Éliminer le sucre de la vie de nos enfants est difficile. Très difficile. On ne peut pas les enfermer dans un cocon sans sucre quand les fêtes en sont remplies. Il est également très difficile de comprendre quelle quantité de sucre se trouve à quel endroit. Il y a 2 cuillères à café et demie de sucre dans un beignet Krispy Krème glacé, mais 12 cuillères à café dans un verre de jus de pomme. Qu’est-ce que c’est ?

Les crudités dans la boîte à lunch peuvent convenir à certains, mais si je donnais une crudité à mon fils, il la fourrerait dans le nez de sa sœur. Associer des fruits et des légumes à des protéines et à des matières grasses de la bonne manière pour qu’ils soient correctement assimilés me mettrait au bord du gouffre tous les matins et, pour être franche, j’y suis déjà bien accrochée.

Le meilleur moyen d’éliminer le sucre de la vie de mes enfants est donc le bon vieux mensonge. Quoi ? Bien sûr que c’est une roue de chariot, chérie, ils font des formes spéciales pour Pâques ! Ooh oui, ce sont les nouvelles barres Snickers, elles ne sont pas géniales ?

Je comprends que l’on puisse acheter des bonbons sans sucre et je pense que c’est fantastique, mais je ne comprends pas vraiment le processus de fabrication et je préférerais de loin faire mes propres bonbons à partir de rien. (Par ailleurs, j’ai trouvé ce blog qui explique les différences d’ingrédients entre les bonbons classiques et les versions sans sucre).

J’ai donc préparé des versions sans sucre des friandises préférées de ma famille et j’ai pensé les tester.

Roues de chariot sans sucre raffiné

J’ai choisi cette recette dans le livre de recettes « I Quit Sugar ». Dans mon monde imaginaire, je mène ma vie selon ce livre et je flotte pieds nus, vertueuse et rayonnante avec des enfants très intelligents qui s’appellent Pomme et Fraise. Dans la réalité, cependant, je panique en achetant dans les supermarchés parce que j’ai encore oublié de faire mon plan de repas et qu’entre le travail à domicile, la rénovation, les deux enfants, les repas, la lessive et le ménage, j’ai parfois besoin de choses dans des paquets que je peux jeter aux enfants.

Comme on pouvait s’y attendre, j’ai donc dû fabriquer chaque élément de cette roue de chariot à partir de rien. La base est une recette de pâte à biscuits sans sucre que je pensais dégoûtante, mais qui s’est avérée être la partie préférée de tout le monde. Elle est composée de 150 g de beurre non salé, de 2 cuillères à soupe de sirop de malt de riz, de 1,5 tasse de farine (la recette prévoyait ¾ tasse de farine de sarrasin et ¾ tasse de farine ordinaire sans gluten, mais je ne voulais pas faire trop de folies), de ½ tasse de noix de coco déshydratée et d’une pincée de sel de mer. C’était très simple. J’ai mélangé le tout et je l’ai fait cuire pendant 20 minutes. Puis j’ai laissé refroidir.

J’ai ensuite tartiné le tout de confiture de fraises au chia faite maison, sans sucre raffiné, que j’ai prise dans le livre Deliciously Ella parce que la recette avait l’air plus jolie. Ensuite, j’ai fait la meilleure chose qui, à mon avis, ne fonctionnerait jamais, mais qui a fonctionné et qui était incroyable ! Guimauve maison sans sucre raffiné faite avec 1,5 cuillère à soupe de gélatine en poudre, ¼ de tasse de sirop de malt de riz et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.

J’ai mélangé la gélatine à une tasse d’eau froide jusqu’à ce qu’elle se dissolve. Ensuite, dans une casserole, j’ai mélangé le sirop de malt de riz avec la vanille et le sel et j’ai remué jusqu’à ébullition. J’ai laissé mijoter pendant 8 minutes, puis j’ai éteint le feu et ajouté la gélatine, qui s’est légèrement agitée à ce stade. J’ai ensuite passé le tout au mixeur. Le mélange était censé devenir crémeux, mais il ne l’a pas été et je n’ai donc pas eu beaucoup d’espoir. Cependant, je l’ai versé sur les biscuits et la confiture et j’ai mis le tout au réfrigérateur ; il a pris parfaitement et ressemblait exactement à de la guimauve. C’est aussi ce que les enfants ont préféré. Une fois la pâte prise, j’ai ajouté du chocolat noir fondu (85 %), j’ai laissé prendre et j’ai essayé de découper des cercles à l’aide d’emporte-pièces. J’ai donc fait des carrés à la place et ils étaient si beaux et si bons. J’ai été agréablement surprise, mais les enfants l’ont été ! Mon fils a emporté son assiette dans le salon et l’a ramenée tout de suite après. Il avait un problème avec la noirceur du chocolat et de la confiture. J’ai donc dû gratter ces morceaux et lui donner la guimauve et le biscuit. Gagné. Même le petit ami a aimé, mais je ne l’ai pas vu revenir une seconde ?

Snickers sans sucre raffiné !

Là encore, j’ai pris cette recette dans le livre de recettes I Quit Sugar. Il s’agit des « Snickery Caramel Bars », qui étaient, selon les mots de mon fils, « géniaux » ! Bravo pour le résultat ! Même ma fille les a aimées et elle est particulièrement pointilleuse en ce qui concerne sa nourriture.

La base de nougat se compose d’une demi-tasse de crème de coco, d’une cuillère à soupe de sirop de malt de riz, d’une pincée de sel marin, d’une cuillère à café de vanille en poudre, d’un tiers de tasse de farine de coco (encore une fois, je l’ai utilisée nature) et d’une demi-tasse de beurre d’arachide onctueux. Le tout est mélangé, puis poussé dans un moule à pain et congelé pendant au moins 2 heures. J’ai congelé le mien pendant 2 jours et cela a très bien fonctionné. J’ai recouvert ce gâteau d’une sauce caramel gluante qui était tout simplement folle. J’ai chauffé ¼ de tasse de sirop de malt de riz dans une casserole jusqu’à ce qu’il bouillonne, je l’ai fait cuire pendant 13 minutes, oui 13, j’ai ajouté 100 g de beurre et une pincée de sel, j’ai remué, j’ai retiré du feu et j’ai ajouté ¼ de tasse de crème de coco et j’ai remué jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. C’était délicieux. Le tout a ensuite été congelé pendant 2 heures. Bon sang, c’était vraiment luxuriant. Si je parviens à obtenir un tel goût sans sucre, je pourrai l’utiliser dans toutes sortes de recettes.

Une fois la sauce caramel gluante versée sur le nougat, je l’ai saupoudré de cacahuètes grillées, puis je l’ai coupé en 20 morceaux que j’ai remis au congélateur avant de les sortir et de les tremper individuellement dans du chocolat noir fondu (85 %). Superbes et un grand bravo de la part de chaque membre de la famille.

Le résultat final, comme prévu, est que je peux donner à mes enfants des friandises sans la redoutable substance blanche, bien qu’elles soient difficiles à préparer et que vous ayez besoin d’ingrédients étranges comme le sirop de malt de riz à portée de main. Cela dit, j’ai acheté un stock chez Whole Foods et j’ai maintenant plein de bocaux à portée de main. Cela signifie donc que je dois maintenant me lever encore plus tôt pour préparer ces joyaux sucrés. Ce ne sont peut-être pas des crudités, mais ce sont de petits pas vers le passage au sans-sucre et, pour ma part, je m’en réjouis.

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