Les avocats sont incroyablement nutritifs et polyvalents, et s’intègrent à merveille dans un grand nombre de recettes. Mais n’est-ce pas ennuyeux d’aller au magasin et de constater qu’ils sont tous durs comme de la pierre après avoir passé au crible la pile d’avocats proposée ?

Si vous avez besoin de l’avocat le jour même, il peut être frustrant de devoir attendre des jours pour qu’il mûrisse correctement. En général, il faut quelques jours à un avocat qui n’est pas assez mûr pour que sa chair soit parfaitement tendre pour être mangée. Si vous ne pouvez pas attendre aussi longtemps, il existe des moyens de faire mûrir les avocats rapidement et efficacement pour qu’ils puissent être utilisés le jour même ou le lendemain.

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Comment vérifier si les avocats sont mûrs

Vérifier que l’avocat est parfaitement mûr est essentiel, mais comment choisir le meilleur ?

• Si vous voulez un avocat parfaitement mûr, il doit être de couleur foncée, car les avocats qui ne sont pas assez mûrs ont tendance à être d’un vert plus vif.
• Veillez à ce qu’elle soit ferme mais légèrement molle au toucher – une légère pression doit permettre de la sentir sous la peau.
• S’il laisse des empreintes de doigts lorsque vous le testez, l’avocat est trop mûr, ce que vous voulez éviter.
• Vous pouvez également tester la maturité en donnant une pichenette sur la tige : si elle se détache facilement, c’est qu’elle est mûre, sinon elle a besoin de plus de temps pour mûrir.

S’il n’y a pas d’avocats mûrs, voici 4 façons simples de les faire mûrir plus rapidement !

1. La méthode du sac en papier (et une banane)

C’est l’une des méthodes les plus courantes pour faire mûrir les avocats. En utilisant le gaz éthylène que les fruits dégagent pour mûrir, l’ajout d’une banane (n’importe quel fruit fait l’affaire, mais la banane est plus efficace) accélère le processus de mûrissement pendant 24 heures.

• Prenez un sac en papier, une banane et votre avocat.
• Placez l’avocat et la banane à l’intérieur du sac et refermez le sac en papier sans le serrer.
• Laissez le sac dans un endroit chaud, par exemple sur le rebord d’une fenêtre ou près du four.
• Au bout de 12 à 24 heures, vérifiez que l’avocat est bien mûr (vous verrez que la banane a bruni assez rapidement).

2. La méthode du four

Cette méthode est excellente car elle permet de faire mûrir l’avocat en quelques minutes pour qu’il soit prêt à être utilisé le jour même !

• Prenez votre avocat pas assez mûr et enveloppez-le dans du papier d’aluminium.
• Mettez-le au four à 200 degrés C ou 100 degrés F pendant 10 à 15 minutes.
• Sortez-le délicatement (il sera un peu chaud) et ouvrez-le – il aura bien mûri pour que vous puissiez l’utiliser immédiatement.

3. La méthode des petits pois

Une autre façon d’utiliser les avocats trop mûrs lorsque vous ne pouvez pas attendre jusqu’au lendemain est de les utiliser avec des petits pois. Les petits pois ramollissent l’avocat sans en changer le goût, c’est donc une façon parfaite et rapide d’utiliser un avocat pas encore mûr.

• Ouvrez l’avocat et retirez la chair.
• Mettez-le dans un mixeur et ajoutez une tasse de petits pois surgelés décongelés ou de petits pois frais.
• Mixer le tout pendant quelques secondes jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

4. La méthode du sel

Il s’agit là d’une autre astuce géniale et tout ce dont vous avez besoin, c’est du sel !

• Coupez le haut de la tige de votre avocat non mûr pour créer une petite ouverture.
• Verser du sel de mer dans l’ouverture et remettre le morceau découpé en guise de couvercle.
• Votre avocat sera prêt à être consommé dès le lendemain.

Astuces supplémentaires pour faire mûrir et conserver vos avocats

De nombreuses erreurs sont commises lorsqu’il s’agit d’un avocat et, comme ils sont délicieux, la dernière chose à faire est d’en gaspiller un !

• Ne mettez jamais un avocat au micro-ondes pour le faire mûrir. Cela le rendra brun et pâteux très rapidement et peut laisser une odeur assez nauséabonde.
• Ne mettez pas un avocat qui n’est pas assez mûr au réfrigérateur, car sa chair prendrait une texture caoutchouteuse.
• Si vous n’êtes pas pressé de faire mûrir un avocat, gardez-le dans votre coupe de fruits pour qu’il mûrisse bien pendant quelques jours.
• Essayez d’éviter de placer l’avocat pendant de longues périodes à la lumière directe du soleil.
• Si un avocat est mûr mais que vous souhaitez attendre avant de l’utiliser, conservez-le au réfrigérateur pour éviter qu’il ne se dégrade.
• Si vous avez un demi-avocat ouvert à conserver, passez-y un peu de jus de citron pour l’empêcher de brunir trop rapidement. Vous pouvez également conserver les avocats ouverts dans un récipient hermétique avec un demi-oignon, ce qui ralentira également le processus de brunissement.