J’aurais aimé savoir plus tôt que le poulet pouvait provoquer le cancer

Il y a des moments où je vois un sujet sur lequel il faut absolument que j’écrive. Parfois, c’est l’intérêt que je porte au sujet qui me pousse à le faire. D’autres fois, c’est la colère que je ressens en lisant le titre qui me pousse à le faire. Dans le cas présent, c’est cette dernière qui m’a poussé à écrire cet article. Comment ne pas se sentir en colère après avoir appris qu’il existe un lien entre le poulet et le cancer ?

Prêtez-moi la main et je vous guiderai à travers les détails troublants que j’ai appris au cours de mes recherches. Ne vous inquiétez pas, ce n’est pas compliqué. Vous n’aurez pas besoin d’un diplôme scientifique pour comprendre cet article. Ce qui suit est une mise en garde. Faites attention où vous mettez les pieds.

1. L’arsenic ? Qu’est-ce que c’est ?

Il n’est pas nécessaire d’être chimiste pour savoir que l’homme et l’arsenic ne font pas bon ménage. Pourtant, de nombreux agriculteurs nourrissent leurs poulets avec des aliments dangereux contenant de l’arsenic, qui se retrouvent à l’état de traces dans les aliments que vous servez à votre famille. En effet, « laFDA déclare que ses propres recherches montrent que l’arsenic ajouté aux […] aliments pour poulets se retrouve dans la viande de poulet, qui est consommée par les humains« . Avant que la FDA n’exerce une véritable pression sur ce sujet, la plupart des gens gobaient la propagande de certains éleveurs, qui affirmaient que l’arsenic contenu dans les aliments pour poulets ne se retrouvait jamais dans le produit final. Ils insistaient sur le fait que l’arsenic était expulsé dans les déchets de l’animal. Bien entendu, il s’avère que ce n’était pas et n’est toujours pas le cas. J’imagine que vous aimeriez savoir où tout cela a commencé. Tout d’abord, nous nous tournons vers l’entreprise pharmaceutique Pfizer…

2. Comment l’arsenic s’est-il retrouvé dans votre poulet ?

Je suppose que ce n’est pas Pfizer, en soi, qui imprègne les aliments pour poulets d’un poison nocif, mais l’une de ses filiales : Alpharma LLC. Après avoir été prise la main dans le sac (ou de la couleur de l’arsenic), Alpharma a accepté de cesser de distribuer ses aliments cancérigènes pour poulets (connus sous le nom de Roxarsone) aux États-Unis. Cela dit, Alpharma n’a pas promis d’arrêter l’utilisation de cette substance dangereuse dans les pays étrangers, à moins que les organismes de réglementation de ces pays ne le lui demandent explicitement. C’est un joli petit tour de passe-passe juridique, n’est-ce pas ? Alors, pour résumer, comment s’est déroulée cette procédure ?

3. Passons en revue.

• Pfizer, société connue pour ses médicaments et ses vaccins, se lance dans l’industrie alimentaire.

• Sa filiale, Alpharma LLC, produit un aliment pour poulets contenant de l’arsenic, connu sous le nom de Roxarsone. Ils sont protégés par le National Chicken Council.

• La roxarsone est expédiée aux agriculteurs, qui la donnent à leurs poulets.

• Les poulets sont exposés à l’arsenic, une substance cancérigène qui ne quitte jamais leur organisme. Vous vous souvenez peut-être que ce poison a tué de nombreuses personnes dans le passé, dont Napoléon.

• Les poulets sont abattus, expédiés, achetés et mangés par vous et moi.

• Les poulets nourris à l’arsenic sont retirés des rayons, mais ils peuvent encore être présents dans certains endroits (en particulier en dehors des États-Unis).

• La FDA refuse de reconnaître qu’il y a (ou qu’il y a jamais eu) un problème.

Réflexions finales

J’espère que cette histoire contribuera à mettre en lumière la mesure dans laquelle les grandes entreprises et les sociétés contrôlent la santé de la population en général. Pfizer, sous la protection de la FDA et du National Chicken Council (lobbyistes), a pu nous servir des produits alimentaires contaminés pendant des décennies sans aucune conséquence. Je n’essaie pas d’insinuer que le système est complètement défaillant. J’essaie de vous mettre en garde. Cette entreprise a pu s’en tirer pendant soixante ans, avant d’être finalement contrainte d’arrêter.

La relation entre les grandes entreprises et le cancer ne s’arrête pas là. Susan G. Komen a récemment conclu un accord quelque peu étrange avec des compagnies pétrolières afin de faire connaître le cancer du sein. Pour faire court, elle essaie essentiellement de lutter contre le cancer en travaillant avec une industrie dont le principal produit est rempli de produits chimiques cancérigènes. Quelle ironie ! En donnant bonne presse à ces entreprises et en les associant à la recherche sur le cancer, Komen pourrait perpétuer l’acceptation par la société de l’utilisation des combustibles fossiles, ce qui, en fin de compte, nuit également à la lutte contre le cancer.

Malheureusement, le poulet n’est que la partie émergée de l’iceberg. Plus les recherches se multiplient, plus nous constatons que des entreprises comme Pfizer préfèrent dissimuler l’utilisation d’ingrédients douteux plutôt que d’améliorer la situation. En effet, KFC et une poignée d’autres fast-foods l’ont démontré en ce qui concerne la présence d’acrylamide, une substance cancérigène, dans leurs produits à base de pommes de terre, en refusant d’énumérer les avertissements destinés à leurs clients dans les États qui ne les y obligent pas. L’argument avancé par leurs services de relations publiques était que l’acrylamide est présent dans de nombreux produits. Par conséquent, l’industrie de la restauration rapide ne devrait pas être punie en étant la seule à devoir annoncer la présence de cette substance cancérigène à ses clients. Un argument pour le moins faible, mais qui suffit pour l’instant à tenir les régulateurs fédéraux à l’écart. On peut également se poser la question suivante : si l’acrylamide est si omniprésent et que toutes les industries se battent pour ne pas être les premières à divulguer sa présence dans leurs produits, cela ne signifie-t-il pas que nous sommes exposés à bien plus de substances cancérigènes que nous ne devrions l’être ? Et tout cela au nom d’un argument juridique ?

Ces deux derniers exemples visent à démontrer que, si nous avons finalement contraint Pfizer à cesser de mettre de l’arsenic dans notre poulet, nous n’en sommes qu’au début de la lutte pour garantir la sécurité de notre alimentation. Pour moi, cela ressemble à La Jungle du 21e siècle. Qui sera notre Upton Sinclair ?

Crédit photo : Fried Chicken/ stu_spivack via flickr.com