Comment aimez-vous votre chou frisé ? Vert ou violet, frisé ou droit ? Ce légume foncé et feuillu existe en de nombreuses variétés, vous n’aurez que l’embarras du choix. Il fait partie de la famille des Brassica oleracea et est un proche parent du chou, du chou-fleur et du chou de Bruxelles. Mais surtout, le chou frisé présente de nombreux avantages pour la santé que vous ne connaissez probablement pas. En voici les dix principaux.
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1. Il contient beaucoup de fer
Le fer figure en tête de liste des bienfaits du chou frisé pour la santé. Vous serez peut-être surpris d’apprendre que le chou frisé a été surnommé le « nouveau bœuf » – c’est parce qu’il contient plus de fer que le bœuf. Si vous ne consommez pas suffisamment de fer, vous risquez de souffrir d’anémie, de fatigue et de troubles des fonctions mentales à l’adolescence. Le chou frisé vous apportera tout le fer dont vous avez besoin, sans que vous ayez à vous soucier de manger de la viande.
2. Il vous aide à réduire le cholestérol LDL
Il est fascinant de lire que des scientifiques effectuent des recherches sur la manière dont le chou frisé et d’autres légumes verts peuvent contribuer à réduire le cholestérol LDL dans votre système. Les acides biliaires sont un facteur clé, car ils entrent en action lorsque vous digérez le chou frisé. Lorsque ces acides biliaires sont excrétés, le taux de cholestérol diminue.
3. Il apporte 10 % de l’apport journalier en oméga-3.
Comme nous le savons, les acides gras oméga-3 sont des nutriments essentiels. Le mélange d’oméga-3 se compose de deux éléments : DHA et EPA. Ils contribuent à la prévention des maladies cardiaques et du cancer. Le DHA est essentiel pour prévenir la dépression, la démence et la schizophrénie.
Vous pouvez manger beaucoup de poisson, mais celui-ci peut être toxique s’il a été pollué par le mercure et les PCB. La meilleure solution consiste à faire des réserves de chou frisé. Vous n’aurez jamais à vous soucier de sa toxicité.
4. Il peut aider à prévenir la cataracte
Un jour, j’ai consulté une ophtalmologue pour un examen de la vue. Elle m’a dit qu’il était déconcertant de constater l’augmentation des cas de cataracte chez les personnes d’âge moyen. Elle n’en connaissait pas la raison.
Mais une alimentation correcte peut contribuer à prévenir la détérioration de votre vision. Saviez-vous que les feuilles de chou frisé vert foncé contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine ? Ce sont des nutriments importants qui peuvent vous protéger contre la cataracte et la dégénérescence maculaire, selon le centre médical de l’université du Maryland.
5. Il vous aide à perdre du poids
Le secret de la perte de poids est d’augmenter sa consommation d’aliments pauvres en calories et riches en nutriments.
Le chou frisé est en tête du peloton des légumes sains car il ne contient que 33 calories par tasse. En prime, il contient de nombreuses vitamines, des fibres et de la vitamine C.
6. Il contient 45 flavonoïdes
Les flavonoïdes font l’objet d’une grande attention de nos jours. La raison en est qu’ils ont deux fonctions importantes. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes qui aident à prévenir la plupart des types de cancer. La bonne nouvelle, c’est que le chou frisé contient 45 flavonoïdes.
7. Il peut vous aider à vous désintoxiquer
Selon l’Institut Linus Pauling, le chou frisé contient des glucosinolates qui regorgent de nutriments soufrés. Ceux-ci peuvent aider le foie à fonctionner plus efficacement en activant les enzymes de détoxification. Ces enzymes sont essentielles lorsque vous devez vous désintoxiquer. Le chou frisé contient 67 de ces glucosinolates, juste derrière le chou de Bruxelles, qui arrive en tête avec 104.
8. Les recettes à base de chou frisé ne sont pas ennuyeuses
C’est avec joie que j’ai découvert le livre Fifty Shades of Kale : 50 Fresh and Satisfying Recipes That Are Bound to Please du Dr Drew Ramsey et de Jennifer Iserloh. Vous pouvez préparer une soupe de chou frisé avec des saucisses et des haricots blancs, des smoothies au chou frisé, des bouchées aux courgettes et au chou frisé. Si vous voulez vraiment vous faire plaisir, vous pouvez essayer le sorbet au chou frisé et aux cerises noires !
9. Le chou frisé contient le calcium dont vous avez besoin
Saviez-vous que le chou frisé contient plus de calcium que le lait? Une étude a montré que le chou frisé était plus efficace que le lait et d’autres légumes pour aider les femmes à absorber leur dose quotidienne de calcium.
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Il s’agit d’une véritable aubaine pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose. L’apport d’une dose adéquate de calcium est très important pour prévenir la perte osseuse, en particulier avec l’âge.
10. Le chou frisé est le légume numéro un
Selon le Center for Science in the Public Interest de Washington, D.C., le chou frisé arrive en tête d’une liste de 84 légumes! Nous comprenons pourquoi, car il présente de nombreux avantages. Une tasse de chou frisé cru contient 5 grammes de fibres, 0 gramme de matières grasses et 3 grammes de protéines, en plus de regorger de minéraux et de vitamines.
Crédit photo : Chips de chou vert biologique faites maison avec du sel et de l’huile via shutterstock.com