Le sucre est la cocaïne du monde alimentaire.

Que diriez-vous d’une ouverture ?

Lorsque l’on connaît les effets néfastes du sucre sur notre organisme et son impact sur notre santé, il n’est pas difficile de le considérer comme une autre extraction blanche et purifiée.

S’il y avait un conseil nutritionnel numéro un que je pourrais vous donner, et beaucoup d’autres seraient d’accord, ce serait de supprimer ou de réduire radicalement la consommation de sucre raffiné.

Pourquoi le sucre est-il si mauvais ?

Lorsqu’il est consommé, le sucre raffiné entraîne des pics de glycémie et la libération d’insuline par le pancréas. À moins qu’une activité physique ne soit prévue, le sucre doit être stocké quelque part comme source d’énergie de secours.

C’est essentiellement ce qu’est la graisse ; c’est un réservoir de carburant de réserve. L’insuline est connue comme l’hormone de production et de stockage des graisses. Le sucre consommé finit par être stocké sous forme de graisse et, avec le temps, peut conduire à l’obésité.

Une consommation constante de sucre crée une résistance à l’insuline dans l’organisme. Le pancréas s’habitue à produire tellement d’insuline qu’il devient résistant à l’insuline, et vous risquez alors de développer un diabète de type 2.

Remarque : le diabète de type 2 a toujours été connu sous le nom de diabète de l’adulte, mais comme il apparaît de plus en plus souvent chez les adolescents et même les préadolescents, il est désormais classé dans la catégorie des diabètes de type 2.

Sirop de maïs à haute teneur en fructose

Lorsque l’on parle de sucre, on l’associe généralement au sucre blanc de table, dérivé de la canne à sucre et de la betterave sucrière. Aussi mauvais soit-il, il existe un autre champion du sucre et de ses effets négatifs sur l’organisme : le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS).

Pour ceux qui ne connaissent pas le HFCS, il s’agit exactement de ce qu’il semble être, un sirop sucré raffiné extrait du maïs. La majorité du maïs réservé à la consommation humaine est transformé en HFCS.

Le HFCS a été développé comme une alternative moins coûteuse aux droits de douane plus élevés sur le sucre, et il a permis d’allonger la durée de conservation des produits. Il est devenu un choix de premier ordre pour les produits pendant l’engouement pour les produits à faible teneur en matières grasses, car il était capable de donner une texture et une saveur aux aliments en l’absence de matières grasses et permettait d’obtenir des caractéristiques de brunissement.

C’est une autre raison pour laquelle les boissons non alcoolisées sont passées des petites portions de 8 onces à 20 onces (puis à des formats géants) sans que le coût pour les fabricants n’ait réellement changé.

Le fructose sous sa forme naturelle de fruit est plus doux pour l’organisme, car il est accompagné de fibres et de fourrage naturel, de sorte que l’organisme n’est pas directement exposé au sucre. Sous forme de fructose, et surtout de HFCS, il est absorbé encore plus rapidement, mais directement dans le foie où il déclenche la lipogenèse (la production de graisses comme les triglycérides et le cholestérol).

C’est l’une des principales causes de lésions hépatiques, et c’est pourquoi 70 millions d’Américains souffrent d’une maladie appelée « foie gras« .

Voici quatre bonnes façons de remplacer le sucre dans votre alimentation :

1. Éviter les édulcorants artificiels

Cela peut paraître étrange, car les boissons contenant des édulcorants artificiels ne contiennent ni calories ni sucre, n’est-ce pas ? Techniquement, oui, mais les édulcorants artificiels font croire à l’organisme qu’il est sur le point de recevoir du sucre. Comme aucun sucre n’est consommé, cela peut entraîner des fringales de sucre, ce qui fait que vous avez constamment envie de ce que la boisson zéro calorie vous aidait à éviter.

Des recherches menées par la Washington School of Medicine montrent également que le sucralose provoque une augmentation de 20 % de la glycémie. Cela signifie qu’il agit de manière très similaire au sucre sans en contenir.

2. Consommer du chocolat noir

Lorsque les envies de sucre se font sentir, il faut se tourner vers le maître des ténèbres, la fève de cacao.

Au lieu de se tourner vers le chocolat au lait sucré, le chocolat noir, composé d’au moins 70 % de cacao solide, idéalement 90 %, s’avère mieux à même de gérer et d’abaisser le taux de sucre dans le sang tout en aidant à repousser les envies de sucreries. Le chocolat noir est chargé d’antioxydants et de polyphényles qui aident à contrôler la glycémie.

Comment le chocolat noir y parvient-il et peut-il être recommandé aux patients diabétiques ? Parce qu’il est principalement composé de matières grasses, ce qui lui permet de se classer très bas dans l’indice glycémique. Cette graisse est la bonne graisse, sous la forme de triglycérides à chaîne moyenne qui apportent d’énormes avantages pour la santé, comme la prévention des maladies cardiovasculaires et la réduction de la tension artérielle.

Un ou deux carrés par jour aideront à calmer les envies de sucre tout en offrant d’énormes avantages pour la santé.

3. Manger des protéines avec des sucres

Si vous avez l’intention de manger quelque chose qui contient du sucre raffiné, ou si vous avez des problèmes d’hypoglycémie, le fait de manger quelque chose qui contient des protéines et des graisses avant de consommer du sucre va aider à ralentir la libération de sucre dans le sang.

Lorsque vous consommez un aliment à forte teneur en sucre, même un fruit seul, il se produit un pic de glycémie. La consommation d’une poignée de fruits à coque, comme des amandes ou des noix, avant de manger un fruit ou un autre aliment riche en sucre, permet d’éviter un peu mieux ce pic de glycémie.

4. Stévia

La stévia est une alternative au sucre très prometteuse. Si vous ne connaissez pas la stévia mais que vous avez regardé la dernière saison de Breaking Bad, vous la connaissez déjà très bien.

Ne vous inquiétez pas, pas de spoilers.

La stévia est une plante utilisée depuis des milliers d’années pour sucrer les aliments à des fins médicales. Elle ne semble pas avoir les mêmes effets négatifs que les édulcorants artificiels et présente certains avantages pour la santé, comme la possibilité de réduire la tension artérielle et d’aider à abaisser le taux de sucre dans le sang.

L’idéal est de choisir de la poudre de feuilles de stévia brutes, dont la couleur verte est plus vive. Pour obtenir une version plus naturelle de la stévia, il est possible de la trouver sous forme liquide, ce qui est facile à trouver sur Amazon.

La stévia est également disponible en sachets sous forme de poudre blanche. Elle provient de l’extraction des glycosides de la plante, mais certains lui trouvent un arrière-goût. Néanmoins, il s’agit d’un meilleur choix que les sachets de sucre ou les édulcorants artificiels.

En cas de doute sur votre alimentation, essayez de rester réaliste !

Pour conclure

Il est difficile d’éviter le sucre, il est partout. Même dans les endroits où l’on ne s’attend pas à en trouver :

• ketchup
• sauce pour pâtes
• vinaigrette
• barres de céréales
• pain
• craquelins
• sushi
• médicament contre la toux
• lait de soja
• dîners surgelés

Le fait de se tourner vers les aliments les plus purs et d’éviter les aliments transformés et emballés constitue un grand pas en avant pour éviter de consommer inutilement du sucre au cours de la journée. En outre, le remplacement du sucre raffiné par de nouveaux produits tels que la stévia ou le chocolat noir vous aidera à supprimer le sucre ou à le réduire de manière drastique.

Votre santé vous en remerciera.

Crédit photo : Sugar Lips/Jeanny via flickr.com