Les chefs cuisiniers accomplissent un travail incroyable sous une pression énorme. Voici 20 choses que seuls les chefs professionnels comprendront jamais.

1. ils veulent que les clients soient leurs amis et non leurs ennemis

Ils savent que les clients sont leurs amis, mais aussi leurs ennemis. Si vous mangez dans un restaurant, l’une des options les plus fiables est l’un des plats spéciaux du chef, car il s’agit d’un plat populaire préparé tout au long de la journée. De plus, le chef appréciera que vous choisissiez ce plat !

2. ils aiment jurer dans les coulisses

Ils se rendent compte, après les trois premiers mois de travail, qu’ils insèrent au moins un gros mot dans chaque phrase qu’ils prononcent. C’est le cas aussi bien dans la cuisine que lors d’une conversation avec le vicaire après l’office du dimanche.o

3. ils savent à qui donner la priorité

Ils savent à qui ils doivent prêter plus d’attention lorsqu’une célébrité et un critique gastronomique franchissent la porte. À qui pensez-vous qu’ils accordent une attention particulière ? Découvrez-le dans l’enquête de Food Network sur les 25 choses que les chefs ne vous disent jamais.

4. ils n’ont pas besoin de soleil pour briller !

Ils savent que même pendant les mois d’été, ils ne verront que rarement le soleil, mais ce n’est pas un problème, la vitamine D se trouve également dans l’alimentation.

5. ils ont fait leurs devoirs

Ils savent que 65 % des apprentis cuisiniers deviennent ensuite pleinement qualifiés et qu’il y a plus d’un quart de million de chefs cuisiniers en activité au Royaume-Uni. Près de 30 000 d’entre eux rejoindront leurs rangs chaque année. Le Oaklands College explique quelles sont les qualités requises pour les rejoindre avec succès.

6. ils savent quand s’arrêter

Ils savent que l’heure de fin de service est une cible mobile. En fonction du niveau d’autorité, les chefs ont le pouvoir de choisir le moment de partir (dans certains cas).

7. ils trouvent l’énergie quelque part !

Ils savent que le sommeil était autrefois leur ami, mais qu’il ne l’est plus. Si les quarts de travail ne leur ont pas appris cela, les tasses de café interminables et les canettes de boissons énergisantes l’ont fait.

8. ils essaient d’éviter de cuisiner en dehors du travail

Ils savent qu’ils ne cuisinent jamais à la maison. Combien d’heures supplémentaires passées devant une planche à découper ou un fourneau une personne peut-elle supporter ?

9. ils ont les meilleures compétences en matière de communication

Ils savent qu’ils peuvent communiquer avec pratiquement tout le monde et qu’ils noueront dans la cuisine des amitiés avec les personnes les plus improbables, des liens qui dureront toute une vie.

10. ils ont le trône lors des dîners

Ils savent que s’ils mangent chez des amis qui ne sont pas cuisiniers, la personne se sera excusée au moins quatre fois pour la qualité du repas avant même qu’ils ne s’assoient pour manger.

11. ils adorent la nourriture !

Ils savent cependant que la qualité du repas préparé par leur ami n’a pas d’importance. La joie qu’ils ressentent à l’idée que quelqu’un d’autre a préparé le repas et s’est tenu aux fourneaux pendant des heures l’emporte sur toute erreur. À l’exception, peut-être, d’une véritable intoxication alimentaire.

12. ils aiment un peu trop leur équipement

Ils en savent un peu trop sur les couteaux et ont souvent de grandes affiches sur leurs murs qui présentent les différentes sortes de couteaux et leur utilisation. Lorsqu’une personne possède son propre jeu de couteaux dans un bel étui en cuir cousu main, mais bien utilisé, vous savez qu’elle est soit un chef cuisinier, soit qu’elle a quelque chose de plus inquiétant à l’esprit.

13. ils aiment rire !

Ils savent que le sens de l’humour est une exigence essentielle du métier. Il se situe juste en dessous de la capacité à cuisiner, mais juste au-dessus des techniques de sécurité des couteaux.

14. ils ont la mémoire d’un tamis

Ils ont oublié le nom de plus d’ingrédients que vous ne le saurez jamais.

15. ils n’abandonnent jamais les principes de base

Ils savent que lorsque vous apprenez à cuisiner, la recette est essentielle si vous voulez créer un plat réussi. Une fois que vous êtes un chef expérimenté, c’est vous qui écrivez les recettes.

16. ils savent que la préparation est essentielle

Ils savent qu’il est essentiel de chauffer la poêle ou le four avant de commencer à cuisiner.

17. ils savent ce qu’ils devraient être payés

Ils savent que le salaire moyen d’un cuisinier débutant est d’environ 20 000 dollars par an, qu’il passe à 43 000 dollars pour un sous-chef et à 108 000 dollars pour un cuisinier londonien expérimenté. Pour ceux qui dirigent ensuite leur propre restaurant, le chiffre est très variable et dépend d’un équilibre délicat entre leurs compétences en cuisine et leur sens des affaires.

18. ils aiment le goût du processus

Ils savent qu’il est essentiel de goûter les aliments pendant la cuisson, en particulier pour l’assaisonnement. Ne pas goûter, c’est comme essayer de coudre une robe sans jamais regarder le patron, le tissu ou l’aiguille.

19. ils savent que n’importe qui peut faire le travail

Ils savent que si l’idée dominante est que la plupart des chefs sont des hommes, le rapport est en fait beaucoup plus équilibré, puisque 40 % des chefs sont des femmes. Cela se voit dans les cuisines qu’elles fréquentent tous les jours.

20. ils veulent tous atteindre le sommet

Ils savent que le chef cuisinier fait moins de cuisine que tous les autres chefs et que leur rôle est de superviser la cuisine, de planifier le menu, de commander les fournitures, de vérifier constamment la qualité des aliments et de planifier ce que font les autres avec une précision militaire.

Crédit photo : Trois chefs – hommes et femmes – dans la cuisine d’un hôtel ou d’un restaurant travaillant et cuisinant en équipe via shutterstock.com