En 2017, vous devriez élargir vos horizons culinaires pour améliorer votre santé. Selon les National Institutes of Health, les gens cuisinent beaucoup moins aujourd’hui qu’en 1965. Au lieu de cela, tout le monde mange à l’extérieur, ce qui, selon les chercheurs, est moins sain et contribue à l’augmentation des maladies liées à l’alimentation qui touchent l’Amérique. En apprenant à cuisiner avec différents ingrédients, vous augmentez votre polyvalence culinaire, ce qui vous incite à cuisiner plutôt qu’à vous faire livrer.

Voici quelques ingrédients de substitution sains que vous pouvez utiliser :

1. Bouillon de légumes

Si vous n’avez plus de bouillon de viande pour vos soupes ou vos ragoûts, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes sans perdre de saveur. Vous pouvez acheter des bouillons de légumes prêts à l’emploi à l’épicerie ou les préparer vous-même. Les champignons et le varech finement coupés peuvent avoir un goût proche de celui du bœuf haché dans les plats. Vous pouvez ajouter de la pâte de soja fermentée coréenne pour lui donner une saveur umami.

Si vous souhaitez un bouillon de légumes traditionnel, coupez les carottes, la feuille de laurier, les poireaux, les oignons, le céleri, le thym et le poivre en morceaux d’un pouce pour créer une texture croquante. Les faire revenir dans une marmite pendant 5 à 10 minutes en remuant fréquemment, puis ajouter l’eau et le sel et laisser mijoter pendant 30 minutes. Égoutter les légumes.

Ces deux bouillons de légumes conviennent parfaitement à la préparation de haricots ranch au lieu d’utiliser un bouillon de viande. Si vous préparez des haricots ranch, vous pouvez également remplacer les haricots pinto par des haricots rouges ou des haricots rouges, qui ont tous deux un goût similaire.

Même si vous disposez d’un bouillon de viande, il est préférable d’utiliser un bouillon de légumes. La viande a été associée à une augmentation du risque de cancer et peut être riche en mauvais cholestérol. Les légumes sont riches en antioxydants, ce qui contribue à lutter contre le cancer, et leur teneur en mauvais cholestérol est généralement très faible.

2. Vinaigre de cidre de pomme

Si vous aviez prévu de préparer un plat à base de citron mais que vous avez oublié d’acheter des citrons (cela nous arrive à tous), vous pouvez les remplacer par du vinaigre de cidre de pomme. Des plats comme le poulet au citron, le flétan préparé avec du citron, le risotto et bien d’autres encore auront tous un goût similaire, voire meilleur, si vous remplacez le citron par du vinaigre de cidre de pomme (VCC). Le vinaigre de cidre de pomme a une saveur aigre beaucoup plus prononcée que celle du citron, qui est plus douce, mais ce n’est rien que la dilution du vinaigre de cidre de pomme avec de l’eau ne puisse arranger.

Bien que le citron soit très sain, l’ACV peut avoir plus d’effets bénéfiques sur la santé que le citron. Il a été constaté que l’ACV supprime l’appétit, ce qui peut entraîner une perte de poids. Il s’est avéré qu’il abaisse le taux de sucre dans le sang après un repas, ce qui, selon les chercheurs, en fait un traitement viable pour la gestion du glucose chez les diabétiques. Il est également bon pour la peau et peut soulager les brûlures d’estomac.

3. Petits pains au chou

Vous organisez une soirée barbecue ou vous avez envie d’un hamburger, alors vous allumez le gril et commencez à retourner quelques galettes – mais vous vous rendez compte que vous n’avez pas de pains à hamburger ! Ce n’est pas grave si vous avez du chou en stock. Les feuilles de chou remplacent étonnamment bien les pains à hamburger. Le chou a une texture ferme, qui n’est pas sans rappeler les coquilles de tacos ou les wraps, ce qui le rend similaire à un petit pain.

Commencez par retirer et jeter les feuilles extérieures, en laissant les feuilles intérieures que vous utiliserez comme pain de mie. Lavez soigneusement les feuilles intérieures crues, puis placez votre galette de bœuf, votre fromage et vos autres garnitures sur une feuille et recouvrez-la d’une autre feuille ! Les feuilles de chou crues sont bien croustillantes, ce qui en fait un excellent substitut aux coquilles de tacos. Elles peuvent également servir de wraps.

Les petits pains au chou sont bien plus sains que les petits pains à base de pain. Ils ne contiennent pratiquement aucune calorie, alors qu’un pain à hamburger classique en contient plus de 100.

Le chou est riche en vitamines B et en vitamine C, qui favorisent toutes deux la croissance d’une barbe plus saine. Les médecins ont également constaté que la prise de vitamine C favorise la récupération après une opération, ce qui signifie que manger des aliments enveloppés dans des petits pains au chou après une opération peut vous guérir. Malheureusement, votre pain à hamburger ordinaire ne contient pas vraiment de quantités significatives de vitamines et de minéraux – il contient surtout du sel, de la graisse et des glucides.

Pour des raisons de santé, le pain de chou devrait être votre choix permanent. Mais si vous ne pouvez vraiment pas manger votre hamburger sans pain, vous pouvez utiliser vos feuilles de chou pour faire des runzas. Les bierocks (également appelés runzas) sont des petits pains cuits au four et farcis de chou râpé, d’oignons, de poivrons et même de bœuf haché. Vous préparez une pâte avec un peu de farine et des œufs, vous la farcissez avec ces ingrédients et vous la faites cuire au four.

4. Saumon en conserve

En revanche, si vous avez envie d’un hamburger mais que vous n’avez pas de galettes de bœuf à faire griller, vous pouvez utiliser du saumon en conserve. Voici comment procéder :

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1. Ouvrir deux boîtes de conserve et égoutter le saumon à l’aide d’une passoire.
2. Retirer les éventuels os.
3. Couper finement deux oignons rouges et un gros poivron.
4. Battre deux œufs dans un bol et y incorporer le saumon, les oignons, le poivre et une demi-tasse de chapelure.
5. Enduire les mains de farine et prendre un peu de la préparation et la mettre en boule avec les mains.
6. Aplatir le mélange pour obtenir la taille de galette souhaitée et les paner avec les miettes restantes.
7. Vous êtes prêt à préparer des hamburgers !

Les galettes de saumon devraient remplacer définitivement les galettes de bœuf. Là encore, le bœuf provoque le cancer, mais le saumon est rempli d’antioxydants qui combattent le cancer. Le célèbre antioxydant du saumon, l’astaxanthine, est si puissant qu’il agit comme un écran solaire interne qui protège votre peau des rayons UV du soleil si vous l’ingérez dans les 24 heures suivant l’exposition au soleil. La viande de bœuf ne peut pas faire cela ! Et contrairement aux mauvaises graisses du bœuf qui obstruent le cœur, les acides gras oméga-3 du saumon nourrissent votre cerveau et protègent votre cœur.

2017 est arrivé et il est temps d’améliorer vos compétences culinaires. Essayez de faire ces substitutions saines à vos plats de temps en temps et vous mangerez plus sainement. Cela rendra également vos repas plus amusants et donnera à vos aliments habituels un petit avantage.

Crédit photo : zoli2003 via pixabay.com