Peu d’aliments ont autant d’histoire que la pomme. Grâce à sa grande disponibilité, elle peut ne pas sembler être un fruit très exotique, mais elle reste importante pour les peuples et les cultures du monde entier, non seulement en tant qu’aliment de base sain, mais aussi en tant que symbole mythologique (et aussi en tant qu’icône de la science).^[1][2]

La renommée de ce fruit tient en partie à sa polyvalence. De ses dérivés sucrés (comme la compote et le jus de pomme) à ses dérivés acidulés (comme le vinaigre de cidre de pomme), ce joyau de la nature a beaucoup à offrir en termes de bienfaits pour la santé. Quant au vinaigre ? Il pourrait bien s’agir d’un moyen méconnu mais essentiel pour éliminer les kilos.

Le vinaigre de cidre de pomme aide-t-il à perdre du poids ?

Beaucoup de gens veulent savoir si le vinaigre de cidre de pomme aide réellement à perdre du poids. En un mot, oui. Les scientifiques ont plus d’une théorie sur les mécanismes biologiques sous-jacents, mais la réponse courte est que le vinaigre de cidre de pomme fait une différence. Les connaissances que nous avons acquises grâce à la recherche scientifique contribuent grandement à expliquer une partie de l’histoire de la pomme – le fait que le vinaigre de pomme ait été utilisé comme tonique médicinal dans de nombreuses cultures, depuis des siècles.

Des études menées sur des sujets humains ont montré que non seulement le vinaigre de cidre de pomme aide à réduire le poids, mais qu’il diminue également le taux de graisse corporelle et de triglycérides sériques (les triglycérides sont les principaux constituants des cellules adipeuses du corps)^[3].

La recherche en question provient d’une étude menée auprès de 144 adultes japonais souffrant d’obésité. Ils ont été répartis en trois groupes distincts : un groupe a ajouté une seule cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme à sa consommation quotidienne, un autre a ajouté deux cuillères à soupe et le troisième groupe a consommé un placebo quotidien.

Le traitement s’est déroulé sur une période de 12 semaines. Outre la limitation de leur consommation d’alcool, les participants n’ont pas été invités à modifier leur régime alimentaire ou leur programme d’exercices.

Les résultats ont été frappants. En moyenne, les membres du groupe ayant bu une cuillère à soupe de vinaigre chaque jour ont perdu 2,6 livres, ont vu leur taux de graisse corporelle diminuer de 0,7 % et leur taux de triglycérides a baissé de 26 % – ce qui n’est pas négligeable.

Le groupe qui a consommé deux fois plus de vinaigre a obtenu des résultats encore plus impressionnants : outre la même baisse de 26 % des triglycérides, ces participants ont perdu en moyenne 3,7 livres et 0,9 % de leur graisse corporelle.

Quant à ceux qui n’ont pris qu’un placebo, ils n’ont pas perdu de poids. En fait, ces participants ont pris du poids – 0,9 livres en moyenne.

Une étude, c’est bien, mais la science exige qu’elle soit répétée. La perte de poids constatée dans l’étude japonaise sur l’obésité n’était-elle qu’un coup de chance ? Pas du tout, si l’on en croit les éléments suivants :

En termes de métabolisme, les humains et les souris sont assez semblables, c’est pourquoi les petits animaux à fourrure jouent un rôle important dans de nombreuses études nutritionnelles. Une expérience distincte, d’une durée de six semaines (également au Japon), a montré que les souris aussi perdaient du poids en ajoutant du vinaigre de cidre de pomme à leur régime alimentaire.

En fait, les résultats étaient remarquablement similaires à ceux de l’essai sur l’homme : les souris qui ont pris une forte dose de vinaigre ont pris moins de poids que celles qui ont pris une dose plus faible, et les deux groupes ont pris moins de poids que ceux qui n’en ont pas pris du tout[4]. Et ce, bien que chaque groupe ait été nourri avec le même régime riche en graisses et en calories^[4].

Comment cela se produit-il ?

Là encore, il y a débat. Dans au moins une étude, les chercheurs ont pu démontrer que l’acide acétique (principal ingrédient du vinaigre de cidre de pomme) peut réduire le taux de sucre dans le sang en aidant le foie et les muscles à absorber le glucose dans la circulation sanguine. La baisse de la glycémie et la réduction de l’insuline qui l’accompagne peuvent favoriser la capacité de l’organisme à brûler les graisses. Et plus vous êtes capable de brûler de graisses au repos, mieux c’est^[5].

La consommation d’acide acétique est également en corrélation avec les niveaux d’AMPK, une enzyme qui contribue à l’homéostasie cellulaire. Plus la disponibilité de l’AMPK est élevée, plus la capacité du corps à brûler les graisses est importante – et moins le foie produit de sucre, deux éléments qui peuvent contribuer aux types de résultats observés dans les études sur le vinaigre de cidre de pomme^[6].

Apparemment, la consommation d’acide acétique supplémentaire, comme celui que l’on trouve dans le vinaigre de cidre de pomme, a un effet même au niveau génétique – une étude supplémentaire qui a traité des rats obèses et diabétiques avec de l’acide acétique a augmenté l’expression de certains gènes qui régissent la probabilité que le corps retienne la graisse du ventre et du foie[7]. En d’autres termes, lorsque vous avez un surplus d’acide acétique, vos gènes sont susceptibles de dire à votre corps de ne pas ajouter de graisse abdominale à votre corps – un message bienvenu^[7].

Une autre étude suggère que tout cela pourrait être aussi simple que le fait que la consommation d’acétate réduit l’appétit. Et lorsque vous mangez moins (même si c’est juste un peu moins), vous donnez à votre corps une chance de s’adapter à un pourcentage de graisse corporelle plus faible, etc. ^[8]

Le vinaigre de cidre de pomme est-il efficace pour perdre du poids ?

Il est facile de se laisser séduire par les gros titres et par l’idée que quelque chose d’aussi simple que de jeter un peu de vinaigre dans la poubelle peut nous aider à atteindre nos principaux objectifs de santé, mais il ne faut pas s’emballer.

Le vinaigre de cidre de pomme peut aider à perdre du poids, mais cela ne veut pas dire que nous devrions cesser de faire de l’exercice. L’exercice régulier, une bonne hydratation, beaucoup de sommeil et une alimentation équilibrée restent des facteurs cruciaux pour la mesure de la masse corporelle et le bien-être général (ce dont je peux personnellement témoigner)^[9].

Autres avantages du vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre de pomme n’est pas seulement bon pour faire perdre des centimètres à votre tour de taille ; il présente de nombreux autres avantages pour votre santé. Par exemple, c’est un probiotique, ce qui signifie qu’il contient des bactéries amicales qui contribuent à un écosystème digestif sain.

De plus, il contient une bonne quantité d’antioxydants, ces petites molécules utiles qui neutralisent les dommages causés par les radicaux libres. Et la baisse du taux de triglycérides ne fait pas que vous aider à conserver une jolie silhouette : elle réduit également le risque de maladies cardiaques et de diabète.

Comment en tirer profit

Si vous vous inquiétez du goût, sachez qu’il n’est pas aussi mauvais que vous le pensez. Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme mélangée à de l’eau se déguste très bien, surtout si vous y ajoutez un peu de miel. Il existe également de nombreuses autres façons de l’incorporer à votre alimentation, par exemple dans une vinaigrette, des œufs à la diable ou une trempette crémeuse au fromage végétalien^[10].

Mais attention, vous pouvez abuser d’une bonne chose. Une dose trop importante de ce tonique peut vous brûler la gorge (aïe !) ou vous donner des maux d’estomac, sans parler des troubles de la régularité intestinale. Veillez également à vous brosser les dents peu de temps après l’avoir consommée. L’ingrédient principal est l’acide, qui peut faire des ravages sur l’émail des dents. Pour plus de sécurité, vous pouvez utiliser une paille.

Les pratiques de consommation sûres consistent à diviser la dose en portions plutôt que de la boire d’un coup, et à la diluer fortement, quelle que soit la quantité prise. Cela permet également d’éviter d’avoir la gorge à vif après la consommation.

En ce qui concerne la  » bonne  » dose, une revue des bienfaits thérapeutiques du vinaigre de cidre de pomme a révélé que 15 ml par jour étaient suffisants pour conférer la plupart de ces bienfaits. Cela représente environ une cuillère à soupe, ou la moitié de ce que prenaient les plus grands perdants de l’étude japonaise sur la perte de poids^[11].

Résultat final

En fin de compte, le vinaigre de cidre de pomme est probablement le supplément de santé le moins coûteux et le plus efficace que vous puissiez vous procurer dans n’importe quel magasin d’alimentation de base. Il y a de nombreuses raisons de croire qu’il peut vous aider à éliminer les kilos superflus ou à les conserver.

Une pomme par jour n’éloigne peut-être pas le médecin, mais d’après toutes ces preuves, quelques cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme pourraient bien le faire.

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Crédit photo : Bárbara Montavon via unsplash.com