Dans notre monde moderne, rien ne met autant en évidence les privilèges que nous possédons que la disponibilité de la nourriture et la surconsommation présente dans notre société. Ceux qui ont accès à des épiceries prennent rarement le temps de réfléchir à la chance qu’ils ont d’avoir une telle abondance de nourriture à leur disposition. Cela crée un complexe dangereux dont les sous-produits sont l’obésité morbide, le diabète et les maladies cardiaques.

La surabondance de nourriture dans les restaurants et les magasins soulève une question : ces commodités du premier monde nous nuisent-elles plus qu’elles ne nous aident ? Certes, nous avons tous besoin de manger tous les jours, mais le facteur d’accessibilité est-il réellement responsable des résultats malsains dans des pays comme l’Amérique ?

Une étude importante qui s’étend sur plusieurs décennies

The Lancet Global Health a récemment publié une revue basée sur une étude de dix ans portant sur le régime alimentaire de près de 4,5 milliards d’adultes dans 187 pays. Leurs conclusions sont à la fois importantes et surprenantes. Les habitants des pays à revenu élevé ne se rendent souvent pas compte que le grand nombre de commodités alimentaires dont ils disposent peut en fait être dangereux.

Selon cette étude, qui contient des données couvrant deux décennies, les habitants de pays africains tels que le Tchad, le Mali et le Cameroun ont les régimes alimentaires les plus sains. D’autres pays à faible revenu, comme l’Inde et la Chine, ont également des régimes alimentaires toujours sains.

L’étude a révélé que si la consommation mondiale d’aliments sains a augmenté au cours des deux dernières décennies, il en va de même pour la consommation d’aliments malsains tels que les plats transformés et les boissons excessivement sucrées. Dans des pays comme l’Amérique, les gens se sont habitués à obtenir exactement ce qu’ils veulent, exactement quand ils le veulent. Ainsi, l’offre et la demande créent un terrain propice à la surconsommation et au gaspillage excessif. Ces concepts sont des idéologies de la psychologie des épiceries.

Les résultats de cette étude montrent que les pays ont augmenté leur consommation d’aliments malsains à des rythmes différents. Un grand nombre de pays à revenu élevé affichent des taux de consommation d’aliments malsains en baisse, mais ils sont encore loin derrière la plupart des pays africains en termes d’alimentation véritablement saine. Ces pays ont une alimentation saine depuis des générations et font preuve de beaucoup plus de retenue lorsqu’il s’agit de mener un mode de vie équilibré.

Un article du Telegraph identifie le meilleur de la santé et le pire de l’insalubrité :

Pays ayant les régimes alimentaires les plus sains :

• Tchad
• Mali
• Cameroun
• Guyane
• Tunisie
• Sierra Leone
• Laos
• Nigéria
• Guatemala
• Guyane française

Pays ayant les régimes alimentaires les plus malsains :

• Arménie
• Hongrie
• Belgique
• ÉTATS-UNIS
• Russie
• Islande
• Lettonie
• Brésil
• Colombie
• Australie

Comment l’Amérique se situe-t-elle par rapport aux autres pays ? L’Amérique est sans conteste l’un des pays les plus malsains du monde, puisqu’elle figure en tête de la liste des « régimes alimentaires malsains ».

L’Amérique connaît une crise sanitaire permanente. Un décès sur quatre aux États-Unis est lié à une maladie cardiaque, qui est généralement un sous-produit d’une mauvaise alimentation, et 735 000 Américains sont victimes d’une crise cardiaque chaque année. Outre les problèmes cardiaques, l’obésité est également un problème majeur aux États-Unis.

Un peu plus d’un tiers des enfants et des adolescents sont en surpoids ou obèses. Les taux d’obésité ont plus que doublé chez les enfants et quadruplé chez les adolescents au cours des 30 dernières années. L’obésité infantile est certainement un problème auquel nous devons faire face.

Outre les mauvais choix alimentaires, des millions d’Américains sont dépendants de l’alcool et 81,3 millions d’Américains fument des produits du tabac ou utilisent régulièrement du tabac sans fumée.

Réfléchissez à la façon dont la surconsommation peut faire partie de votre vie. Se concentrer davantage sur des aliments sains et des portions adéquates au lieu de se faire plaisir en permanence est un pas dans la bonne direction. Je ne veux en aucun cas dire que vous devez renoncer d’un coup à tous vos aliments et en-cas préférés. Privilégiez un mode de vie équilibré.

L’introduction de nouveaux repas plus sains dans votre alimentation est un excellent moyen de mener un mode de vie plus sain. Les plats d’inspiration africaine suivants constituent un excellent point de départ pour un état d’esprit plus sain. (Toutes les recettes sont une gracieuseté de Eating Well).

Trois plats africains sains et délicieux

Poivrons farcis à la marocaine

« Les poivrons farcis aromatiques, savoureux et sucrés constituent un dîner satisfaisant, grâce au bœuf maigre, au riz brun et au poivron présents dans chaque bouchée. Servir avec des blettes arc-en-ciel sautées à l’huile d’olive, à l’ail et au persil. »

Ingrédients :

• 1 sachet de 8 à 10 onces de riz brun micro-ondable ou 1 2/3 tasse de riz brun cuit
• 4 poivrons de taille moyenne à grande, épluchés et épépinés
• 1 livre de bœuf haché maigre (90 % ou moins)
• 1/2 tasse de raisins de Corinthe
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 1/2 tasses de jus de légumes à faible teneur en sodium, tel que V8, divisées
• 1/4 de tasse de menthe fraîche hachée, plus pour la décoration
• 1 cuillère à café de zeste d’orange fraîchement râpé
• 3/4 de cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre fraîchement moulu

1) Chauffer le riz selon les instructions de l’emballage. (Si vous utilisez du riz cuit, passez à l’étape 2.)

2. Placer les poivrons à l’envers dans une cocotte ronde allant au micro-ondes, juste assez grande pour les contenir. Ajouter 1/2 pouce d’eau dans le plat et couvrir d’un couvercle ou d’une assiette renversée. Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que les poivrons soient tendres mais gardent leur forme, 3 à 6 minutes. Égoutter l’eau et retourner les poivrons à l’endroit.

3. Entre-temps, faire cuire le bœuf et l’ail dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, en défaisant le bœuf avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée, 4 à 6 minutes. Incorporer les raisins de Corinthe, le cumin et la cannelle et faire cuire pendant 1 minute. Incorporer le riz et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes. Retirer du feu et incorporer 1/2 tasse de jus de légumes, la tasse de menthe, le zeste d’orange, le sel et le poivre.

4. Répartir le mélange de bœuf dans les poivrons à l’aide d’une cuillère. Verser les 2 tasses de jus de légumes restantes dans le plat et couvrir. Passer au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que le jus et la garniture soient chauds, 2 à 3 minutes. Servir les poivrons avec la sauce et garnir de menthe, si désiré.

Tagine au kumquat

« Un tajine est un ragoût marocain cuit lentement (traditionnellement servi sur du couscous), mais ici il est plus rapide et (osons le dire ?) plus savoureux, en grande partie grâce à la pointe brillante des kumquats. »

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 oignons, émincés
• 4 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
• 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, dégraissées et coupées en morceaux de 2 pouces
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 3/4 de cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• 1/8 de cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1 boîte de 14 onces de bouillon de légumes
• 12 onces de kumquats, épépinés et grossièrement hachés (2 tasses)
• 1 boîte de 15 onces de pois chiches, rincés
• 1 1/2 cuillère à soupe de miel

1. Préchauffer le four à 375°F.

2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte allant au four ou un faitout à feu moyen. Ajouter les oignons ; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 4 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre ; cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.

3. Ajouter le poulet ; cuire, en remuant souvent, pendant 8 minutes. Incorporer la coriandre, le cumin, la cannelle, le sel, le poivre et les clous de girofle ; cuire jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques, environ 20 secondes. Incorporer le bouillon, les kumquats, les pois chiches et le miel. Porter à ébullition.

4. Couvrir la casserole et la mettre au four. Cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que le bouillon bouillonne et soit légèrement réduit, soit environ 1 heure.

Saumon grillé aux saveurs nord-africaines

« Notre version de la pâte d’herbes classique d’Afrique du Nord connue sous le nom de chermoula sert à la fois de marinade et de sauce pour ce saumon richement aromatisé. S’il fait trop frais pour griller en plein air, vous pouvez rôtir le saumon à 450 degrés F pendant 12 à 15 minutes. »

Ingrédients :

• 1/4 de tasse de yaourt nature allégé ou sans matière grasse
• 1/4 de tasse de persil frais haché
• 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 de cuillère à café de sel, ou selon le goût
• Poivre fraîchement moulu, selon le goût
• 1 livre de filet de saumon coupé au centre, coupé en 4 portions
• 1 citron, coupé en quartiers

1. Dans un petit bol, mélanger le yaourt, le persil, la coriandre, le jus de citron, l’huile, l’ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Réserver 1/4 de tasse pour la sauce ; couvrir et réfrigérer. Placer les filets de saumon dans un grand sac en plastique pouvant être fermé. Verser le reste du mélange d’herbes, fermer le sac et le retourner pour l’enrober. Réfrigérer pendant 20 à 30 minutes, en retournant le sac une fois.

2. Pendant ce temps, préchauffer le gril à feu moyen-vif.

3. Huiler la grille du gril. Retirer le saumon de la marinade et éponger l’excédent. Griller le saumon jusqu’à ce qu’il soit doré et opaque au centre, 4 à 6 minutes par côté. Pour servir, recouvrir chaque morceau d’une cuillerée de la sauce réservée et garnir de quartiers de citron.