Alors que la consommation de chou frisé augmente dans le monde entier, certaines personnes s’inquiètent de la toxicité potentielle de la plante et de sa capacité à provoquer une hypothyroïdie.

Mais le résultat le plus pénible de la consommation de chou frisé est peut-être qu’elle a conduit à une augmentation continue des puristes alimentaires qui pensent qu’ils savent tout et n’importe quoi sur la nourriture, même s’ils choisissent d’éviter plusieurs aspects du régime que beaucoup d’entre nous apprécions. C’est ce qui semble préoccuper le très sérieux site web The Unaustralian, qui affirme que la consommation de chou frisé pourrait avoir transformé notre végétalien traditionnel plus saint que nature en quelque chose de beaucoup plus conflictuel et méchant.

Le chou frisé est-il allé trop loin ? Examinons les faits et comprenons à la fois les avantages et les inconvénients potentiels pour la personnalité.

De nombreux inconvénients sociaux

Regardons les choses en face : personne ne devient végétalien parce que c’est amusant.

Les végétaliens ont la vie dure. Ils doivent faire des pieds et des mains pour se procurer une sélection d’aliments bizarres qui sont plus difficiles à obtenir que les aliments normaux. Ils ont du mal à trouver les aliments qui leur conviennent lors des réunions sociales. Et on se moque toujours d’eux.

Il n’est donc pas vraiment surprenant que, pour compenser le fait d’être la cible de plaisanteries, ils doivent gonfler leur propre ego pour se sentir mieux.

Aujourd’hui, l’un de leurs principaux légumes est reconnu par le grand public comme un aliment sain. Le président Obama a mangé une salade de chou frisé lors du dernier Thanksgiving, des célébrités hollywoodiennes vantent ses bienfaits pour la santé et ses ventes sont montées en flèche ces dernières années. Il n’est donc guère surprenant qu’une telle victoire ne serve qu’à renforcer l’ego des végétaliens et leur confiance dans le fait qu’un jour, il n’y aura plus de viande, d’œufs ou de fromage à consommer.

Avantages pour la santé

Mais si l’inflation de l’ego est sans aucun doute dangereuse, les bienfaits du chou frisé pour la santé sont bien réels.

Comme le décrit le Time, le chou frisé contient beaucoup de nutriments et de vitamines dans un petit paquet. Une tasse de chou frisé est une riche source de vitamines A, C, E, K et B6, ainsi que de fer, de calcium, de folate et de manganèse. Il contient également des antioxydants qui s’opposent aux processus corporels susceptibles d’entraîner le vieillissement et le cancer.

En plus d’apporter de nombreux nutriments et minéraux essentiels, le chou frisé est un légume vert volumineux qui rassasie plus rapidement tout en ne fournissant pas beaucoup de calories. Il s’agit donc d’un légume précieux pour les personnes qui essaient de perdre du poids.

Mieux encore, le chou frisé est très facile à utiliser d’un point de vue culinaire. S’il est vrai qu’en le faisant bouillir, on perd ses précieux minéraux et vitamines, le chou frisé peut également être mangé cru, cuit au four et utilisé comme arôme puissant dans de nombreux plats. Même bouilli, le chou frisé peut fournir certains nutriments comme la vitamine K.

Le chou frisé pourrait présenter des risques pour la santé

Tous les nutriments contenus dans le chou frisé peuvent faire croire qu’il s’agit d’un légume sain et parfait. Mais si le chou frisé a certainement une valeur nutritionnelle, ce soi-disant légume miracle peut présenter certains problèmes.

Si le chou frisé est aussi nutritif, c’est parce qu’il absorbe une grande quantité de minéraux et de nutriments du sol, ce qui le rend aussi médicinal que le phosphate de codéine. Mais cela signifie également que la plante absorbe un grand nombre d’autres éléments qui ne sont pas forcément bons pour l’organisme, notamment le thallium. Le thallium est un métal lourd toxique qui peut causer de la fatigue, la perte de cheveux, des douleurs d’estomac et des problèmes neurologiques. Comme l’a rapporté Mother Jones en juillet dernier, les scientifiques ont découvert que le chou frisé est particulièrement efficace pour absorber le thallium.

Toutefois, il est important de noter que cette critique du chou frisé en matière de santé a également été contestée. Voir cet article pour des informations plus détaillées sur les critiques de la science qui sous-tendent ces affirmations.

Verdict final ?

Alors, que dire du chou frisé ? S’agit-il d’un légume que les végétaliens considèrent comme le signe de leur victoire imminente ? S’agit-il d’un légume miracle pour la santé, qui peut aider les gens à perdre du poids tout en leur apportant des nutriments essentiels ? Ou s’agit-il d’un légume surestimé aux effets secondaires potentiellement toxiques ?

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C’est à vous de décider. S’il y a une recommandation à faire, c’est peut-être de ne pas abuser du chou frisé si vous décidez de commencer à en consommer régulièrement. La modération est une vertu en toutes choses, même pour un prétendu légume miracle.

Crédit photo : Dwight Sipler via flickr.com