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Photo : Photographe : Fred Hardy II, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Christina Brockman
Complétez votre repas avec un petit
confort food
en accompagnement. Chacun de ces accompagnements classiques a sa propre touche sudiste, qu’il s’agisse d’ajouter du bacon croustillant ou du fromage ou de les faire frire. Des favoris comme le chou vert et la
casserole de patates douces
aux mises à jour des classiques comme la salade de pommes de terre et le gruau, ces accompagnements sont comme une bouchée de nostalgie. Que ce soit pour un repas-partage, un barbecue ou un
dîner du mercredi soir
en famille, ces
plats d’accompagnement du Sud sont réconfortants
, faciles à préparer et plaisent à tout le monde. Dans la cuisine du Sud, un plat principal est mieux complété par une multitude de
plats d’accompagnement incroyables
.
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Pouding au maïs de Tee
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Emily Laurae/Southern Living
Cette recette classique offre une texture riche, semblable à celle d’un soufflé, sans les inconvénients. Le résultat est un plat d’accompagnement impressionnant dont toute la famille raffolera.
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Tomates vertes frites
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Rebecca Cummins
Il n’y a rien de plus sudiste qu’une assiette de tomates vertes frites. Idéales en sandwich, en salade ou nature, c’est une recette que tous les cuisiniers du Sud devraient maîtriser.
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Feuilles de navet
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Jen Causey, styliste culinaire : Ana Kelly, Styliste d’accessoires : Julia Bayless
Les feuilles de chou, et même les feuilles de moutarde, retiennent davantage l’attention, mais nous sommes de fervents adeptes des feuilles de navet poivrées et légèrement amères. Accompagnées d’un morceau de babeurre, elles constituent un véritable repas.
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Haricots beurre à la maison
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Le bacon, l’oignon et la cassonade confèrent à ces haricots une saveur incroyable. Les haricots beurre surgelés sont cuits lentement jusqu’à ce qu’ils soient tendres sur la cuisinière et, à part un remuement occasionnel, cette recette ne demande que peu d’entretien.
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Maque Choux à la saucisse
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Johnny Autry ; Prop et Food Styling : Charlotte L. Autry
Ce plat classique de la Louisiane a des racines à la fois amérindiennes et créoles-françaises. Cette version comprend la saucisse andouille épicée, le gombo, le poivron rouge, le thym et une bonne quantité de crème épaisse pour la richesse.
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Maïs confetti frit à la crème
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Parsemé de morceaux de poivrons et de bacon croustillant, cet accompagnement de maïs est tout sauf ennuyeux. Crémeux grâce à une généreuse quantité de moitié-moitié et de fromage à la crème, il est le complément idéal du poulet, du porc ou du bœuf.
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Haricots verts au balsamique avec oignons perlés
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Photo : Hector Manuel Sanchez ; Prop Styling : Buffy Hargett Miller ; Food Styling : William Smith
Dans cette recette, les tendres haricots verts blanchis et les oignons perlés sont légèrement caramélisés dans du beurre, de l’ail, du vinaigre balsamique piquant et un peu de sucre. Ce mélange parfumé et sirupeux forme un glaçage qui enrobe les haricots et se marie bien avec n’importe quel plat principal.
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Succotash à l’ancienne
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Photographe : Jen Causey, Styliste d’accessoires : Josh Hoggle, Styliste culinaire : Ruth Blackburn
Colorée, fraîche et abondante pendant les étés du Sud, la succotash est un aliment de base sur nos tables. Vous voulez ajouter un peu de piquant ? Saupoudrez le plat fini d’un peu de paprika fumé.
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Feuilles de chou vert à la mode du Sud
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Photographe : Fred Hardy II, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Christina Brockman
Le bacon croustillant, l’oignon sauté, le jambon et l’ail parfont ces feuilles de chou vert, ce qui en fait un élément essentiel de votre festin traditionnel du Sud.
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Casserole de haricots verts à l’ancienne
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Victor Protasio ; Prop Styling : Ginny Branch Stelling ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Nous ne sommes pas sûrs d’avoir déjà assisté à une fête dans le Sud sans qu’il y ait un ragoût de haricots verts au menu. Alors que de nombreuses versions de ce classique commencent par une boîte de crème de champignons, cette recette utilise des champignons Cremini frais pour recréer cette saveur à partir de zéro.
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Haricots cuits au four faits maison
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Photographe : Fred Hardy II, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, styliste d’accessoires : Christina Brockman
Si vous n’avez pas le temps de commencer par des haricots secs, cette recette vous permet de préparer un plat savoureux et délicieux à base de haricots en conserve. Comme la plupart des choses sont meilleures avec du bacon, nous commençons ces haricots en en faisant frire quelques-uns, que nous émiettons ensuite sur les haricots pour la touche finale parfaite.
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Salade de pommes de terre à la mode du Sud
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Dotdash Meredith
Si votre salade de pommes de terre n’est pas pleine de mayo de Duke, elle risque de ne pas être bien accueillie lors du repas-partage de l’église. Pour obtenir une texture parfaite, veillez à laisser refroidir les pommes de terre avant de les ajouter à la recette.
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Casserole de brocoli et de fromage
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Si vous ne préférez pas que vos légumes soient recouverts de fromage fondant et de craquelins au beurre écrasés, êtes-vous même du Sud ? La dose saine de fromage contenue dans cette recette convertira même le plus fervent détracteur du brocoli.
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Vinaigrette au pain de maïs du Sud
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Brittany Conerly, styliste culinaire : Karen Rankin, Styliste d’accessoires : Christina Brockman
Si vous demandez à la plupart des gens du Sud, ils préféreront la « vinaigrette » à la « farce ». Quel que soit le nom qu’on lui donne, elle est délicieuse. Cette vinaigrette est garnie de notre
Cornbread Crumble
, spécialement conçu pour compléter la vinaigrette avec des pépites de pain de maïs émietté, sucré et beurré.
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Casserole de patates douces avec des guimauves
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
Lors des dîners de Thanksgiving dans le Sud, le gratin de patates douces est aussi essentiel que la dinde. Mais ne limitez pas cette recette aux fêtes de fin d’année : la garniture croustillante à base de flocons de maïs de ce ragoût est si bonne que vous voudrez la déguster toute l’année.
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Spatule de maïs frais
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Iain Bagwell ; Styling : Heather Chadduck
Surprenez votre maman avec cette amusante version d’une recette à l’ancienne qu’elle adorera. Les grains de maïs frais ajoutent une touche de douceur au pain, tandis que le yogourt, qui remplace le babeurre, garde le pain moelleux et tendre.
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Pommes de terre gratinées au parmesan classiques
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Beth Dreiling Hontzas
Vous n’avez pas à vous soucier des restes de ce plat de pommes de terre crémeux à cinq ingrédients. La courte liste d’ingrédients et le peu de temps de cuisson pratique en font un excellent accompagnement à préparer même lorsqu’on manque de temps.
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Casserole de courges à l’ancienne
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Fred Hardy II ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Christina Brockman
Crémeux, au fromage, au beurre et délicieux à souhait, le ragoût de courge est l’un des accompagnements classiques préférés du Sud. La clé de ce classique est de s’assurer de faire cuire tout le liquide contenu dans la courge d’été, car personne ne veut d’un ragoût aqueux.
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Okra et tomates classiques
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Monica Farber/Southern Living
Cet accompagnement estival essentiel combine deux des meilleurs produits de fin de saison. Pour minimiser les problèmes de texture du gombo, veillez à ne pas couper l’extrémité de la tige au point de sectionner la gousse.
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Casserole d’ananas
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Robby Lozano, styliste culinaire : Emily Nabors Hall
Pour de nombreuses familles du Sud, les fêtes ne seraient pas les mêmes sans une casserole d’ananas sur la table. L’association de morceaux d’ananas en conserve, de cheddar et d’une croûte croustillante de biscuits Ritz peut sembler un peu bizarre, mais c’est un mélange étonnamment savoureux de sucré et de salé.
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Choux de Bruxelles au bacon et aux échalotes
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Stacy K. Allen, Styliste culinaire : Ali Ramee, Styliste d’accessoires : Josh Hoggle
Les choux de Bruxelles et le bacon se marient à merveille. Du bacon épais, de la chapelure Panko et une touche de vinaigre de xérès transforment les choux de Bruxelles en un délice salé et croquant.
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Casserole de pommes de terre rissolées
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Il n’y a pas beaucoup de plats d’accompagnement aussi faciles et délicieux qu’une casserole de pommes de terre rissolées au fromage. Ce plat d’accompagnement riche est si chaleureux et réconfortant qu’il est également connu sous le nom de « plat pour les funérailles », sa douceur crémeuse aidant à apaiser les personnes en deuil pendant des décennies.
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Gruau de maïs à la crème
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Victor Protasio ; styliste culinaire : Jennifer Wendorf
Si peu d’ingrédients, tant de bonheur crémeux. Le maïs à la crème classique est une véritable source de nostalgie pour de nombreux habitants du Sud et, combiné au gruau, il n’y a pas mieux.
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Ignames confites classiques
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Antonis Achilleos, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Bien que le gratin de patates douces règne en maître, les ignames confites sont un véritable classique du Sud à Thanksgiving. Légèrement épicé et sucré, il ne faut que 20 minutes de cuisson pour obtenir ce plat préféré de la famille.
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Le pain de maïs parfait de Ben Mims
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Brian Woodcock
Nous la qualifions de parfaite, et nous nous y tenons. Cette recette de pain de maïs ne nécessite même pas une cuillère à café de sucre – les amateurs de pain de maïs savoureux seront heureux de l’apprendre. Cuit dans une poêle très chaude, ce pain de maïs a le bord brun et croustillant dont nous rêvons.
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Aspic de tomates
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Southern Living
Cette
salade de gélatine vintage
était autrefois la star des déjeuners de dames dans tout le Sud. Inutile de dépoussiérer les livres de cuisine de grand-mère, utilisez notre recette assaisonnée de Worcestershire, d’oignon, de graines de céleri et de clous de girofle pour obtenir la salade salée parfaite pour le dîner.
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Hush Puppies
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Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox
Quel plat n’est pas amélioré par l’ajout de quelques hush puppies ? Pas un seul. Alors, prenez votre four hollandais et faites frire ces merveilles à six ingrédients en 30 minutes à peine.
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Salade permanente
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Photo : Hector Manuel Sanchez ; Prop Styling : Lydia Pursell ; Food Styling : Toni Brogan
Dans une gamme de viandes fumées, de fèves au lard, de macaronis au fromage et d’autres plats copieux préparés au barbecue, une salade de choux croquante et acidulée est l’accompagnement idéal pour ajouter un peu d’acidité et de fraîcheur. Cette salade doit son nom au fait qu’elle a la réputation de s’améliorer au fur et à mesure qu’elle repose.
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Salade de macaronis classique au jambon
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Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Claire Spollen
Cette salade de macaronis rappelle les salades froides en couches que l’on voyait à chaque repas-partage dans le Sud et a le goût d’un repas nostalgique. Avec un peu de préparation et un court refroidissement au réfrigérateur, cette recette est parfaite pour une cuisine d’été facile.
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Feuilles de chou vert à la mijoteuse avec jarrets de jambon
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Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox
On ne peut pas refuser une salade de légumes verts, surtout lorsqu’elle est préparée avec des jarrets de porc pour une saveur réconfortante et profonde. Préparé dans une mijoteuse, cet accompagnement permet de libérer la cuisinière pour le plat principal ou d’autres accompagnements.
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Crème d’épinards facile
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Antonis Achilleos
Manger des légumes verts est facile avec cette recette crémeuse, fromagère et réconfortante. Les pignons de pin grillés ajoutent juste ce qu’il faut de croquant et de noisette au plat, tout en atténuant la richesse de la crème et du fromage.
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Salade classique de canneberges
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Emily Laurae
Pour certains habitants du Sud, la sauce aux canneberges en conserve est la tradition, mais nous la préférons préparée à la main. Vous serez impressionné par la complexité de cette salade à la fois sucrée et acidulée, agrémentée du croquant du céleri haché et des noix de pécan. Toutes les bonnes notes sont réunies.
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Salade d’œufs pour le pique-nique
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Greg DuPree ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Cat Steele
Cette recette sans chichis est depuis des années une entrée en matière pour les repas-partage. Adaptez-la à vos goûts, remplacez l’aneth par de la ciboulette ou ajoutez un peu de piquant avec du paprika, du poivre de Cayenne ou du poivre noir.
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Notre biscuit au babeurre préféré
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Will Dickey
Tout repas est meilleur avec un biscuit. Cette recette de biscuits sans faille vous donnera l’air d’un pro, même s’il s’agit de votre première tentative de fabrication de biscuits. Un peu de travail dans cette recette est grandement récompensé par des couches successives de biscuits floconneux et beurrés.
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Salade de pois noirs
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Jen Causey, Food Stylist : Chelsea Zimmer
Cette salade de pois sans cuisson est le complément parfait et vibrant de tout repas-partage ou de toute sortie au restaurant.
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Salade de brocoli
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Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox
Laissez reposer cette salade et elle n’en sera que meilleure ! Le brocoli croquant, les canneberges et les raisins dorés moelleux, ainsi que le bacon s’unissent pour former cette salade sucrée et salée qui plaît à tout le monde.
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Les meilleurs macaronis au fromage maison
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Stacy K. Allen ; Food Stylist : Ruth Blackburn ; styliste en accessoires : Christina Daley
En apportant cette recette gagnante au dîner, tout le monde frappera à votre porte pour en avoir d’autres. Ces macaronis maison sont mélangés à une sauce crémeuse, garnis de fromage râpé, puis cuits au four. Le mélange croustillant et velouté et les poches secrètes de fromage sont imbattables.
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Œufs à la diable classiques
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Ce classique est l’accompagnement parfait d’une bouchée qui ne manquera pas de faire fureur lors d’un événement.
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Asperges enrobées de prosciutto
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Du prosciutto croustillant et des asperges ? Oui, je vous en prie ! Cette assiette facile à préparer en quelques minutes donne une touche d’élégance à n’importe quelle table.
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Grits à l’instantané
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Will Dickey
Contrairement aux gruaux cuits sur la cuisinière, ces gruaux Instant Pot deviennent riches et succulents dans l’autocuiseur.
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Salade de pâtes aux crevettes du Sud
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Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox
Cette nouvelle version d’un vieux classique, les crevettes marinées ou « Sea Island shrimp », vous distinguera de la meilleure façon qui soit. Les pois mange-tout et les crevettes croquantes, les pâtes douces et le citron piquant forment une salade exquise et unique.
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Haricots verts à l’ail et au parmesan
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Caitlin Bensel
Cet accompagnement de haricots verts a du cœur et la famille en redemandera.