Il est vrai que la cuisine japonaise est l’une des plus saines au monde et que son mets le plus populaire, le sushi, a été décrit à maintes reprises comme un excellent aliment santé. Mais en raison de son immense popularité, le sushi a été « occidentalisé » pour s’adapter au palais et aux préférences des Occidentaux. On y a ajouté des ingrédients délicieux, mais malsains, comme le fromage à la crème.
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De plus, les sushis sont désormais produits en masse et vendus dans tous les supermarchés. Comme vous pouvez vous en douter, la plupart d’entre eux ne présentent plus les avantages pour la santé des sushis de qualité supérieure (et chers) que l’on peut acheter dans les restaurants japonais de premier ordre.
Les sushis sont riches en calories et en glucides
Si vous pensez accélérer votre perte de poids avec ce plat japonais préféré, détrompez-vous. Un rouleau de sushi contient entre 300 et 350 calories. Et ce n’est pas comme si vous alliez en manger un seul. Un paquet de sushis typique contient deux à trois rouleaux. Cela représente un total de 1 050 calories. Il est évident que ce n’est pas aussi peu calorique que vous le pensez.
Consommer la bonne quantité de calories est l’une des clés d’une alimentation saine. C’est pourquoi vous ne pouvez pas vous permettre d’être mal informé en la matière. Vous devez savoir exactement combien de calories vous absorbez, sinon vous risquez de prendre du poids sans vous en rendre compte.
Les sushis contiennent très peu de protéines
On croit souvent à tort que les sushis sont une bonne source de protéines. La plupart des gens pensent qu’en mangeant deux portions de sushis ou plus par jour, ils obtiennent l’équivalent de leur semaine de portions de protéines. En réalité, les sushis contiennent très peu de protéines.
Selon Seafish.org, les experts en nutrition recommandent de consommer deux portions de poisson par semaine. Une portion correspond généralement à environ 140 grammes. Le poisson contenu dans un rouleau de sushi ne représente que cinq grammes. Cela signifie qu’il faudrait consommer 56 rouleaux pour atteindre l’apport recommandé en poisson. Par conséquent, à moins que vous ne mangiez autant de sushis, ce qui n’est probablement pas le cas, vous n’en tirez pas suffisamment de protéines.
Les sushis peuvent contenir des traces de mercure
Les sushis ont ceci d’effrayant que leurs ingrédients à base de poisson peuvent contenir des traces de mercure. Le mercure est une neurotoxine dangereuse qui affecte négativement le système nerveux et le système endocrinien.
Le thon, qui a une forte concentration de mercure, est le type de poisson le plus couramment utilisé dans la fabrication des sushis. L’empoisonnement au mercure peut entraîner des troubles de la vision, des picotements, un manque de coordination, des difficultés d’élocution et une faiblesse musculaire.
Les sushis sont trop salés
Il faut également s’inquiéter de la teneur élevée en sodium des sushis. Un paquet de sushis contient généralement quatre grammes et demi de sel. C’est presque la dose maximale journalière de six grammes ! Le riz est généralement cuit avec du sel et de la sauce soja. Il en va de même pour le poisson et les légumes marinés qui se trouvent au milieu.
Et si vous trempez vos sushis dans de la sauce soja, ce qui est la façon traditionnelle de les manger, vous dépassez les limites. N’oubliez pas qu’une cuillère à soupe de sauce soja contient 1 006 milligrammes de sodium.
Les sushis peuvent contenir des parasites
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis déconseille la consommation de produits de la mer crus, qui exposent à divers types de bactéries, de virus et de parasites. Les sushis qui n’ont pas été cuits conformément aux normes établies contiennent des parasites. Les conséquences désagréables sont des vomissements, des diarrhées, des nausées et des douleurs abdominales. Dans certains cas, les parasites peuvent également détruire la paroi du tube digestif et de l’estomac.
Vous avez aimé les sushis pendant la majeure partie de votre vie. Et ces faits le mettent certainement en mauvaise posture. Mais n’oubliez pas que les sushis – ceux de haute qualité – ne sont pas tous mauvais. Il suffit de faire attention à ses choix. C’est comme pour tous les aliments sains : lorsque la tendance est lancée, des versions malsaines apparaissent et gâchent la fête pour tous les autres.
Crédit photo : Kimishowota via flickr.com