Si vous vous êtes déjà demandé si les fleurs qui égayent notre vie sont comestibles, voire savoureuses, voici une liste de quarante-deux fleurs dont vous pouvez grignoter les pétales.

Connaître les faits sur la consommation de fleurs

Avant de commencer, voici une liste de moyens pour éviter de vous blesser involontairement si vous décidez d’expérimenter les garnitures florales, les salades, les thés ou d’autres possibilités infinies.

• Ne mangez que des fleurs dont vous savez qu’elles peuvent être consommées et digérées sans danger. Si vous n’êtes pas sûr, renseignez-vous d’abord sur la fleur.
• Ne mangez que des fleurs que vous avez vous-même cultivées. Les fleurs cultivées dans le commerce, les fleurs de bord de route ou même les fleurs de vos voisins sont susceptibles de contenir des pesticides ou d’autres produits chimiques nocifs, dont la consommation peut s’avérer extrêmement dangereuse.
• Sauf si les informations connues sur une fleur donnée indiquent le contraire, ne mangez que les pétales. Enlevez les pistils, les étamines et tout ce qui n’est pas cent pour cent pétale.
• Si vous souffrez d’allergies, introduisez progressivement des fleurs différentes dans votre corps afin de vous assurer qu’elles n’aggravent pas des conditions préexistantes.

…et maintenant la liste :

1. Allium

Toutes les fleurs de la famille Allium sont comestibles et ont des goûts variés. Les poireaux, la ciboulette, l’ail et la ciboulette à l’ail ont des saveurs subtiles qui vont jusqu’à la puissance de l’ail. De plus, toutes les parties de ces plantes sont comestibles.

2. Angélique

Ces fleurs, dont le goût ressemble à celui de la réglisse, existent en de nombreuses variétés et leur couleur peut aller du bleu au rouge.

3. Hysope anisée

L’hysope anisée est une fleur de couleur lavande dont la saveur rappelle celle de l’anis ou de la réglisse. Les fleurs et les feuilles peuvent être consommées.

4. La roquette

Les fleurs et les feuilles de cette fleur sont également comestibles et offrent une saveur poivrée distincte. Elles sont généralement blanches et jaunes avec des accents violets.

5. Bouton de bachelier

Ces pétales simples ont un goût d’herbe. Évitez le calice (l’enveloppe inférieure des pétales qui maintient la fleur ensemble) car il est amer.

6. Basilic

Nous connaissons tous le basilic, mais les fleurs de lavande sont également comestibles, mais en plus doux.

7. Baume d’abeille

La mélisse, membre de la famille de la menthe, est une fleur rouge dont le goût correspond exactement à ce que son nom suggère.

8. Bourrache

Cette curieuse fleur bleue en forme d’étoile a un goût de concombre.

9. Calendula / souci

Le calendula, mieux connu sous le nom de souci, est un choix passionnant pour toutes les recettes. Non seulement sa saveur est poivrée et piquante, mais il sert également de garniture dorée à tous les plats.

10. Dianthus / œillets

Les pétales de dianthus, mieux connus sous le nom d’œillets, ont le même goût que l’odeur parfumée que votre nez perçoit.

11. Camomille

Les fleurs de camomille sont douces et idéales pour l’infusion. Attention, les personnes souffrant de l’ambroisie sont souvent allergiques à cette fleur.

12. Cerfeuil

Ces fleurs minuscules et délicates ont un parfum d’anis ou de réglisse.

13. Chicorée

Bleue et brillante à la vue, la chicorée a un goût amer et terreux. Les pétales et les bourgeons peuvent être consommés ou marinés.

14. Chrysanthème

Les « mums » sont considérés comme amers et se déclinent dans toute la gamme des couleurs de l’arc-en-ciel. Ils sont comestibles mais recommandés avec modération comme garniture. Pour cette plante particulière, n’utilisez que les pétales.

15. Coriandre

La coriandre obtient mon vote pour la meilleure herbe sur Terre… et, au cas où vous ne connaîtriez pas tout le potentiel de la coriandre, les fleurs partagent le même goût piquant. Toutefois, les fleurs doivent être servies fraîches, car elles perdent leur saveur à la chaleur.

16. Agrumes

Ces fleurs sont extrêmement douces et aromatiques. Bien qu’elles soient parfaitement comestibles, il convient de les utiliser avec modération, car si elles sont trop nombreuses, elles réquisitionneront toute la saveur d’un plat particulier.

17. Trèfle

Les fleurs de trèfle commun sont tout à fait comestibles et donnent à vos papilles gustatives une touche de réglisse.

18. Pissenlit

Celui-ci est un véritable bijou ! Chaque partie du pissenlit, des pétales aux racines, peut être consommée et la plante est enrichie en vitamines, tout en étant pauvre en calories. Découvrez ici tous les bienfaits du pissenlit.

19. Aneth

Les fleurs d’aneth sont jaunes et ont un goût presque aussi fort que les feuilles.

20. Marguerite anglaise

Cette fleur constitue une garniture attrayante, mais son goût est assez amer.

21. Fenouil

Les fleurs de fenouil jaune, tout comme les feuilles, ont un goût de réglisse.

22. Fuchsia

Ces fleurs sont piquantes et constituent une garniture colorée.

23. Glaïeul

Les glaïeuls sont fades, mais les pétales sont suffisamment robustes pour être farcis avec quelque chose de plus savoureux.

24. Hibiscus

Ces fleurs sont surtout connues pour le thé avec lequel elles sont infusées. Elles ont un goût profond de canneberge et il ne faut pas beaucoup de pétales pour obtenir l’effet gustatif désiré.

25. La rose trémière

Les fleurs de rose trémière sont fades, mais elles sont couramment utilisées comme garnitures attrayantes.

26. Impatiens

Encore une fois, très peu de saveur mais une belle garniture.

27. Jasmine

Ces fleurs extrêmement parfumées sont généralement utilisées dans le thé.

28. Johnny jump-up

Colorés et savoureux, les pétales de fleurs ont un goût de menthe et sont couramment utilisés dans les salades, les pâtes et les boissons.

29. Lavande

La lavande est douce et épicée et constitue un ajout bienvenu à de nombreux plats et desserts.

30. Verveine citronnée

Ils sont couramment utilisés pour les thés et les desserts et leur goût correspond exactement à ce que leur nom suggère.

31. Lilas

Le lilas a un arôme d’agrumes dont le goût correspond à l’odeur.

32. Monnaie

Pouvez-vous deviner leur goût ? Il en existe de nombreuses variétés et un large éventail de saveurs de menthe.

33. Capucine

C’est l’une des fleurs comestibles les plus populaires. Elles sont aussi colorées que savoureuses, avec un mélange de sucré et de piquant. Les fleurs peuvent être farcies, ajoutées aux salades, et les boutons peuvent être marinés comme des câpres. Voici quelques informations complémentaires sur la capucine.

34. Origan

L’une des herbes les plus utilisées dans les cuisines du monde entier, les fleurs sont une version diluée des feuilles.

35. Pensée

Le goût du pétale est fade, mais le fait de manger plusieurs pétales à la fois rend le goût plus perceptible.

36. Radis

Les fleurs de radis varient en couleur et ont un goût poivré similaire à celui du radis lui-même.

37. Rose

Les pétales de rose ont un goût fort et parfumé et on les trouve souvent flottant dans les boissons ou dispersés sur les desserts. Toutes les roses sont comestibles et leur saveur s’intensifie avec l’obscurité de la rose.

38. Romarin

La fleur a le goût d’une version subtile des feuilles de l’herbe commune.

39. Sage

Une fois de plus, les fleurs favorisent les feuilles de l’herbe.

40. Courges et potirons

Ces fleurs sont un excellent choix pour la farce. Veillez toutefois à retirer les étamines au préalable.

41. Tournesol

Ces pétales peuvent être consommés et le bourgeon peut même être cuit à la vapeur comme un artichaut.

42. Violettes

Il s’agit d’une autre fleur couramment utilisée pour les repas et les garnitures. On les trouve le plus souvent dans les salades, les desserts et les boissons.