Les personnes qui passent beaucoup de temps au service des autres peuvent vous apprendre beaucoup de choses sur la vie. Les chefs cuisiniers sont d’excellents professeurs de vie, car ils sont passés maîtres dans l’art de planifier, de traiter et de gérer le changement. Leur sagesse va bien au-delà du fait de saisir des viandes de choix à la perfection et de savoir quelles herbes constituent la meilleure garniture. Ils peuvent en fait vous apprendre à vivre avec plus de perspicacité et d’abondance en s’appuyant sur les leçons qu’ils vivent chaque jour.

Les chefs cuisiniers appliquent leurs connaissances à nos obstacles quotidiens, apparemment minimes, et peuvent nous transmettre 20 éléments de sagesse.

1. Commencer en pensant à la fin

Les chefs n’aiment pas gaspiller des ressources précieuses telles que le temps et les efforts. Ils veulent que les choses soient bien faites du premier coup. C’est pourquoi ils se concentrent sur le résultat qu’ils cherchent à atteindre et procèdent à rebours, en s’assurant qu’ils n’ont pas oublié de détails clés au cours du processus.

2. C’est en pratiquant qu’on devient parfait

Personne ne devient expert du jour au lendemain, surtout pas les chefs cuisiniers. Ils savent que la pratique – la pratique parfaite – permet d’obtenir le meilleur résultat. Ils travailleront cent fois sur le dressage d’une entrée si cela signifie que la présentation sera exquise.

3. Le spectacle doit continuer

Lorsque les choses tournent mal, les chefs cuisiniers se tournent vers l’innovation. Ils ne se laissent pas forcer la main par une échalote manquante. Ils sont des maîtres de l’improvisation. Ils cherchent des moyens d’obtenir le même résultat sans compromettre leur intégrité ou le produit final.

4. Sortez de votre zone de confort pour vous développer

Certes, un chef de rang n’est probablement pas à l’aise pour faire le travail d’un sous-chef. Mais pour progresser dans la chaîne alimentaire, il faudra toujours maîtriser des compétences avancées. Ils se réjouissent donc de pouvoir évoluer et ne sont pas découragés par la possibilité de faire des erreurs ou même d’échouer.

5. Mesurez toujours vos progrès

Même lorsque les chefs savent qu’un rôti doit cuire pendant une durée déterminée, devinez ce qu’ils font ? C’est exact. Ils vérifient comment les choses se passent et déterminent s’il y a lieu de procéder à des ajustements en cours de route. On ne sait jamais quand l’occasion d’affiner son processus peut se présenter.

6. Si vous ne savez pas, demandez

Il n’y a rien de pire que d’être un « je sais tout » et de démontrer ensuite qu’en fait, on ne sait pas tout. Les chefs sont entourés de nombreux collègues intelligents et compétents. S’ils ne sont pas sûrs d’un ingrédient ou d’un procédé, ils le demandent. Ils sont plus soucieux de viser l’excellence que de gérer leur ego.

7. Ne pas avoir peur de l’échec

Le célèbre chef Jerome Brown affirme que « chaque échec contient aussi une leçon de vie ». Licencié d’une prestigieuse entreprise internationale au début de sa carrière pour cause de mauvaises performances, il explique que « cet échec a révélé un manque de performance critique et m’a appris à me réengager dans la voie de l’excellence ».

8. L’équilibre est indispensable

Si vous commandez un plat lourd comme un steak, vous voudrez probablement avoir la possibilité de choisir des accompagnements moins lourds. Les chefs le savent. C’est pourquoi ils créent des menus qui permettent aux clients de choisir des options qui varient en poids, en texture, en saveur et bien plus encore. Dans la vie, tout est affaire d’équilibre. Mais apprendre à créer des options qui facilitent l’atteinte de l’équilibre est une véritable compétence.

9. Communiquer avec clarté et confiance

Parce que le temps est toujours un facteur essentiel, les chefs communiquent leurs besoins avec clarté et assurance. Avez-vous déjà vu un chef timide et renfermé donner des coups de pied aux commandes sur la ligne ? Non ! Il lui serait impossible de gagner le respect de ses collègues et de les obliger à un haut niveau de performance.

10. Le travail d’équipe fait fonctionner le rêve

Aucun homme n’est isolé, même lorsqu’il le souhaite. Les chefs disposent d’un cadre de personnes qui les aident à exécuter chaque détail de chaque repas. Quel que soit le niveau de compétence d’un chef, il lui serait impossible d’obtenir des résultats sans le soutien d’une équipe compétente.

11. Parfois, il ne s’agit pas de vous

Aussi brillants ou travailleurs que soient les chefs, ils savent qu’en fin de compte, ce n’est pas d’eux qu’il s’agit. Tout tourne autour de vous. Avez-vous apprécié le repas ? Avez-vous été satisfait de la qualité des ingrédients ? L’ego peut facilement obscurcir votre perspective, mais les chefs savent comment le contrôler pour le bien de la tâche à accomplir.

12. Apprécier les critiques constructives

Il n’existe probablement pas de chef cuisinier à l’épiderme mince. Ils reçoivent constamment des commentaires et apprennent à affiner leur art auprès de ceux qui sont les plus compétents dans ce domaine.

13. Tout est dans le choix du moment

Un plat trop ou pas assez cuit peut être considéré comme immangeable, selon le destinataire. C’est pourquoi les chefs cuisiniers savent que le temps est un détail délicat auquel il faut donner la priorité. Ils savent que le timing peut faire la différence entre l’excellence et la médiocrité.

14. Trouver sa raison d’être dans sa passion

Les chefs aiment vraiment ce qu’ils font : acheter des produits frais du jardin, choisir des morceaux de viande de haute qualité, déguster du poisson fraîchement pêché, etc. Ils aiment nourrir les autres et les rendre heureux avec un repas délicieux et bien présenté. Ils se lèvent tôt et se couchent tard : Pensez au chef Daniel. On ne peut pas payer pour avoir un but ou une passion, mais on a besoin des deux si l’on veut aimer ce que l’on fait.

15. Viser le progrès et non la perfection

Si vous cherchez à ce que tout soit « parfait », vous serez déçu la plupart du temps. Les chefs s’efforcent d’améliorer chaque fois un peu plus un plat, en mesurant les progrès réalisés à chaque exécution. Ils trouvent de la valeur dans le fait de savoir qu’ils peuvent élargir leur champ d’action à chaque fois qu’ils entreprennent quelque chose.

16. La vision est parfois différente de la réalité

Chaque chef a une anecdote sur un plat qu’il pensait être un chef-d’œuvre, mais qui ne l’a pas été. Il est vrai que parfois la vision ne correspond pas à la manifestation, mais ce n’est pas grave. Continuez à rêver grand. Un jour, cela arrivera.

17. L’expérience est votre meilleur professeur

Quelqu’un peut vous dire comment faire des cookies aux pépites de chocolat jusqu’à ce que vous ayez le visage bleu, mais tant que vous n’êtes pas dans la cuisine et que vous ne commencez pas à manipuler les ingrédients par vous-même, vous ne saurez jamais vraiment comment les faire. L’application pratique est le meilleur moyen de maîtriser une compétence.

18. Suivre les instructions

Pour réussir dans la cuisine, il faut que les choses se passent dans un ordre précis, avec des ingrédients précis. Si vous décidez de faire un gâteau et que vous oubliez d’ajouter les œufs, vous aurez un problème. Les chefs enseignent qu’il est essentiel de suivre les instructions pour obtenir un bon résultat.

19. Faire plus d’erreurs

Le meilleur moyen de s’améliorer est de faire plus d’erreurs, plus souvent. Les chefs cuisiniers en font tous les jours, de la température au moment de la cuisson, et c’est pourquoi ils maîtrisent si bien les détails de leur métier. Lorsque vous vous autorisez à faire des erreurs, votre courbe d’apprentissage est décuplée.

20. Le succès est un voyage, pas une destination

Le chemin qui mène au métier de cuisinier n’est pas facile. C’est une entreprise semée d’embûches, de compétitions, de déceptions et, pour certains, d’échecs. Mais tous ceux qui ont déjoué les pronostics et accédé au titre convoité de « chef » savent que la valeur du succès réside dans le parcours, dans ces expériences uniques qui ont contribué à façonner leur destin.

Qui aurait cru que les chefs pouvaient apporter autant de valeur ajoutée en extrayant des pépites d’or des leçons qu’ils vivent au quotidien ? Certes, ils sont des maîtres dans leur métier, mais ils sont aussi des leaders, des tacticiens et de merveilleux enseignants. Prenez ces leçons de vie à cœur et apprenez à vivre avec plus de perspicacité et d’abondance.

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