Le guide de l’idiot pour un barbecue parfaitement facile

Vous avez les assiettes en carton, les gobelets, la bonne quantité d’amuse-gueule et la bière est glacée – vous êtes prêt pour votre barbecue, n’est-ce pas ? C’est une erreur. Même si l’organisation d’un barbecue peut sembler être la fête la plus facile au monde, il y a de fortes chances que vous vous trompiez lourdement sur certains points. Qu’il s’agisse de renvoyer vos invités chez eux avec une intoxication alimentaire en guise de cadeau d’adieu ou de déclencher de vilaines flambées, les barbecues sont parsemés d’embûches. Mais ne vous précipitez pas pour autant et n’annulez pas la fête. Lifehack est là pour vous guider à travers les erreurs les plus courantes afin que vous sortiez plus « Embrassez le cuisinier » que « Dissimulez le cuisinier ».

La préparation

La première chose à faire est de nettoyer le gril. Après tout, personne n’a envie de manger les restes de poulet carbonisés du désastre des ailes de l’année dernière. De plus, un gril propre signifie que vos aliments risquent moins de coller, ce qui vous fera passer pour un amateur aux yeux de vos invités. Démontez le gril et frottez-le avec de l’eau chaude savonneuse, de préférence à l’aide d’une brosse métallique ou d’un tampon à récurer résistant. Il faudra de l’huile de coude et vous jurerez une fois de plus que l’année prochaine, vous nettoierez cet engin avant de le ranger dans le garage. Grattez le charbon de bois usagé et passez un bon coup de chiffon savonneux sur l’ensemble, suivi d’un bon rinçage. Après tout, vous préparez de la nourriture sur cet appareil, alors la propreté est proche de la piété. Les barbecues à gaz nécessitent moins de soins, mais veillez à ce que tout soit nettoyé et essuyé, en particulier la partie grill. Les grils portables ? Vous n’avez pas à vous soucier de cette partie de l’exercice.

Lorsqu’il s’agit d’allumer un barbecue, il existe un grand nombre de méthodes différentes, de l’allumage de base au charbon de bois à l’utilisation d’une cheminée à charbon de bois, en passant par les méthodes de gril à gaz haut de gamme. Dans ce domaine, YouTube est votre ami. Veillez à allumer votre gril au moins 30 à 60 minutes avant de commencer à cuisiner, afin d’obtenir une température homogène et de créer un côté « froid » et un côté « chaud », en fonction de ce que vous voulez griller.

Quelques équipements importants

Préparez-vous pour le grand jour avec quelques ustensiles de base :

• Une paire de pinces
• Une spatule
• Gants de four et/ou de barbecue (ce truc est chaud)
• Un brumisateur d’eau (pour les poussées)
• Un thermomètre à viande (et des lingettes pour le nettoyer entre les relevés)
• Un extincteur (il n’y a pas de mal à être préparé)
• Une assiette propre pour les aliments cuits

Vous pouvez également garder une copie de ce tableau des températures de la viande à portée de main, en guise d’aide-mémoire.

Les burgers

Bien qu’il y ait toutes sortes de choses que vous pouvez mettre sur le gril, pour que la fête soit facile, choisissez seulement quelques éléments à servir. Un barbecue, dans sa version la plus simple, peut contenir du poulet, des légumes et des salades, mais ce n’est pas la même chose sans un délicieux hamburger. Presque tout le monde a le mélange parfait d’assaisonnements et d’épices pour ses hamburgers, mais ce n’est pas tant les assaisonnements que la formation qui peut ruiner un morceau de bœuf parfaitement bon. En fait, en creusant dans la viande et en frottant ces assaisonnements, vous risquez de trop mélanger votre viande et de provoquer le « syndrome de la rondelle de hockey ». Soyez doux, salez et poivrez l’extérieur de votre hamburger, et n’oubliez pas l’empreinte du pouce, si importante. Une dernière chose : ne pensez pas que cela vous donne l’air d’un tombeur d’appuyer sur le hamburger avec votre spatule pendant qu’il cuit pour entendre le grésillement. En réalité, vous ne faites qu’assécher la viande, et vous avez vraiment l’air d’un amateur. La vidéo ci-dessus vous fera certainement passer pour le dieu du gril que vous vous êtes sûrement fixé.

Le poulet

Même si la saison des hamburgers semble être la bonne, il est difficile de résister à un morceau de poulet parfaitement grillé, tout droit sorti du barbecue. Pour en avoir pour votre argent, laissez tomber le coûteux blanc de poulet et optez plutôt pour la cuisse ou la jambe, qui résistent toutes deux à la chaleur agressive du gril. Ils se prêtent également très bien à une bonne marinade que vous pouvez préparer la veille, afin d’en rehausser la saveur et de susciter l’émerveillement de vos invités. Il est toutefois important de faire attention au poulet, car c’est malheureusement l’un des aliments les plus susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire si vous ne parvenez pas à obtenir la bonne température. La vidéo ci-dessus vous explique comment cuire chaque morceau de poulet à la perfection. Cependant, une autre méthode que vous devriez absolument essayer au moins une fois dans votre vie est le légendaire poulet à la canette de bière. Moelleux, tendre et impressionnant, c’est une victoire facile si vous voulez passer moins de temps à travailler sur la cuisinière et plus de temps à passer du bon temps avec vos amis.

Les légumes

Les légumes grillés ne sont pas réservés aux personnes qui ne mangent pas de viande. Les légumes sont pratiquement faits pour le gril ! Essayez d’utiliser un hamburger géant et charnu aux champignons portobello à la place (ou même au-dessus) de votre galette de bœuf habituelle. Les brochettes végétariennes sont également excellentes comme plat principal ou comme accompagnement. Le maïs grillé est l’un des plats préférés de la ceinture de maïs du Midwest américain. En fait, il est difficile de se rendre à un festival où l’on n’en sert pas, ou de se promener dans un quartier mexicain où l’on ne vend pas d’elotes. Le clip vidéo ci-dessus vous montrera à quel point il est facile de préparer une fournée de maïs grillé pour vos amis lors de votre prochain barbecue. Bonus : le maïs est bon marché à la fin de l’été, ce qui permet de réduire les coûts de la fête.

Les côtés et autres

Un barbecue ou une fête n’est pas la même chose si vous n’avez pas les produits supplémentaires pour l’accompagner. Pensez aux garnitures, aux accompagnements et aux salades pour compléter le repas. Les garnitures les plus populaires sont les suivantes :

• Condiments (ketchup, moutarde, salsa, mayo, sauce piquante)
• Légumes frais coupés (tomates, oignons, laitue)
• Cornichons
• Fromage

En matière de salades, vous pouvez opter pour la tradition ou pour l’exotisme. Un bon moyen de s’assurer d’avoir un éventail de salades est d’inviter tous les participants à apporter un plat d’accompagnement ou une salade, ce qui vous permettra d’obtenir une corne d’abondance de délices en fonction de l’origine de chacun. Vous trouverez également d’excellentes idées de salades pour les barbecues d’été ici. N’oubliez pas de proposer des chips et des bretzels que les convives pourront grignoter avant l’événement principal.

Une fois que vous aurez maîtrisé ces principes de base du barbecue, vous pourrez vous lancer dans les fruits de mer, les steaks et d’autres styles et marinades. Vous n’êtes limité que par votre imagination et votre budget, alors sortez et faites des grillades cet été. Vous êtes sûr de faire un tabac !