Nous sommes tous passés par là. Vous êtes en train de préparer un gâteau et vous manquez d’un ingrédient clé. Vous mélangez des ingrédients et vous vous retrouvez avec plus de choses sur vous et sur votre plan de travail que dans le bol à mélanger. La pâtisserie peut être un casse-tête, mais ce n’est pas une fatalité. Pour soulager votre stress lié à la pâtisserie, vous pouvez vous tourner vers ces astuces de soutien .

1. Vous voulez un gâteau parfait ? Mesurez correctement votre farine.

Versez votre farine dans une tasse à mesurer sèche, puis grattez l’excédent à l’aide d’un couteau. Si vous prenez la farine dans un sac, elle sera comprimée et vous obtiendrez souvent plus de farine que ce qui est prévu dans la recette.

2. Prévenez les éclaboussures de moustaches avec une assiette en papier.

Découpez des trous dans une assiette en papier pour les batteurs, puis placez-la au-dessus d’eux. L’assiette en papier retient les éclaboussures et facilite le nettoyage après la cuisson.

3. Vous avez du mal à décorer votre gâteau ? Prenez un emporte-pièce.

Placez l’emporte-pièce décoratif délicatement sur le gâteau givré. Remplissez l’emporte-pièce avec suffisamment de paillettes pour couvrir le glaçage du gâteau, en les enfonçant délicatement pour éviter qu’elles ne se répandent lorsque vous enlèverez l’emporte-pièce. Le résultat ? Une décoration de sprinkles de forme parfaite sur votre gâteau. Découvrez-le ici.

4. Imprimez cet aide-mémoire des mesures courantes pour vous y référer rapidement.

Que vous vouliez doubler une recette ou que vous aimiez simplement les conversions, cet aide-mémoire est pratique lorsque vous faites de la pâtisserie. Trouvez-la ici.

5. Fouet cassé ? Prenez un pot Mason et fouettez cette crème.

Les bocaux Mason ont envahi le monde de Pinterest – et pour une bonne raison. Si vous ne trouvez pas votre fouet, versez votre crème dans un pot Mason et secouez. Trouvé ici.

6. Fatigué du nettoyage après la cuisson des brownies ? Il faut se tourner vers le papier sulfurisé.

Recouvrez votre plat de cuisson de papier d’aluminium ou de papier parchemin, puis beurrez-le légèrement. Vous êtes le bienvenu.

7. Vous avez fait tomber une coquille d’œuf dans votre plat…

Mouillez votre doigt et placez-le près de la coquille. Elle gravitera vers votre doigt, ce qui facilitera son extraction. Si vous ne les trouvez pas, ne vous inquiétez pas. Les coquilles d’œuf coulent lorsqu’elles sont cuites, il sera donc facile de les retrouver par la suite.

8. Vous pouvez également utiliser la coquille à moitié vide.

C’est exact. Au lieu d’enfoncer votre doigt dans les œufs, vous pouvez utiliser la coquille à moitié vide pour récupérer le morceau de coquille.

9. Plus de sucre roux ? Utilisez du sucre blanc et de la mélasse.

Le sucre roux est essentiellement du sucre blanc avant que la mélasse ne soit retirée lors du traitement. Suivez la recette ici lorsque vous êtes à court d’idées.

10. Ou consultez cette liste de substitutions pratiques.

Consultez cette image chaque fois que vous vous rendez compte, trop tard, qu’il vous manque quelque chose. Elle se trouve ici.

11. Testez votre bicarbonate de soude avant la cuisson.

Ajoute une cuillère à café de bicarbonate de soude à une demi-tasse d’eau chaude. S’il ne fait pas de bulles, il est temps de le jeter.

12. Continuez à faire des pâtisseries, même si vous n’avez plus de moules à muffins.

Comme un plateau avec des bandes de bocaux, placez les moules à l’intérieur et remplissez-les de pâte, puis mettez-les au four. C’est la solution idéale pour les restes de pâte.

13. Pas de glaçage ? Utilisez du sucre en poudre et de la dentelle.

Trouvez les instructions complètes ici pour obtenir de magnifiques chefs-d’œuvre en quelques minutes.

14. Gardez vos biscuits humides plus longtemps.

Conservez vos biscuits avec une tranche de pomme ou une peau d’orange. Le biscuit absorbera l’humidité, ce qui le rendra plus moelleux plus longtemps.

15. Faites un glaçage de n’importe quelle couleur avec ce tableau des couleurs.

Une boîte de base de couleurs primaires est tout ce dont vous aurez besoin pour obtenir ces magnifiques résultats. D’autres couleurs sont disponibles ici.

16. Ou utilisez de la gelée !

Ajoutez au glaçage un peu de votre couleur de Jell-O préférée ou suivez cette recette. Saveur ajoutée et couleurs amusantes ! A essayer absolument.

17. Utiliser une bouteille de vin comme rouleau à pâtisserie.

Vous ne trouvez pas votre rouleau à pâtisserie ? Prenez le vin. Bien sûr, un verre vous soulagera de votre nervosité, mais la bouteille peut aussi servir de rouleau à pâtisserie si vous n’en avez pas.

18. Amenez rapidement vos œufs à température ambiante.

Avez-vous oublié de laisser reposer vos œufs pendant une heure avant de les mettre au four ? Bien sûr, c’est le cas de tout le monde. Ne vous inquiétez pas. Remplissez simplement un bol d’eau tiède et placez-y vos œufs. Laissez-les reposer pendant 10 à 30 minutes pour obtenir des œufs à température ambiante.

19. Vous travaillez avec quelque chose de collant ? Mouillez vos mains.

Se mouiller les mains avant de travailler avec quelque chose de collant, comme du caramel, vous aidera à le manipuler sans qu’il ne reste collé à vous.

20. Utilisez du Saran Wrap pour faire durer vos sacs de décoration plus longtemps.

Enroulez votre glaçage comme un tootsie roll dans le Saran Wrap, puis placez-le dans votre sac à décorations. Tirez un côté torsadé à travers le sac de décoration et coupez la partie torsadée. Ajoutez l’embout décoratif dans le sac et faites des glaçages. Suivez les instructions étape par étape ici.

21. Faites un gâteau en boîte qui a le goût du fait maison.

Utilisez un œuf de plus que ce que prévoit la recette et remplacez l’huile végétale par du beurre. Viola – un gâteau fait maison à partir d’une boîte.

22. Débarrassez-vous des poches d’air gênantes dans votre gâteau.

Après avoir rempli votre moule à gâteau de pâte et avant de l’enfourner, faites-le tomber sur le comptoir à quelques reprises. Cela libérera les bulles d’air et aidera le gâteau à cuire plus uniformément dans le four. Et ce n’est pas un mauvais moyen d’évacuer le stress, lorsque vous avez un tablier couvert de farine et des traces de pâte sur votre front plissé.

23. Gardez votre cassonade douce.

Conservez votre cassonade avec une tranche de pain ou un gros marshmallow pour qu’elle soit comme neuve, quel que soit le moment où vous l’utilisez.

24. Pas de beurre ? Prenez un avocat.

Que vous surveilliez votre taux de cholestérol ou que vous souhaitiez simplement une alternative plus saine, remplacez le beurre dans vos recettes par des avocats.

25. Refroidissez la crème fouettée ou les meringues avec des bâtonnets de congélation.

Placez un paquet de sucettes de congélation sous votre bol à mélanger pour garder votre crème fouettée ou vos meringues au frais.

26. Empêcher les ingrédients collants de rester autour de la tasse à mesurer.

Le miel, le sirop, la mélasse… toute substance collante que vous mesurez glissera directement hors du gobelet gradué si vous vaporisez d’abord le gobelet gradué avec un spray antiadhésif. C’est tellement évident que c’en est presque douloureux.

27. Vous voulez une croûte de tarte parfaite ?

Utilisez à la fois du beurre et du shortening dans votre recette de pâte à tarte. Le beurre ajoute de la saveur, tandis que le shortening donne de la fluidité à la pâte.

28. Obtenez des décorations de gâteaux professionnelles en utilisant du papier ciré.

Découpez un morceau de papier ciré de la taille de votre gâteau. Décorez le papier ciré comme vous le feriez pour le gâteau (les erreurs s’effacent facilement), puis mettez-le au congélateur. Au moment de décorer le gâteau, il vous suffira de décoller délicatement les lettres congelées du papier et de les placer sur le gâteau.

29. Vous en avez assez des biscuits qui s’effritent ?

Laissez reposer vos biscuits sur la plaque pendant 20 à 30 secondes avant de les placer sur une grille de refroidissement. Le fait de les laisser reposer pendant ce court laps de temps permet à la chaleur de s’échapper et aide à empêcher les biscuits de s’émietter.

30. Pas de pipette à glaçage ? Prenez une seringue.

Remplissez une seringue de glaçage, puis utilisez-la pour décorer avec précision des biscuits, des petits gâteaux ou tout ce que vous désirez.

31. Ou un sac à sandwich.

Remplissez simplement le sac de glaçage et coupez un coin. Il peut s’agir d’un grand ou d’un petit morceau, en fonction de la taille de la canalisation souhaitée. Vous pouvez également créer de nombreuses tailles pour répondre à vos besoins en matière de pâtisserie.

32. Utilisez du papier d’aluminium pour créer un plat de cuisson plus petit.

Suivez les instructions ici pour créer un plat de cuisson plus petit en utilisant du papier d’aluminium.

33. Obtenez des biscuits uniformes en les enveloppant, en les roulant et en les tranchant.

Etalez votre pâte à biscuits sur une feuille de papier sulfurisé, puis roulez-la soigneusement en forme de bûche. Réfrigérez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Une fois qu’elle est ferme, coupez la pâte en sections égales dans le sens de la largeur, placez-la sur une plaque et faites-la cuire.

34. Transformez l’avoine sans gluten en farine.

L’absence de gluten n’est pas forcément synonyme d’absence de pâtisseries. Il suffit de mixer l’avoine sans gluten jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance d’une poudre, puis de passer à la cuisson.

35. Expérimentez les textures de gâteaux.

La crème aigre et le yogourt peuvent être utilisés à la place du lait pour obtenir différentes densités et textures.

36. Ramollir la cassonade en quelques secondes.

Placez votre cassonade au micro-ondes, couvrez-la d’une serviette en papier mouillée et passez-la au micro-ondes pendant environ 20 secondes. Et le tour est joué. Le sucre roux est mou.

37. Vérifier la fraîcheur de vos œufs avec de l’eau.

Placez un œuf dans un plat d’eau. S’il coule, il est frais ; s’il flotte, il ne l’est pas. S’il tient sur une extrémité, il est préférable de le consommer rapidement.

38. Créez des couches de gâteau avec du fil dentaire… Sérieusement !

Vous devez couper votre gâteau en deux pour créer deux étages ? Enroulez du fil dentaire autour du milieu du gâteau, en tirant chaque extrémité vers l’extérieur et en l’éloignant du gâteau, puis déplacez légèrement le fil d’un côté à l’autre. Pensez simplement à ne pas utiliser le fil dentaire à la menthe. Des instructions illustrées sont disponibles ici.

39. Donnez une finition brillante à votre gâteau givré.

Juste avant de servir, utilisez un sèche-cheveux à chaleur moyenne sur le gâteau jusqu’à ce que le glaçage commence à fondre. Le glaçage fondu se solidifie et vous donne un gâteau magnifiquement brillant.

40. Réduisez les matières grasses du gâteau… Utilisez de la compote de pommes.

Remplacez l’huile dans les recettes de gâteaux par de la compote de pommes non sucrée. Le rapport est simple : 1:1.

Crédit photo : birthday cupcake!/Ginny via flickr.com