Tout le monde aime le bacon, mais peu d’entre nous savent comment le cuisiner correctement. Lisez la suite pour découvrir quelques conseils très utiles pour préparer cette délicieuse viande.

1. Cuisson au micro-ondes

Parfois, nous n’avons pas 20 minutes pour faire cuire notre bacon et nous devons le faire rapidement. Il existe aujourd’hui toutes sortes de grilles à bacon pour votre micro-ondes, et la plupart d’entre elles utilisent un système d’écoulement pour évacuer le surplus de graisse lors de la cuisson.

Cependant, vous n’avez pas besoin de cela pour obtenir un très bon bacon au micro-ondes : placez trois couches d’essuie-tout sur une assiette et placez vos bandes côte à côte. Recouvrez le tout d’une autre feuille d’essuie-tout. Pour la cuisson, une minute par tranche est généralement suffisante, mais chaque micro-ondes étant différent, surveillez le bacon pendant qu’il cuit pour vous assurer de ne pas en faire trop.

2. Cuisson à la poêle

La plupart des gens aiment faire frire le bacon dans une poêle, dans sa propre graisse. Il n’y a rien de mal à cette tradition, mais il convient de respecter quelques règles :

• Choisissez une grande poêle plate et disposez les bandes de manière à ce qu’elles ne se chevauchent pas, car certaines parties du bacon ne seraient pas cuites, ce qui n’est pas souhaitable !
• La cuisson de 1 ou 2 bandes seulement pose des problèmes, car il n’y a pas assez de graisse pour éviter les brûlures.
• Ne jetez pas – ne jetez PAS – du bacon froid sur une poêle chaude. Vous devez laisser votre bacon sur le comptoir pendant quelques minutes avant de le faire cuire, ce qui permettra à la graisse de se détendre et de revenir à son état naturel et plus doux. Lorsque vous êtes prêt à commencer la cuisson, mettez le bacon dans une poêle à température ambiante et faites-la chauffer à feu moyen. Cela permettra au bacon d’absorber lentement la chaleur et de cuire uniformément ; c’est la meilleure façon d’éviter de brûler le bacon.
• N’en faites pas trop. Il n’est pas nécessaire de le faire plus d’une fois. Si vous cuisinez à feu moyen, vous devriez retourner votre bacon au bout de 10 minutes, mais chaque cuisinière est différente, alors surveillez-la de près.

3. Bacon au four

Si vous vous êtes déjà demandé comment les restaurants parvenaient à servir un bacon aussi parfait, vous n’avez plus à vous poser la question : la plupart des restaurants doivent cuire de grandes quantités de bacon et le font donc cuire au four.

Pour ce faire, dans votre cuisine, préchauffez le four à 350. Disposez vos tranches sur une plaque à biscuits sans les faire se chevaucher, puis mettez-les au four. Le processus de cuisson complet devrait prendre environ 15 minutes, mais bien sûr, la cuisson du bacon est un art, pas une science, et vous avez donc tout intérêt à la surveiller.

De nombreux amateurs de bacon pensent que la cuisson au four est la meilleure solution : vous obtiendrez un bacon très croustillant et plat que vous n’oublierez jamais !

4. Bacon du Vermont

Faire frire du bacon, c’est bien, mais il y a plusieurs façons de l’épicer, et l’une d’entre elles consiste à ajouter du sirop d’érable au mélange. Faire mariner du bacon dans du sirop peut sembler étrange ; nous n’avons pas l’habitude de faire mariner du bacon avant de le faire cuire, mais laissez-moi vous dire que cela donnera à votre bacon une touche délicieuse que vous voudrez essayer à nouveau.

Pour ce faire, il suffit de placer plusieurs tranches dans un bol et de les arroser de votre sirop d’érable préféré. Nous vous recommandons d’utiliser des types de sirop plus fins, car vous ferez moins de dégâts lors de la cuisson.

Veillez à ce que le sirop recouvre tous les côtés des tranches de bacon, puis mettez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elles s’imprègnent bien du sirop. Ensuite, faites frire le bacon dans votre poêle de la manière habituelle. C’est délicieux !

5. Ébullition

Avez-vous déjà pensé à faire bouillir votre bacon ? Cela ne semble pas très correct, n’est-ce pas ? Pourtant, en faisant bouillir vos rashers, vous éliminez les éclaboussures de graisse et vous conservez l’humidité du bacon.

Mettez les morceaux de bacon dans une poêle froide et ajoutez de l’eau en veillant à ce qu’elle recouvre les morceaux de bacon. Augmentez la température pour que l’eau atteigne le point d’ébullition. Il ne vous reste plus qu’à laisser l’eau bouillir complètement et, une fois l’ébullition terminée, à baisser la température à feu doux/moyen.

C’est à ce stade que le bacon peut croustiller joliment et uniformément, sans que la graisse n’éclabousse ou que les tranches ne se dessèchent. Un bacon bruni et parfaitement moelleux !

Conseils pour préparer un morceau de bacon parfait

1. Mettez toujours votre bacon dans une poêle froide avant de la faire chauffer. Cela réduit les risques de brûlure et donne à la graisse le temps de fondre, ce qui vous permet d’avoir moins de graisse flasque à gérer.
2. N’ajoutez pas trop de rashers dans une poêle. Le bacon deviendrait alors mou et flasque au lieu d’être croustillant.
3. Optez pour une poêle en fonte si possible. Elle permet au bacon de cuire plus rapidement et de produire des tranches plus croustillantes.
4. Si vous voulez des morceaux de bacon tendres mais que vous ne souhaitez pas opter pour l’option de l’ébullition, ajoutez un peu d’eau dans votre poêle au moment de la friture.

Comment dégraisser votre bacon

Parfois, le bacon gras peut être exactement ce que vous voulez, mais si vous êtes dégoûté par vos rashers nageant dans la graisse, il existe des moyens d’éviter la fête de la graisse.

Si vous faites cuire du bacon au four, essayez de le faire cuire sur une pente. Cela permet à la graisse de chauffer et de faire croustiller les tranches, puis de s’égoutter, réduisant ainsi la quantité totale de graisse sur le bacon.

Comme indiqué précédemment, l’ajout d’eau à votre bacon réduit la graisse, de sorte qu’au moment de le faire croustiller, la plus grande partie de la graisse a fondu.

Bacon glacé à l’érable

Mariner votre bacon à la manière du Vermont dans du sirop d’érable peut être délicieux, mais que faire si vous ne voulez pas passer du temps à le préparer ?

La solution consiste à glacer le bacon à l’érable, ce qui est beaucoup plus rapide. Faites cuire vos tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient dorées (mais pas croustillantes), égouttez-les et mettez-les de côté. Mélangez à parts égales du sirop d’érable, de la moutarde de Dijon et de la cassonade et, à l’aide d’un pinceau, glacez votre bacon d’un côté.

Remettre les rashers dorés dans la poêle à feu doux et les faire cuire côté glacé vers le bas pendant 2 minutes. Retourner et répéter l’opération de l’autre côté. Continuez à ajouter du glaçage et à tourner 5 à 10 fois jusqu’à ce que vous obteniez un beau caramel croustillant. Servir immédiatement.

5 recettes de bacon faciles à essayer à la maison

1. Bouchées de Halloumi au bacon

Préparez-les comme en-cas ou comme hors-d’œuvre lors d’une fête – dans tous les cas, ils sont extrêmement faciles à préparer et seront mangés assez rapidement !

• Bloc de 225 g de halloumi
• 12 tranches de bacon
• Poivre à volonté

Recouvrir un moule de papier d’aluminium et préchauffer le four à 180 degrés C. Couper le halloumi en 24 morceaux et chaque tranche en deux.

Disposez les tranches de bacon coupées en deux et poivrez-les à votre convenance. Déposez un morceau de halloumi sur chaque demi-râpe et roulez-les. Placez-les dans le moule et mettez-les au four pendant 18 à 20 minutes. Et voilà !

2. Confiture de bacon

La confiture de bacon est un condiment extraordinaire pour accompagner un repas ou simplement pour tartiner un morceau de pain, mettre dans des sandwichs ou même étaler sur des crêpes.

• 450 g de lard épais coupé en morceaux de 2 pouces
• 1/2 oignon émincé
• 65 g de sucre roux
• 235 ml de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 cuillère à café de poivre noir

Placez les morceaux de bacon dans une poêle à feu moyen et faites-les cuire pendant environ 10 à 15 minutes. Ajouter l’oignon coupé en tranches et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Incorporer la cassonade jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Verser 1/4 du bouillon et laisser mijoter jusqu’à réduction et épaississement (environ 10 minutes). Répétez ce processus en 3 étapes supplémentaires jusqu’à ce que tout le bouillon ait été utilisé.

Mettre le mélange dans un mixeur en ajoutant le miel, le paprika et le poivre noir. Mixer pendant environ 30 secondes pour que le mélange soit encore en morceaux et non lisse. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laisser refroidir et transférer dans le récipient de votre choix.

3. Biscuits au bacon et aux pépites de chocolat

Vous n’êtes pas convaincu ? Cette friandise sucrée et salée vaut la peine d’être essayée !

• 1,5 bâtonnet de beurre ramolli
• 3/4 de tasse de sucre brun clair
• 1/2 tasse de sucre blanc
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 2,1/4 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 7 tranches de bacon précuites, croustillantes et hachées grossièrement
• 2 tasses de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 175 degrés C. (350 degrés F.) Dans un bol, battre en crème le beurre et les sucres jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajouter les œufs, la vanille, le sel, le bicarbonate de soude et la fécule de maïs pour obtenir un mélange humide.

Ajouter progressivement la farine au mélange, petit à petit, jusqu’à ce que tout soit combiné et homogène. Incorporer le bacon et les pépites de chocolat. Placer la pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée (le mélange devrait donner environ 24 biscuits) et faire cuire pendant 8 à 10 minutes.

Retirez-les et placez-les sur une grille de refroidissement. Veillez à conserver les biscuits au réfrigérateur.

4. Coupes de bacon et d’œuf

Ils sont faciles à préparer pour un en-cas ou un petit-déjeuner alternatif en utilisant l’excellente combinaison du bacon, de l’œuf et du fromage !

• 12 tranches de bacon
• 12 œufs
• 113 g de fromage cheddar râpé

Préchauffer le four à 175 degrés C (350 degrés F). Graisser un moule à muffins de 12 tasses et placer une tranche de bacon dans chaque moule. Casser un œuf dans chaque moule et saupoudrer de fromage râpé.

Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient complètement cuits.

5. Poulet à la mijoteuse avec sauce au bacon

Une recette facile à préparer à la mijoteuse avec un merveilleux goût de bacon.

• 680 g de blanc de poulet désossé et sans peau
• Quelques grains de poivre
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café d’ail haché
• 6 tranches de bacon cuites
• 24 g de sauce de poulet en poudre
• 350 ml d’eau
• 160 ml de crème épaisse

Ajouter les blancs de poulet, le thym, l’ail, le poivre et le bacon dans la mijoteuse. Mélanger la poudre de sauce avec les 350 ml d’eau (en ignorant les mesures indiquées sur le sachet de sauce) jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Verser le mélange sur le poulet.

Couvrez et faites cuire pendant 3,5 heures sur la température la plus élevée en veillant à ne pas retirer le couvercle pendant cette période. À la fin du temps de cuisson, ajouter la crème et mélanger à la sauce. Servir avec de la purée de pommes de terre et des légumes.

Crédit photo : pdoctor via pixabay.com