Les biscuits aux roulés à la cannelle sont notre nouvelle friandise préférée de l’automne

par
Southern Living Cinnamon Roll Cookies ready to serve


Photo :

Molly Bolton


Temps actif :
55 minutes

Durée totale :
4 heures 10 minutes

Rendement :
3 douzaines

Personne n’aime autant que nous une fournée de

roulés

à la cannelle faits maison, et c’est pourquoi nous sommes tout à fait d’accord avec ces adorables biscuits roulés à la cannelle. Doux, tendres et pleins d’arômes de vanille et de sucre à la cannelle, ces biscuits faits maison et cuits au four sont, en fait, une tranche de paradis.

Parfaitement petits, mignons comme un bouton et positivement délicieux, nous adorons l’idée de servir ces biscuits roulés à la cannelle lors de votre prochain brunch, shower de bébé ou de mariage, réunion décontractée, ou de les préparer pour votre prochain échange de biscuits.



Nos conseils pour des biscuits roulés à la cannelle parfaits


  • Réchauffer :

    Si la pâte est trop ferme pour être étalée après avoir été refroidie, laissez-la reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant de l’étaler.

  • Arrêt collant :

    Farinez votre tapis en silicone ou votre papier sulfurisé pour empêcher la pâte de coller lorsque vous l’étalez. Retournez la pâte et faites-la tourner de temps en temps pendant que vous l’étalez pour vous assurer qu’elle ne colle pas à votre surface, ce qui la rendra beaucoup plus facile à rouler en forme de bûche après l’avoir garnie.

  • Rouleaux :

    Lorsqu’il s’agit de rouler la pâte en bûche, travaillez soigneusement et lentement. Il faut s’attendre à ce que la pâte se fissure un peu, et ce n’est pas grave ! Si la pâte se fissure, il suffit de la pincer et de la lisser du bout du doigt.

  • Mesurez :

    Il est important que vous utilisiez


    la bonne quantité de farine dans votre pâte à biscuits. Lorsque vous préparez la pâte, veillez à

    mesurer la bonne quantité de farine

    , soit en la pesant sur une balance de cuisine, soit en utilisant la méthode de la cuillère et du niveau, ce qui permet d’obtenir une pâte plus facile à étaler et des biscuits à la texture parfaitement moelleuse.



Peut-on préparer des biscuits roulés à la cannelle à l’avance ?

Oui, ce sont d’excellents

biscuits à préparer à l’avance

. La pâte peut être préparée, divisée, enveloppée dans un film plastique et conservée au réfrigérateur pendant une journée avant d’être étalée.

Vous pouvez également préparer les biscuits à l’étape 5, envelopper les bûches de pâte à biscuits hermétiquement dans du film plastique et les conserver au réfrigérateur pendant une journée avant de les trancher et de les faire cuire.

Enfin, les tranches de pâte à biscuits peuvent être conservées au congélateur, scellées dans un sac à glissière allant au congélateur, jusqu’à trois mois. Il suffit de cuire les biscuits congelés, en ajoutant une ou deux minutes au temps de cuisson si nécessaire.



Comment conserver les biscuits à la cannelle

Conserver les biscuits entre deux couches de papier parchemin ou de papier ciré dans un récipient hermétique à température ambiante pendant cinq jours maximum.

Ingrédients

Pâte à biscuits au sucre :


  • 2 1/3


    tasses de


    farine tout usage


  • 1/2


    cuillère à café


    de sel casher


  • 1/2


    cuillère à café


    de levure chimique


  • 3/4


    de tasse

    (1 1/2 bâtonnet) de

    beurre non salé

    , ramolli


  • 3/4


    de tasse de


    sucre cristallisé


  • 1/4


    de tasse de


    sucre en poudre


  • 1


    gros


    œuf

    , à température ambiante


  • 2


    cuillères à café


    d’extrait de vanille

Garniture à la cannelle et au sucre :


  • 3


    cuillères à soupe de


    beurre non salé

    , fondu


  • 5


    cuillères à soupe de


    sucre cristallisé


  • 4


    cuillères à café


    de cannelle moulue

Bruine de vanille :


  • 1


    tasse de


    sucre en poudre


  • 1/2


    cuillère à café


    d’extrait de vanille


  • 2


    cuillères à soupe de


    lait

    , plus si nécessaire

Directions


  1. Préparer la pâte à biscuits au sucre

    :

    Mélanger au fouet la farine, la levure chimique et le sel casher dans un bol de taille moyenne ; mettre de côté.

    Southern Living Cinnamon Roll Cookies whisking together the dry ingredients

    Molly Bolton


    Ajouter le beurre, le sucre et le sucre en poudre dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette. Battre à vitesse moyenne pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, en raclant les côtés et le fond du bol à mi-parcours et à la fin.

    Southern Living Cinnamon Roll Cookies creaming the butter and sugar together

    Molly Bolton


    Incorporer l’œuf jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé, puis l’extrait de vanille. Ajouter progressivement les ingrédients secs à la pâte, en mélangeant à faible vitesse jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés ; attention à ne pas trop mélanger.

    Southern Living Cinnamon Roll Cookies finishing the sugar cookie dough

    Molly Bolton



  2. Refroidir la pâte

    :

    Répartir la pâte à biscuits de manière égale entre deux feuilles de film plastique. Façonner chaque moitié en un rectangle plat, puis l’envelopper hermétiquement dans le film plastique. Placer la pâte emballée au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse pendant au moins 2 heures, voire jusqu’au lendemain.

    Southern Living Cinnamon Roll Cookies wrapping the dough in plastic wrap

    Molly Bolton



  3. Etaler la pâte

    :

    Placer une portion de pâte sur un tapis en silicone fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé. Rouler la pâte en un rectangle d’environ 11 x 8 pouces et d’un quart de pouce d’épaisseur, en retournant de temps en temps la pâte et en la farinant légèrement si nécessaire pour éviter qu’elle ne colle. Répéter l’opération avec l’autre portion de pâte, de manière à obtenir deux rectangles.

    Southern Living Cinnamon Roll Cookies rolling out the dough

    Molly Bolton



  4. Préparer la garniture

    :

    Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le sucre et la cannelle. Répartir uniformément entre les deux rectangles et étaler en une couche régulière sur toute la surface de la pâte.

    Southern Living Cinnamon Roll Cookies spreading the filling on the cookie dough

    Molly Bolton



  5. Rouler en bûche :

    En commençant par une extrémité longue, roulez soigneusement et fermement la pâte en un rouleau, en lissant les éventuelles fissures du bout du doigt au fur et à mesure que vous roulez. Pressez doucement pour resserrer le rouleau et créer une bûche uniforme.

    Southern Living Cinnamon Roll Cookies rolling the dough up cookie dough log

    Molly Bolton


    Répéter l’opération avec l’autre rectangle de façon à obtenir deux bûches. Couvrir légèrement d’un film plastique et placer au réfrigérateur, côté couture vers le bas, pour faire refroidir pendant 30 minutes.

    Southern Living Cinnamon Roll Cookies rolling up the dough

    Molly Bolton


    Pendant ce temps, préchauffer le four à 350°F et tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.


  6. Couper en tranches et cuire au four

    :

    Couper les extrémités de chaque bûche refroidie, puis les trancher en rondelles d’un demi-pouce. Disposer sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d’environ 2 pouces.

    Southern Living Cinnamon Roll Cookies slicing the cookie dough before baking

    Molly Bolton


    Cuire au four pendant 9 à 11 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient pris (ils doivent rester de couleur pâle). Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les déposer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

    Southern Living Cinnamon Roll Cookies after baking on a cooling rack

    Molly Bolton



  7. Arroser de glaçage :

    Dans un petit bol, mélanger au fouet tous les ingrédients du glaçage. Ajouter du lait, 1 cuillère à café à la fois, si nécessaire pour obtenir une consistance fine.

    Southern Living Cinnamon Roll Cookies stirring the glaze together

    Molly Bolton


    Verser un filet de glaçage sur les biscuits refroidis. Laisser le glaçage prendre, environ 30 minutes.

    Southern Living Cinnamon Roll Cookies drizzling the cookies with glaze

    Molly Bolton