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Photo :
Alison Miksch
Noël, c’est passer du temps avec ceux que l’on aime, et c’est souvent ce que l’on fait le mieux avec une
assiette pleine
et un cœur joyeux. Après 25 jours de festivités et de festins, nous pensons toujours à un dernier repas :
le dîner de Noël
. Dans le Sud, cela signifie des ragoûts, des rôtis en couronne, des gratins et des biscuits en abondance. Avec un tel éventail de plats, la seule difficulté sera de choisir ce qui se retrouvera dans votre assiette. Associez l’épaule de porc braisée au cidre à nos choux de Colombes et à notre purée de pommes de terre rustique au babeurre, ou encore le jambon glacé à l’orange à notre meilleure recette de macaronis au fromage et à une casserole de haricots verts. Avec des classiques et des nouveautés, ces plats délicieux vous accompagneront tout au long du repas de Noël et au-delà. Jetez un coup d’œil à ces
recettes de repas de Noël
pour trouver le
menu de Noël
qui convient à votre
style de célébration
.
01
de 55
Poitrine de dinde fumée
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Rien n’évoque mieux Noël que des brins de thym et de romarin frais. Après seulement 20 minutes de travail pratique, installez-vous confortablement et laissez le fumoir imprégner votre volaille de la saveur de Noël.
02
de 55
Notre meilleure ambroisie
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Greg DuPree ; Food Styling : Chelsea Zimmer ; Stylisme d’accessoires : Kay E. Clarke
L’histoire de l’ambroisie
remonte
plus loin que la table de votre grand-mère, mais vous pouvez en apporter la meilleure version à votre table en cette période de fêtes. Que vous utilisiez l’ambroisie dans un dessert ou un cocktail ou que vous la dégustiez seule, vous ne pouvez pas vous tromper avec ce plat de classe.
03
de 55
Craquelins sablés au fromage cheddar
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Victor Protasio ; Prop Styling : Heather Chadduck Hillegas ; Food Styling : Torie Cox
Pour un hors-d’œuvre des Fêtes sans pareil, ne cherchez pas plus loin que ces craquelins sablés au fromage cheddar. Pour encore plus de festivité, ajoutez des noix de pécan et du thym.
04
de 55
Côte de bœuf avec trempette au raifort
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Alison Miksch ; styliste culinaire : Karen Rankin ; Styliste d’accessoires : Josh Hoggle
Malgré son aspect sophistiqué, la côte de bœuf n’est pas difficile à cuisiner. Cette recette permet d’obtenir à chaque fois un plat principal parfaitement cuit et assaisonné.
05
de 55
Vinaigrette au gruau
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Laurey W. Glenn
Bien que la vinaigrette au pain de maïs règne en maître à l’Action de grâces, nous laissons cette version à base de gruau prendre la tête de la table des fêtes en décembre.
06
de 55
Casserole de haricots verts à l’ancienne
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Victor Protasio ; Prop Styling : Ginny Branch Stelling ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Cette recette traditionnelle est la définition de « ne pas gâcher une bonne chose ». Des haricots verts surgelés coupés à la française à la garniture croustillante d’oignons frits, c’est un aliment de base familier sur toutes les tables du Sud, quelle que soit l’occasion.
07
de 55
Carottes épicées glacées au miel
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Iain Bagwell
Pendant la période de Noël, les habitants du Sud recouvrent à peu près n’importe quel légume de beurre, de sucre et d’une foule d’épices festives telles que la cannelle et la muscade. Ces carottes, brillantes et colorées, sont un véritable coup de poing dans l’esprit des fêtes de fin d’année.
08
de 55
Jambon cuit au four avec glaçage au sucre brun
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Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox
Le jambon cuit au four est un plat principal qui ne nécessite pas d’intervention. Pas de saumurage, pas de marinade. Ce jambon est cuit pendant plusieurs heures. Ensuite, vous le glacerez avec une sauce épicée-sucrée jusqu’à ce que la couenne soit croustillante et caramélisée.
09
de 55
Bouchées au brie cuites au four
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Laurey W. Glenn
Il n’y a pas de meilleure façon de commencer les célébrations de Noël qu’avec ces bouchées fondantes au brie cuit. Avec seulement cinq ingrédients et 18 minutes de préparation, ces petites étoiles sont garnies d’une cuillerée de
gelée de poivre
, de sel de mer en flocons et de quelques pacanes grillées croustillantes pour une touche du Sud.
10
de 55
Rouleaux à la levure à préparer à l’avance
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Laurey W. Glenn
Si ce n’est pas cassé, ne le réparez pas. Si vous pouvez également le préparer à l’avance avant que les beaux-parents ne viennent en ville, n’osez pas l’oublier. Ces petits pains à la levure ont fait leur apparition dans notre numéro de novembre 1995 et sont toujours l’un de nos aliments de base préférés pour les fêtes de fin d’année.
11
de 55
Haricots verts au balsamique avec oignons perlés
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Photo : Hector Manuel Sanchez ; Prop Styling : Buffy Hargett Miller ; Food Styling : William Smith
Voici l’accompagnement de Noël le plus polyvalent. Il accompagne n’importe quel
plat de viande principal
que vous cuisinez, mais cela ne veut pas dire qu’il doit être ordinaire, grâce à un glaçage piquant de vinaigre balsamique, d’ail et de beurre.
12
de 55
Macaronis au brocoli rôti et au fromage
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Victor Protasio ; Prop Styling : Ginny Branch Stelling ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Le brocoli rôti chaud donne au macaroni au fromage une allure un peu plus hivernale. De plus, il fait passer ce plat de pâtes classique de l’état de fadeur à celui de vedette de la fête.
13
de 55
Notre biscuit au babeurre préféré
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Jennifer Davick
Croyez-nous, nous avons essayé des centaines de recettes de biscuits. C’est celle que nous préférons de loin et à laquelle nous revenons sans cesse. Regardez-les, ils ne demandent qu’à être perchés sur le bord de votre assiette.
14
de 55
Pouding au maïs salé
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Photo : Victor Protasio ; Prop Styling : Ginny Branch Stelling ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Naturellement l’un de nos plats d’accompagnement les plus sucrés, le pudding de maïs est un
favori du Sud
pendant la période des fêtes. Dans cette recette, le thym frais ajoute une touche salée qui lui donne un goût frais et nouveau.
15
de 55
Casserole italienne
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Hector Manuel Sanchez
Cette recette ancienne revient chaque année, qu’elle soit préparée à l’avance pour être servie lors des soirées d’emballage des cadeaux ou qu’elle soit ajoutée au menu du dîner de Noël pour nourrir une foule nombreuse (et des enfants !).
16
de 55
Bouchées de patate douce et de saucisse au chorizo
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Hector Manuel Sanchez
Est-ce que c’est Noël dans le Sud sans boules de saucisses ? Non. Non, ce n’est pas le cas. Changez les choses avec cette variante saisonnière qui incorpore de la saucisse chorizo épicée et poivrée de style mexicain et de la purée de patates douces.
17
de 55
Ignames confites classiques
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Photo : Victor Protasio ; Prop Styling : Ginny Branch Stelling ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Ne dites pas que ce plat classique est dépassé, du moins avant de l’avoir goûté. Légèrement épicées et tellement douces, ces ignames confites sont sur le point de devenir un plat de base, au même titre que le ragoût de patates douces.
18
de 55
Cobbler au poulet et aux biscuits
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Alison Miksch
Une tarte ? Pour le dîner ? C’est une innovation. Ce qui distingue ce réconfortant ragoût de poulet, c’est qu’il est garni de biscuits maison moelleux (dans lesquels se trouve du bacon haché).
19
de 55
Feuilles de chou vert à la mijoteuse avec jarrets de jambon
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Victor Protasio ; Prop Styling : Ginny Branch Stelling ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Libérez l’espace de votre four et laissez ces feuilles de chou trop faciles et trop savoureuses impressionner la foule de Noël. Après 15 minutes de préparation, ces feuilles de chou au jambon finissent dans votre mijoteuse.
20
de 55
Les meilleurs macaronis au fromage maison
Victor Protasio ; Prop Styling : Ginny Branch Stelling ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Il n’y a pas de meilleure raison de servir des macaronis au fromage pour le repas de Noël que cette meilleure version. Vous ne trouverez pas de version plus crémeuse et plus fondante des macaronis au fromage dans tout le pays.
21
de 55
Casserole de choux de Bruxelles et de haricots verts au bacon
Victor Protasio ; Prop Styling : Ginny Branch Stelling ; Food Styling : Emily Nabors Hall
S’il est garni d’oignons frits et de bacon croustillant, y a-t-il un Sudiste qui ne l’aime pas ? Ce ragoût est un glorieux mélange de deux de nos légumes préférés à servir pendant les fêtes : les haricots verts et les choux de Bruxelles.
22
de 55
Filet de bœuf farci à la sauce bourguignonne et aux champignons
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Photo : Hector Manuel Sanchez ; Prop Styling : Buffy Hargett Miller ; Food Styling : William Smith
Trouver un plat principal plus joli, c’est un défi. Ces tendres spirales de bœuf farcies d’épinards et de poireaux crémeux obtiennent toujours des notes parfaites en termes de goût et de style.
23
de 55
Casserole de marrons chauds du Kentucky
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Victor Protasio ; Food Styling : Torie Cox ; Stylisme d’accessoires : Kay E. Clarke
Pourquoi ne pas rehausser un sandwich classique
sudiste
pour les fêtes de fin d’année ? Si le sandwich vient du Sud, il y a de fortes chances que nous essayions d’en faire une casserole, et celle-ci est (heureusement) tout à fait incroyable.
24
de 55
Haricots verts à la mijoteuse
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Iain Bagwell
Vous avez envie de retrouver le goût des haricots verts de votre grand-mère ? Cette recette à la mijoteuse vous permet d’y parvenir, avec un peu de bacon en plus. Nous vous jurons que ce plat d’accompagnement rend chaque dîner de fête un peu meilleur.
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de 55
L’ultime sauce à préparer à l’avance
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Hector Sanchez
Sortez votre meilleure saucière, car cette sauce mérite une bonne maison. Bien que cette recette ne prenne qu’une casserole et 30 minutes, vous pouvez toujours la préparer à l’avance pour marquer quelque chose sur votre liste de choses à faire.
26
de 55
Salade classique de canneberges
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Victor Protasio ; Prop Styling : Ginny Branch Stelling ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Nous savons que vous êtes déjà en train de faire des réserves de canneberges congelées, mais cette salade de canneberges fraîches peut aussi trouver sa place sur la table. Remplie de poires, d’ananas, de céleri et de pacanes, cette recette offre une version fraîche et croquante de ce plat nostalgique.
27
de 55
Tourte au poulet à l’ancienne
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Hector Manuel Sanchez
Il y a toujours de la place pour une tourte. Si vous recevez un grand nombre de personnes ou si vous organisez un repas de Noël, ne cherchez pas plus loin que cette casserole de poulet à l’ancienne, à la croûte dorée et croustillante.
28
de 55
Piles de pommes de terre aux herbes
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Hector Manuel Sanchez ; Prop Styling : Buffy Hargett Miller ; Food Styling : William Smith
Ces piles de pommes de terre figurent sur la liste restreinte des plats d’accompagnement les plus adorables et leur liste d’ingrédients est très courte. Cuites dans un moule à muffins, les petites tours de pommes de terre deviennent délicieusement croustillantes à l’extérieur, mais crémeuses et tendres à l’intérieur.
29
de 55
Poêlée de courges
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Iain Bagwell
Au premier coup d’œil, nous sommes intrigués. À la première bouchée, on est conquis. Le bacon, le thym et un peu de sirop d’érable contribuent au succès de la fleur de courge.
30
de 55
Soupe à l’oignon en cocotte
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Jennifer Causey ; Prop Styling : Christine Keely ; Food Styling : Torie Cox
Comme nous l’avons dit, nous transformons n’importe quoi en ragoût. Transformez votre réconfortant bol de soupe à l’oignon en ce chef-d’œuvre au fromage, caramélisé et étagé.
31
de 55
Pommes de terre rouges écrasées
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Iain Bagwell
Ecrasées, pas en purée. Il y a quelque chose d’intrinsèquement satisfaisant à écraser ces petites pommes de terre rouges. Enrobées d’une délicieuse sauce au beurre d’ail et d’herbes, elles connaîtront un succès immédiat.
32
de 55
Casserole de brocoli et de riz au fromage
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Hector Sanchez
Si la casserole de brocoli et de fromage est mauvaise, alors nous ne voulons pas avoir raison (nous parions que tous les habitants du Sud sont du même avis). (Faites de ce plat classique un plat un peu plus spécial en utilisant cette recette qui évite la
soupe de champignons en conserve
et le brocoli surgelé.
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de 55
Casserole d’huîtres
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Greg DuPree
Vous la connaissez peut-être sous le nom de sauce aux huîtres, de tarte aux huîtres ou même d’huîtres festonnées. Le ragoût d’huîtres fait partie des traditions de Noël de nombreux habitants du Sud, et cette recette est l’interprétation préférée de notre cuisine d’essai.
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de 55
Noix de pécan grillées au beurre
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Iain Bagwell
This quick and easy recipe will get you into the holiday spirit. Set these out for snacking or use them to top your holiday pie.
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of 55
Classic Lasagna
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LauriPatterson / Getty Images
Les lasagnes peuvent être servies à tout moment de l’année, mais nous aimons les servir à Noël pour un peu de réconfort.
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de 55
Épaule de porc braisé au cidre
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Alison Miksch
Even a humble pork shoulder roast likes to dress up for the occasion. Between the apple cider, Dijon mustard, and brown sugar, this main dish hits the trifecta of flavor.
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de 55
Pain de maïs à la poêle
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Jennifer Causey
Trois mots : Chaud. Bacon. Des croûtes. Voici l’arme secrète qui se cache derrière cette recette parfaite de pain de maïs à la poêle.
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Le filet de bœuf parfait
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Iain Bagwell
Tout est dans la technique. Si vous êtes du genre à privilégier la qualité, ce filet de bœuf parfaitement cuit deviendra vite un incontournable de Noël. (Indice : il constitue également un excellent plat de résistance, placé dans un biscuit).
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de 55
Pois des champs frais classiques
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Photo : Iain Bagwell
S’il existe une recette qui ne bénéficierait pas de l’ajout de jarrets de porc ou de graisse de bacon, nous ne l’avons pas encore trouvée. Heureusement, cette recette de petits pois frais couvre tous les besoins en utilisant les deux.
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Trempette chaude au crabe et au fromage
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Victor Protasio ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Audrey Davis
La chair de crabe en gros morceaux rend cette trempette au fromage digne d’un repas de fête. Il suffira de quelques bouchées pour que vos invités demandent la recette.
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de 55
Jambon cuit au four avec glaçage au sucre brun et aux agrumes
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Victor Protasio ; Prop Styling : Ginny Branch ; Food Styling : Chelsea Zimmer
Abandonnez votre glaçage de jambon habituel pour la période des Fêtes et remplacez-le par cette version fraîche et lumineuse faite de jus d’orange, de marmelade et de cassonade.
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de 55
Salade de neige de Noël
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Jennifer Causey
Aucune fête méridionale n’est complète sans au moins un chef-d’œuvre en gélatine. Telle une décoration de Noël délicieusement rétro, cette salade colorée se distinguera sur le buffet de votre salle à manger.
43
de 55
Pailles au fromage de Mamau
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Robbie Caponetto ; Prop Styling : Mary Beth Wetzel ; Stylisme alimentaire : Pam Lolley
Cette version d’un classique du Sud a été inspirée par la grand-mère de notre rédactrice en chef, Mamau. Elle n’a jamais rompu la tradition de servir ce même petit en-cas le soir de Noël.
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de 55
Vinaigrette au pain de maïs du Sud
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Lee Harrelson
Vous pensiez que la vinaigrette au pain de maïs était réservée à l’Action de grâces ? Vous serez agréablement surpris de constater à quel point ce plat d’accompagnement au goût de beurre se marie bien avec le filet de bœuf, le canard et le jambon.
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de 55
Carottes et panais rôtis
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Greg Dupree ; Food Styling : Chelsea Zimmer ; Stylisme d’accessoires : Ginny Branch
Des
légumes rôtis
délicieusement caramélisés équilibrent les accompagnements riches de votre table de fête. Les carottes et les panais sont rehaussés par un beurre d’herbes d’automne à base de thym, de sauge et de persil frais.
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de 55
Piles de patates douces
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Greg Dupree ; Food Styling : Chelsea Zimmer ; Stylisme d’accessoires : Ginny Branch
Si vous envisagez de renoncer à la casserole de patates douces cette année, ces piles se marient parfaitement avec la dinde des Fêtes. Empilez des tranches de patates douces dans un moule à muffins et garnissez-les de beurre sucré infusé au romarin avant de les mettre au four.
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Couronne de poivrons farcis
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Victor Protasio ; Food Styling : Ruth Blackburn ; Prop Styling : Christine Keely
Cochez la case » facile et joli » de votre liste de choses à faire avec cette couronne festive de poivrons et d’olives. Cet arrangement est presque trop beau pour être mangé.
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Filet de porc enveloppé de bacon
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Beth Dreiling Hontzas
Le bacon donne de la saveur à ce plat principal simple qui se prépare en moins de 30 minutes. Trancher en rondelles pour le service afin de garantir la présence de bacon dans chaque bouchée.
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Légumes-racines rôtis au four avec garniture épicée aux noix de pécan
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Antonis Achilleos ; Prop Styling : Kathleen Varner ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Complétez le menu des fêtes avec un plateau de légumes racines rôtis, comprenant des patates douces, des carottes, des oignons et deux types de betteraves. Préparez une double fournée de noix de pécan épicées pour la garniture. Elles constituent un excellent
encas de cocktail
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Macaroni au fromage à la courge musquée à la poêle
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Antonis Achilleos ; Prop Styling : Christine Keely ; Food Styling : Emily Nabors Hall
Il n’y a pas de vacances sans macaronis au fromage et cette version comporte une touche saisonnière : de la courge musquée en purée. Cet accompagnement impressionnant se prépare sur une plaque à pâtisserie et est prêt à être servi en 30 minutes.
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Salade de moisson
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Greg Dupree ; Food Styling : Chelsea Zimmer ; Stylisme d’accessoires : Ginny Branch
Ne commencez pas la fête avec une salade ordinaire. Remplie de chou frisé, de choux de Bruxelles, de pommes et de courges rôties, les invités feront de la place dans leur assiette pour cette salade digne des fêtes.
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Pommes de terre gratinées au parmesan classiques
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Beth Dreiling Hontzas
Même si ce plat cuit un certain temps, il n’y a pratiquement pas de temps de préparation. Il suffit de quelques ingrédients pour créer ce classique crémeux, parfait pour les fêtes et les soirs de semaine.
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Filet de porc frotté aux épices avec sauce à la crème de moutarde
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Alison Miksch
Lorsqu’il s’agit du plus tendre des filets, votre armoire à épices vous couvre pour Noël. La sauce à la moutarde et à la crème piquante est juste ce qu’il faut pour relever le tout.
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Purée de pommes de terre instantanée
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Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox
Il suffit de 20 minutes pour préparer cette purée de pommes de terre et obtenir un plat d’accompagnement parfait pour presque tous les repas. La marmite instantanée rend le processus encore plus facile et permet de garder les pommes de terre au chaud jusqu’au moment de les servir.
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Macaronis au maïs
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Will Dickey ; Prop Styling : Christina Daley ; Food Styling : Rishon Hanners
Ce mash-up de recettes combine deux de nos plats préférés dans une casserole crémeuse et au fromage. Nous recommandons de laisser reposer la casserole pendant 15 minutes avant de la servir.