Il y a deux types de personnes dans ce monde : les personnes qui aiment les biscuits et les menteurs. Avez-vous déjà rencontré quelqu’un qui déteste les biscuits ? Moi non plus.

Que vous organisiez un dîner, que vous participiez à une fête ou que vous vous lanciez dans une diète sucrée, vous ne pouvez jamais vous tromper en mangeant des biscuits. Le monde regorge de recettes de biscuits. Certaines sont meilleures que d’autres, mais quelques-unes sont absolument délicieuses.

J’ai réussi à en trouver dix qui appartiennent à cette dernière catégorie. Regardons-les !

Flocons de neige au beurre

Source de la recette

• 2 1/4 tasses de farine tout usage
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
• 1 tasse de beurre
• 1 paquet de 3 onces de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de sucre blanc
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de zeste d’orange

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tamiser ensemble la farine, le sel et la cannelle ; mettre de côté.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger le beurre et le fromage frais. Ajouter le sucre et le jaune d’œuf ; battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer la vanille et le zeste d’orange. Incorporer progressivement les ingrédients secs. Remplir une presse à biscuits ou une poche à douille de pâte et former des biscuits sur une plaque à biscuits non graissée.

Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les pointes et le fond. Retirer immédiatement les biscuits des plaques à biscuits et les laisser refroidir sur des grilles.

Biscuits au beurre de cacahuètes et au Nutella

Source de la recette

• 1 tasse de beurre (2 bâtons), à température ambiante
• 2/3 de tasse de beurre de cacahuète (crémeux ou croquant)
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de sucre brun
• 2 œufs
• 2 cuillères à café de vanille
• 2 2/3 tasse de farine
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 1/3 de tasse de Nutella

Crémer le beurre, le beurre de cacahuète, le sucre, la cassonade, les œufs et la vanille jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel et les ajouter au mélange de beurre. Ajouter le Nutella par petites touches sur le dessus de la pâte. Utiliser un couteau à beurre pour faire tourner le Nutella dans la pâte. Ne pas trop mélanger. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de la déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits pour raffermir le Nutella. Faire cuire à 350 degrés pendant 8 à 10 minutes. Cuire jusqu’à ce que les bords soient légèrement bruns. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque à biscuits avant de les transférer.

Les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat

Source de la recette

• 1 livre de beurre non salé
• 1 3/4 tasse de sucre cristallisé
• 2 1/4 tasses de sucre brun clair tassé
• 4 gros œufs
• 3 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine à pâtisserie
• 3 tasses de farine de pain
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
• 2 livres de chocolat doux-amer, grossièrement haché

Préchauffer le four à 350 degrés. Recouvrir les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson antiadhésifs ; mettre de côté.
Dans le bol d’un batteur électrique muni d’un fouet, battre en crème le beurre et les sucres. Ajouter les œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Réduire la vitesse à faible intensité et ajouter les deux farines, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la vanille et le chocolat ; mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
À l’aide d’une cuillère de 4 onces pour les gros biscuits ou d’une cuillère de 1 once pour les petits biscuits, répartir la pâte à biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées, à une distance d’environ 2 pouces les unes des autres. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés, mais encore mous, soit environ 20 minutes pour les grands biscuits et environ 15 minutes pour les petits biscuits.
Laisser refroidir légèrement sur les plaques à pâtisserie avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Biscuits aux flocons d’avoine et aux pépites de chocolat

Source de la recette

• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre brun
• 1 tasse de sucre cristallisé
• 2 cuillères à café de vanille
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• 1 ½ cuillère à café de cannelle
• 2 œufs
• 3 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1 tasse de pépites de chocolat

Crémer le beurre et les sucres ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Fouetter un peu les œufs avec la vanille. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, l’avoine et le sel dans un autre bol. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre. Incorporer les pépites de chocolat.

Laisser ce mélange au réfrigérateur pendant environ une heure afin que les boules de pâte puissent être formées facilement. Une fois la pâte réfrigérée, préchauffez le four à 375 degrés F. Si vous prenez des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong, vous obtiendrez environ 36 biscuits.

Biscuits dorés au beurre de cacahuètes

Source de la recette

• 2 oz de sucre roux doux
• 2 oz de sucre fin
• 2 oz de beurre non salé, ramolli
• 1 œuf de Pâques moyen
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de vanille
• 7 oz de beurre de cacahuète croquant
• 4 oz de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 350 degrés. Mesurer et combiner les ingrédients secs dans un bol et mettre de côté. Battre en crème le beurre et les sucres jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter l’œuf, la vanille, le miel et le beurre de cacahuète. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. La pâte est si épaisse que vous saurez qu’elle a été bien mélangée lorsque votre bras commencera à vous faire mal ! En utilisant de généreuses cuillères à soupe arrondies, placez la pâte dans des formes à peu près circulaires sur une plaque à pâtisserie. (Vous devriez en obtenir 12 exactement.) Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.

Biscuits fourrés au caramel et au cidre de pomme

Source de la recette

• 1 tasse de beurre ramolli
• 3/4 de tasse de sucre cristallisé
• 1/4 de tasse de sucre roux
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 boîte de 7,4 oz de mélange pour boisson originale instantanée Alpine Spiced Apple Cider
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 sachet de 14 oz. de caramels mous

Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle. À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre, le sucre, la cassonade et les dix paquets de mélange pour cidre de pommes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Environ trois minutes.

Battre les œufs, un par un, et les ajouter avec la vanille au mélange de beurre. Réduire la vitesse du batteur à faible et ajouter le mélange de farine en trois portions, en mélangeant chaque portion jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.

Pour faciliter la formation de votre biscuit, réfrigérez-le pendant environ une heure. Cette étape n’est pas obligatoire, mais elle est recommandée. Lorsque vous êtes prêt pour la cuisson, déballez vos caramels.

Préchauffez votre four à 350 degrés F. Tapissez vos plaques à biscuits de papier parchemin (pas de papier ciré !). Commencez par rouler environ 1 1/2 cuillère à soupe de pâte en boule. Il est préférable d’avoir un peu plus de pâte que moins, car le caramel s’infiltrera sur les côtés pendant la cuisson.

Ensuite, aplatir légèrement la boule de pâte dans la paume de la main. Presser le caramel au centre de la pâte et sceller la pâte autour du caramel pour le recouvrir complètement. Placez les biscuits à deux pouces de distance les uns des autres sur des plaques à biscuits recouvertes de papier sulfurisé.

Cuire au four pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient très légèrement dorés. Dès que vous remarquez que les biscuits commencent à brunir légèrement, retirez-les du four.

Lorsque les biscuits sont cuits, retirer le papier sulfurisé de la plaque de cuisson et le déposer sur le comptoir. Laisser les biscuits refroidir partiellement sur le papier sulfurisé. Lorsque les biscuits sont suffisamment refroidis pour être fermes, mais encore légèrement chauds, les retirer délicatement du papier sulfurisé et les laisser finir de refroidir à l’envers.

Biscuits au chocolat blanc et aux noix de macadamia

Source de la recette

• 1/2 tasse de beurre, ramolli mais encore froid
• 1/2 tasse de shortening
• 3/4 de tasse de sucre roux
• 3/4 de tasse de sucre
• 2 œufs
• 2 cuillères à café de vanille
• 1 cuillère à café de sel marin
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe d’eau chaude
• 2 1/2 tasses de farine tout usage
• 2 tasses de pépites de chocolat blanc
• 4 oz de noix de macadamia

Préchauffer le four à 350 degrés F. À l’aide d’un batteur sur socle, battre le beurre et le shortening jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et lisses. Ajouter la cassonade et le sucre. Battre pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit presque crémeux. Ajouter les œufs, un par un, en mélangeant entre chaque ajout. Dissoudre le bicarbonate de soude dans la cuillère à soupe d’eau. Ajoutez le bicarbonate de soude et la vanille dans le batteur et mélangez bien. Incorporer le sel. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Incorporer les pépites de chocolat blanc et les noix de macadamia à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule.

Déposer des cuillères à soupe de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de silicone, en les espaçant de 2 pouces. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les déposer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Biscuits bretzels au chocolat et au caramel

Source de la recette

• 1 tasse de beurre non salé
• 1 1/2 tasse de sucre blanc
• 2 œufs
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 2 tasses de farine tout usage
• 2/3 de tasse de cacao naturel en poudre non sucré
• 3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de morceaux de caramel (11 oz)
• 1 tasse de bretzels recouverts de caramel blanc grossièrement hachés

Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en crème jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 2 à 3 minutes). Ajouter les œufs et la vanille et battre encore 1 à 2 minutes.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange de beurre et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporer les morceaux de caramel et les bretzels.

Déposer des cuillères à soupe arrondies sur les plaques à biscuits et presser légèrement pour les aplatir.

Cuire au four pendant 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient pris. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque à biscuits avant de les déposer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Biscuits roulés à la cannelle

Source de la recette

• 3 tasses de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse (2 bâtons) de beurre ramolli
• 1 1/2 tasse de sucre
• 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 extrait d’amande
• 2 œufs

Mélanger la farine, la levure et le sel. Réserver. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Incorporer les œufs un par un, puis la vanille. Incorporer lentement le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé. Séparer la pâte en deux disques, l’envelopper dans une pellicule plastique et la réfrigérer pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1/4 de tasse de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 3/4 de tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de lait

Diviser la pâte en deux moitiés. Sur une surface farinée, rouler chaque moitié de pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ ¼ de pouce. Badigeonner de beurre fondu. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. Saupoudrer ce mélange uniformément sur la pâte. Rouler la pâte en commençant par le côté le plus long. Envelopper dans un film plastique et placer la pâte au congélateur pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce qu’elle soit ferme, mais pas dure).
Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.

Sortir la pâte du congélateur et commencer à la découper en tranches d’un demi-pouce. Placer les tranches à environ 2 pouces d’intervalle sur une plaque à biscuits. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laisser refroidir pendant 2 minutes sur la plaque à biscuits, puis retirer de la plaque à biscuits et placer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement.

Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser un filet de glaçage sur les biscuits refroidis (veiller à placer du papier d’aluminium ou du papier ciré sous les grilles de refroidissement pour récupérer l’excédent de glaçage).

Biscuits Samoas

Source de la recette

• ¾ tasse de beurre, ramolli
• ¾ tasse de sucre brun foncé
• ¼ tasse de sucre
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• ½ cuillère à café de sel
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de biscuits Samoas, hachés
• ½ tasse de Hershey’s Coconut Creme Kisses, grossièrement hachés
• 1 & ½ tasse de noix de coco râpée
• 1 sachet de caramels, non emballé
• ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Dans le bol d’un batteur sur socle, battre le beurre et les sucres jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter la vanille et l’œuf et mélanger. Incorporer le bicarbonate de soude, la fécule de maïs, le sel et la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à une pâte molle. Incorporer les biscuits hachés et les Hershey’s Kisses à la main.

Mettre la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure, voire toute la nuit.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Déposer des cuillères à soupe arrondies et hautes de pâte à environ 1-2″ d’intervalle sur des plaques à biscuits légèrement graissées ou recouvertes de silicone. Cuire au four pendant environ 10 minutes, en tournant les plaques à la moitié du temps de cuisson. Laisser les biscuits refroidir sur les plaques pendant environ 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Pendant que les biscuits refroidissent, réduire la température du four à 300 degrés F. Réutiliser l’une des plaques à biscuits graissées ou tapissées, étaler la noix de coco en une couche uniforme. Faire cuire pendant 5 minutes. Retourner la noix de coco et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Retourner une fois de plus et cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce que la noix de coco soit grillée et prenne une couleur légèrement dorée. Laisser refroidir la noix de coco.

Une fois que les biscuits et la noix de coco ont refroidi, chauffer les caramels dans un bol allant au micro-ondes pendant 45 secondes à puissance maximale. Remuer, ajouter un peu de lait ou d’eau et continuer à faire fondre pendant 30 secondes supplémentaires, en remuant après chaque chauffage. Une fois le mélange lisse et fondu, incorporer délicatement la noix de coco grillée et mélanger pour bien l’enrober.

À l’aide d’une cuillère graissée (ou de vos doigts graissés), déposez des cuillères à soupe du mélange de caramel à la noix de coco sur le dessus des biscuits refroidis – attention, le mélange sera chaud, mais vous devez travailler avec précaution pendant que le caramel est encore mou et malléable. Étaler délicatement le mélange sur la circonférence du biscuit. Une fois les biscuits recouverts du mélange de caramel à la noix de coco, faire fondre les pépites de chocolat. Arroser les biscuits de chocolat fondu ; laisser le chocolat se figer. Conserver les restes hermétiquement, à température ambiante, pendant plusieurs jours.

Un dernier conseil : Si vous essayez l’une de ces recettes, assurez-vous de suivre les excellents conseils de Nigella en matière de pâtisserie et de préparation de biscuits croustillants. Il n’y a rien de mieux que des biscuits sucrés, délicieux et croquants. Miam !