Il ne fait aucun doute que les aliments frits font partie des aliments les plus populaires aux États-Unis. Qu’il s’agisse de poulet frit ou de frites, tout le monde a au moins un plaisir coupable lié à la friture.

Bien que la friture puisse certainement améliorer le goût des aliments, elle peut également diminuer leur valeur nutritionnelle si elle n’est pas préparée correctement. Si vous souhaitez manger plus sainement, sans pour autant renoncer à manger des aliments frits, suivez ces conseils.

1. Utiliser de l’huile d’olive.

L’huile d’olive est probablement le meilleur type d’huile que vous puissiez utiliser pour préparer vos aliments frits. L’huile d’olive elle-même présente de nombreux avantages pour la santé, ce qui lui confère un avantage par rapport à ses autres concurrentes.

L’huile d’olive est plus stable à haute température que l’huile de maïs, l’huile de tournesol et l’huile de soja, ce qui signifie que vous pouvez l’utiliser plus longtemps que les autres types d’huile de friture et qu’elle conservera sa qualité et ses qualités nutritionnelles.

Les meilleures huiles d’olive à utiliser sont les huiles vierges ou extra-vierges ; ce label indique que moins de produits chimiques ont été utilisés pour l’extraction, ce qui peut réduire la valeur nutritionnelle.

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2. Gardez votre huile propre.

Il est important de veiller à ce que l’huile de friture reste propre. Si vous la laissez vieillir et accumuler des débris, l’huile commencera à brûler, ce qui donnera un goût de brûlé à vos aliments. L’utilisation d’une huile usagée signifie également que l’huile a probablement perdu ses nutriments.

Pour que vos aliments aient toujours bon goût et restent nutritifs, vous pouvez notamment éliminer les débris présents dans l’huile aussi souvent que possible et, bien sûr, changer l’huile lorsqu’elle commence à se faire vieille.

3. Améliorez votre pâte à frire. Passez au sans gluten.

Une bonne pâte à frire est essentielle pour obtenir un repas savoureux, mais la façon dont vous préparez votre pâte à frire peut déterminer si vos délices frits seront un régal sain ou un gâchis graisseux.

Beaucoup de gens utilisent probablement de la farine tout usage pour leur pâte à frire. La farine tout usage fonctionne bien parce qu’elle contient du gluten, qui aide à faire adhérer les aliments, mais elle peut aussi absorber beaucoup d’huile. Au lieu d’utiliser de la farine tout usage à haute teneur en gluten, vous pouvez utiliser des ingrédients sans gluten, comme de la farine de maïs ou de riz, dans votre pâte à frire.

4. Utiliser des liquides gazeux ou du bicarbonate de soude.

Un autre moyen très répandu d’améliorer la qualité des aliments frits et panés consiste à utiliser un liquide gazeux ou du bicarbonate de soude dans la pâte à frire. Lors de la cuisson, ce liquide libère des bulles de gaz qui réduisent l’absorption de l’huile par les aliments.

Associer cette méthode à des ingrédients sans gluten dans votre pâte à frire est un moyen sûr de promouvoir une pâte à frire savoureuse et respectueuse de la santé pour vos aliments.

5. Maintenir la température de l’huile.

Une chose que la plupart des gens ne parviennent pas à faire lorsqu’ils essaient de préparer un plat frit sain, c’est de s’assurer que la température de l’huile est bien celle qu’elle devrait être. La température idéale de l’huile de friture se situe entre 325°F et 400°F.

Si votre huile de friture n’est pas assez chaude, vos aliments ne cuiront pas aussi rapidement qu’ils le devraient, et ils auront beaucoup plus de temps pour absorber une plus grande partie de l’huile. Si elle est trop chaude, elle risque de brûler et de fumer, ce qui non seulement donnera un goût désagréable à vos aliments, mais constituera également un risque majeur pour la sécurité.

D’autres conseils rapides à garder à l’esprit sont d’essayer de toujours utiliser une friteuse plutôt qu’une poêle. Cela réduit les risques pour la sécurité et il est plus facile de maintenir l’état de l’huile.

En outre, laissez toujours vos aliments reposer sur un lit d’essuie-tout ou autre pour absorber l’excès d’huile à l’extérieur. Souvenez-vous que vous n’avez pas besoin de renoncer aux aliments frits pour manger sainement, il vous suffit de savoir comment le faire correctement !

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