Rouleau de printemps Vs. Rouleau d’œuf : Quelle est la différence ?

Les pâtés impériaux et les rouleaux de printemps comptent parmi les

amuse-gueule les plus populaires, et ce

pour de bonnes raisons. Cependant, si la plupart des gens savent qu’ils ne sont pas identiques, tout le monde ne sait pas en quoi ils diffèrent. La différence la plus importante entre un nem et un rouleau de printemps commence par une distinction visuelle essentielle. De petites bulles recouvrent la surface d’un nem, tandis que la surface d’un rouleau de printemps est parfaitement lisse. Poursuivez votre lecture pour découvrir d’autres différences entre le nem et le rouleau de printemps, ainsi que leur histoire, et quelques recettes de nems à essayer.

Qu’est-ce qu’un pâté impérial ?

Que vous utilisiez des rouleaux d’œufs achetés dans le commerce ou que vous les fabriquiez vous-même, la pâte des rouleaux d’œufs est composée (comme son nom l’indique) de farine et d’œufs, ce qui lui donne une texture plus solide et l’apparente davantage à des pâtes frites. La pâte du nem est un peu plus épaisse que celle des rouleaux de printemps, et le rouleau entier est frit après avoir été rempli d’un mélange de chou, de carottes et parfois de porc ou de crevettes, puis enveloppé. Du blanc d’œuf peut être utilisé pour sceller les bords de la pâte après l’avoir enveloppée. Bien qu’ils aient des racines dans la

cuisine chinoise

, ils ont été créés pour la première fois dans le quartier chinois de New York.

Qu’est-ce qu’un rouleau de printemps ?

La pâte du rouleau de printemps ne contient pas d’œuf, ce qui le rend plus léger et plus croustillant que le nem lorsqu’il est frit. Vous pouvez acheter dans le commerce des rouleaux de printemps fabriqués avec de la farine de riz ou de blé. Les variantes de ce plat ayant traversé des milliers de kilomètres en Asie au fil des siècles, de nombreuses garnitures et méthodes sont utilisées pour créer le rouleau de printemps, qui ne cesse de se diversifier. Beaucoup de rouleaux de printemps vendus en Amérique sont encore frits dans un wok et ont un extérieur légèrement doré, mais certains sont frais. On les appelle aussi rouleaux d’été ou rouleaux de printemps vietnamiens. Ils sont faits d’enveloppes de papier de riz non cuites et remplis de légumes frais et froids. Vous les trouverez peut-être au rayon sushi de votre épicerie.

Quelles sont les différences entre les pâtés impériaux et les rouleaux de printemps ?

Il existe trois différences principales entre les rouleaux de printemps et les nems : leur origine, leur emballage et leur garniture.

Origine

Alors que les rouleaux de printemps sont un aliment asiatique traditionnel créé en Chine, les nems ont été inventés aux États-Unis, en s’inspirant fortement de la cuisine chinoise. L’origine du nem ne se situe pas plus à l’est que la ville de New York. Et pas plus loin que le début du 20e siècle. Pourtant, il est devenu un incontournable de la cuisine américano-chinoise. Le rouleau de printemps a cependant une histoire beaucoup plus complexe et ancienne en Asie, mentionnée par le poète chinois Du Fu de la dynastie Tang (618-907 ap. J.-C.). Grâce au commerce et à l’immigration, il s’est répandu dans toute l’Asie, où les rouleaux de printemps frais sont courants au Viêt Nam et les rouleaux de printemps frits en Thaïlande

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Emballage

Les rouleaux de printemps sont enveloppés dans une feuille faite de farine de blé ou de riz et d’eau au lieu de la pâte faite de farine et d’œuf qui rend les rouleaux d’œufs plus croustillants. À la première bouchée, un nem se croque et est un peu moelleux, alors que l’extérieur de la plupart des rouleaux de printemps se brise en plusieurs fines mouchetures de pâte légère et croustillante dès que les dents en fendent la surface. Les rouleaux de printemps frais sont enveloppés dans du papier de riz préalablement ramolli dans de l’eau.

Remplissages

En ce qui concerne la différence de garniture, les nems sont généralement remplis de

chou cuit

, d’autres légumes et de porc ou de crevettes, tandis que les rouleaux de printemps frits ne contiennent généralement que des légumes cuits. Mais comme toute généralisation d’un aliment si apprécié dans le monde entier, vous trouverez certainement des exceptions si vous cherchez bien. Les rouleaux de printemps frais sont remplis de légumes frais, de nouilles de riz, d’herbes comme la menthe ou le basilic, et de poulet, de crevettes, de porc ou de tofu cuits et refroidis.

Recettes de pâtés impériaux à essayer

Ces recettes de nems ne ressemblent peut-être pas aux nems habituels, mais elles sont délicieuses.

Les pâtés impériaux vietnamiens de Thu-Ha Nguyen

Janice Nguyen Hudgins, propriétaire de

Little Miss Ha

, un restaurant vietnamien populaire de St. Augustine, en Floride, a grandi en préparant ces nems avec sa mère. Cependant, au lieu d’utiliser du papier de riz, sa mère préférait utiliser des enveloppes à base de blé. Ces nems frits, dorés et croustillants, sont pleins de saveur à chaque bouchée. Assurez-vous d’avoir assez de monde à servir, car cette recette permet de préparer environ 60 nems.

Pâtés impériaux BBQ

Vous avez des restes de porc effiloché ? Transformez-les en ces nems au barbecue qui vous lécheront les doigts. Ce n’est peut-être pas exactement ce que vous aviez imaginé lorsque vous pensiez aux pâtés impériaux, mais nous vous promettons qu’ils seront un hors-d’œuvre à succès lors de votre prochaine fête ou le plat principal de votre

dîner de semaine

.

Pâtés impériaux à la pâte à biscuits

Prenez des nems et faites-en des desserts, et vous obtiendrez ces nems à la pâte à biscuits uniques et très appréciés. Garnissez un nem d’une cuillerée de pâte à biscuits et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant pour obtenir la meilleure friandise croustillante qui soit. Servir avec de la

glace à la vanille

ou une riche sauce au chocolat.

Pâtés impériaux au fromage avec sauce spéciale

Dans cette variante du nem classique, toutes les

saveurs de

votre

cheeseburger

préféré sont mélangées pour former un délice croustillant et savoureux. Les nems sont servis avec notre sauce spéciale, dont nous vous promettons que vous ne pourrez pas vous en passer.