Après de nombreux débats, il semble que les experts en nutrition aient finalement décidé que les œufs ne feront pas exploser votre cœur si vous les consommez avec modération – un fait que trois générations d’hommes de ma famille ont joyeusement prouvé depuis des années. Certes, vous ne pouvez pas vous prendre pour Gaston dans « La Belle et la Bête » et manger cinq douzaines d’œufs par jour, mais casser quelques œufs et préparer un repas savoureux ne vous fera pas grand mal. Par conséquent, tant que vous êtes en bonne santé, que vous n’avez pas de problèmes médicaux graves, que vous avez un régime alimentaire relativement équilibré et varié et que vous mangez des œufs avec modération, vous vous en sortirez parfaitement.

En fait, les œufs sont une excellente source de protéines et ont toujours fait partie de l’alimentation de base de tout athlète, même si les adeptes du fitness qui essaient de perdre de la graisse corporelle recommandent de n’utiliser qu’un ou deux œufs entiers mélangés à 2 ou 3 blancs d’œufs. C’est pourquoi nous allons examiner quelques secrets de cuisine intéressants que tous les amateurs d’œufs peuvent utiliser pour créer des repas savoureux sans aucun problème.

Casser les œufs

1. Tester la fraîcheur des œufs à l’aide d’un bol d’eau

Il est important de connaître la fraîcheur de vos œufs pour un certain nombre de raisons : pour ne pas risquer de manger des œufs avariés, pour pouvoir retirer plus facilement la coquille des œufs à la coque, etc. Un test simple consiste à placer un œuf dans un bol d’eau : s’il coule et est tourné sur le côté, il est frais ; s’il coule mais est vertical ou presque vertical ; et s’il flotte, vous devez le jeter.

2. Tapez l’œuf une fois sur une surface plane et rigide pour éviter de chercher des morceaux de coquille.

Le cassage classique à deux mains est le plus facile à réaliser, et il garantit qu’aucun fragment de coquille ne se retrouve dans votre nourriture, mais beaucoup de gens ne réalisent pas ce qui le fait fonctionner. Vous devez tenir l’œuf de manière à ce que le bout pointu soit face à vos doigts et que le bout rond repose sur la paume, puis frapper le milieu de l’œuf sur une surface plane et dure. Un seul coup ferme suffit, et vous pouvez ensuite séparer les deux extrémités de l’œuf en vous servant de vos deux mains .

3. Casser un œuf d’une seule main

La technique ultime pour casser les œufs, qui vous fera passer pour un chef expérimenté, est le cassage net d’une seule main. Il s’agit essentiellement de frapper le milieu de l’œuf sur un bord tranchant, par exemple celui d’un bol, et d’utiliser un mouvement unique des doigts pour laisser le blanc et le jaune d’œuf s’écouler élégamment. La vidéo ci-dessus devrait vous aider à maîtriser la technique.

Séparer les blancs d’œufs du jaune d’œuf

4. Aspirer le jaune d’œuf à l’aide d’une bouteille en plastique

Si vous avez une bouteille en plastique qui traîne chez vous, ce qui est le cas de la plupart d’entre nous, vous pouvez l’utiliser pour séparer le jaune des blancs. Cassez un œuf dans un bol, puis pressez la bouteille pour faire sortir un peu d’air, placez le goulot de la bouteille contre le jaune d’œuf, puis relâchez simplement votre prise pour permettre à l’air de retourner dans la bouteille, en même temps que le jaune d’œuf.

5. Faire sortir les blancs d’œufs en quelques secondes seulement

Si vous n’avez pas de bouteille à portée de main, vous pouvez toujours utiliser un entonnoir pour séparer le jaune d’œuf. Il suffit de casser délicatement l’œuf au-dessus de l’entonnoir. Le jaune d’œuf reste alors coincé et le blanc d’œuf s’écoule par le petit trou. Vous pouvez secouer légèrement l’œuf pour faire sortir tous les blancs et jeter le jaune.

6. Casser l’œuf dans la main et laisser les blancs d’œuf couler entre les doigts.

Dans les cas extrêmes, lorsque vous devez manger quelque chose immédiatement, mais que vous n’avez pas d’outils à portée de main, vous pouvez utiliser vos mains. Bien entendu, vous devez d’abord vous laver les mains, de préférence avec un savon neutre et non parfumé. Ensuite, vous pouvez casser l’œuf en utilisant la technique d’une seule main décrite dans un paragraphe précédent et laisser le jaune d’œuf reposer sur la paume de votre autre main. Laissez les blancs s’écouler entre les doigts et gardez le jaune en équilibre dans la paume.

Éplucher la coquille des œufs durs

7. Percer le dessus de l’œuf pour en faciliter l’épluchage.

Vous pouvez utiliser la pointe d’un couteau de cuisine bien aiguisé ou une aiguille pour percer un petit trou dans la partie la plus grasse de l’œuf, avant de le plonger dans l’eau bouillante. Après l’avoir fait bouillir pendant plusieurs minutes – en fonction de la consistance souhaitée – retirez l’œuf et mettez-le dans un bol d’eau glacée pour l’éplucher sans problème.

8. Agiter les œufs durs dans une casserole avec un peu d’eau

Pour ceux qui craignent de faire des dégâts en essayant de percer un œuf, il suffit d’attendre que l’œuf soit cuit, de le mettre dans une casserole avec juste assez d’eau pour le faire flotter, de fermer le couvercle et de le secouer pour qu’il se fende contre les parois du bol. Il sera ensuite assez facile d’éplucher la coquille.

9. Couper l’œuf en deux à l’aide d’un couteau bien aiguisé

Bien sûr, il y a toujours la méthode du barbare – rapide, simple et brutale. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez l’œuf dur en deux. La coquille s’enlèvera beaucoup plus facilement, ou vous pouvez simplement l’extraire à l’aide d’une cuillère.

Préparer un repas agréable et rapide

10. Créer un moule à œuf avec du bacon

Il n’est pas toujours facile de faire un œuf au plat parfait, mais si vous utilisez une longue tranche de bacon pour créer un moule rond, vous obtiendrez une belle forme ronde et vous aurez des œufs au bacon prêts en un rien de temps.

11. Faire bouillir des œufs brouillés

Si vous souhaitez obtenir le meilleur des deux mondes, vous pouvez faire bouillir un œuf entièrement jaune. Il suffit de prendre une vieille chemise et de mettre l’œuf dans une manche, en la nouant des deux côtés. Vous saisissez ensuite les extrémités de la manche et faites tourner l’œuf pendant un certain temps, avant de le retirer et de le faire bouillir. L’œuf sera complètement jaune lorsqu’il sera pelé. Regardez la vidéo ci-dessus pour un pas à pas.

12. Ajoutez un peu de bicarbonate de soude pour des omelettes plus moelleuses.

Les omelettes sont un repas rapide et facile à préparer, mais il faut faire preuve d’un peu de finesse, surtout si l’on veut obtenir une omelette exceptionnelle. Un moyen facile de rendre vos omelettes agréables et moelleuses est d’ajouter une pincée de bicarbonate de soude au mélange. La levure chimique fonctionne tout aussi bien.

Vous devrez trouver la bonne quantité de bicarbonate de soude en expérimentant un peu, car si vous en mettez trop, les œufs auront un goût bizarre, et si vous en mettez trop peu, l’omelette ne sera pas vraiment moelleuse. La quantité de bicarbonate de soude dépend également du nombre d’œufs que vous préparez.

Voilà, les amis, toutes les astuces liées aux œufs dont vous aurez besoin. N’oubliez pas que les œufs sont tout à fait acceptables lorsqu’ils sont consommés avec modération, à raison de quelques œufs par jour. Le fait qu’ils soient très nutritifs et incroyablement simples à préparer, en particulier avec les astuces ci-dessus, en fait un excellent complément à votre régime alimentaire.