S’il y a un légume que je serais heureux de manger jour après jour pour le reste de ma vie, c’est bien le chou-fleur.

À la vapeur, rôti, frit à la poêle – Quelle que soit la façon dont vous le cuisinez, je le mangerai – avec un sourire sur le visage et un estomac heureux rempli de nutriments. (Sérieusement, le chou-fleur rôti est l’un de mes plats préférés !)

De la même famille que le brocoli, le chou de Bruxelles et le chou frisé (pour n’en citer que quelques-uns), ce crucifère est un légume riche en fibres et en nutriments. Ses teneurs en vitamine C, en vitamine K et en folate sont admirables. Il s’agit d’un véritable coup de poing nutritionnel sous forme naturelle.

Bien que je me contente des modes de consommation habituels du chou-fleur, j’étais loin de me douter de la polyvalence de ce légume. Grâce à l’alimentation paléolithique, le chou-fleur a vraiment montré sa polyvalence : il peut remplacer le riz, être transformé en croûte pour recréer vos pizzas préférées et même se cacher sournoisement dans les desserts ! Pour ceux qui évitent activement les céréales ou qui suivent un régime pauvre en glucides, le chou-fleur leur a permis d’apprécier ces aliments qu’ils considéraient probablement comme impossibles, moyennant quelques ajustements créatifs.

1. Soupe de chou-fleur au fromage avec pesto d’asperges via Peas and Crayons

Le fromage de chou-fleur était l’un des accompagnements préférés de mon enfance… principalement parce que je grattais la plus grande partie du fromage pour moi, laissant le chou-fleur (non déshabillé) à mes parents. Aujourd’hui ? Dans cette soupe, les deux sont mélangés pour un goût délectable à chaque cuillerée. Le pesto d’asperges ? C’est un atout supplémentaire.

2. Chou-fleur au fromage cuit au four via The Healthy Maven

J’ai des amis qui sont végétaliens et qui proclament souvent qu’ils ne mangent jamais de fromage. J’ai un ami qui vit sans gluten et qui considère que les pâtes sans gluten ont un goût de mensonge. Ma solution ? Cette recette qui peut les satisfaire tous les deux.

3. Rouleaux de chou-fleur ‘Everything Bagel’via Lexi’s Clean Kitchen

Non, vos yeux ne vous trompent pas. EVERYTHING BAGEL utilise du chou-fleur. Pour tous les champions de l’alimentation faible en glucides, paléo ou sans céréales, cette recette sera votre nouveau pain préféré. Et vous convertirez même ceux qui ne l’aiment pas encore. Croyez-moi, je l’ai fait. Je l’ai fait.

4. Gâteau au chocolat au chou-fleur via Chocolate Covered Katie

Non, vos yeux ne vous trompent pas une fois de plus. Qui aurait cru qu’un gâteau au chocolat pouvait contenir du chou-fleur ? Non seulement cette recette contient du chou-fleur, mais elle regorge d’ingrédients sains, si bien que vous pourriez pratiquement la considérer comme l’un de vos objectifs en matière de cinq légumes par jour.

5. Sauce crémeuse au chou-fleur via Pinch of Yum

Rien ne vaut des pâtes nappées d’une sauce Alfredo crémeuse. En remplaçant la crème, le fromage et le beurre, cette version à base de chou-fleur aurait un goût épique avec des pâtes…. et vous pouvez être EXTRA généreux avec la sauce.

6. Riz crémeux au chou-fleur et à l’ail via Pinch of Yum

La sauce crémeuse au chou-fleur n’est pas seulement utilisée pour les pâtes, elle peut aussi être versée dans du riz pour créer un repas réconfortant – sans la lourdeur supplémentaire d’une sauce à la crème typique. Est-ce que j’entends des secondes ? Juste moi ?

7. Pizza en croûte de chou-fleur via Ifoodreal

L’utilisation « non conventionnelle » la plus connue du chou-fleur est sans doute la croûte de pizza classique. Une portion de légumes avant même d’ajouter les garnitures. Une alternative à faible teneur en glucides qui signifie : ajoutons des pommes de terre à la garniture !

8. Crêpes de chou-fleur à la noix de coco via Kissmybroccoli

Non, pour la troisième fois, vos yeux ne vous trompent pas. Commencez votre petit-déjeuner par … du chou-fleur ? C’est certain. Sans pouvoir le goûter, mais avec un supplément de nutriments et de volume, ces crêpes moelleuses vous tromperont !

Alors, la prochaine fois que vous serez au supermarché et que vous verrez un chou-fleur, faites preuve d’imagination. Cela s’est probablement produit ou se produira.

Quelqu’un veut du froyo au chou-fleur ? D’accord, c’est peut-être un peu exagéré.

Crédit photo : Arman Liew at thebigmansworld.com via media.lifehack.org

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