Un steak d’aloyau épais et juteux. Des hamburgers grésillants sur le gril. Un sandwich au rosbif finement tranché et nappé de sauce barbecue. Quelle que soit la manière dont vous la consommez, la viande de bœuf peut être absolument délicieuse.

La viande de bœuf n’est pas seulement savoureuse, c’est aussi une véritable mine d’or sur le plan nutritionnel. Elle regorge de protéines, de vitamines B, de fer et d’autres vitamines et minéraux essentiels à une santé humaine optimale.

Alors, on allume le gril, c’est ça ?

Pas si vite. Voici 7 raisons pour lesquelles vous devriez y réfléchir à deux fois avant de manger du bœuf, même si c’est délicieux sur le moment.

1. La viande de bœuf a changé depuis votre enfance

Dans les années 1950, les agriculteurs ont découvert que l’administration de petites quantités d’antibiotiques à leur bétail permettait aux vaches de grossir de 3 %. Des vaches plus lourdes signifiaient plus de viande de bœuf et des profits plus importants.

Il n’est donc pas surprenant que l’utilisation d’antibiotiques chez les bovins ait explosé au cours des décennies qui ont suivi cette découverte. De plus, les antibiotiques traditionnellement utilisés pour les humains ont également commencé à être appliqués aux vaches. Si cette pratique a permis aux vaches de grossir, elle a également favorisé l’apparition de bactéries résistantes aux antibiotiques utilisés par l’homme.

La consommation de viande de bœuf vous expose à des bactéries résistantes aux médicaments tout en renforçant votre immunité aux antibiotiques. En bref, la viande de bœuf d’aujourd’hui peut vous rendre malade et rendre plus difficile le traitement de cette maladie.

2. La consommation de viande de bœuf affaiblit le système immunitaire

Si la consommation de bœuf et d’autres viandes rouges est malsaine pour l’homme, pourquoi les carnivores peuvent-ils survivre en se nourrissant uniquement de viande ? De nouvelles recherches ont révélé qu’un sucre, appelé Neu5Gc, présent dans la viande rouge, est également présent naturellement chez les animaux carnivores, mais pas chez l’homme.

Le résultat ?

Lorsque vous mangez de la viande rouge, votre corps réagit au Neu5Gc comme s’il s’agissait d’une bactérie nocive. Lorsque votre corps commence à « combattre » ce type de sucre étranger, l’inflammation se développe et votre système immunitaire s’affaiblit, ce qui vous rend plus vulnérable à d’autres bactéries, virus et maladies menaçants.

3. La consommation de viande de bœuf augmente également le risque de cancer

Pendant des années, on a supposé que la consommation de viande rouge, comme le bœuf, pouvait entraîner un cancer, et ce soupçon s‘est récemment avéré exact. Lorsque la viande de bœuf est transformée pour améliorer sa saveur ou sa durée de conservation (pensez à ce sandwich au rosbif), elle devient mortelle.

En fait, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) place la viande de bœuf transformée dans la même catégorie de risque de cancer que le tabagisme et l’exposition à l’amiante !

Qu’en est-il de la viande de bœuf non transformée, comme le steak ? Ce type de viande n ‘ est considéré que comme « probablement cancérigène ».

4. Il peut entraîner un diabète de type 2

Le diabète de type 2 est une maladie qui empêche le pancréas de produire suffisamment d’insuline pour traiter le sucre qui pénètre dans le sang. Une fois développée, la maladie est permanente dans la plupart des cas et peut être mortelle si elle n’est pas continuellement surveillée et traitée.

Cette maladie est généralement associée à l’obésité, mais elle a également été liée à une consommation excessive de bœuf et d’autres viandes rouges.

Un groupe de méta-chercheurs a étudié près de 150 000 personnes sur une période de 20 ans ou plus et a constaté qu’une consommation accrue de viande rouge augmentait de 48 % le risque de développer un diabète de type 2 !

5. L’élevage de bovins est vraiment, vraiment mauvais pour l’environnement

Si vous n’êtes pas préoccupé par l’impact négatif de la viande de bœuf sur votre santé, pensez à la façon dont la consommation d’un hamburger nuit à l’environnement. En général, la viande nécessite beaucoup plus de ressources physiques pour être cultivée et récoltée que d’autres aliments d’origine végétale, mais le bœuf est peut-être le plus grand coupable.

Le bœuf consomme dix fois plus de ressources que l’élevage de poulets ou de dindes. Si l’on se concentre sur l’eau nécessaire à la production de viande bovine, les chiffres sont encore plus stupéfiants. La production d’une seule livre de bœuf nécessite plus de 1 800 gallons d’ eau, alors que la production d’une miche de pain n’en nécessite que 240.

Plus vous mangez de viande de bœuf, plus votre empreinte écologique est importante, d’où la popularité croissante des « lundis sans viande » auprès de ceux qui souhaitent contribuer à la durabilité de l’environnement.

6. L’achat de viande de bœuf fait grimper votre facture d’épicerie

En supprimant la viande de votre alimentation, vous pouvez économiser 750 dollars par an, et les économies seront encore plus importantes si vous consommez beaucoup de viande de bœuf.

Le prix de la viande bovine a atteint un niveau record, augmentant de 20 % au cours de l’année écoulée. Bien que l’on s’attende à un ralentissement de la hausse des prix de la viande bovine cette année, une augmentation de 5 à 6 % est encore attendue.

Tant que la demande de viande bovine restera forte, les prix continueront à grimper. Par conséquent, si vous êtes un consommateur soucieux des coûts, il est peut-être temps d’y réfléchir à deux fois avant d’acheter de la viande bovine.

7. manger du bœuf peut faire grossir

Si vous mangez beaucoup de viande, vous devriez peut-être faire attention à votre tour de taille. Des recherches récentes ont montré que l’adoption d’un régime végétarien ou végétalien est le moyen le plus efficace de maintenir un poids sain. Une étude a montré que les personnes en surpoids qui ont supprimé la viande de leur alimentation ont perdu en moyenne 16,5 livres en seulement six mois.

Mais la viande de bœuf fait-elle prendre plus de poids que les autres viandes ?

En fonction du morceau de bœuf que vous choisissez, OUI. Par exemple, le steak contient 30 % de calories en plus et presque le double de matières grasses qu’un blanc de poulet de taille équivalente.

Crédit photo : Mmm… Grilled steak for the win/jeffreyw via flickr.com