Peut-on congeler des cerises ?

Vous avez peut-être plus de cerises que vous ne savez quoi en faire et vous vous demandez s’il existe un moyen de conserver ce fruit juteux pour plus tard dans l’année. Alors, peut-on congeler des cerises ? La bonne nouvelle est que oui, vous pouvez absolument congeler les cerises, selon le chef cuisinier Fred Tiess.

« Les cerises se congèlent bien, mais leur texture est différente lorsqu’elles sont décongelées », explique Tiess à

Southern Living

. « L’humidité [le jus] s’échappe parce que la congélation provoque la rupture des parois cellulaires. Il est important de congeler rapidement les cerises pour réduire la quantité de jus qui s’échappera lors de la décongélation.

Peut-on congeler des cerises ?

Que vous souhaitiez congeler des cerises pour en faire des smoothies ou des tartes, il vaut la peine de les conserver au congélateur pour les utiliser plus tard. La congélation des cerises n’est pas difficile, mais demande un peu de préparation.

Comment congeler les cerises

Tiess explique que la meilleure façon de congeler les cerises est de s’assurer que les fruits sont bien nettoyés à l’eau. Ensuite, retirez les pédoncules et

enlevez les noyaux des cerises

.

« À l’aide d’un dénoyauteur de cerises, retirez les noyaux », explique Tiess. « Ou bien, à l’aide d’un couteau d’office, coupez la cerise autour du noyau pour l’enlever, comme on enlève le noyau d’un avocat.

Placez les cerises dénoyautées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au congélateur pendant deux heures, sans les couvrir ;

« Placez soigneusement les cerises congelées dans un sac de congélation refermable et conservez-les jusqu’à ce que vous en ayez besoin », explique Mme Tiess, qui ajoute qu’il faut veiller à dater et à étiqueter l’emballage.

Comment décongeler des cerises congelées

Les cerises congelées peuvent être utilisées pour des préparations telles que

tarte

,

gâteau

, ou ajoutées à une recette de cobbler. Au moment d’utiliser vos cerises congelées, la façon de les décongeler dépend de l’usage que vous souhaitez en faire ;

Si vous utilisez les cerises pour une salade de fruits, Tiess recommande de les ajouter aux autres fruits coupés en dés et de les conserver au réfrigérateur pendant une heure.

Si vous prévoyez de les faire cuire pour la préparation, vous pouvez utiliser des cerises congelées comme indiqué dans la recette ;

« Elles décongèleront rapidement », ajoute Tiess.

Si vous prévoyez de déguster les cerises en collation, Tiess conseille de les placer dans un bol, de les couvrir d’un film plastique et de les laisser décongeler au réfrigérateur pendant une heure.  ;