Le premier aliment solide de ma fille a été la patate douce. Au fur et à mesure que nous avons ajouté d’autres aliments à son menu, elle a appris à aimer l’avocat, le chou frisé, le quinoa, les petits pois, l’avoine, le brocoli, la courge et les épinards. Je me suis dit que j’avais gagné sur toute la ligne et je me suis félicitée d’avoir élevé une petite fille en si bonne santé. Puis, elle a eu un an et a décidé qu’elle ne voulait que des pizzas et des quesadillas. À jamais.

À un certain âge, les enfants réalisent qu’ils ont le pouvoir de choisir ce qu’ils mangent, et les légumes sont relégués au second plan par rapport à tout ce qui concerne les biscuits et le fromage.

Je me suis vite rendu compte que je devais trouver des moyens créatifs pour m’assurer qu’elle consomme suffisamment de légumes chaque jour. Bien qu’il existe de nombreuses façons d’introduire des légumes en douce pour les petits, ces trois recettes pour enfants sont mes préférées et font leur apparition chaque semaine dans notre foyer. Elles sont toutes très saines, utilisent une grande variété d’ingrédients et sont faciles à préparer avec des produits que vous avez probablement déjà sous la main.

Ne soyez pas surpris si vous les aimez tous aussi ! Les muffins aux courgettes et au chocolat sont particulièrement délicieux avec votre tasse de café de l’après-midi. N’hésitez pas à vous en procurer un pendant la sieste, maman. Vous le méritez bien !

3 recettes de légumes pour les enfants qui n’aiment pas les légumes

Pain de betteraves à la banane

Ce pain peut être préparé dans des moules à mini-pains ou sous forme de muffins. Il est végétalien et utilise une combinaison de farines d’avoine et de blé entier. Il est délicieux avec du beurre d’amande ou seul.

Ingrédients :

• 2 grandes bananes mûres, écrasées à la fourchette
• 1/2 tasse de betteraves cuites et mixées (j’utilise des betteraves surgelées)
• 3 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
• 3 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 de tasse de farine de blé entier
• 3/4 de tasse de farine d’avoine
• 1 cuillère à café de cannelle

Mélanger les ingrédients humides avec les bananes écrasées. Mélanger les ingrédients secs dans un autre bol, puis combiner tous les ingrédients ensemble. La pâte sera épaisse. Enduisez votre moule à mini-pains d’huile de coco et remplissez-le de pâte (j’obtiens généralement trois mini-pains avec la pâte). Faites cuire à 375 degrés Fahrenheit pendant 22 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit cuit.

Muffins aux courgettes et au chocolat

Ils sont si délicieux que vous n’arriverez pas à croire qu’ils sont sains et sans gluten ! Vos enfants les adoreront et ils feront de très bons ajouts à la boîte à lunch. Ils ne sauront pas que chaque lot contient une pleine tasse de courgettes !

Ingrédients :

• 1 tasse de courgettes crues râpées
• 1/2 tasse de beurre d’amande
• 1 grosse banane mûre, écrasée à la fourchette
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable OU de miel
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 de tasse de cacao en poudre non sucré
• 2 cuillères à soupe de farine de coco
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à soupe de graines de chia
• 1/3 de tasse de mini pépites de chocolat (facultatif)
• 1/3 de tasse de canneberges séchées (facultatif)

Placer tous les ingrédients humides dans un bol de taille moyenne et mélanger. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Vaporiser généreusement votre moule à muffins avec un spray antiadhésif. Cuire au four à 375 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes. Laisser refroidir complètement et conserver.

Chips au fromage et au brocoli

Dans notre maison, ce sont ces feuilletés qui sauvent la mise lorsqu’elle refuse tous les autres légumes verts que je lui propose. J’en garde un lot au congélateur et j’en mets un directement dans le four grille-pain pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud. La combinaison du brocoli, du fromage, de l’œuf et de la chapelure en fait un complément de repas rempli de protéines et rassasiant !

Ingrédients :

• 1 sac de 16 oz de brocoli surgelé biologique
• 1 tasse de mozzarella râpée biologique
• 1 œuf battu
• 1/2 tasse de chapelure

Cuire et égoutter le brocoli surgelé. Mettre tous les brocolis dans un mixeur et bien les mélanger. Placer dans un bol de taille moyenne et mélanger avec tous les autres ingrédients. Former des galettes et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de silicone. Cuire à 375 degrés Fahrenheit pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement et placer en une seule couche dans un grand ziplock et mettre au congélateur.

Crédit photo : Viktor Hanacek via picjumbo.com