Ces bienfaits du kimchi vous convaincront d’essayer enfin ce chou napa fermenté et épicé. Le kimchi est tellement consommé par les Coréens qu’on le voit souvent dans les films et les émissions de télévision coréens. D’ailleurs, saviez-vous qu’en hommage à ce légume, les Coréens disent souvent « kimchi » au lieu de « fromage » lorsqu’ils se font prendre en photo ?
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Qu’est-ce que le kimchi ?
En effet, ce plat pauvre en graisses et riche en fibres est si célèbre qu’il est largement disponible dans les épiceries asiatiques et les magasins de produits diététiques de tout le pays. Le kimchi est un plat à base de chou rouge fermenté (parfois avec du radis), préparé avec un mélange de sel, de vinaigre, d’ail, de piments et d’autres épices. Ces ingrédients sont fermentés dans un bocal hermétiquement fermé et sont ensuite servis avec du riz, des nouilles ou des soupes dans tous les foyers coréens. Alors, pourquoi devriez-vous laisser ce plat épicé entrer dans votre bouche ? Voici neuf bienfaits du kimchi que vous pouvez transmettre à vos amis :
1. Contient des bactéries saines et des probiotiques pour le bien-être général de votre corps.
Le kimchi étant fermenté, comme le yaourt, il contient des « bactéries saines » appelées lactobacilles qui facilitent le processus de digestion de votre corps. Un autre sous-produit étonnant de son processus de fermentation est la présence de probiotiques qui peuvent également combattre diverses infections dans votre corps.
2. Réduit le taux de cholestérol
Si vous souffrez d’hypertension artérielle ou d’un taux élevé de cholestérol dans le sang, ne vous inquiétez pas. L’ail contenu dans le kimchi contient de l’allicine et du sélénium, deux substances qui contribuent à réduire les réserves de cholestérol de l’organisme. En outre, ces substances vous aident indirectement à prévenir les risques d’accident vasculaire cérébral ou d’autres maladies cardiovasculaires, en empêchant la formation de plaques sur les parois des artères.
3. Facilite le développement d’un corps sain et d’une vision claire
Une portion de 100 grammes de kimchi contient 18 % de la valeur quotidienne en vitamine A, si l’on considère un régime de 2 000 calories par jour. Outre le fait que la vitamine A est un antioxydant qui peut aider à se débarrasser des radicaux libres présents dans l’organisme et responsables du cancer, les bienfaits du kimchi ne se limitent pas à cela. Cette même vitamine A joue un rôle important dans le développement d’un corps sain, y compris chez les embryons ; elle est également utile au maintien d’une vue claire et saine.
4. Une peau éclatante et des cheveux brillants
Le kimchi ne se contente pas de faire briller votre beauté intérieure, il fait également ressortir votre apparence extérieure. Le sélénium contenu dans l’ail du kimchi permet à la peau et aux cheveux de rester en bonne santé, ce qui aide à prévenir les rides à long terme. Le sélénium est également un élément important du glutathion, un stimulant qui reconstitue la vitamine C et la préserve, la rendant ainsi plus forte et plus efficace dans l’organisme.
5. Prévient le cancer de l’estomac
Le professeur Miri Kim, du département de nutrition alimentaire de l’université nationale de Chungnam, a découvert que le chou chinois et le radis que l’on trouve dans le kimchi contiennent des substances biochimiques telles que l’isocyanate et le sulfure, qui aident à détoxifier les métaux lourds présents dans le foie, l’intestin grêle et les reins. Ces substances biochimiques, en particulier l’isocyanate, sont considérées comme capables de prévenir le cancer de l’estomac.
6. Ralentit le processus de vieillissement
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les Coréens paraissent jeunes pour leur âge ? Ce n’est qu’un des nombreux bienfaits du kimchi que vous pouvez considérer : après deux semaines de fermentation, le kimchi est riche en antioxydants qui réduisent le taux de vieillissement de la peau. Il inhibe également l’oxydation des cellules, ce qui vous donne l’air insouciant et détendu, même si vous êtes très stressé.
7. Aide à perdre du poids
150 grammes de kimchi ne contiennent que 40 calories. Mais ce n’est pas tout : le kimchi favorise le métabolisme des glucides, ce qui vous aide à perdre du poids. En outre, la capsaïcine contenue dans les piments de ce plat coréen stimule votre métabolisme et vous fait utiliser l’énergie excédentaire de votre corps, ce qui favorise la perte de poids.
8. Prévient l’apparition d’ulcères gastroduodénaux
L’ulcère gastroduodénal est généralement causé par Helicobacter pylori, une bactérie à Gram négatif présente dans l’estomac. Comment empêcher sa prolifération ? En mangeant du kimchi. Le kimchi contient des leuconostoc mensenteroides qui produisent de la dextrine, une substance importante pour stopper la croissance de H. pylori dans votre corps !
9. Renforce l’immunité
Le professeur Rina Yu, du département de l’alimentation et de la nutrition de l’université d’Ulsan, a découvert que le kimchi rend les cellules immunitaires plus actives et les anticorps plus abondants. Un régime riche en cholestérol peut entraîner une activité des cellules immunitaires de 55 %, un régime normal de 68 %, mais un régime riche en cholestérol et du kimchi peuvent entraîner une activité de 75 %.
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