Oubliez la science, l’argent ou tout ce qui est censé faire tourner le monde. Savez-vous ce qui fait vraiment tourner le monde ?

Bacon.

Oui, le bacon. Tout le monde aime le bacon. Il apporte la paix et l’amour dans le monde (enfin, sauf quand il reste un morceau de bacon sur la table). À notre époque, le bacon n’est plus réservé au petit-déjeuner. Le monde entier étant de plus en plus passionné par le bacon, des recettes innovantes à base de bacon voient le jour à tout bout de champ. Certaines sont plus étranges que d’autres (mais tout aussi délicieuses – allez, c’est du bacon!).

Jetons un coup d’œil à 10 des recettes de bacon les plus originales que vous aurez jamais essayées :

Brownies au bacon

Source de la recette

• 4 oz de bacon (fines tranches, finement hachées)
• 2 cuillères à café de sirop d’or ou de sirop de maïs
• 10 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli
• 1 ¼ tasse de cassonade légère
• ¾ tasse de cacao non sucré
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 4 gros œufs battus
• 6 oz de chocolat doux-amer haché (ou de pépites/morceaux de chocolat noir)

Préchauffer le four à 190°C/375ºF et tapisser un moule carré de 25 cm/10 pouces ou une plaque à pâtisserie en papier d’aluminium jetable mesurant 30 cm x 20 cm x 15 cm / 12 x 8 x 6 pouces.

Chauffer une poêle à frire épaisse (de préférence antiadhésive) et, lorsqu’elle est chaude, ajouter les morceaux de bacon et les faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à être croustillants. Ajoutez le sirop, mélangez à nouveau et transférez les morceaux de bacon collants sur une surface froide, soit sur du papier d’aluminium, soit sur une assiette. Le jus de bacon sirupeux qui reste est délicieux lorsqu’on l’absorbe avec du pain : un vrai régal pour les cuisiniers !

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole de taille moyenne et, lorsqu’il est fondu, ajouter le sucre en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.

Retirer la casserole du feu et incorporer le cacao, la farine et le bicarbonate de soude. Ajoutez ensuite les œufs battus et mélangez à nouveau.

Ajouter le chocolat et les morceaux de bacon, en les brisant avec les mains si nécessaire. Plier le tout, puis verser et racler dans le moule.

Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes ; il faut qu’il y ait encore un peu de gluant à l’intérieur.

Transférer le moule sur une grille et le laisser reposer jusqu’à ce qu’il refroidisse un peu (mais pas jusqu’à ce qu’il soit froid). Découper en 16 carrés.

Cupcakes à la crème au beurre à l’érable avec saupoudrage de bacon

Source de la recette

Pour les petits gâteaux :

• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• ½ tasse de beurre non salé, ramolli
• ⅔ tasse de cassonade douce et légère
• 2 gros œufs
• ⅓ tasse de yaourt nature
• ⅓ tasse de sirop d’érable

Pour la crème au beurre à l’érable :

• 1 bâton de beurre, ramolli
• 2 tasses de sucre glace
• 7 cuillères à soupe de sirop d’érable

Pour les saupoudrages de bacon :

• 6 tranches de bacon découenné streaky finement coupées
• 1 cuillère à café d’huile

Préchauffer le four à 180ºC/350ºF et tapisser un moule de 12 tasses avec des caissettes en papier.

Ensuite, faire frire les tranches de bacon dans 1 cuillère à café d’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Les déposer dans une assiette tapissée de papier absorbant et les laisser refroidir. Une fois refroidies, les émietter pour qu’elles ressemblent à des éclats. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

Battre en crème le beurre et le sucre, puis incorporer un œuf, suivi de la moitié des ingrédients secs, en mélangeant bien avant d’ajouter le deuxième œuf et le reste des ingrédients secs. Bien mélanger à nouveau, puis ajouter le yaourt et le sirop d’érable, en battant et en pliant pour obtenir une pâte lisse.

Répartissez le mélange dans les moules à cupcakes et faites cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’un testeur de moules en ressorte propre.

Déposer les cupcakes sur une grille pour les laisser refroidir complètement avant de les glacer.

Pour préparer le glaçage à la crème au beurre, mélangez le sucre glace dans un robot de cuisine pour éliminer les grumeaux. Ajoutez ensuite le beurre, mixez à nouveau, puis ajoutez le sirop d’érable dans l’entonnoir en laissant tourner le moteur, jusqu’à l’obtention d’une crème au beurre lisse. Si vous tamisez le sucre glace, il est évident que vous pouvez également effectuer toutes ces opérations à la main.

Une fois les cupcakes complètement refroidis, recouvrez-les de crème au beurre, en utilisant le dos d’une cuillère pour créer un effet de pointes, et décorez-les avec vos saupoudrages au bacon.

Servir immédiatement.

Coquilles à tacos au bacon tressé

Source de la recette

(Donne 2 coquilles à tacos)

• 1,5 livre de bacon
• 2 bâtonnets de kabob
• 4 tasses allant au four

Préchauffer le four à 400 degrés. Faire 2 tresses de bacon carrées. Faire cuire au four pendant 15 minutes. Poser les deux bandes sur une surface plane, puis les découper en cercle (vous pouvez utiliser un bol retourné). Placez les quatre tasses allant au four sur une plaque à pâtisserie et utilisez-les pour soutenir les bâtonnets de kabob. Suspendez un cercle de bacon tressé à chaque bâton de brochette. Faire cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires.

Sushi enrobés de bacon

Source de la recette

Pour les sushis au bacon :

• 1 kg de bacon de bonne qualité
• Asperges blanchies
• Fromage à la crème
• Crabsticks
• Bandes de concombre
• Champignons Enoki, lavés
• Languettes de tamago grillées (voir recette ci-dessous)

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Sur une plaque en aluminium, disposer les tranches de bacon les unes à côté des autres pour former un papier de tranches de bacon. Recouvrir d’une autre feuille d’aluminium et fixer le bacon en plaçant une autre plaque. Cuire au four pendant 15 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit doré mais encore souple – suffisamment mou pour être roulé. Laisser refroidir et utiliser pour faire des sushis.

Pour le tamago grillé :

• 2 œufs entiers
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à café de mirin
• 2 cuillères à café de sauce soja légère

Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Faire chauffer une poêle antiadhésive et y verser une cuillère à café d’huile. Cuire l’œuf comme une omelette sans garniture, griller d’un côté et retourner. Laisser refroidir et couper en lamelles.

Pour le riz à sushi :

• 2 tasses de grains de riz japonais
• 2 tasses d’eau
• 1/4 de tasse de vinaigre Del Monte (ou de vinaigre japonais)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1/2 cuillère à café de sel

Mesurer le riz et l’eau dans le cuiseur à riz. Laisser les grains de riz dans l’eau pendant 20 minutes. Cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit. En attendant le riz, faire bouillir le vinaigre, le sucre, le mirin et le sel jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Mélanger le mélange de vinaigre au riz cuit pendant qu’il est encore chaud. Mettre de côté pour refroidir.

Pour assembler :

Sur un côté de la feuille de bacon, insérer une tasse de riz à sushi. Disposer les asperges et le fromage frais, rouler fermement. Trancher. Sur un côté de la feuille de bacon, insérer une tasse de riz à sushi. Disposer les bâtonnets de crabe et les bandes de concombre, rouler fermement. Trancher. Sur un côté de la feuille de bacon, insérer une tasse de riz à sushi. Disposer les lanières d’enoki et de tamago, rouler fermement. Trancher. Compléter avec de la mayonnaise japonaise, si désiré.

Sandwich au fromage grillé au bacon et à la tarte aux pommes

Whoa, ‘Murica, c’est ça ?

Source de la recette

• 1 paquet de bacon pour tarte aux pommes Orville’s
• 1 pomme Granny Smith
• 6 tranches de fromage cheddar fort
• 4 gros morceaux de pain au levain (vous pouvez utiliser n’importe quel pain)
• Beurre

Recouvrir une plaque à pâtisserie d’une feuille d’aluminium, puis disposer le bacon sur la plaque. Placer la plaque dans le four et faire chauffer le four à 400 degrés. Réglez le minuteur sur 17-20 minutes. Une fois le bacon cuit, essuyez l’excès de graisse avec du papier absorbant. Attention, ce délicieux bacon peut être un peu collant !
Disposez vos morceaux de pain et beurrez chacun d’entre eux.
Couvrez chaque morceau de pain avec les tranches de fromage. N’hésitez pas à en mettre plus ou moins si vous le souhaitez.
Epépinez votre pomme et coupez-la en fines tranches. Disposez les tranches de pommes sur un côté du pain pour chaque sandwich.
Superpose le bacon sur les pommes ! Les tranches de bacon tiendront mieux sur le pain si vous les coupez en deux. Utilisez autant de bacon que vous le souhaitez. J’ai utilisé 5 à 6 demi-tranches pour chaque sandwich. Ce bacon est coupé très épais, il ne faut donc pas beaucoup de tranches. Placez l’autre morceau de pain et le fromage sur le bacon.
À ce stade, vous pouvez manger votre sandwich tel quel ou le faire griller sur une plaque ou une poêle.
Faites chauffer votre plancha (ou votre poêle) à feu moyen. Beurrez généreusement le dessus de votre sandwich avec du beurre. Veillez à couvrir tout le morceau de pain !
Une fois que la plaque est chaude, placez-y le côté beurré du sandwich. Réduisez le feu à moyennement bas et couvrez-la d’un couvercle si vous en avez un assez grand. La cuisson à feu doux et le fait de couvrir les sandwichs pendant qu’ils cuisent permettent au fromage de fondre complètement sans brûler le pain.
Après quelques minutes, retournez le sandwich. Couvrez à nouveau et faites griller pendant quelques minutes supplémentaires.
Une fois que votre sandwich est grillé à votre goût, vous êtes prêt à le manger !

Truffes en pâte à biscuits au bacon et à l’érable

Source de la recette

• 1/2 tasse de beurre, ramolli à température ambiante
• 3/4 de tasse de cassonade tassée
• 1 boîte de lait concentré (14 onces)
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 2 tasses de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de bacon confit, haché
• 1 livre de chocolat noir à tremper

Préparer une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier parchemin ou de papier ciré. À l’aide d’un grand batteur sur pied, battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajouter le lait concentré et le sirop d’érable et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis ajouter la farine et le sel et battre à faible intensité jusqu’à ce que le tout soit combiné. Incorporer le bacon. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère à café, former de petites boules de pâte et les placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Réfrigérer pendant une heure. Retirer du réfrigérateur et rouler les boules. Remettre au réfrigérateur pour une heure supplémentaire.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, au micro-ondes ou dans une mijoteuse à feu doux. Tremper les boules une par une et les enrober uniformément. Les retirer à l’aide d’une fourchette et les tapoter sur le côté de la mijoteuse pour enlever l’excédent de chocolat. Remettre sur la plaque à pâtisserie et garnir d’un morceau de bacon confit, si désiré.

Remettre les truffes au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Conserver au réfrigérateur. Dégustez !

Confiture de bacon

Source de la recette

• 1,5 lb de bacon fumé au bois de pommier
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 gros oignon, haché
• 1/2 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de sirop de maïs foncé
• 4 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de curry doux en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• une pincée de clous de girofle
• 1 cuillère à café de moutarde jaune préparée
• 2/3 de tasse de café fort
• 1/3 de tasse de vinaigre de cidre de pomme brut
• 1 dose de bourbon
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 2 cuillères à soupe de sauce piquante de Louisiane
• Sel et poivre à volonté

Rendre le bacon dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif pendant 10 minutes. Retirer la viande à l’aide d’une cuillère à trous et la transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Égoutter la graisse de bacon, à l’exception de deux cuillères à soupe. Ajouter le beurre dans la poêle. Faire fondre tout en raclant les morceaux bruns au fond de la poêle. Ajouter l’oignon et le sucre. Remuer et faire cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes. Ajouter l’ail, le sirop de maïs foncé et toutes les épices. Faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en surveillant attentivement et en remuant pour que le mélange ne brûle pas. Ajouter le café, le vinaigre, le bourbon, le sirop d’érable, la sauce piquante, le sel et le poivre. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Remettre le bacon dans la poêle. Cuire à feu doux, à découvert, pendant une heure, en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Laisser refroidir pendant 20 minutes. Verser dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Laisser refroidir et enlever la graisse. Verser à la cuillère dans un bocal d’une pinte et couvrir hermétiquement. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation. Il se peut que vous deviez laisser reposer la portion de confiture de bacon que vous souhaitez utiliser pour votre recette à la température ambiante pendant 15 minutes avant de l’utiliser pour qu’elle soit plus facile à tartiner.

Grains de bacon au chocolat et aux amandes

Source de la recette

• 5 morceaux de bacon, hachés et cuits jusqu’à ce qu’ils soient très croustillants
• 1/2 tasse de pépites de chocolat
• 1/3 de tasse d’amandes

Cuire le bacon. Egoutter la graisse et laisser refroidir.

Faire fondre les pépites de chocolat (en utiliser plus si vous le souhaitez). Vous pouvez utiliser la méthode du bain-marie, sur la cuisinière. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Cassez les petits morceaux de bacon et ajoutez-les, avec les amandes, au chocolat. Remuer. Déposer des boules de 2 pouces sur du papier ciré et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure.

Bonbons au bacon enrobés de chocolat et de sel de mer

Source de la recette

• 1 livre de bacon épais
• 2 tasses de pépites de chocolat noir
• Gros sel de mer

Préchauffer le four à 350 degrés. Cuire le bacon au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Bien égoutter et éponger. Laisser refroidir. Faire fondre les pépites de chocolat noir dans un bol. Tremper le bacon dans le chocolat et le recouvrir de sel de mer. Mettre de côté jusqu’à ce que le chocolat prenne. Dégustez !

Friandises croustillantes au bacon

Source de la recette

• 1 lb. Bacon à la vanille ou au sucre de cannelle
• 6 tasses de céréales croustillantes à base de riz
• 1 sachet de gros marshmallows
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 sachet de bonbons fondants au chocolat au lait (facultatif)
• 1 sachet de bonbons fondants au chocolat blanc (facultatif)

Faites cuire votre bacon : Recouvrez une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Déposez les tranches de bacon sur la plaque et mettez-la au four. Allumez le four à 400° et faites cuire pendant 17 à 20 minutes. Égoutter la graisse du bacon. Vous n’avez pas besoin d’ utiliser tout le bacon, mais hachez au moins 3 ou 4 bandes et mettez-les de côté.

Dans un grand bol, mélanger le beurre et les guimauves. Si vous voulez plus de goût de bacon, utilisez la graisse de bacon restante au lieu du beurre. Faire cuire au micro-ondes pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les guimauves gonflent.

Incorporer le bacon haché au mélange de guimauve. Incorporer délicatement les céréales au mélange de guimauve et de bacon, petit à petit. À ce stade, vous pouvez les manger directement dans le bol si vous le souhaitez.

Verser le mélange dans un moule beurré. Raclez les parois du bol pour ne pas laisser de morceaux savoureux dans le bol ! Utiliser du papier parchemin ou du papier ciré pour presser les croustillants afin qu’ils soient plats et uniformes dans le moule. Couper les croustillants en carrés.

Ces dernières étapes sont facultatives si vous souhaitez ajouter une autre couche de saveur à vos friandises. Faites fondre les chocolats dans un bol en verre au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Une fois le chocolat fondu, tremper chaque carré dans le chocolat et lisser à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Si vous avez des restes de bacon haché, vous pouvez en saupoudrer quelques morceaux sur le chocolat fondu. Placer les carrés au réfrigérateur pour qu’ils durcissent.

Pour une décoration supplémentaire, arroser les carrés de chocolat blanc fondu.