7 aliments à ne jamais cuire dans votre friteuse à air chaud

Ahh, la fidèle friteuse. C’est peut-être le dernier-né de votre gamme d’appareils de cuisine, dont vous ne savez pas comment vous avez pu vous passer. Qu’il s’agisse de préparer des

choux de Bruxelles

croustillants ou d’amener les nuggets de poulet surgelés de vos enfants à un niveau supérieur (presque gastronomique), il semble qu’il

n’y ait rien que ce petit cuiseur ne puisse faire

.

Ou est-ce le cas ? Il s’avère qu’il y a certaines choses qu’il vaut mieux laisser à d’autres méthodes de préparation.

Parfois, il est préférable de ne pas utiliser la friteuse en

raison du désordre

ou d’une cuisson inégale, mais d’autres fois, il est tout aussi facile ou plus efficace de cuire l’aliment dans un appareil traditionnel. Jetez un coup d’œil à cette liste d’aliments qu’il vaut mieux éviter de faire cuire

1. Batters humides

Les

rondelles d’oignon

, les frites, les escalopes de poisson, les légumes tempura et bien d’autres choses encore ne sont pas faites pour être croustillantes dans la friteuse à air pulsé. La pâte à frire s’écoulera dans la base de l’appareil, ce qui entraînera un grand désordre à nettoyer par la suite. Sans compter qu’elle pourrait même déclencher l’alarme sur les modèles dotés de systèmes d’alerte.

Il est préférable de ne pas consommer ces aliments ou de les faire frire à l’

ancienne,

dans de l’huile.

Un plat frit qui convient à la friteuse ? Nos

tomates vertes frites à la friteuse

.

2. Articles au fromage

Pour la même raison qu’il est préférable d’éviter les aliments enrobés de pâte à frire, il est également judicieux d’éviter les produits à base de fromage dont la saveur fondante pourrait poser problème. Cela ne signifie pas que tous les fromages doivent être exclus de la friteuse ; assurez-vous simplement qu’ils ne s’égouttent pas dans la base de la plaque pendant la cuisson.

3. Gros morceaux de viande non désossés

En théorie, c’est génial. Un

poulet entier

super croustillant, cuit en un clin d’œil, prêt à être servi sur votre plus beau plateau et à occuper une place centrale sur la table à manger ? Pas si vite. Il est en fait préférable de faire rôtir un poulet entier (ainsi que d’autres grosses protéines avec os) au four, car vous n’obtiendrez probablement pas une cuisson homogène dans la friteuse.

En revanche, les

ailes de poulet

, comme nos

ailes de poulet au poivre et au citron

, sont suffisamment petites pour être cuites uniformément et croustillantes dans une friteuse.

4. Produits de boulangerie

Les produits de boulangerie sont difficiles à cuire dans la friteuse, et la nature de la chaleur rend la cuisson quelque peu imprévisible. Les muffins, par exemple, peuvent se dessécher pendant la cuisson, tout comme les beignets dont la pâte est humide (comme les beignets de gâteau), pour les raisons évoquées dans la section consacrée à la pâte humide ci-dessus. Cependant, la friteuse est un excellent moyen de réchauffer les restes de cuisson.

5. Feuilles vertes

Des choux de Bruxelles dans la friteuse ? Oui, absolument. Les

épinards

, les feuilles de chou ou de bette à carde ? Mieux vaut ne pas le faire.

Les feuilles légères peuvent s’envoler pendant le processus de cuisson, ce qui entraîne une cuisson inégale. Il convient de noter que tout légume mis dans une friteuse sans suffisamment d’huile en ressortira assez sec, il faut donc veiller à utiliser beaucoup de matière grasse (qui ajoute également de la saveur).

6. Riz cru et autres céréales

Il est tout à fait possible de faire croustiller du riz, du farro ou d’autres céréales dans une friteuse, mais il faut d’abord les cuire. La friteuse est idéale pour réchauffer les restes de céréales, plutôt que d’essayer de les cuire à partir d’un produit cru, ce qui ne ferait qu’engendrer une cuisson inégale.

7. Trop de n’importe quoi

Même les aliments les plus recommandés pour la cuisson à la friteuse peuvent devenir interdits si vous emballez trop votre appareil. La magie de la friteuse réside dans la circulation de l’air. Si vous remplissez trop votre panier, l’air ne pourra pas circuler comme il le devrait, ce qui signifie que vos aliments ne cuiront pas correctement.

Si vous servez pour une foule, il est préférable de faire cuire les aliments par lots afin que tout cuise uniformément et que tout soit bien doré.