55 recettes de poêles en fonte, du dîner au dessert

par gisel

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Cast Iron Skillet Peach Cobbler — Photo : Alison Miksch

Une

poêle en fonte

est un bien précieux pour les cuisiniers du Sud. Assaisonnées par des années de cuisson et de soins attentifs, les poêles en fonte héritées sont aussi précieuses (et disputées) que la porcelaine et l’argenterie de grand-mère. Une nouvelle poêle pré-assaisonnée constitue également le cadeau idéal pour un jeune cuisinier. Parcourez notre collection de délicieuses recettes qui tirent le meilleur parti de votre poêle en fonte. Les grands cuisiniers savent que plus ils utilisent leur poêle en fonte, plus elle s’améliore. Gardez votre précieuse poêle sur la cuisinière et utilisez-la souvent grâce à ces recettes.

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Pain de maïs au cheddar et au jalapeño

Southern Living Jalapeno Cornbread with a slice cut out of the skillet to serve — Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox

Ce pain de maïs croustillant et épicé est parfait pour votre prochaine soirée soupe. Ce pain moelleux et fromagé, à la croûte délicieusement croustillante, constitue un accompagnement fantastique.

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Tarte aux spaghettis

Southern Living Spaghetti Pie in the cast iron skillet with a wedge cut out to serve — Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox

Cette recette de tarte aux spaghettis contient tous les éléments délicieux de la lasagne, sans le tracas de la superposition des ingrédients. Rempli de saucisses, de ricotta, de sauce tomate et de mozzarella, ce repas de semaine plaira à toute la famille.

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Haricots à la poêle avec bacon

Southern Living Skillet-Charred Pole Beans with Bacon in the pan to serve — Antonis Achilleos, styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Shell Royster

Prête en 25 minutes seulement et ne nécessitant qu’une poignée d’ingrédients, cette recette pourrait bien devenir votre nouveau plat d’accompagnement préféré pour les soupers de semaine et les réceptions de fin de semaine.

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Tarte aux pommes facile à préparer

Southern Living Easy Skillet Apple Pie ready to serve — Stacy K. Allen, styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste en accessoires : Christina Daley

Cette recette de tarte aux pommes à la poêle en fonte facilite la préparation du classique favori des Américains. Avec seulement six ingrédients et quelques minutes de préparation, vous obtiendrez un dessert tout simplement délectable.

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Rouleaux à la cannelle aux biscuits et à la crème

Southern Living Cookies and Cream Cinnamon Rolls in the skillet ready to serve — Fred Hardy, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christina Daley

Nous avons rendu les roulés à la cannelle encore plus décadents en y ajoutant les saveurs des biscuits et de la crème. Ce plat peut servir de petit-déjeuner ou de dessert.

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Steak de cow-boy en fonte

Cast-Iron Cowboy Steak — Hector Sanchez

Savourez un steak digne d’un restaurant dans le confort de votre foyer. Facile et délicieuse, cette recette de dîner à la poêle ne déçoit pas.

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Poulet noirci

Southern Living Blackened Chicken prepared on a plate to serve — Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox

Lorsqu’elles sont saumurées, assaisonnées généreusement et cuites dans une poêle en fonte, les poitrines de poulet désossées se transforment en un dîner savoureux auquel personne ne pourra résister.

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Tarte aux noix de pécan du Sud absolument mortelle

Utterly Deadly Southern Pecan Pie — Jennifer Davick

N’attendez pas Thanksgiving pour préparer ce dessert délicieusement sucré. Cette recette de tarte aux pacanes mérite une place sur la table tout au long de l’année.

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Scallopini de poulet

Southern Living Chicken Scallopini on a platter to serve — Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox

Ce dîner au poulet digne d’une entreprise se prépare en un seul plat et en 30 minutes. La cuisson dans une seule poêle permet aux saveurs de se développer tout en réduisant la quantité de vaisselle.

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Raviolis au bœuf cuits au four avec épinards et fromage

Cheesy Beef-and-Spinach Ravioli — Antonis Achilleos ; Prop Styling : Claire Spollen ; Food Styling : Torie Cox

Parfaite pour les enfants, cette recette rapide et facile en fonte commence par des raviolis déjà préparés pour simplifier les choses.

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Poêlée de courge d’été

Southern Living Summer Squash Skillet in the skillet ready to serve — Greg Dupree; Food Stylist: Chelsea Zimmer; Prop Stylist: Prissy Montiel

Think of this skillet recipe as a lightened-up version of squash casserole that lets the seasonal produce truly shine. We didn’t skip the cheese altogether, there’s still enough to add just a touch of creaminess.

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Carottes rôties à la poêle

skillet-roasted carrots in a white skillet — Greg DuPree ; Styliste culinaire : Rishon Hanners; Styliste d’accessoires : Christina Daley

Ces carottes rôties simples et sucrées obtiennent la texture parfaite, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, lorsqu’elles sont préparées dans une poêle en fonte.

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Quiche brune au bacon et aux pommes de terre

Bacon-Hash Brown Quiche — Antonis Achilleos; Prop Styling: Missie Neville Crawford; Food Styling: Torie Cox

Every Southern cook knows a good quiche recipe or two, and you’ll be adding this one with fresh asparagus, frozen hash browns, and thick-cut bacon to your list.

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Gâteau Texas Skillet

Texas Skillet Cake — Stephen DeVries, Prop Styling : Missie Neville Crawford ; Food Styling : Torie Cox

Si vous aimez le Texas sheet cake classique, vous serez obsédé par ce Texas skillet cake plus épais et plus riche.

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Côtelettes de porc au fromage cuites à la poêle

Southern Living Cheesy Skillet-Baked Pork Chops in skillet with a serving out on a plate beside — Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox

Voici la recette de 35 minutes la plus digne d’un restaurant que vous aurez jamais servie. Un conseil de la cuisine d’essai : Les côtelettes de porc qui ne sont ni trop épaisses ni trop minces sont les meilleures pour cette recette. Recherchez des côtelettes d’un pouce d’épaisseur – elles seront charnues et rassasiantes sans prendre beaucoup de temps à cuire.

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Poulet Piccata en fonte

Cast-Iron Chicken Piccata — Greg Dupree

La meilleure partie de ce poulet piccata est qu’il ne nécessite qu’un seul plat à préparer, et nous vous recommandons d’utiliser une poêle en fonte. Elle chauffera plus uniformément qu’une poêle antiadhésive, ce qui permettra d’obtenir une délicieuse escalope, tendre et à la peau croustillante.

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Salsa en fonte

Cast-Iron Salsa Recipe — Hector Sanchez

Turn your skillet into a Mexican comal,

aka griddle

, by slowly charring onions, garlic, and peppers in a dry skillet. We like to use this traditional dry char technique because it coaxes sweet, earthy flavors from the vegetables and gives them just a hint of smokiness.

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Chicken-and-Wild Rice Skillet Casserole

Chicken-and-Wild Rice Skillet Casserole — Hector Sanchez

Ce repas rustique, une version moderne du poulet et du riz d’antan, est soutenu par une sauce piquante aromatisée au jambon de pays et aux champignons.

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Macaroni au poulet et au fromage King Ranch

King Ranch Chicken Mac and Cheese — Becky Luigart-Stayner

Toutes les saveurs d’une casserole préférée sont réunies dans le confort des macaronis au fromage. Servez ce plat à votre famille et il deviendra rapidement un favori.

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Poulet de qualité supérieure sous une brique

Top-Shelf Chicken Under a Brick Recipe — Photo : Hector Sanchez

Dans cette recette, le terme « haut de gamme » désigne la peau croustillante, la saveur supérieure et la jutosité de la volaille.

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Côtelettes de porc à la sauce dijonnaise au babeurre

Pork Chops with Dijon-Buttermilk Sauce — Greg DuPree ; Food Styling : Rishon Hanners ; Stylisme d’accessoires : Christina Daley

Un lecteur a qualifié cette recette de « meilleure recette de côtelettes de porc de tous les temps », et nous pensons que vous serez d’accord.

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Poêle à biscuits et sauce

Biscuits-and-Gravy Skillet — Jennifer Causey

Servez les saveurs classiques et délicieuses des biscuits et du jus de viande dans une seule casserole avec cette recette à la poêle.

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Brownies à la poêle en fonte

cast iron skillet brownies — Photographer: Antonis Achilleos, Prop Stylist: Christine Kelly Food Stylist: Ali Ramee

The

cast-iron skillet

provides perfect brownie texture—crisp edges and gooey centers.

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Cast-Iron Skillet Burgers

Cast-Iron Skillet Burgers — photographe : Jennifer Causey ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer

Notre cuisine d’essai a appelé cette recette » le hamburger qui met fin à tous les hamburgers « , et nous avons l’impression que la cuisson de tous les ingrédients suivants avec de la graisse de bacon en est la raison.

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Tarte aux tomates vertes

Southern Living Green Tomato Pie — Caitlin Bensel ; Food Stylist : Rebecca Cummins

Si vous pensiez que les tomates vertes ne pouvaient être dégustées que « frites », cette recette de tarte vous prouvera le contraire. Lorsqu’elles sont cuites au four avec des épices chaudes et du sucre, les tomates vertes ressemblent à des pommes Granny Smith.

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Pain de maïs à la poêle

Southern Living Skillet Cornbread sliced to serve with butter — Robby Lozano, styliste culinaire : Emily Nabors Hall

Les gens du Sud savent que tout bon pain de maïs commence par une poêle en fonte et du gras de bacon.

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Tourte au poulet à la poêle avec pâte feuilletée

Southern Living Skillet Chicken Pot Pie with Puff Pastry in the dish with a serving out beside it — Brittany Conerly; Food Stylist: Karen Rankin; Prop Stylist: Christina Brockman

Instead of fussing with homemade piecrust, this recipe calls for frozen puff pastry sheets, which looks and tastes amazing.

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Pineapple Upside-Down Cake

Pineapple Upside-Down Cake — Photographe : Jennifer Causey Styliste culinaire : Ana Kelly Styliste d’accessoires : Kay Clarke

Vous ne pouvez pas vous tromper avec ce

dessert typique du Sud

qui est aussi beau que bon.

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Côtelettes de porc à la poêle avec pommes et oignons

Skillet Pork Chops with Apples and Onions — Becky Luigart Stayner

Les pommes douces cuites se marient délicieusement avec les côtelettes de porc et les oignons saisis à la poêle.

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Cobbler au beurre de pomme avec des biscuits en forme de goutte d’eau

Apple Butter Cobbler with Drop Biscuits — Antonis Achilleos ; Prop Styling : Mary Clayton Carl Jones ; Food Styling : Emily Nabors Hall

La tarte est souvent associée aux fruits d’été comme les pêches et les baies, mais cette tarte aux pommes est pleine des saveurs de l’automne.

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Enchiladas Suizas à la poêle

Skillet Enchiladas Suizas — Victor Protasio ; Prop Styling : Christine Keely ; Food Styling : Torie Cox

Pas besoin de rouler ! Avec ces enchiladas à la poêle, vous pouvez tout superposer et servir en famille.

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Bébé hollandais au bacon et à la sarriette

Savory Bacon Dutch Baby — Antonis Achilleos ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Emily Nabors Hall

Si vous n’avez jamais essayé de faire un bébé hollandais, cette pâte feuilletée pour le petit déjeuner devrait être votre projet de pâtisserie du week-end. Cette recette utilise des ingrédients salés comme le bacon, le cheddar et la ciboulette hachée, mais vous pouvez également utiliser des garnitures et des fourrages comme des fruits frais et de la crème fouettée pour une version plus sucrée.

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Cast-Iron Potato Kugel

Cast-Iron Potato Kugel — Victor Protasio ; Food Styling : Ruth Blackburn ; Stylisme d’accessoires : Christina Daley

Bien que le kugel soit généralement préparé dans une cocotte, la poêle en fonte est le meilleur moyen d’obtenir une texture parfaite.

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Tarte au bœuf et au tamale

Beef Tamale Pie — Greg DuPree ; Prop Styling : Heather Chadduck Hillegas ; Food Styling : Emily Nabors Hall

Un paquet de mélange pour muffins au maïs et du bœuf haché à prix abordable sont réunis dans ce souper simple à la poêle dont toute la famille raffolera. Ajoutez des piments jalapenos tranchés sur le dessus si vous aimez un peu de piquant.

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Bavette de porc poêlée

Southern Living Pan Seared Strip Steaks — Greg DuPree, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christine Keely

Si vous vous êtes déjà demandé comment saisir un steak comme le font les restaurants, cette recette est pour vous. Avec une poêle chaude et de la mayonnaise (faites-nous confiance !), vous obtiendrez un dîner impressionnant en seulement 15 minutes.

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Maïs frit du sud

Southern Fried Corn — Caitlin Bensel

Ce plat classique du Sud doit figurer au menu de toutes les réceptions de l’été.

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Trempette aux épinards et aux artichauts à la poêle

Skillet spinach-artichoke dip in cast iron — Antonis Achilleos ; Styliste en accessoires : Lydia Purcell ; Styliste culinaire:Ruth Blackburn

Nous avons amélioré la trempette classique aux épinards et aux artichauts pour qu’elle soit extra-fondante et gluante dans votre poêle en fonte. S’il vous reste des restes, notre cuisine d’essai vous recommande de l’ajouter à des pâtes cuites en guise de sauce, avec un peu de lait ou d’eau.

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Poulet Marry Me

Southern Living Marry Me Chicken garnished with fresh basil and ready to serve — Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox

Vous êtes prévenu : Les personnes à qui vous servirez ce poulet à la poêle pourraient bien tomber amoureuses. Il serait délicieux servi sur des pâtes que vous avez dans le garde-manger avec une simple salade verte. ;

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Bébé hollandais au chocolat et aux baies

Chocolate Dutch Baby — Antonis Achilleos ; Prop Stylist : Lydia Purcell ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn

Pour un brunch de fin de semaine à la fois luxueux et facile à préparer, essayez cette recette de crêpes sucrées. Nous avons inclus des variantes pour un Dutch Baby chocolat-orange et un Dutch Baby chocolat-cerise-amandes pour répondre à votre humeur. ;

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Enchiladas au bœuf à la poêle

Skillet beef enchiladas in a pan on a cutting board with a napkin and serving spoon beside. — Victor Protasio, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Lydia Pursell

Si vous pensiez que ces Enchiladas au bœuf à la poêle étaient une bonne idée en soi, c’est encore mieux. Dans le cadre de notre série Cuisinez une fois, mangez deux fois, vous pouvez également savourer notre recette de Chile Con Carne en même temps.

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Trempette au fromage et à la bière à la poêle avec bouchées de bretzel

Skillet beer-cheese dip with pretzel bites in skillet — Antonis Achilleos ; Styliste en accessoires : Lydia Purcell ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn

Il n’y a pas de tailgate sudiste sans une trempette chaude au fromage sur la table des hors-d’œuvre. Notre secret est d’utiliser des bretzels congelés pour un raccourci rapide qui sera impressionnant. ;

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Choux de Bruxelles glacés au sucre brun et au bacon

Brown Sugar-Glazed Brussels Sprouts with Bacon — photographies par ANTONIS ACHILLEOS ; RECETTE : ANNA THEOKTISTO ; STYLISME ALIMENTAIRE : RUTH BLACKBURN ; STYLISME DE LA PROPRIÉTÉ : CHRISTINA DALEY

Grâce à cette recette, les pros de notre cuisine d’essai remplacent officiellement les haricots verts par des choux de Bruxelles sur leurs tables de fêtes. « J’adore les choux de Bruxelles rôtis dans la plupart des restaurants. Mes tentatives à la maison ont été plus ou moins réussies, mais cette recette est un HIT sur l’aire de jeu », a écrit un critique cinq étoiles. « Je l’ai fait plusieurs fois par semaine depuis que je l’ai essayée il y a quelques semaines !

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Quartiers de chou rôtis à la poêle avec vinaigrette au bacon piquante

Roasted cabbage wedges topped with bacon dressing in a cast iron skillet on a green table with two glasses of beer and a napkin. — Victor Protasio, Food Stylist Ruth Blackburn, Prop Stylist Lydia Pursell

Unless used in coleslaw or cabbage rolls, cabbage can seem pretty boring. This incredible side dish ups the flavor ante on this spring veggie. “It was so delicious that I sent unsolicited texts with the recipe to friends and family!” wrote one five-star reviewer.

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Deep-Dish Skillet Brownies

Deep-Dish Skillet Brownies in a cast iron skillet — Antonis Achilleos ; Prop Stylist : Lydia Purcell ; styliste culinaire : Ruth Blackburn

La poêle en fonte est le meilleur récipient pour obtenir des bords croustillants et un centre gluant pour votre prochaine fournée de brownies. Vous serez tellement séduit par cette nouvelle méthode que vous devrez essayer nos quatre variantes de saveurs et choisir votre favori. ;

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Cuisses de poulet croustillantes avec radis rôtis

Southern Living Crispy Chicken Thighs With Roasted Radishes — Victor Protasio; Food Stylist: Ruth Blackburn; Prop Stylist: Christine Keely

Le radis est à l’honneur grâce à ce plat à la poêle dont les critiques sont dithyrambiques : « Je n’avais aucune idée que l’on pouvait rôtir les radis. Quelle merveilleuse saveur associée à l’ail et aux cuisses de poulet ! L’amertume associée aux radis a disparu et on avait l’impression de déguster un navet. Les cuisses de poulet sont restées croustillantes tout au long du processus de rôtissage et étaient très savoureuses et tendres. Cette recette était également très facile à assembler et à préparer. C’était absolument délicieux et je referai certainement cette recette ! »

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Saumon en fonte avec salade de chou frisé

Cast-Iron Salmon with Baby Kale Salad — Photographe : Antonis Achilleos ; Styliste en accessoires : Christine Keely ; styliste culinaire : Ruth Blackburn

Nos poêles en fonte sont souvent utilisées pour faire frire du poulet et cuire des galettes, mais nous vous promettons qu’elles peuvent aussi préparer des plats sains. Cette magnifique recette de saumon se prépare en seulement 25 minutes. ;

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Lasagnes au bœuf à la poêle

Beefy skillet lasagna in cast iron — Antonis Achilleos ; Prop Stylist : Lydia Purcell ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn

« Les lasagnes au fromage et à la sauce en une seule casserole ont toute la saveur des classiques, mais sont prêtes en moins de temps qu’il n’en faut pour cuire des lasagnes traditionnelles »,

écrit Alana Al-Hatlani

, rédactrice en chef adjointe de l’alimentation. « Bien sûr, nous avons pris quelques libertés avec la recette classique pour que cette version soit prête en moins de 40 minutes (par exemple, la sauce en pot), mais si vous utilisez de bons produits préparés, vous ne sentirez pas la différence ». Elle recommande la sauce Marinara maison de Rao’s. ;

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Pommes frites

fried apples — Emily Laurae/Southern Living

Les pommes frites sont l’une des façons les plus simples et les plus délicieuses de profiter de la générosité de l’automne. Si vous aimez la version Cracker Barrel de cette recette, ravissez toute la famille en essayant notre version copiée à la maison. ;

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Salade de steak en fonte

Cast-iron steak salad with fork and spoon — Antonis Achilleos ; Styliste en accessoires : Lydia Purcell ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn

Si vous pensez qu’une salade n’est pas assez consistante pour constituer un plat principal, détrompez-vous. Non seulement cette salade est recouverte d’un steak en fonte parfaitement saisi, mais elle comprend également des pommes de terre Yukon Gold pour un ajout sain et rassasiant. ;

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Trempette pour tacos à la poêle

Skillet taco dip in skillet — Antonis Achilleos ; Styliste d’accessoires : Lydia Purcell ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn

Le plus difficile dans cette recette est de hacher quelques légumes. À partir de là, il suffit de combiner tout ce qui est bon dans les tacos dans une seule poêle, de servir le tout avec des croustilles de tortilla et de regarder la foule se déchaîner.

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Chili végétarien à la poêle

Vegetarian Skillet Chili — Photographe Victor Protasio, Styliste culinaire Ruth Blackburn, Styliste accessoires Christine Keely

Si vous pensez que les trois mots » végétarien « , » poêle » et » chili » ne vont pas ensemble, il est temps d’essayer cette recette. Avec seulement 30 minutes du début à la fin et une liste d’ingrédients sans culpabilité, cette recette pourrait bien devenir une habitude dans votre maison cet automne et cet hiver. ;

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Poulet BBQ à la poêle

bbq chicken in a skillet — Alison Miksch

Les cuisses de poulet sont un choix économique à l’épicerie, et il y a

d’innombrables façons

de les apprêter à l’heure du dîner. Cette recette rapide et facile peut être dégustée seule avec des légumes ou entre deux petits pains dans un sandwich. ;

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Nachos au maïs et à la saucisse fumée

Corn-and-Smoked Sausage Nachos — Antonis Achilleos ; Prop Stylist : Christine Keely ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn

« Lorsque le Super Bowl arrive, je ne prête pas vraiment attention aux équipes qui jouent ou aux artistes qui se produisent à la mi-temps », écrit Ivy Odom, productrice éditoriale. « Comme pour toute bonne fête dans le Sud, la priorité est la nourriture. C’est pourquoi elle a créé cette nouvelle recette de nachos garnis de la

saucisse Conecuh

préférée de l’Alabama. ;

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Cobbler aux pêches à la poêle en fonte

Cast Iron Skillet Peach Cobbler — Alison Miksch

La tarte aux pêches est peut-être la recette de dessert qui évoque le plus l’été, alors bien sûr, nous devions trouver un moyen de la préparer dans nos poêles en fonte. N’oubliez pas une boule de glace à la vanille. ;

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Pain de maïs crépitant

Southern Living Cracklin Cornbread with Whipped Jalapeno Butter sliced on plates to serve — Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Jennifer Wendorf, Styliste d’accessoires : Shell Royster

Servez des tranches de ce savoureux pain de maïs avec du beurre de jalapeño fouetté et tout le monde vous demandera la recette.

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