Il existe de nombreuses façons de décongeler les aliments surgelés en toute sécurité. Certains les mettent au réfrigérateur, d’autres les plongent dans l’eau, d’autres encore choisissent de les cuisiner directement à partir de leur état congelé. Pour votre sécurité et celle de votre famille, il y a de bonnes et de mauvaises façons de décongeler les aliments surgelés. Vous trouverez ci-dessous une liste de méthodes courantes mais risquées pour décongeler vos aliments du congélateur, ainsi que de meilleures méthodes à utiliser.

1. Vous laissez votre viande décongeler à température ambiante.

Le problème : laisser les aliments (en particulier la viande) à température ambiante les place dans la zone de température de 40 à 140 degrés Celsius où les bactéries se développent comme si de rien n’était. Si les aliments ne sont pas cuits correctement par la suite, vous risquez fort de tomber malade.

La solution : L’USDA recommande trois façons de décongeler la viande. La première consiste à utiliser un bain d’eau froide dans lequel vous devez changer l’eau lorsqu’elle commence à se réchauffer. La deuxième consiste à mettre la viande au réfrigérateur et à attendre qu’elle soit décongelée. La troisième consiste à utiliser votre micro-ondes, mais vous devrez la cuire immédiatement après.

2. Vous décongelez vos steaks avant de les cuire.

Le problème : En clair, vous décongelez vos steaks avant de les faire cuire.

La solution : La vidéo ci-dessus a circulé, montrant qu’il est possible de cuire un bon steak directement à partir d’un produit congelé. D’après cette vidéo, les steaks cuits à partir de produits congelés perdent moins d’humidité, la viande est moins cuite et ils sont en fait plus savoureux. Regardez la vidéo pour en savoir plus !

3. Vous décongelez votre poisson avant de le cuisiner

Le problème : Apparemment, cela s’applique aussi au poisson. Il existe de nombreux sites Internet consacrés à l’apprentissage de la cuisson du poisson à partir de produits congelés. Lorsque vous décongelez du poisson, il y a de fortes chances qu’il devienne pâteux et insipide, ce qui gâchera votre dîner.

La solution : Ce site Web contient toutes les informations dont vous aurez besoin pour cuisiner du poisson à partir de produits surgelés. Il présente une variété de techniques et de styles de cuisson afin que vous puissiez obtenir un poisson ferme, délicieux et parfaitement cuit au lieu d’une saloperie pâteuse.

4. Vous ne savez pas si les légumes doivent être décongelés.

Le problème : Ne vous sentez pas mal à l’aise de ne pas connaître cette question, car je ne la connaissais pas. C’est un processus d’apprentissage. Si vous ne cuisinez pas les légumes de la bonne façon, ils se transforment en une bouillie insipide.

La solution : Le consensus général semble être que la cuisson à la vapeur est la meilleure façon de cuire les légumes surgelés. Veillez à n’ajouter les légumes surgelés à votre plat qu’à la toute fin ; s’ils cuisent trop longtemps surgelés, ils deviendront pâteux. En cas de doute, faites-les cuire à la vapeur ou sur Google, car différents légumes semblent mieux tolérer différentes méthodes de cuisson que d’autres.

5. Vous mettez des aliments congelés dans de l’huile chaude avant d’enlever la glace.

Le problème : vous sortez les aliments congelés du congélateur et les déposez directement dans la poêle ou la friteuse. C’est une mauvaise idée : l’eau congelée et l’huile chaude ont une réaction violente et potentiellement dangereuse qui se traduit par des crachotements agressifs. Si l’huile gicle sur l’élément chauffant, elle peut provoquer un incendie.

La solution : Lorsque vous sortez des aliments du congélateur, essayez d’enlever autant de glace que possible. Grattez-la ou passez de l’eau froide dessus pour éliminer les cristaux de glace. Moins il y a de glace sur les aliments, moins il y a de crachotements lorsqu’ils sont plongés dans l’huile chaude et plus vous êtes en sécurité.

6. Les aliments surgelés sont cuits à la même température que les aliments décongelés.

Le problème : Vous avez un plat qui est congelé. Vous savez à quelle température le faire cuire s’il est décongelé, alors vous faites cuire la version congelée à la même température pendant un peu plus longtemps. Le résultat est un plat trop cuit, mais vous vous sentez obligé de le faire pour que tout soit cuit.

La solution : Le consensus général est de réduire la température de cuisson de 25 degrés et de prolonger le temps de cuisson de 50 %. Si vous faites habituellement cuire un produit à 350 degrés pendant 10 minutes, faites cuire la version surgelée à 325 degrés pendant 15 minutes. Cela devrait permettre de réduire les risques de brûlure et de surcuisson tout en assurant une cuisson complète.

7. Vous essayez de décongeler des fruits trop rapidement.

Le problème : les fruits sont particulièrement fragiles lorsqu’il s’agit de les décongeler. De nombreuses personnes ne pensent pas à les décongeler avant d’en avoir besoin, ce qui les amène à les décongeler trop rapidement. Une décongélation trop rapide peut donner des fruits mous et désagréables.

La solution : Essayez au maximum d’anticiper vos besoins. La meilleure façon de décongeler les fruits est de les passer sous l’eau froide ou de les mettre au réfrigérateur. Ces deux méthodes peuvent prendre un certain temps, alors essayez d’anticiper !

Crédit photo : rayon surgelés/Business 99 via business99.net