Les frites, le bacon, les chips, les sodas et les barres chocolatées sont de mauvais choix alimentaires. Nous le savons tous. Cependant, il n’est pas toujours évident de savoir ce qui est bon pour vous et ce qui ne l’est pas. En fait, le New York Times a récemment publié un article dans lequel des Américains moyens et des experts en nutrition ont été interrogés sur les 52 aliments présentés qui étaient bons pour la santé et ceux qu’il fallait éviter. Les résultats ont été très disparates. L’opinion du grand public sur les aliments sains et ceux qui ne le sont pas différait grandement de celle des experts sur certains choix alimentaires, mais ce qui est encore plus surprenant, c’est que même les experts n’ont pas pu parvenir à un consensus sur un certain nombre de choix alimentaires.
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L’opinion publique sur les aliments riches en nutriments
La plus grande disparité révélée par le sondage concerne les barres de céréales. Sont-elles saines ou non ? Soixante et onze pour cent du public ont classé les barres de céréales dans la catégorie des « aliments riches en nutriments », contre seulement 28 % des nutritionnistes. Les gens ordinaires ont tendance à ne tenir compte que de la valeur nutritionnelle et de la teneur en matières grasses lorsqu’ils classent les aliments dans les catégories « sains » et « malsains », tandis que les experts en alimentation ont tendance à avoir une perspective plus large et à inclure des éléments tels que la teneur en sucre et en sodium dans leurs décisions. C’est pourquoi l’huile de noix de coco, le yaourt glacé, les milk-shakes SlimFast et le jus d’orange figurent en tête de la liste des aliments sains du grand public, mais à peine sur la liste des experts.
Des aliments comme les sushis, l’humus, le vin et les crevettes ont été jugés sains par les experts, mais l’enquête a montré que si la plupart des Américains interrogés les considéraient comme plutôt sains, dans l’ensemble, ils ne les plaçaient pas à un niveau aussi élevé. Cette constatation amène les experts à penser que les médias jouent un rôle énorme dans la manière dont le grand public fait ses choix alimentaires. Les crevettes, par exemple, ont eu mauvaise presse en raison de leur teneur élevée en cholestérol. Les médias modernes façonnent l’opinion publique sur de nombreux sujets, y compris l’alimentation saine.
Disparités entre les experts concernant les aliments riches en nutriments
C’est sur le steak, le cheddar, le lait entier et les côtes de porc que les avis des experts divergent le plus. Il s’agit d’aliments riches en nutriments, mais qui contiennent beaucoup de graisses saturées. Auparavant, il était de notoriété publique que les graisses, en particulier les graisses saturées , devaient être évitées à tout prix. Des études plus récentes donnent des avis partagés sur le sujet et les experts se demandent toujours si ces aliments doivent être évités ou s’ils sont effectivement bons pour la santé.
Choisir des aliments bons pour la santé
La Federal Drug Administration (FDA) met actuellement à jour ses normes concernant les aliments qu’elle considère comme sains, à la lumière de nouvelles recherches sur les besoins de notre corps. Cette démarche souligne le fait que la recherche d’aliments réellement sains est, au mieux, une cible mouvante. Voici trois choses faciles à faire pour simplifier le processus de choix d’aliments sains et éliminer une partie du travail de devinette frustrant :
- Connaître son corps et ses besoins en matière de santé : il est essentiel de comprendre ses besoins en matière de santé et de choisir des aliments qui conviennent à la chimie de son corps. Même si les crevettes figurent sur la liste des aliments riches en nutriments établie par les experts, si vous avez des problèmes de cholestérol, vous devriez y réfléchir à deux fois avant d’en ajouter des quantités importantes à votre régime alimentaire. Connaître son patrimoine génétique, les antécédents de santé de sa famille, les prédispositions à certaines maladies et son groupe sanguin sont autant de facteurs clés dans la manière dont l’organisme réagit et interagit avec les aliments qu’il consomme.
- Ce dicton s ‘applique parfaitement à votre régime alimentaire. N’y réfléchissez pas trop. Il y a quelques règles (et je dis bien quelques règles) que vous devez suivre lorsqu’il s’agit de ce que vous mettez dans votre corps. La première est que moins il y a de produits transformés, mieux c’est. Manger des aliments dans leur état naturel, avec un minimum de produits chimiques et de manipulations, est toujours une bonne idée. La deuxième règle absolue est de manger des légumes verts. Peu importe à qui vous vous adressez, le message est le même : les légumes verts à feuilles sont la voie à suivre. L’ajout de légumes verts à votre régime alimentaire aura un impact positif sur votre santé globale.
- La modération est la clé. Éliminer des groupes entiers d’aliments de votre alimentation n’est jamais une bonne idée. Les protéines, les glucides complexes et les graisses jouent tous un rôle dans le fonctionnement optimal de notre organisme. La clé d’une alimentation saine pour le corps et l’esprit est la modération.
Les modes alimentaires vont et viennent, mais les faits sont clairs : tout le monde n’a pas les mêmes besoins nutritionnels de base. Nous connaissons tous quelqu’un qui suit un régime végétarien strict et dont l’organisme se porte à merveille, tandis que d’autres ne jurent que par Atkins ou d’autres régimes similaires à faible teneur en glucides, mais ces types de régimes peuvent ne pas vous convenir. Apprenez à vous connaître et adaptez votre régime à vos besoins personnels.