Lorsque la plupart des gens pensent au pain perdu, ils pensent probablement à un pain vaguement détrempé et gorgé d’œuf qui est frit puis servi avec une sorte de sirop pour masquer le facteur humide. Personnellement, j’ai toujours été attirée par le pain perdu salé, mais que vous ayez ajouté des herbes et du sel à votre pâte à l’œuf ou que vous ayez arrosé le produit final de confiture et de sucre en poudre, c’est en fait la même chose, n’est-ce pas ?
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À tous ceux qui se sont déjà gavés de pain perdu médiocre et qui se sont ensuite lamentés sur l’horreur de ce produit, je dis ceci : FOULEZ-LE !
Préparer du pain perdu farci est facile et amusant, et vous pouvez choisir le profil de saveur que vous souhaitez. Ce plat de petit-déjeuner ne doit plus jamais être relégué à l’écart des buffets bon marché ! Voici notre « mode d’emploi » sans faille pour préparer du pain perdu :
Pain perdu farci
Ingrédients :
- Une miche de votre pain préféré, non tranchée
- Œufs (prévoir un œuf extra-large par sandwich)
- Beurre ou margarine
- La garniture de votre choix (les options sont énumérées ci-dessous)
À l’aide d’un couteau dentelé, coupez des morceaux de pain équivalant approximativement à deux tranches individuelles… soit une épaisseur d’un pouce et demi. Mettez-les de côté et préparez votre garniture.
À l’aide du même couteau dentelé, coupez le centre de chaque tranche de pain épaisse comme si vous la divisiez en deux tranches, mais arrêtez-vous lorsque vous êtes à environ un demi-pouce du bas. Tenez les deux moitiés séparées et farcissez l’intérieur avec la garniture de votre choix. Qu’il s’agisse d’une garniture à tartiner ou d’une garniture plus consistante, soyez généreux : il ne s’agit pas d’un plat de régime (il est vrai qu’il ne s’agit pas non plus d’un plat « à déguster tous les week-ends », il est donc préférable de ne préparer ce plat que lors d’occasions spéciales, ou lorsque vous n’êtes pas névrosé par votre apport calorique).
Cassez vos œufs dans un grand bol encore peu profond et battez-les à l’aide d’un fouet ou d’une grande fourchette jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. J’aime ajouter une cuillère à soupe de lait à ce mélange, mais c’est à vous de décider. Si vous préparez des toasts farcis salés, n’hésitez pas à ajouter une pincée d’herbes de Provence ou d’autres herbes séchées à ce mélange. Pour les toasts sucrés, une pincée de cannelle convient à peu près à tout.
Faire chauffer un peu de beurre ou de margarine dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Lorsque le beurre est d’un beau brun doré et qu’il commence à faire des bulles, prenez votre pochette de pain fermée, trempez-la rapidement dans le mélange d’œufs (de manière à ce qu’elle soit enrobée, mais pas saturée), puis déposez-la dans la poêle. Si vous en faites plusieurs, répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez rempli la poêle de sandwichs, en notant lequel a été ajouté en premier. Baissez le feu à moyen et laissez cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés, puis utilisez une spatule pour les retourner, en commençant par le premier sandwich qui a été déposé dans la poêle. Faites-les frire jusqu’à ce que le fond soit aussi brun que le dessus et servez immédiatement. Si vous le souhaitez, prévoyez un peu de sirop d’érable ou d’agave pour vos toasts sucrés, ou des salières et des poivrières si vous les avez préparés en version salée.
Idées de garniture
Ce que vous choisissez de mettre dans votre pain perdu ne dépend que de vous, vous avez donc toute latitude pour y mettre toutes les combinaisons de saveurs que vous aimez. Lorsque j’étais enfant, ma combinaison préférée était le Cheez Whiz et les cornichons sur du pain aux raisins (au grand dégoût de mes parents), ce qui prouve bien que les goûts sont propres à chacun. C’est l’occasion de faire des folies et de créer quelque chose qui vous fera frissonner. Sachez toutefois que tout le monde ne partagera pas vos goûts. Il est donc préférable de demander aux autres ce qu’ils aimeraient si vous cuisinez pour un groupe.
Douceur :
- Fromage à la crème avec de la confiture de fraises et/ou des tranches de fraises fraîches
- Beurre de cacahuète et Nutella
- Garniture pour tarte aux pommes
- Garniture pour tarte aux cerises
- Nutella avec des tranches de bananes
- Fromage à la crème mélangé au jus de citron et au sucre
- Crème fouettée à la confiture de myrtilles
- Beurre de cacahuète (ou d’autres noix) avec votre confiture préférée
Savoureux :
- Brie ou camembert avec des tranches de poires
- Cheddar fort râpé avec oignons caramélisés et/ou champignons frits
- Brie et avocat
- Houmous au poivron rouge grillé
- Pesto et tomates en tranches
- Tranches de jambon et fromage râpé
- Bacon croustillant et œuf au plat
- Asperges grillées et aïoli au citron
Maintenant que vous êtes sans doute en train de baver sur vos genoux, vous pouvez vous inspirer de ces idées et les faire vôtres. Si vous trouvez une excellente combinaison de saveurs, n’hésitez pas à la partager avec nous dans les commentaires ci-dessous !