En tant qu’ancien serveur dans différents types de restaurants, je me souviens de l’époque où ma seule source de revenus était les pourboires. D’accord, j’avais un petit salaire, mais à 2 dollars de l’heure pour un serveur, cela ne représentait pas grand-chose. Donner un pourboire, ce n’est pas faire preuve de générosité à l’égard d’une personne, c’est lui témoigner de la gratitude pour le service rendu. Qu’ils aient nettoyé votre chambre d’hôtel – y compris les vilains poils dans la douche (oui, j’ai fait ce travail aussi) – ou qu’ils vous aient apporté votre repas quatre fois parce qu’il n’était pas fait comme vous l’aimiez, il est important de leur montrer votre gratitude.

Comme j’ai déjà travaillé dans le secteur du service et que j’étais très, très bon dans ce domaine, j’ai aussi tendance à être très exigeant à l’égard des serveurs que j’ai dans les restaurants. Si vous m’ignorez ou si vous oubliez des choses, je vous le ferai savoir en vous donnant un maigre pourboire, mais je vous dirai pourquoi. En revanche, si vous travaillez dur ou si vous êtes manifestement la personne de référence pour tous les autres, je vous donnerai un très bon pourboire.

En règle générale, ne descendez jamais en dessous du montant moyen recommandé pour le pourboire. Même si le service est mauvais, mais pas inexistant, vous ne devez jamais laisser un pourboire inférieur à ce montant. Même les pires reporters de presse reçoivent un salaire de base pour vivre, et il en va de même pour les serveurs. Si vous avez reçu votre repas, même si le type qui vous l’a apporté s’est montré insolent à votre égard, vous devez lui laisser le minimum de pourboire.

Vous ne savez pas si vous devez laisser un pourboire ? Privilégiez toujours le pourboire. Si vous vous trompez, vous aurez au moins fait l’effort de montrer votre appréciation.

Barmans

Être barman n’est pas aussi facile qu’il n’y paraît, surtout lorsqu’il y a beaucoup de gens assoiffés qui veulent des boissons étranges et innovantes ! D’une manière générale, les barmans devraient recevoir 15 à 20 % de la note, soit 50 cents par boisson non alcoolisée et au moins 1 dollar par boisson alcoolisée. Cette règle s’applique même à la réception de mariage « open bar » de votre sœur.

Personnel d’accueil

Les serveurs sont probablement les personnes les plus sous-estimées et les plus travailleuses de l’industrie des services. Et je ne dis pas cela uniquement parce que j’ai été serveur. En plus de gagner le strict minimum, les serveurs doivent nettoyer les toilettes du restaurant, préparer les salades, nettoyer la plupart des appareils du poste de serveur, passer la serpillière sur le sol du restaurant, essuyer les tables et effectuer bien d’autres tâches. Et tout cela au tarif minimum d’un serveur qui, dans la plupart des États, est d’environ 3 dollars de l’heure. Il n’y a pas de pourboire pour ce travail. Votre restaurant est-il propre et agréable ? Remerciez un serveur. L’argenterie est-elle polie et les verres sans taches ? Remerciez un serveur. Les serveurs devraient recevoir au moins 15 % de l’addition. Et si vous amenez beaucoup d’enfants qui font beaucoup de dégâts (ce qui m’arrive souvent), laissez-en plus (ce qui m’arrive aussi souvent).

Hôte de restaurant

Vous n’êtes pas obligé de donner un pourboire au maître d’hôtel ou à l’hôte d’un restaurant, à moins qu’ils ne se soient surpassés pour vous obtenir une table. Si vous êtes arrivé sans réservation ou que vous ne vouliez pas de la table près des toilettes et qu’ils vous en ont trouvé une autre, vous pouvez leur donner un pourboire de 10 ou 20 dollars.

Chauffeurs-livreurs

Pour un service de base, laissez un pourboire de 10 à 15 % de la facture. Si la livraison était lourde ou compliquée, il est bon de donner un pourboire pour le service supplémentaire en conséquence.

Bocaux à bascule

Il est là, à vous regarder dans votre café local ou votre restaurant à emporter. Le pot à pourboires. Dans un vieil épisode de Seinfeld, l’un des personnages principaux s’acharne sur le pot à pourboires, espérant que la personne à qui il commande de la nourriture verra qu’il a placé un bon pourboire dans le pot – puis, bien sûr, il est pris la main dans le pot lorsqu’il essaie de récupérer l’addition pour être vu en train de la placer à nouveau dans le pot. Ne vous laissez pas déstabiliser par un pot à pourboires. Si vous venez de commander une petite tasse de café et que vous pouvez vous en passer, mettez un peu de votre monnaie dans le pot. Mais vous n’êtes pas obligé de le faire. Si vous estimez que le service est exemplaire, donnez un pourboire à votre convenance.

Valets, portiers et grooms

En général, les voituriers reçoivent entre 2 et 5 dollars lorsque la voiture vous est ramenée. Les portiers reçoivent quelques dollars pour un service supplémentaire – ou régulier – comme héler un taxi, vous aider à vous rendre à la voiture, etc. Les grooms reçoivent un ou deux dollars par sac, tout comme les skycaps à l’aéroport.

Chauffeurs de taxi

Comptez 15 % pour la plupart des chauffeurs de taxi et un ou deux dollars supplémentaires par sac s’ils vous aident. Il en va de même pour les chauffeurs de limousine et les chauffeurs de bus ou de navette s’ils vous aident à porter vos bagages.

Travailleurs des salons de coiffure

Qu’il s’agisse d’un coiffeur, d’un manucure ou d’un masseur, laissez un pourboire de 15 à 20 % du montant total de la facture.

Concierge de l’hôtel et nettoyeurs de chambres

Le concierge, s’il vous a beaucoup aidé, devrait recevoir environ 20 dollars à votre départ. Si vous restez plus de quelques jours, cette somme peut augmenter en conséquence. Les femmes de ménage devraient également recevoir quelques dollars par jour, en fonction de votre degré de désordre. N’oubliez pas que si vous avez des enfants ou des adolescents, vous pouvez leur laisser plus d’argent pour les remercier de ne pas vous obliger à nettoyer derrière eux.

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N’oubliez pas qu’en cas de doute, offrez un pourboire et, si vous n’êtes pas sûr du montant, optez toujours pour un pourboire un peu trop élevé, surtout si le service a été bon. Rien ne fait plus mal à un serveur ou à un autre employé de service que de savoir qu’il s’est surpassé et qu’il n’a pas été apprécié à sa juste valeur. Toutefois, si vous ne pouvez pas dépenser plus, laissez un petit mot pour les en informer. Ils ne se sentiront pas hostiles et comprendront probablement.