Permettez-moi de dire d’emblée que je suis un grand amateur d’hydromel. Pour vous donner une idée de ce qu’est l’hydromel, pensez à un « vin de miel ». Bien qu’il s’agisse ou non d’une simplification grossière, c’est en effet le goût que j’en ai. Comme le vin, il est issu d’un processus de fermentation, à la différence que l’hydromel est obtenu par la fermentation du miel et non du raisin.
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Contrairement au vin, l’hydromel se déguste très facilement, un peu comme le rhum aromatisé. Je suppose donc que je dois vous inciter à la prudence lorsque vous choisissez de boire cette boisson particulière. Bien qu’il soit plus facile à boire que le vin moyen, il contient presque deux fois plus d’alcool.
Cette mise en garde étant faite, commençons, voulez-vous ? Vous trouverez ci-dessous quelques recettes d’hydromel qui ont suscité mon intérêt, et j’ai bien l’intention d’en réaliser quelques-unes dans un avenir proche.
Note : il ne s’agit pas d’un classement, donc ne pensez pas que l’hydromel que j’ai classé en première position est intrinsèquement meilleur que celui qui est classé en dixième position.
1. L’hydromel ancien à l’orange et aux épices de Joe Mattioli
Ah, quoi de mieux pour commencer cette liste qu’un hydromel élaboré pour les fêtes ?
Cette recette d’hydromel nécessite l’utilisation de tous les ingrédients préférés de l’hiver, comme la cannelle, le clou de girofle et la muscade. Son créateur suggère de préparer une fournée en avril si vous voulez qu’elle soit prête à boire en décembre. C’est donc le moment idéal pour préparer votre propre version !
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2. Sir Michael de York Mead
Cet hydromel a la particularité d’avoir été créé par un expert de l’industrie brassicole, il y a donc fort à parier qu’il vous plaira.
Ce qui a également retenu mon attention, c’est que cet hydromel vieillit assez rapidement, du moins en comparaison avec l’hydromel de Joe Mattioli. En effet, vous pouvez le boire environ un mois après avoir mélangé les ingrédients.
Comme l’indique la recette source, il faut la placer dans un endroit réfrigéré pendant qu’elle vieillit, sinon le mélange peut devenir « explosif ». Je suppose que c’est pour cela qu’on nous a fait prendre des cours de chimie au lycée !
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3. Hydromel aux pommes Cyser
Cette recette indique que le « cyser » est une combinaison de miel et de cidre de pomme, ce qui me semble être un mariage parfait. Et, ironie du sort, il s’agit justement d’une boisson qui était extrêmement populaire à l’époque biblique.
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4. Hydromel de sureau
Les baies de sureau sont considérées comme ayant de puissants effets médicaux et sont connues pour être utilisées dans une variété de remèdes maison contre le rhume et la grippe.
Le créateur de cette recette affirme que les propriétés bénéfiques des baies de sureau demeurent dans l’hydromel même après le processus de brassage, et que vous pouvez donc boire cette création savoureuse chaque fois que vous avez l’impression d’attraper quelque chose de désagréable.
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5. Hydromel à la cerise
Nous ajoutons des cerises et des arômes de cerise à d’innombrables autres boissons, alors pourquoi pas à l’hydromel ?
Ce qui est formidable avec ce breuvage particulier, c’est que les ingrédients nécessaires à sa préparation sont peu coûteux et facilement accessibles. Je vous suggère d’acheter vos cerises lorsqu’elles sont bon marché et de saison. Ensuite, préparez cet hydromel et vous aurez accès à une boisson à base de cerises qui vous durera jusqu’à ce que le fruit soit de nouveau en saison !
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6. Hydromel à la gousse de vanille et à la camomille
Les lattes à la vanille sont incroyablement populaires parmi les amateurs de café. Si cette saveur se marie si bien avec l’espresso, pourquoi ne pas l’ajouter à l’hydromel ? C’est exactement ce que cette brillante recette vous permet de faire.
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Il est d’autant plus agréable qu’il est accompagné de camomille, un ingrédient que l’on retrouve souvent dans le thé (il est généralement assez calmant).
Le créateur de cette recette affirme que cet hydromel « roule sur la langue comme un rêve ». Je crains de ne pouvoir lui donner un meilleur avis que celui-là !
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7. Hydromel de feu
Comme son nom l’indique, cet hydromel est brassé à l’aide d’une variété d’ingrédients épicés qui donnent la chair de poule.
Si vous aimez les aliments qui vous brûlent la bouche, cette boisson alcoolisée est peut-être celle qu’il vous faut, car elle contient des piments qui lui donnent un petit coup de fouet.
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8. Hydromel classique
J’ai listé un grand nombre de recettes d’hydromel fantaisistes et savoureuses, mais qu’en est-il si vous souhaitez simplement préparer un hydromel original et basique ? Ne vous inquiétez pas, je ne l’ai pas oublié !
Il s’agit d’un excellent hydromel à préparer si vous débutez dans le brassage domestique. Une fois que vous aurez maîtrisé ce type d’hydromel, il vous sera facile d’essayer toutes sortes de combinaisons de saveurs.
Ce que j’apprécie également dans cette recette, c’est que son créateur l’a écrite en pensant aux novices, en fournissant des instructions claires étape par étape. C’est une aide précieuse si vous n’avez jamais rien brassé auparavant.
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9. Hydromel à la mûre
Selon l’auteur de cette recette, l’hydromel de mûres est la boisson idéale à préparer pendant l’été. En effet, l’été est, selon l’endroit où l’on vit, la saison où l’on peut aller cueillir ses propres mûres.
De plus, cet hydromel est noté comme étant doux, mais pas trop . Si vous aimez l’équilibre dans vos brassins, celui-ci pourrait vous convenir.
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10. L’hydromel d’érable
Que se passe-t-il lorsqu’un amateur d’hydromel trouve une bouteille de sirop d’érable dans ses placards ? Il l’utilise pour créer un tout nouveau type d’hydromel, bien sûr !
Celui-ci est destiné aux amateurs de crêpes et de gaufres. Si vous aimez le goût du sirop d’érable sur vos aliments du petit-déjeuner, cet hydromel pourrait bien être la meilleure boisson que vous ayez jamais goûtée.
Comme l’indique la créatrice de cette recette, elle peut être un peu sucrée. Si vous souhaitez y remédier, vous pouvez toujours réduire la quantité de miel utilisée.
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Conclusions
J’espère que vous avez apprécié cette liste de magnifiques recettes d’hydromel ! N’oubliez pas que l’hydromel est très alcoolisé et qu’il se déguste facilement, alors allez-y doucement. Par ailleurs, si vous débutez, je vous conseille vivement de commencer par la recette classique de l’hydromel. Elle présente le processus de brassage de manière simple et facile à comprendre. Bonne fabrication d’hydromel !
Avez-vous déjà essayé de préparer des boissons alcoolisées ? Ont-elles été couronnées de succès ? Racontez-nous vos expériences dans les commentaires ci-dessous !
Crédit photo : Mead/ Paul Joseph via flickr.com