Après avoir pris ma retraite de l’enseignement, j’ai été mère au foyer et cuisinière à domicile pendant de nombreuses années, et j’ai développé un amour plus profond de la cuisine pour la famille.

Lorsque Leon, mon fils chéri, m’a demandé si j’aimerais publier un article sur Lifehack, je me suis sentie à la fois honorée et anxieuse. Lifehack est l’un des blogs d’autorité auquel je suis abonné et que j’aime lire depuis longtemps, qui parle de conseils et de trucs pour rendre la vie plus facile et plus efficace. Je me demande ce que je devrais partager avec tous les fidèles lecteurs et visiteurs de Lifehack. Tout à coup, un dessert français populaire m’est venu à l’esprit. Il s’agit de la crème brûlée.

La crème brûlée est un dessert français classique qui signifie littéralement « crème brûlée ». Je suis vraiment fascinée par la crème pâtissière lisse, riche et crémeuse, surmontée d’une couche vitreuse de croûte caramélisée. Elle est très agréable après un repas, servie froide ou chaude.

Brûler et caraméliser le sucre ne prend que quelques secondes, mais je pense qu’il faut trop de temps pour cuire la crème pâtissière dans un « bain d’eau chaude » (« bain d’eau chaude » est une méthode de cuisson. La crème pâtissière est placée dans un bac profond rempli à moitié d’eau chaude) dans un four.

J’aime les plats délicieux, mais j’aime encore plus les modes de cuisson faciles ou rapides. Voici l’expérience : j’ai préparé la crème brûlée classique d’une manière non traditionnelle, sans four. J’étais assez satisfaite du résultat. Ma fille, qui goûte les desserts, n’a pas pu identifier qu’ils ne provenaient pas de notre four par rapport à ceux que j’avais préparés auparavant. La texture de la crème pâtissière était aussi lisse et crémeuse que celle des crèmes cuites au four.

Ainsi, si vous n’avez pas de four ou si, pour une raison ou pour une autre, vous ne voulez pas utiliser de four, vous pouvez quand même cuisiner et déguster ce magnifique dessert. Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’un wok, d’un cuit-vapeur ou d’une casserole profonde, à part les ingrédients. J’ai utilisé un wok pour cuire le dessert à la vapeur. De plus, la méthode de cuisson à la vapeur est écologique, car vous utiliserez moins d’énergie et de temps pour chauffer un wok qu’un four.

Pour 3 personnes (préparer 3 ramequins d’une contenance de 150 ml chacun)

Ingrédients :

• 4 jaunes d’œuf, à température ambiante
• 200 ml de crème épaissie, à température ambiante
• 100 ml de lait, à température ambiante
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille (si vous utilisez des gousses de vanille, voir la note ci-dessous)

Séparer soigneusement les jaunes et les blancs d’œufs. J’adore tous les gadgets de cuisine, en particulier ce séparateur d’œufs. Il me permet de séparer facilement les jaunes et les blancs d’œufs sans trop d’erreurs. Les blancs d’œufs sont si propres que je peux les conserver pour préparer des biscuits meringués.

Incorporer le sucre en poudre aux jaunes d’œufs. Ajouter la crème épaissie, le lait et l’extrait de vanille et bien mélanger. Ne battez pas trop fort car vous ne voulez pas qu’il y ait trop de bulles à la surface du mélange. Sinon, la surface du produit final ne sera pas lisse.

Passer le mélange au tamis fin afin d’obtenir une crème très lisse.

Répartir le mélange dans trois ramequins. Voici l’astuce secrète pour obtenir une surface de crème pâtissière lisse après la cuisson à la vapeur.

Couvrir d’une feuille d’aluminium et placer dans un wok ou un cuiseur à vapeur avec de l’eau bouillante, faire cuire à feu vif pendant 15 minutes. Le papier d’aluminium empêchera la surface de la crème pâtissière d’être trop cuite avant que toute la crème ne soit bien cuite, et évitera que de la vapeur ne se condense à la surface. Pendant la cuisson à la vapeur, de la vapeur devrait s’échapper du wok ou du cuiseur à vapeur.

Au bout de 15 minutes, éteindre le feu. Laissez la crème pâtissière reposer dans le wok ou le cuiseur à vapeur pendant encore 10 minutes. Retirez du wok, enlevez le papier d’aluminium et laissez refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur, à couvert, pendant environ 1 heure.

Sortir la crème pâtissière refroidie du réfrigérateur et la saupoudrer généreusement de sucre en poudre. Caraméliser le sucre à l’aide d’un chalumeau, selon votre goût.

Savourez la crème brûlée onctueuse surmontée d’une couche croquante et caramélisée sur le pouce.

Remarque :

• Vous pouvez utiliser une gousse de vanille pour remplacer l’extrait de vanille si vous le souhaitez. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé et grattez l’intérieur de la gousse ainsi que les graines. Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole, ajouter le contenu de la gousse de vanille et les graines, laisser mijoter pendant 10 minutes. Éteindre le feu et couvrir. Laissez la saveur de la vanille infuser dans le mélange de lait pendant quelques minutes. Ensuite, suivez les étapes ci-dessus pour ajouter les jaunes d’œufs et le sucre afin d’obtenir une crème pâtissière. Égoutter dans des ramequins à l’aide d’une passoire fine.
• Si vous n’avez pas de wok ou de cuiseur à vapeur, vous pouvez simplement faire mijoter le mélange de crème pâtissière tamisée jusqu’à ébullition. Réfrigérez-le ensuite jusqu’à ce qu’il prenne ou jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

J’espère que vous appréciez ce que j’ai partagé ici. Avez-vous d’autres méthodes rapides pour préparer une crème brûlée ?

Consultez le blog de l’auteur, Christine’s Recipes, pour d’autres recettes chinoises et occidentales faciles.