Apportez la boîte à bento japonaise à la maison avec ces recettes japonaises simples et délicieuses. Elles sont parfaites pour les cuisiniers qui veulent manger japonais à la maison sans se ruiner. Du toujours populaire Tonkatsu au traditionnel Thon épicé, cette collection de recettes japonaises vous permettra de déguster des plats japonais authentiques et oishii (c’est-à-dire : délicieux !), rapidement et facilement !

1. Shioyaki de saumon

Au Japon, la méthode traditionnelle pour griller le poisson est le shioyaki (« shio » signifie sel et « yaki » signifie grillé) : une quantité généreuse de sel est frottée sur le poisson avant de le griller.

2. Tonkatsu au four

Le tonkatsu, ou escalope de porc japonaise, est l’une des recettes japonaises simples les plus populaires. Elle est généralement frite, mais cette recette vous montre comment préparer un tonkatsu cuit au four, plus sain pour vous, tout en conservant un intérieur juteux et un extérieur croustillant !

3. Hiyayakko

Le Hiyayakko est un tofu froid japonais simple et rafraîchissant qui ne prend que quelques minutes à préparer. Ce plat consiste à recouvrir un petit bloc de tofu d’un filet de sauce soja et d’herbes hachées, de gingembre ou d’autres garnitures.

4. Bol de thon épicé

Inspiré du populaire Sushi au thon épicé, ce plat consiste à ajouter du thon épicé à un bol de riz, de crudités et d’autres garnitures de votre choix. Les bols de riz sont non seulement faciles à préparer, mais ils sont également nutritifs et délicieux !

5. Shabu-Shabu

Le shabu-shabu est un plat cuisiné en une seule fois à table, où tout le monde mange dans la marmite. De fines tranches de viande sont plongées dans le bouillon bouillant, retirées rapidement, puis trempées dans une sauce soja ponzu ou une sauce au sésame. Le tofu et les autres légumes sont mijotés plus longtemps dans la marmite et plongés dans l’une des sauces lorsqu’ils sont cuits.

6. Omurice

Ceux qui aiment les œufs brouillés au ketchup vont adorer les omurice ! « Omu » est l’abréviation de « omuretsu » (omelette prononcée avec l’accent japonais) et « rice » (prononcé raisu) fait référence au riz sucré et salé dont elle est remplie.

7. Steak de Hambourg

Le steak de Hambourg (prononcé hahm-bah-goo au Japon) est probablement le plat de déjeuner bento le plus populaire au Japon. Les hamburgers sont farcis d’oignons et d’ail et assaisonnés de sauce soja et de ketchup. La sauce est composée de vin rouge, de ketchup et de sauce tonkatsu, ce qui confère à chaque steak une délicieuse couche acidulée et sucrée.

8. Sukiyaki

Le sukiyaki est un type de plat unique cuit à table dans une marmite en fonte peu profonde. Traditionnellement, il contient du bœuf, mais certaines régions du Japon utilisent du porc. Les végétariens peuvent le remplacer par du tofu et de gros champignons charnus tels que les matsutakes. D’autres ingrédients comme le negi (un poireau japonais), les nouilles konnyaku et le shungiku sont ajoutés, puis le tout est rapidement cuit dans de la sauce soja, du sucre et du mirin.

9. Yakisoba

Les yakisoba sont des nouilles frites à la japonaise très faciles à préparer. Vous pouvez ajouter presque n’importe quel ingrédient à votre goût. Les variétés de yakisoba les plus populaires sont végétariennes, aux fruits de mer ou au porc.

10. Soupe à la crème de maïs

La soupe de maïs japonaise a une saveur douce et crémeuse et une texture épaisse. Presque tous les restaurants familiaux du Japon servent de la soupe de maïs et les supermarchés japonais proposent plusieurs variétés de cette soupe. Au Japon, les distributeurs de soupe de maïs sont aussi courants que les distributeurs de café et de boissons gazeuses !

11. Crêpes de rue japonaises

Au Japon, les crêpes ont été transformées en un type de nourriture de rue rapide, disponible dans des variétés sucrées et salées. Contrairement à la crêpe française, la crêpe japonaise utilise moins de beurre et les garnitures sont fraîches et/ou crues.

12. Kaki Fry

Les Kaki Fry sont des huîtres panées et frites, souvent servies avec de la sauce Tonkatsu, du jus de citron et de la sauce tartare. Vous apprécierez de mordre dans la croûte extérieure croustillante pour découvrir le cœur tendre de l’huître frite.

13. Croquettes de maïs et de crabe

Au Japon, les croquettes (prononcées « korokke ») sont un aliment de base des boîtes à bento, au même titre que le tonkatsu et le poulet teriyaki. Les korokke se déclinent en pratiquement toutes les saveurs imaginables et sont préparées à base de purée de pommes de terre ou d’une sauce béchamel crémeuse. Cette recette utilise la sauce béchamel crémeuse.

14. Tensoba

Le Tensoba, abréviation de « Tempura Soba », est l’une des recettes de nouilles soba les plus populaires au Japon. Les tempuras de crevettes sont servis avec un bol de nouilles de sarrasin chaudes.

15. Shu Cream Puffs

Au Japon, les choux à la crème sont appelés « shu cream » et chaque délicieux chou croustillant est garni de crème pâtissière. Il s’agit d’une friandise pour enfants très populaire au Japon, et vous pouvez désormais la déguster à tout moment !

16. Takoyaki

Le takoyaki est un en-cas japonais en forme de petites boules rondes contenant des morceaux de poulpe. Tako signifie « poulpe » et yaki signifie « frit ». Il s’agit de l’un des aliments de rue les plus populaires du Japon, vendu par des vendeurs ambulants, des magasins de proximité, des supermarchés et des restaurants spécialisés.

17. Okonomiyaki

Okonomiyaki signifie « grillé comme vous l’aimez » en japonais, et la façon dont il est préparé dépend largement de vos préférences. Il existe deux types d’okonomiyaki. Le style Kansai et le style Hiroshima. Alors que l’okonomiyaki du Kansai, plus courant, est préparé en mélangeant du chou râpé à une pâte ressemblant à une crêpe, celui d’Hiroshima empile chaque ingrédient avant d’être recouvert d’une couche de nouilles yakisoba. Cette recette est celle du style Kansai.

18. Anmitsu

L’Anmitsu est un dessert d’été composé de petits cubes de gelée d’agar agar, de pâte de haricots azuki sucrée, de mochi, d’une variété de fruits, de crème glacée et de pois bouillis. Il est généralement servi avec un sirop de sucre noir appelé kuromitu que l’on verse sur la gelée avant de la manger.

19. Kushi Dango

Le dango est une boulette japonaise à base de mochiko (farine de riz). Trois ou quatre dango sont souvent servis sur une brochette (kushi) recouverte d’un sirop à base de shouyu (sauce soja) et de sucre.

20. Yakitomorokoshi

Le Yakitomorokoshi est un maïs grillé simple à préparer, badigeonné de sauce soja. Il s’agit d’un plat populaire dans les foires et les festivals au Japon. Le goût sucré du maïs d’été et le goût salé de la sauce soja se marient parfaitement !

Crédit photo : Tonkatsu Wako/Matt @ PEK via flic.kr