Gâteau à la crème glacée velours rouge

Vous êtes sûr de déclencher un feu d’artifice lorsque vous servirez ce gâteau à la crème glacée velours rouge lors de la

cuisine du 4 juillet

. Ne vous inquiétez pas si le glaçage se fane sous la chaleur de l’été. Nous avons ajouté une cuillère à café de gélatine non aromatisée pour l’aider à se stabiliser, afin qu’il ne fonde pas avant que vous ne coupiez le gâteau.

Les couleurs vives du gâteau de velours rouge, de la crème glacée à la vanille et des myrtilles en font une pièce maîtresse parfaite pour votre

table de desserts de vacances

, mais ce gâteau peut également être dégusté tout au long de l’année – des réceptions aux anniversaires, en passant par Noël, la Saint-Valentin et bien plus encore.

Apprenez à préparer un gâteau glacé red velvet et n’hésitez pas à modifier la garniture en fonction de l’occasion. Vous avez la garantie d’avoir entre les mains un gâteau qui plaira à tout le monde.

Ingrédients pour le gâteau à la crème glacée Red Velvet

Inspiré du gâteau classique au velours rouge, ce gâteau à la crème glacée au velours rouge en couches est tout aussi délicieux que l’original, avec de la crème glacée à la vanille et de la crème fouettée pour un ajout rafraîchissant et crémeux. Pour préparer le gâteau à la crème glacée au velours rouge, vous aurez besoin de ce qui suit :

Pour le gâteau :

• 
  Le beurre non salé :
  
  Ajoute de la richesse et de la tendreté au gâteau.
• 
  Sucre granulé:
  
  Sucre les couches du gâteau.
• 
  Les gros œufs:
  
  Lient la pâte à gâteau.
• 
  Colorant alimentaire liquide rouge :
  
  Ajoute une couleur vibrante au gâteau.
• 
  Extrait de vanille:
  
  Pour la profondeur de la saveur.
• 
  Farine tout usage:
  
  Donne de la structure au gâteau.
• 
  Cacao en poudre non sucré:
  
  Ajoute une touche de saveur chocolatée – un élément classique du gâteau red velvet.
• 
  La levure chimique et le bicarbonate de soude :
  
  Agents de levage pour faire lever le gâteau.
• 
  Sel casher:
  
  Renforce la saveur générale.
• 
  Le babeurre entier :
  
  Ajoute une richesse acidulée et de l’humidité au gâteau.
  
  

Pour la couche de crème glacée :

• 
  Crème glacée à la vanille:
  
  Crée la couche centrale du gâteau.

Pour le glaçage :

• 
  Eau froide :
  
  Aide à faire gonfler la gélatine.
• 
  Gélatine non aromatisée :
  
  Aide à maintenir le glaçage en place pendant la décongélation.
• 
  Crème épaisse:
  
  Fouettée pour créer un nappage moelleux pour le gâteau.
• 
  Sucre en poudre:
  
  Adoucit le glaçage.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Ajoute de la profondeur.

Vous aurez également besoin de

myrtilles fraîches

pour garnir le gâteau afin d’obtenir un thème rouge, blanc et bleu parfait pour les célébrations du 4 juillet.

How To Make Red Velvet Ice Cream Cake

Bien que ce gâteau nécessite quelques étapes (vous devrez cuire et refroidir les gâteaux, préparer une couche de crème glacée et recouvrir le tout de crème fraîchement fouettée), il s’agit d’un travail d’amour qui ne prend en réalité que 30 minutes de temps actif. Nous vous promettons que chaque minute en vaut la peine. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparez le four et les moules:
  
  Préchauffez le four, puis graissez et farinez deux moules à gâteau. Chemiser deux moules à muffins ou ramequins.
• 
  Étape 2. Préparez le gâteau :
  
  Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Incorporer graduellement le sucre granulé. Incorporer les œufs un par un, puis le colorant alimentaire et la vanille.
• 
  Étape 3. Portionner la pâte :
  
  Mélanger au fouet les ingrédients secs ; les incorporer au mélange de beurre en alternant avec le babeurre. Répartir la pâte dans des moules à muffins ou des ramequins, en la remplissant aux trois quarts. Répartir le reste de la pâte dans les moules à gâteau.
• 
  Étape 4. Cuire et refroidir:
  
  Cuire jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre des gâteaux en ressorte avec des miettes humides. Laisser refroidir les gâteaux et les petits gâteaux dans les moules sur des grilles pendant 15 minutes, puis les démouler pour les laisser refroidir complètement. Envelopper et congeler les petits gâteaux.
• 
  Étape 5. Préparez la couche de crème glacée :
  
  Doublez un moule à gâteau d’une pellicule plastique. Couper les petits gâteaux congelés en cubes de 1⁄4 pouces. Transférer la crème glacée dans un grand bol et la battre jusqu’à ce qu’elle soit molle. Incorporer les cubes de cupcakes. Étaler la crème glacée dans le moule, couvrir et congeler jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
• 
  Étape 6. Préparer le glaçage:
  
  Laisser reposer l’eau et la gélatine pendant 5 minutes, puis passer au micro-ondes jusqu’à ce que la gélatine soit fondue. Laisser refroidir légèrement.




• 
  Étape 7. Fouetter la crème :
  
  Battre la crème, le sucre en poudre et la vanille pour obtenir des pics mous. À basse vitesse, incorporer le mélange de gélatine, puis battre la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
• 
  Step 8. Assemble the cake:
  
  Top one red velvet cake layer with ice cream layer. Top with remaining cake layer. Coat sides and top with frosting and freeze at least 2 hours.
• 
  Step 9. Serve:
  
  Let stand at room temperature 20 minutes before serving. Top with blueberries, and serve.
  

Variations du gâteau à la crème glacée Red Velvet

Pour ajouter votre propre touche à ce gâteau à la crème glacée, considérez ces idées de variations :

• 
  Crème glacée:
  
  N’hésitez pas à remplacer la crème glacée à la vanille par d’autres parfums, notamment pépites de chocolat, gâteau au fromage, tourbillon de caramel, ou d’autres parfums, selon vos envies.
• 
  Inserts:
  
  Faites tourner la couche de crème glacée à la vanille avec du fondant, du Nutella, du caramel ou de la compote de baies, ou ajoutez des pépites de chocolat, des biscuits émiettés ou des noix grillées à la place (ou en plus) des cubes de cupcake pour plus de saveur.
• 
  Glaçage :
  
  Pour une saveur classique de gâteau velours rouge, ajoutez une cuillerée de fromage à la crème avant de la fouetter. Vous pouvez également remplacer la garniture fouettée par de la ganache au chocolat ou de la garniture fouettée congelée du commerce.
• 
  Toppings :
  
  Les myrtilles peuvent être remplacées par des copeaux de chocolat, d’autres types de baies, des restes de miettes de gâteau Red Velvet, des saupoudrages ou d’autres décorations, au choix.

Nos conseils pour le meilleur gâteau à la crème glacée au velours rouge

Pour obtenir le meilleur gâteau glacé au velours rouge, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Grease and flour:
  
  Grease and flour, or grease and line the cake pans with parchment paper to prevent the cakes from sticking.
• 
  Beat until light and fluffy:
  
  Beating the butter incorporates air into the mixture, lightening the texture of the cake.
• 
  Colorant naturel:
  
  Si vous préférez ne pas utiliser le colorant rouge, optez pour des
  
  décolorants alimentaires naturels
  
  à la place.
• 
  Refroidir complètement:
  
  Pour éviter de faire fondre la crème glacée, les couches de gâteau doivent être complètement refroidies avant d’être utilisées, et les petits gâteaux doivent être congelés avant d’être coupés et ajoutés à la crème glacée.
• 
  Congeler complètement :
  
  Ne vous précipitez pas. Pour éviter les dégâts, congelez complètement la couche de crème glacée avant d’assembler le gâteau (vous pouvez le faire pendant la nuit).
• 
  Travailler rapidement:
  
  Si vous remarquez que la crème glacée commence à ramollir pendant que vous givrez le gâteau, faites une pause et congelez pendant 10 minutes avant de continuer.
• 
  Assouplir avant de trancher :
  
  Laisser reposer à température ambiante 20 minutes avant de servir pour aider à ramollir les couches de gâteau avant de les trancher. S’il fait chaud, vous pouvez aussi le faire au réfrigérateur (augmentez le temps de cuisson au besoin).

Comment servir le gâteau à la crème glacée Red Velvet

Lorsque vous servez votre gâteau à la crème glacée Red Velvet, prenez le temps de le ramollir avant de le trancher, mais ne le laissez pas aller trop loin (surtout si vous le servez à l’extérieur). Accompagnez-le de fruits frais, d’une sauce au caramel ou de noix hachées pour plus de saveur et de texture.

Comment conserver le gâteau à la crème glacée Red Velvet

Que vous souhaitiez préparer le gâteau à l’avance ou conserver les restes, le gâteau peut être conservé entier ou en tranches au congélateur. Enveloppez hermétiquement le gâteau avec une pellicule plastique et du papier d’aluminium, ou transférez les tranches dans un contenant allant au congélateur, et congelez-le jusqu’à un mois. Laissez-les ramollir légèrement avant de les servir.

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Toutes les occasions sont plus festives avec un dessert en velours rouge sur la table. Mais le velours rouge n’est pas seulement synonyme de gâteau à étages :

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  Brownies au velours rouge
  
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  Red Velvet Cinnamon Rolls
  
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  Gâteau de velours rouge molletonné
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.