Nos thermomètres à viande préférés pour tous les budgets

L’essentiel

Les meilleurs thermomètres à viande fournissent des résultats rapides et précis, et notre premier choix, le

ThermoWorks ThermoPop

tient cette promesse avec un design facile à tenir, un écran rétroéclairé et une lecture de la température en moins de trois secondes. Pour ceux qui recherchent un affichage encore plus rapide avec un design pliable, le

ThermoWorks Thermapen ONE

fournit des températures incroyablement rapides en moins d’une seconde et est très apprécié par les chefs professionnels.  ;

Pour ceux qui recherchent un thermomètre à viande intelligent avec une option « régler et oublier », le

Meater Plus

thermomètre sans fil permet de cuire la viande à la température optimale en se connectant à une application sur votre téléphone avec un guide de cuisson pratique et des notifications de température.

Conseils pour choisir le bon thermomètre à viande

Type de thermomètre

Pour trouver le meilleur type de thermomètre à viande, réfléchissez à l’usage que vous souhaitez en faire le plus souvent. Vous cuisinez souvent des rôtis et vous trouvez pratique de laisser le thermomètre dans la viande pendant la cuisson ? Un thermomètre à viande tel que le

ThermoWorks Chef Alarm

peut faire l’affaire. Vous faites souvent des grillades et souhaitez vérifier rapidement et facilement la température de plusieurs aliments ? Les thermomètres à lecture instantanée, comme notre meilleur thermomètre à sondes multiples, le

FireBoard 2 Wireless Thermometer

, peuvent vous aider à le faire.

Câblé ou sans fil

Certains thermomètres à viande sont conçus avec une sonde attachée à un câble, qui mène au dispositif de lecture de la température. D’autres sont sans fil et tout-en-un, comme notre meilleur thermomètre sans fil, le

Meater Plus Smart Thermometer

, qui vous permet d’insérer la sonde et de voir la température sur l’écran devant vous. « Je pense que pour la plupart des applications de nos jours, l’avenir est au sans fil pour faciliter l’utilisation et éviter le style analogique de l’ancien cadran à laisser en place », note Bennett.

Longueur de la sonde

La longueur de la sonde varie d’un thermomètre à viande à l’autre. Vous devez vous assurer que la sonde est suffisamment longue pour fournir des résultats précis sur une variété de viandes.

Les thermomètres à viande doivent être insérés au milieu de la viande pour être précis, il est donc essentiel d’avoir une sonde suffisamment longue (notre meilleure dépense, le

ThermoWorks Thermapen One

a une sonde de 4,4 pouces) pour atteindre le milieu d’une pièce de viande épaisse, comme une épaule de porc.

Plage de température

La plupart des thermomètres à viande ont une large plage de température allant de degrés Fahrenheit négatifs à positifs (le

FireBoard 2 Wireless Thermometer

, notre meilleur thermomètre à sondes multiples, peut aller jusqu’à 716°F). Assurez-vous que la plage de températures est adaptée au degré de cuisson que vous recherchez. Il est également important de vérifier si les thermomètres à immersion peuvent résister à des températures de cuisson élevées.

Vitesse

La rapidité est importante lorsqu’il s’agit de vérifier la température des viandes. Un thermomètre plus rapide à lecture instantanée (le

ThermoWorks Thermapen One

peut fournir des résultats en moins d’une seconde) vous sera utile.

« Lorsque vous ouvrez le gril, vous commencez immédiatement à perdre de la température interne, donc plus vous prenez rapidement toutes les températures nécessaires, mieux c’est », explique M. Bennett. « Idéalement, je ne veux pas attendre plus d’une à deux secondes pour obtenir la température d’une protéine.

Caractéristiques spéciales

Un thermomètre à viande doit au minimum indiquer des températures précises. Cependant, de nombreuses options sur le marché peuvent faire beaucoup plus.

Certains, comme le

Meater Plus Smart Thermometer

, disposent d’une application permettant de contrôler le thermomètre à l’aide de votre téléphone, tandis que d’autres peuvent être magnétiques pour être facilement attachés et rangés sur un gril ou un fumoir. Certaines sondes vous indiqueront également combien de temps il faudra à la viande pour atteindre une certaine température, et vous alerteront lorsque ce sera le cas.

Questions et réponses

Comment utiliser un thermomètre à viande ?

La bonne façon d’utiliser un thermomètre à viande dépend de sa conception et de ses caractéristiques. « Avec tous les thermomètres, l’un des éléments clés est de s’assurer que l’on se trouve au milieu de la protéine de la viande, sans toucher l’os », conseille M. Bennett. « Il faut aller au milieu pour obtenir le résultat le plus précis et, bien sûr, éviter autant que possible les poches de graisse, car nous voulons mesurer la température de la protéine et non de la graisse.

Bennett souligne également l’importance de nettoyer correctement la sonde à viande après chaque insertion et retrait. Utilisez

des lingettes pour sonde à viande

ou lavez-la correctement après chaque utilisation.

Comment étalonner un thermomètre à viande ?

« L’une des premières choses que je fais lorsque j’achète un nouveau thermomètre à viande est de faire bouillir de l’eau », déclare M. Bennett. « Je teste toujours chaque sonde pour m’assurer qu’elle est précise. Le thermomètre doit indiquer 212°F. Le

USDA recommande également la méthode de l’eau glacée

, qui consiste à remplir un verre de glace pilée, à ajouter de l’eau et à remuer. La sonde étant immergée dans l’eau glacée, tournez la tête jusqu’à ce que l’aiguille affiche 32°F.

Quel type de thermomètre à viande est utilisé par les cuisiniers professionnels ?

Mme Bennett affirme que tous les chefs qu’elle connaît utilisent un Thermapen One pour obtenir rapidement des résultats à la main. « J’utilise le Thermapen One presque tous les jours. C’est un excellent thermomètre à lecture instantanée, portable, qui permet de mesurer rapidement la température d’un grand nombre de produits, du barbecue aux produits de boulangerie, en passant par tout ce qui se trouve entre les deux », explique-t-elle.

Mme Bennett indique également qu’elle utilise souvent un Meater 2 Plus sans fil, en particulier pour les gros morceaux de viande de plus de 1,5 pouce. « C’est la technologie la plus avancée de tous les thermomètres disponibles sur le marché. J’aime beaucoup celui-ci car vous pouvez le laisser à l’intérieur de la viande même si vous la saisissez à des températures très élevées », explique-t-elle. « Vous pouvez également personnaliser vos propres alertes afin de savoir quand la viande sera cuite. Il est également étanche, je peux donc l’utiliser lorsque j’utilise mon sous-vide ».

Pourquoi faire confiance à Southern Living?  ;

Cet article a été rédigé par

Molly Allen

, rédactrice spécialisée dans l’alimentation, le style de vie et le commerce. Ancienne propriétaire d’une boulangerie, Molly est aujourd’hui conceptrice de recettes et se passionne pour la cuisine en plein air sur le gril, le fumoir ou dans un four à pizza. Pour trouver les meilleurs thermomètres à viande, Molly s’est appuyée sur ses propres connaissances acquises au fil des années passées à tester des produits dans des cuisines commerciales et domestiques, ainsi que sur des recherches. Pour obtenir un avis d’expert supplémentaire, elle s’est entretenue avec le maître du barbecue et l’ambassadeur de la marque Traeger

Danielle « Diva Q » Bennett

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