1. Brochettes Caprese

Note : Si vous aimez les caprese (mozzarella, tomates, basilic), cette entrée est faite pour vous.

Ingrédients :

• 1 tasse de vinaigre balsamique
• tomates cerises ou raisins, coupées en deux
• mini boules de mozzarella (on peut utiliser des boules de taille normale et les couper en petits morceaux)
• feuilles de basilic frais
• sel et poivre
• cure-dents

Directions :

• Porter le vinaigre balsamique à ébullition dans une casserole, baisser le feu à moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que la consistance commence à ressembler à la version plus fine du sirop d’érable (ce qui devrait prendre 10 à 15 minutes).
  • Remarque : c’est ce qu’on appelle la réduction balsamique.
• Verser dans un bol et laisser refroidir.
• Couper les tomates en deux.
• Enfiler une petite boule de mozzarella (1/2 pouce), une feuille de basilic (pliée en deux si elle est grande) et la moitié d’une tomate sur un cure-dent.
• Saupoudrer de sel et de poivre, puis arroser de réduction balsamique refroidie.

2. Trempette chaude au maïs (dérivée de la cuisine de Gina Marie, la recette est la suivante).

Ingrédients :

• 2 tasses de fromage cheddar râpé
• 1 tasse de Montery Jack râpé
• 2 cuillères à soupe de piments chipotle en sauce adobo, coupés en petits dés
• 1 petite boîte (4 oz) de piments verts en dés, non égouttés
• 1/2 tasse de mayo
• 1/4 de cuillère à café d’ail en poudre
• 1 boîte de maïs de 11 oz, égouttée
• 1 petite tomate
• 2 cuillères à soupe de coriandre, hachée
• 2 cuillères à soupe d’oignons verts, coupés en fines tranches

Directions :

• Préchauffer le four à 350 degrés.
• Mélanger les fromages, les chiptoles et les poivrons verts, la mayonnaise, l’ail en poudre et le maïs. Verser dans un plat allant au four.
• Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les aliments soient dorés et fassent des bulles.
• Garnir de tomates en dés, d’oignons verts et de coriandre. Servir immédiatement avec des chips tortilla.

3. Trempette grecque aux légumes et à l’avocat

Ingrédients :

• 1/2 tasse de yaourt grec Chobani nature sans matière grasse
• 2 avocats mûrs, pelés et épépinés
• 1-2 gousses d’ail, émincées
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• Sel et poivre noir moulu, selon le goût
• légumes à tremper

Directions :

• Mettre le yaourt, les avocats, l’ail, la coriandre et le jus de citron vert dans un mixeur ou un robot ménager (ou mettre le tout dans un bol et utiliser un mixeur à immersion).
• Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
• Assaisonner de sel et de poivre, selon le goût.
• Verser la sauce dans un bol de service et servir avec des légumes coupés en morceaux.

4. Trempette pour pizza chaude

Ingrédients :

• 1 paquet de fromage frais
• 1 tasse de fromage cheddar râpé
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé
• pepperoni en tranches (haché) ou saucisse préalablement cuite (facultatif)
• 1/4 de cuillère à café d’ail en poudre
• 1/2 tasse de poivron vert finement haché
• 1 petite boîte d’olives noires (facultatif)
• 1 boîte de sauce tomate (comme Prego ou mieux encore… sauce authentique maison)
• 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
• des chips, des tranches de baguette ou des gressins pour les tremper

Directions :

• Préchauffer le four à 350 degrés.
• Mélanger le fromage frais et l’assaisonnement italien dans un moule, puis l’étaler de façon à couvrir tout le fond du moule (il n’est pas nécessaire que le résultat soit parfait).
• Mélanger la mozzarella et le parmesan ; en saupoudrer la moitié sur le fromage à la crème.
• Facultatif : si vous ajoutez de la viande à la trempette, ajoutez de la saucisse coupée en morceaux ou du pepperoni haché.
• Recouvrir de sauce à pizza, de la moitié restante du mélange de fromages, de poivrons verts et d’olives noires.
• Mettre au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange de fromage fonde.
• Servir avec des tortillas, des tranches de baguette ou des gressins.

5. Champignons farcis

Remarque : Vous pouvez littéralement jouer avec le type de viande que vous mettez dans ce plat – il peut s’agir de chair de crabe, de saucisses italiennes piquantes ou de tout ce qui vous convient.

Ingrédients :

• 24 onces de champignons de Paris
• 1/3 de livre de saucisse de porc piquante ou la viande de votre choix (saucisse chorizo, saucisse italienne douce, dinde hachée, bœuf, etc.)
• ½ oignon moyen entier, finement coupé en dés
• 1/2 tasse d’épinards frais hachés (facultatif)
• 6 échalotes, parties blanches et vertes, émincées
• 4 gousses d’ail, finement hachées
• 1/4 de tasse de poivron rouge, épépiné et finement haché (facultatif)
• 1/4 de tasse de poivron vert, épépiné et finement haché (facultatif)
• 8 onces de fromage à la crème
• 1 jaune d’œuf entier
• ¾ tasse de parmesan râpé
• 1/3 de tasse de vin blanc sec
• Sel et poivre (au goût)

Directions :

• Essuyer ou laver les champignons à l’eau froide. Retirez les tiges et jetez-les.
• Hacher finement les tiges des champignons et les réserver.
• Faire revenir la viande et l’émietter en petits morceaux. Laisser refroidir sur une assiette.
• Ajouter les oignons, les poivrons et l’ail dans la même poêle. Cuire pendant 2 minutes à feu moyennement doux.
• Verser le vin pour déglacer la poêle et laisser le liquide s’évaporer.
• Ajouter du sel et du poivre selon le goût. Réserver le mélange sur une assiette pour qu’il refroidisse.
• Dans un bol, mélanger le fromage frais et le jaune d’œuf. Mélanger avec le parmesan. Ajouter la saucisse refroidie. Remuer le tout et réfrigérer pendant 5 minutes pour que le mélange devienne plus ferme et plus facile à mettre dans les champignons.
• Verser le mélange dans la cavité de chaque champignon, en formant un monticule assez important sur le dessus.
• Garnir de persil frais et d’échalotes.
• Cuire au four à 350 degrés pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Laissez les champignons refroidir avant de les servir pour éviter que les gens ne se brûlent la bouche.

6. Poppers au jalapeno enveloppés de bacon

Note : J’ai quelques conseils à vous donner pour la préparation de ce plat. Le premier est de porter des gants pour manipuler les piments jalapenos. Deuxièmement, assurez-vous d’enlever toutes les graines des piments jalapenos, à moins que vous ne vouliez que votre bouche soit littéralement en feu toute la journée.

Ingrédients :

• 15 jalapeno poppers (cela donnera 30 jalapeno poppers)
• 1 paquet de fromage frais
• 1 à 2 paquets de bacon (vous pouvez choisir du bacon de dinde si vous le souhaitez, mais je pense personnellement que la recette est meilleure avec du bacon normal et j’adore le bacon de dinde).
• cure-dents
• papier sulfurisé antiadhésif
• feuilles de cuisson

Directions :

• Préchauffer le four à 350 degrés.
• Prendre 1 ou 2 plaques de cuisson et les recouvrir de papier sulfurisé.
• Mettez vos gants, coupez chaque piment en deux, enlevez les graines et tout le reste à la cuillère, rincez les piments pour vous assurer qu’il ne reste pas de graines (sauf si vous aimez que votre bouche soit brûlée, alors laissez quelques graines dans chaque piment).
• Déposer une cuillère de fromage frais dans chaque moitié de piment.
• Envelopper chaque moitié de piment jalapeño fourrée de fromage à la crème avec une tranche de bacon (en fonction de la longueur du bacon, il faudra peut-être utiliser la moitié d’une tranche de bacon). Maintenir le bacon enveloppé à l’aide d’un cure-dent.
• Placer les piments jalapeno sur les plaques de cuisson, en veillant à laisser un espace d’au moins un demi-pouce entre chaque piment.
• Faire cuire les poppers pendant 15 à 20 minutes.
• Laissez les poppers refroidir pendant au moins 10 minutes avant de les servir. La chaleur a tendance à rester dans les poppers pendant au moins 10 minutes, attendez donc avant de servir.

7. Trempette froide au crabe

Remarque : le ketchup et la sauce raifort font ensemble …. sauce cocktail ! Miam.

Ingrédients :

• 1 paquet de fromage frais
• 1 boîte de chair de crabe
• 1/2 tasse de sauce raifort
• 1/2 tasse de ketchup
• des biscuits de blé pour tremper

Directions :

• Retirer tout le paquet de fromage frais et le placer au centre d’une assiette.
• Ajouter la chair de crabe, après l’avoir égouttée, sur le fromage frais.

8. Guacamole

Ingrédients :

• 2 avocats, coupés en deux, épépinés et pelés
• 1/2 citron vert, avec son jus… ou simplement 1/2 cuillère à café de jus de citron vert.
• Une pincée de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de cayenne
• 1/2 oignon moyen, coupé en dés (vous pouvez jouer sur la quantité d’oignons coupés en dés, en fonction de votre goût pour les oignons).
• 2 tomates Roma, épépinées et coupées en dés
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 2-3 gousses d’ail, émincées (selon votre goût pour l’ail).
• 1/2 piment jalapeño, épépiné et émincé (facultatif).
• Chips pour tremper

Directions :

• Écraser le tout dans un bol à l’aide d’une fourchette (commencer par les avocats et terminer par les tomates en dés). Miam !

9. Taco Cups

Remarque : Cette recette peut également être utilisée pour un dîner, en fonction du nombre de personnes et de gobelets à tacos que vous préparez. Là encore, vous pouvez adapter la recette à votre goût, ajouter ou retirer des éléments que vous ajoutez habituellement aux tacos.

Ingrédients :

• 2 paquets de feuilles de wonton
• viande au choix : 1 paquet de dinde hachée ou de bœuf haché
• 1 paquet d’assaisonnement pour tacos
• 2 moules à cupcakes ou 2 mini moules à muffins (il est beaucoup plus facile de manger ce plat en une seule bouchée en guise d’apéritif qu’avec des moules à cupcakes)
• 1 paquet de fromage mexicain râpé
• 1 grosse tomate, épépinée et coupée en dés (facultatif)
• oignons verts (facultatif)
• crème fraîche

Directions :

• Préchauffer le four à 350 degrés.
• Faire revenir la viande dans une grande poêle.
• Egoutter la graisse
• Ajouter l’assaisonnement pour tacos à la viande en suivant les instructions figurant sur l’emballage.
• Assaisonner la viande avec l’assaisonnement pour tacos selon les instructions figurant sur l’emballage.
• Dans un moule à mini-muffins, tapisser les alvéoles avec des feuilles de wonton, de façon à ce que les feuilles prennent la forme de petites coupelles à l’intérieur des alvéoles.
• Remplir chaque section de wonton environ à moitié avec de la viande à tacos.
• Ajouter le fromage sur le dessus.
• Cuire au four pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce que les enveloppes deviennent légèrement brunes.
• Servir avec d’autres garnitures… ce que vous voulez.
• Et hop ! Environ 30 tasses de délicieux taco cups.

Crédit photo : Hot Corn Dip/Gina Marie via ginamarieskitchen.files.wordpress.com