Oubliez les hamburgers gras et carbonisés et les hot-dogs qui n’ont aucune valeur nutritive. Sortir votre gril ne signifie pas nécessairement que vous devez accumuler les graisses ou les calories. En fait, les grillades sont non seulement l’une des façons les plus saines de cuisiner, mais aussi l’une des plus savoureuses. En transportant les saveurs du monde directement dans votre jardin, vous pouvez profiter de tous les bienfaits carbonisés et fumés des recettes de grillades saines, avec une touche d’autosatisfaction.
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Brochettes turques de poulet et de légumes
Depuis des siècles, les Turcs perfectionnent l’art du barbecue sain en plein air. C’est pourquoi il est bon d’essayer l’un de leurs plats préférés lors de votre barbecue d’été. Le blanc de poulet mariné et pauvre en matières grasses est embroché sur des brochettes avec des légumes et grillé à la perfection. Si vous souhaitez allonger un peu la viande ou obtenir plus de légumes dans votre assiette, il vous suffit de glisser quelques légumes supplémentaires. Servez le tout à la manière turque, avec une bonne dose de sauce chili et une trempette cacik rafraîchissante, ainsi que des pains pita grillés et une belle salade de tomates, de concombres, d’oignons et de persil.
Tofu mariné et grillé à l’asiatique
Vous saviez que le tofu allait figurer quelque part dans cette liste. Le tofu a certainement sa part de fans et d’ennemis, mais le faire griller pourrait bien faire changer d’avis ceux qui le détestent. Faible en matières grasses et en calories, il est parfait servi entre deux pains comme un hamburger, ou même en garniture d’une salade de belles feuilles d’été. Si vous n’êtes pas sûr des quantités utilisées par le chef dans notre exemple vidéo pour sa marinade, essayez cette marinade asiatique au gingembre qui convient parfaitement au tofu (et même aux viandes !). Essayez-la avec un sauté de légumes colorés et du riz pour un repas plus copieux.
Crevettes grillées à la sauce Scotch Bonnet des Caraïbes
Lorsque la température monte en Jamaïque et dans d’autres îles des Caraïbes, il semble que les épices deviennent encore plus chaudes. Nous ne prétendons pas comprendre pourquoi, mais cela permet de se rafraîchir. Les crevettes sont une excellente source de protéines et sont faciles à trouver dans la majeure partie du pays. Saviez-vous que les aliments chauds et épicés peuvent également faire pomper votre sang, ce qui contribue à maintenir votre cœur en bonne santé et votre métabolisme en pleine forme ? Essayez de rester dans l’ambiance des îles en servant ce plat avec du riz et des pois traditionnels, une salade rafraîchissante et beaucoup de fruits frais à la fin.
Tacos de poisson grillé à la mexicaine
Il n’y a pas de fête comme une fête de tacos ! Les tacos sont l’aliment idéal pour une réunion, car chacun peut personnaliser son propre taco, ils sont parfaits à croquer et sont faciles et rapides à préparer pour n’importe quel hôte. Alors que de nombreux restaurants font frire leur poisson pour les tacos, cette recette est préparée sur le gril, ce qui en fait un choix infiniment plus sain. N’oubliez pas d’accompagner vos tacos de guacamole maison, de salsa maison et de sauce piquante pour ceux qui préfèrent un peu plus de piquant. Même si le poisson est d’abord traité au citron vert, un ou deux quartiers de citron vert supplémentaires ne sont jamais de trop.
Renoncer à la viande de bœuf
Vous aimez peut-être vos steaks et vos hamburgers savoureux, mais avez-vous déjà songé à l’une des viandes alternatives disponibles sur le marché ? L’autruche et le bison surpassent le bœuf sur le plan nutritionnel, que ce soit par leur faible teneur en matières grasses, leur nombre réduit de calories ou leur taux plus élevé de protéines, once pour once. Leur saveur est assez riche et semblable à celle du bœuf, ce qui signifie que vous n’aurez même pas besoin de vous priver du hamburger juteux dont vous avez envie. Vous pouvez l’essayer sous forme de steak, comme le fait le garçon ci-dessus, ou simplement utiliser de la viande d’autruche ou de bison hachée pour préparer votre recette de hamburger préférée. Votre cœur et votre estomac vous remercieront.
Sliders aux falafels
Composés de pois chiches sains et d’épices, les falafels ont tout pour plaire. Du moins, jusqu’à ce que vous les plongiez dans de l’huile bouillante et que vous les fassiez frire. Heureusement, cette recette de falafels peut résister au poids du gril sans problème. Bien que la démonstration montre le chef en train de les faire frire à la poêle, vous pouvez facilement le faire en posant du papier d’aluminium sur le gril et en huilant les galettes avant de les placer sur le papier d’aluminium. Il est également utile de former les galettes et de les mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant la cuisson, afin de les raffermir. Servez ces galettes comme des galettes ordinaires, ou optez pour le Moyen-Orient en les accompagnant de nombreux légumes hachés, de pita grillé et d’une sauce au tahini.
Sandwich farci aux légumes grillés et au pesto
https://www.youtube.com/watch?v=q77zcCjCYJs
Bien qu’il soit facile à préparer pour deux personnes, ce sandwich débordant de légumes pourrait facilement être doublé, voire quadruplé, avec un pain plus grand et constituerait un excellent régal pour les fêtes. N’ayez pas peur de creuser l’intérieur du pain et de le remplir de bonnes choses. Plus vous en remplirez, meilleur sera le goût. Il est également facile à préparer quelques heures à l’avance et à conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que la fête commence. Il suffit ensuite de le réchauffer rapidement au four, et le tour est joué : le goûter est servi.
Poulet en canette
Attendez une minute, avons-nous perdu la tête ? De la bière ? Et du poulet ? Non, nous n’avons pas perdu la tête. Griller votre poulet de cette façon est en fait extrêmement sain, car il utilise la vapeur de la bière et une quantité minimale d’huile juste pour faire adhérer les épices. Vous obtenez ainsi un poulet exceptionnellement moelleux et délicieusement tendre, tout en profitant de la chaleur du barbecue pour faire grésiller le poulet. Nous vous promettons que ce poulet n’a pas le goût de la bière et qu’il est également bon pour les enfants, car l’alcool s’évapore au cours du processus.
Brochettes d’agneau indiennes
Si vous aimez les épices de la cuisine indienne, vous tomberez à coup sûr sous le charme de ces brochettes d’agneau. Composées d’agneau haché, la chaleur du gril éliminera la plupart des graisses et des calories, ce qui vous laissera un repas délicieux et nutritif. Ces brochettes résistent étonnamment bien à la chaleur du barbecue en plein air et se marient particulièrement bien avec un filet de citron à la fin. Servez-les avec du pain naan moelleux et de la menthe riata, ainsi que beaucoup de coriandre fraîche à saupoudrer sur le dessus.
Aubergines grillées au parmesan
Vous pouvez sortir cette recette du livre « Vous ne pouvez pas faire ça sur un gril », car non seulement c’est possible, mais c’est aussi plus sain et décidément plus nourrissant. Les tranches d’aubergine absorbent beaucoup moins d’huile lorsqu’elles sont exposées à la chaleur du gril et prennent une saveur fumée et carbonisée assez irrésistible lorsqu’elles sont accompagnées de sauce tomate et d’un peu de fromage italien fort. Si vous préparez ce plat pour un dîner, essayez de préparer vos aubergines à l’avance pour que la cuisson le soir même soit aussi facile qu’une tarte à la pizza.