Comment épaissir le chili de 9 façons différentes avec les ingrédients dont vous disposez

Que vous aimiez votre

chili avec ou sans haricots

, plein de bœuf ou strictement végétarien, doux ou suffisamment épicé pour vous faire transpirer, nous sommes tous d’accord pour dire qu’

un bon bol de chili

doit avoir une texture épaisse et compacte. Après tout, vous voulez remplir votre bol de délicieuses garnitures, n’est-ce pas ?

De nombreuses recettes de chili, en particulier celles à base de haricots, s’épaississent d’elles-mêmes dans la casserole à mesure que le liquide de cuisson mijote et se réduit. D’autres recettes de chili ont une consistance plus bouillonante, plus soupe, ce qui signifie que vous aurez besoin d’un ingrédient supplémentaire pour leur donner plus de corps. Lisez la suite pour savoir comment épaissir un chili avec notre ingrédient favori du Sud, ainsi que d’autres méthodes et conseils.

La meilleure méthode pour épaissir le chili

La farine de maïs est le meilleur moyen d’épaissir un chili selon nous, et c’est l’

agent épaississant que

nous

préférons

pour le chili. Contrairement à la farine tout usage, cet aliment de base du Sud ajoute une subtile saveur de terre au chili, en plus de l’épaissir. Vous pouvez utiliser de la semoule de maïs blanc ou jaune à grain fin ou moyen. Vous pouvez également essayer la

masa harina

, une farine de maïs très fine traditionnellement utilisée pour fabriquer des

tortillas de maïs

ou des tamales. La masa harina est généralement stockée dans les épiceries à côté d’autres produits alimentaires latino-américains.

Types de semoule de maïs à éviter dans le chili

Évitez d’

utiliser de la polenta

ou de la semoule de maïs grossièrement moulue. Leur grain plus gros est idéal pour les produits de boulangerie comme le pain de maïs, mais il ne se dissout pas correctement dans le chili et ajoute une texture granuleuse. Évitez également les mélanges secs pour pain de maïs, qui peuvent contenir d’autres ingrédients comme de la farine et du sucre.

Comment épaissir le chili avec de la farine de maïs

Si la

recette de

votre

chili

ne prévoit pas de farine de maïs, vous pouvez l’ajouter à la fin du temps de cuisson. En général, 1 à 2 cuillères à soupe de semoule de maïs suffisent pour obtenir une texture agréable et épaisse. Laissez le chili mijoter pendant environ 10 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que vous ayez atteint l’épaisseur souhaitée.

Autres façons d’épaissir le chili

Bien que l’ajout de farine de maïs soit notre méthode préférée pour épaissir le chili, il existe plusieurs autres façons d’obtenir la texture épaisse et consistante que vous recherchez :

Cuire plus longtemps

Parfois, le chili a besoin de plus de temps. Retirer le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes. Remuez et vérifiez si le chili doit cuire plus longtemps.

Utiliser des chips tortilla

Si vous n’avez pas de semoule de maïs sous la main, les

chips de tortilla

peuvent constituer un bon substitut en tant qu’épaississant (mais gardez à l’esprit qu’elles ajouteront plus de sel au plat). Écrasez quelques chips et saupoudrez-les dans le chili. Mélangez dans la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que les chips soient entièrement absorbées.

Mélanger les tortillas

Si vous avez des

tortillas de maïs

nature, elles agissent de la même manière que la semoule de maïs pour épaissir le chili. Pour les mixer, déchirez une tortilla de maïs en petits morceaux. Retirez 1 tasse de bouillon du chili et mettez-le dans un mixeur. Ajoutez les morceaux de tortilla déchirés et réduisez en purée. Ajoutez le mélange au chili et laissez mijoter pendant 10 minutes pour qu’il épaississe.

Épaissir avec de l’avoine

Une cuillère à soupe de flocons d’avoine à cuisson rapide transforme un chili en un ragoût copieux. Il suffit d’ajouter les flocons d’avoine et de laisser mijoter pendant 10 minutes.

Écraser les haricots

Utilisez un presse-purée pour écraser une partie des haricots, ce qui permet de libérer l’amidon. Remuez ensuite le chili pour mélanger les haricots écrasés à la base. Vous pouvez également ajouter plus de haricots au chili, en les écrasant d’abord pour aider à épaissir le bouillon. Selon la quantité que vous ajoutez, vous devrez peut-être ajuster les épices et l’assaisonnement par la suite.

Préparer une bouillie de fécule de maïs

Mélangez une cuillère à soupe de

fécule de maïs et une

cuillère à soupe d

‘eau froide

, en remuant bien pour éliminer les grumeaux. Incorporez ensuite la bouillie à votre chili et laissez-le mijoter pendant encore 10 minutes pour qu’il épaississe complètement.

Utiliser de la farine tout usage

Vous pouvez également préparer une bouillie en utilisant 1 cuillère à soupe de farine tout usage et 2 cuillères à soupe d’eau. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis ajoutez-le au chili. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter la pâte de tomate

Utilisez jusqu’à une boîte de concentré de tomates dans la dernière heure de cuisson pour épaissir une marmite de chili. Laissez mijoter pendant au moins 30 minutes. Le concentré de tomates n’est pas seulement un épaississant, il apporte également une riche saveur de tomate.

Comment éviter le chili maigre

Pour éviter que le chili ne soit trop liquide, il faut faire attention à la quantité de bouillon, de liquide, de bière ou d’eau que l’on ajoute. Le liquide doit aider à détendre les ingrédients, mais ne doit pas rendre le chili soupeux. L’utilisation d’une trop grande quantité de tomates fraîches ou en conserve entraîne également un surcroît de liquide. Le concentré de tomates apporte une riche saveur de tomate sans l’excès de liquide des tomates en conserve. Veillez à ne pas précipiter votre chili. Un chili mince peut simplement avoir besoin de temps pour cuire. Faites-le cuire à découvert, à feu doux, pendant au moins une heure, pour qu’il s’épaississe de lui-même. La cuisson à découvert permet à l’évaporation de réduire et de concentrer le chili. Pour un

chili

rapide

en semaine

, la farine de maïs est probablement l’option la plus rapide.

Recettes de chili

Si vous avez envie de préparer une grande marmite de chili, nous vous proposons diverses recettes à essayer. L’ajout de citrouille en conserve épaissit naturellement un

chili d’inspiration automnale

qui remplace la dinde hachée par du bœuf. Notre

chili traditionnel

contient tous les ingrédients classiques et s’appuie sur le concentré de tomates comme épaississant. Laissez mijoter plus longtemps pour obtenir un repas épais et copieux. Si vous cuisinez pour une foule, préparez une

grosse recette

qui cuira toute la journée dans la mijoteuse. Le

West Texas Chili

mettra du piquant dans vos soirées de semaine.