Si la maison (ou l’appartement !) est l’endroit où se trouve le cœur, alors pour moi, la cuisine sert de veines et d’artères à la maison. Si l’on fait abstraction de l’analogie avec la biologie (je suis une scientifique après tout), votre cuisine peut être l’endroit central pour promouvoir des changements positifs en matière de santé. Entamer une démarche de perte de poids ou maintenir un régime alimentaire sain peut sembler décourageant, mais certaines des étapes les plus importantes d’une approche saine de la gestion ou de la perte de poids peuvent commencer dans la cuisine. Que votre cuisine soit truffée de gadgets sophistiqués ou que vous n’ayez que le strict nécessaire dans une petite cuisine, lisez les six astuces simples qui vous permettront de tirer le meilleur parti de votre cuisine :
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Changez de vaisselle.
Vous avez peut-être entendu dire que manger des repas dans des assiettes et des bols plus petits vous aiderait à manger moins sans même vous en rendre compte. Bien qu’en partie vrai, cet argument a un autre aspect intéressant. Il s’avère que les personnes qui utilisent une grande assiette pour leurs repas se servent davantage de légumes que celles qui utilisent une assiette plus petite. Ce qu’il faut en retenir ? L’utilisation d’une grande assiette peut être une stratégie simple et peu coûteuse pour augmenter la consommation de légumes. Utilisez donc des assiettes plates pour votre salade et réservez les petites assiettes pour les entrées et les desserts plus caloriques.
Conservez les biscuits et les bonbons sur l’étagère supérieure.
Soyons réalistes : certains jours, un biscuit est la seule chose qui puisse nous aider à nous sentir mieux. Des études montrent qu’essayer de lutter contre les fringales peut conduire à une surconsommation. Il est donc plus sain de satisfaire une envie avant qu’elle ne devienne irrésistible que de dévorer une pochette de biscuits en guise d’en-cas de minuit. Garder des en-cas à portée de main peut aider à gérer les fringales, mais pour éviter la surconsommation, rangez les en-cas et les sucreries riches en calories sur l’étagère du haut ou dans des récipients opaques. Vous pourrez ainsi vous faire plaisir lorsque vous en aurez besoin, mais si vous ne les voyez pas, vous n’y penserez pas.
Repensez l’espace de votre réfrigérateur.
« Loin des yeux, loin du cœur » fonctionne aussi à l’inverse : si vous rangez habituellement les légumes dans les tiroirs inférieurs du réfrigérateur, réorganisez-le de manière à ce que les fruits et légumes moins caloriques et riches en fibres soient bien en vue. La prochaine fois que vous aurez faim, vous vous tournerez vers une salade ou une pomme plutôt que vers un reste de pizza. Vous réduirez également le gaspillage alimentaire et éviterez à votre argent de partir à la poubelle (au sens propre comme au sens figuré). Tout le monde y gagne !
Prévoyez de contrôler les portions.
Faites bon usage de vos contenants alimentaires réutilisables. Réservez du temps le week-end pour préparer une grande quantité de vos céréales ou légumes verts préférés, ajoutez-y des protéines maigres comme du blanc de poulet, du thon en boîte ou des haricots, et prenez 5 minutes pour hacher des légumes pour les déjeuners et les collations au bureau. Mettez ensuite les aliments dans des récipients à portions individuelles afin de pouvoir les prendre et les emporter pendant le rush du matin. En planifiant à l’avance, vous économiserez du stress et des calories à long terme.
Mesurer.
Des études ont montré que la surestimation de la taille des portions est une raison fréquente pour laquelle les gens ne perdent pas de poids. Mesurer les aliments peut aider à maintenir la taille des portions exacte, alors gardez des tasses et des cuillères à mesurer à portée de main lorsque vous servez un repas. (Si vous disposez d’une balance de cuisine, c’est également une bonne idée de l’utiliser.) Il est probable que cette expérience vous ouvrira les yeux. Vous serez peut-être choqué de voir la taille réelle des portions de certains de vos aliments préférés, comme les céréales, le beurre de cacahuète et même la sauce à salade. Il ne devrait pas falloir plus de quelques fois pour que vous changiez durablement votre façon de voir les portions. Ce guide pratique des portions appropriées vous aidera à vous y tenir.
Faites de la cuisine votre lieu de prédilection.
La création d’un environnement apaisant peut être la clé pour déstresser dans la cuisine. Essayez de faire en sorte que les plans de travail ne soient pas encombrés et que l’évier ne contienne pas de vaisselle sale pour faire de la cuisine un endroit où l’on a envie de passer du temps. Des touches particulières, telles qu’un bol rempli de fruits frais ou un vase de fleurs du marché, peuvent ajouter à l’attrait de la pièce. Préparer un repas sain peut être une excellente thérapie à la fin d’une journée stressante – et c’est mieux que de noyer ses soucis dans un paquet de chips.
Certains de ces trucs de cuisine ne prennent que quelques minutes, mais peuvent s’avérer très bénéfiques pour la santé. La question la plus difficile est de savoir laquelle vous allez essayer en premier.
Allison Dostal, PhD, RD, Sylvia Rowe fellow du Conseil international de l’information sur l’alimentation, a contribué à cet article.