53 recettes classiques du Sud que nous préparons en été

Casserole de courge à l’ancienne

Il n’y a rien de tel que le beurre, les oignons et la courge qui se mélangent dans une casserole Ce ragoût est délicieux, et c’est pratiquement un péché de ne pas manger de ragoût de courge en été.

Salade de pâtes aux crevettes du Sud

Ce classique du Sud, connu de beaucoup sous le nom de « crevettes de Sea Island », semble être un luxe, mais il n’est pas difficile à préparer. Grâce aux pâtes, il est assez nourrissant pour servir de repas.

Casserole de pouding au maïs

Cette version du classique pouding au maïs est préparée avec du fromage fontina ou suisse pour un plat ultra crémeux et très gourmand. C’est le plat d’accompagnement idéal pour toute réunion estivale.

Pouding à la banane à la mode

Notre pudding à la banane revisité se compose de couches de pudding à la vanille crémeux et onctueux (fabriqué à partir de zéro et non d’un paquet), de gaufrettes à la vanille écrasées, de tranches de bananes fraîches et de crème fouettée. Déposez-le dans un plat à bagatelle ou dans des ramequins individuels.

Salade de pommes de terre à la cajun

Nous avons amélioré la salade de pommes de terre de base en y ajoutant un peu de moutarde créole, des œufs durs, de l’assaisonnement cajun et du bacon. Nous préférons laisser la peau sur les pommes de terre nouvelles dorées et tendres.

Trempette de crabe à la diable

Crab dip just feels so appropriate for summertime hosting. In this recipe, mayo and cream cheese provide a nice creamy base, while the jalapeño and bell pepper provide texture and a bit of color.

Fried Green Tomatoes

Ces « maters » croustillants sont un régal en été, lorsque les tomates sont à leur apogée. Cette recette utilise une savoureuse combinaison de babeurre, de farine et de semoule de maïs. De plus, nous répondons à toutes vos questions sur la façon de bien les faire frire.

Gâteau quatre-quarts au citron vert

Vous cherchez une nouvelle façon d’apprécier la

saveur des citrons verts

? Cette recette paradisiaque vous offre le meilleur des deux mondes : un quatre-quarts et une tarte au citron vert. Le quatre-quarts est aromatisé au jus de lime fraîchement pressé, mais la cerise sur le gâteau est un glaçage au citron vert merveilleusement acidulé.

Brochettes de steak glacées au bourbon et au cola

Marinées et glacées avec un mélange de bourbon, de cola, de vinaigre balsamique, de Worcestershire et de cassonade, ces brochettes grillent rapidement et sortent délicieusement carbonisées du gril.

Tarte aux tomates, cheddar et bacon

Une tarte à la tomate classique est difficile à battre. Nous avons relevé la barre avec une croûte de crème sure garnie de bacon, des couches de tomates colorées et beaucoup de fromage et d’herbes pour lier le tout.

Œufs à la diable classiques

Selon nous, un plateau d’œufs à la diable est un ajout valable à tous les repas d’été. Cette recette sans fioritures inclut de la relish de cornichon dans la garniture.

Salade de bretzels aux fraises

Cette

recette de gélatine vintage

fera plus d’une apparition lors de vos repas dans le Sud cet été. La croûte de bretzel salée fond dans la bouche avec les couches de garniture fouettée, de gélatine de fraise et de crème aigre sucrée. Préparez ce gâteau un jour à l’avance pour qu’il ait le temps de refroidir.

Salade de crabe des Antilles

Malgré son nom, cette salade du Sud est originaire de Mobile, en Alabama. Composée de chair de crabe fraîche et d’une vinaigrette aux agrumes, cette salade froide est joliment servie sur des feuilles de laitue Bibb. Conseil : elle est meilleure après quelques heures de réfrigération.

Cobbler aux pêches fraîches

Une simple tourte faite de fruits de saison juteux est aussi proche du paradis qu’un après-midi d’été. Tout est réuni dans cette recette simple, qui ne prend que 15 minutes à préparer.

Fromage Pimiento de base

C’est l’ultime tartinade du Sud, quelle que soit la saison. Placez-la fièrement sur votre table, à côté de la salsa. Nous recommandons de râper le fromage à la main et d’acheter des piments en dés pour obtenir la meilleure texture possible.

Gâteaux de crabe avec mayonnaise au citron vert

L’été nous appelle avec la promesse de

gâteaux de crabe

frais et croustillants, et ces gâteaux en sont vraiment la meilleure interprétation. La sauce mayo aux agrumes est une combinaison fantastique.

Sandwich aux tomates du Sud

Un sandwich à la tomate accompagné d’un verre de limonade glacée est tout ce dont nous avons besoin en été. Cette recette classique utilise des tranches de pain blanc pour plus de moelleux.

Tarte glacée au beurre de cacahuète et à la banane

Cette gâterie ferait chanter Elvis. Cette

recette de tarte sans cuisson

est agrémentée de beurre de cacahuète, de bananes et de chocolat dans une croûte de biscuits Graham. Ajoutez des tranches de banane, du chocolat et des cacahuètes hachées sur le dessus.

Pois des champs frais classiques

Les petits pois du sud et les jarrets de jambon fumés vont ensemble comme Johnny et June. Utilisez des pois frais écossés si vous le pouvez. Les cuisiniers ambitieux peuvent fumer leurs propres jarrets pour doubler la quantité de viande.

Succotash à l’ancienne

Une autre recette « meilleure de tous les temps » ajoute une touche de fraîcheur à la traditionnelle recette de maïs et de haricots de Lima. Nous y ajoutons des oignons, des gombos, des tomates et du basilic, ainsi que du bacon émietté. Les possibilités d’utiliser les produits de l’été dans ce plat d’accompagnement très polyvalent sont infinies.

Tacos de poisson noirci

Nous adorons le mérou ou le mahi pour ces tacos, mais honnêtement, n’importe quel poisson convient à cette recette avec une salade épicée

Spicy Slaw

et de la crème aigre relevée de piment vert. Les garnitures font vraiment chanter tout le repas.

Maïs en épi grillé classique

Découvrez

nos conseils

sur la façon de cuire un épi de maïs fraîchement carbonisé lors de votre prochain barbecue. Saupoudrez les épis de sel et de poivre, ou essayez l’une des saveurs que nous recommandons : beurre au basilic, bacon et ranch, miel et chipotle, ou un frottement sec fumé.

Côtes de dos de bébé frottées à sec de Memphis

Ces côtes fumées sont faciles à préparer – il suffit de prévoir trois bonnes heures dans

le fumoir

. Un frottement sec de type Memphis forme une délicieuse croûte autour de la viande. Le lavage au vinaigre et le saupoudrage de frottis sec à la fin signifient qu’il n’y a pas de sauce salissante, et vous n’en manquerez pas avec cette recette.

Sonker aux baies avec trempette

Nous sommes venus pour le dessert qui ressemble à une tourte remplie de baies, puis nous sommes revenus pour en reprendre une deuxième à cause de la sauce crémeuse à la vanille (ou « trempette »). Sonker est originaire du comté de Surry, en Caroline du Nord, au pied des Blue Ridge Mountains. Cette version utilise un savoureux mélange de myrtilles, de mûres et de framboises.

Chips aux cornichons frits

Les chips de cornichons – légèrement enrobées de pâte à frire et frites – constituent un en-cas idéal pour la plage ou le barbecue. Vous ne voudrez pas manquer cette sauce de type « comeback » que nous avons préparée pour remplacer la vinaigrette ranch. Cette trempette piquante contient de la mayonnaise, de la sauce chili, du ketchup, du vinaigre, de la sriracha et de la sauce Worcestershire.

Salade de pommes de terre Shout Hallelujah

En cas de doute, apportez un bol de

salade de pommes de terre

– toutes les occasions estivales s’y prêteraient. C’est Blair Hobbs, d’Oxford, dans le Mississippi, qui a le droit de se vanter de ce plat favori plein de saveurs, tiré du livre de cuisine de la Southern Foodways Alliance Community Cookbook. Sa version comprend des cornichons hachés, des poivrons, des piments et des jalapeños.

Poisson-chat frit à la Delacata

Pour nous, le poisson-chat frit et croustillant lors d’une soirée d’été paresseuse, c’est le paradis. Les points bonus, c’est que le poisson est fraîchement pêché. Nous baignons les filets dans du lait entier ou du babeurre, puis nous les saupoudrons d’un mélange de semoule de maïs bien assaisonné et à l’ail.

Comment préparer le poulet frit de maman

Notre

recette de poulet frit

la plus partagée de tous les temps, ce classique du Sud est parfaitement croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur. Cette recette vous ramènera à l’époque où votre mère faisait frire son fameux poulet. Faites tremper votre poulet dans du babeurre au moins deux heures avant de le faire frire. Nous vous promettons que ce ne sera rien de moins qu’un délice à s’en lécher les doigts, un pur réconfort du Sud.

Savourer une bonne portion de poulet frit de Mama vous rappellera votre enfance, lorsque votre mère vous demandait de jouer dans la cour avec vos frères et sœurs

après l’église du dimanche

pendant qu’elle préparait le repas. Il ne fait aucun doute que le repas se composait de purée de pommes de terre, de feuilles de chou et de macaronis au fromage. Il n’y a pas d’autre plat qui soit aussi typiquement sudiste.

Êtes-vous curieux de connaître le secret de cette recette décadente ? C’est le babeurre. Faire tremper le poulet

dans du babeurre

pendant au moins deux heures avant de le faire frire permet d’obtenir un plat parfaitement doré à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Bien sûr, n’oubliez pas de préparer du poulet et des gaufres avec les restes le lundi matin !

Tarte au babeurre du Sud

Les ingrédients de cette tarte de fortune à l’ancienne se trouvent déjà dans la cuisine. Sucrée et acidulée, la tarte au babeurre est appréciée pour sa simplicité et sa texture crémeuse comparable à celle de la crème brûlée.  ;

Tartelettes aux tomates dans un moule à muffins

Ces savoureuses bouchées à la tomate peuvent être préparées directement dans votre moule à muffins. Il suffit d’une pâte feuilletée, de tomates fraîches, de fromage cheddar et d’une bonne dose de mayonnaise et d’assaisonnement.

Bouillie de crabe à la bière et à la vieille baie

Rien n’évoque mieux l’été sur la côte est du Sud qu’un classique bouilli de crabe en famille. Les crabes bleus, autrefois appelés la « fierté de la Chesapeake », peuvent être trouvés dans tout le Sud côtier lorsque

saison

de fin avril à octobre. Les faire mijoter avec de la bière, des citrons, des oignons, et une bonne dose de Old Bay.

Salade de jambon

Cette tartinade rétro est le plat idéal à préparer pour tous les voyages d’été. Notre variante utilise du jambon fumé de bonne qualité, des échalotes, du persil plat, de la moutarde créole, du poivre de Cayenne moulu et du poivre noir pour une touche de piquant. Au lieu de la mayonnaise, nous utilisons du fromage à la crème pour plus de richesse.

Salade de fruits crémeuse du jour au lendemain

Il est parfois nécessaire d’agrémenter un bol rempli de

salade de fruits

, et une riche crème fouettée fait très bien l’affaire. Préparez-la la veille pour que les saveurs des fruits puissent se mélanger. Une bonne dose de jus de citron empêchera les fruits de brunir.

Salade de maïs à la crème fouettée

Imaginez une version salade froide du maïs à la crème, mais enveloppée d’un nuage léger et moelleux de crème fouettée. La crème n’est pas sucrée – les grains de maïs frais et sucrés s’en chargent. Servez la salade de maïs avec vos spécialités préférées du Sud, comme le poulet frit, les côtelettes de porc ou les travers de porc à l’os, pour un dîner des plus réussis.

Salade de macaronis classique au jambon

Cette salade froide traditionnelle se marie bien avec n’importe quel plat principal de barbecue. La recette simple consiste à faire bouillir des macaronis et à les mélanger avec des légumes hachés, de la mayonnaise et de l’assaisonnement cajun. Pour obtenir un arc-en-ciel de couleurs, utilisez des poivrons de différentes nuances.

Tartes frites à la pêche

Les biscuits en conserve et les pêches fraîches s’unissent pour former une tarte chaude et confiturée. Veillez à ne pas trop la remplir pour que les pêches restent bien enfermées. Vous pouvez emporter ces tartes frites à la main, ce qui les rend d’autant plus attrayantes.

Salade de brocolis, raisins et pâtes

Ce n’est pas seulement la chaleur – cette combinaison de légumes croquants et de raisins sucrés vous fera tomber en pâmoison. Nous les avons mélangés à des pâtes farfalle et à une vinaigrette sucrée et piquante. Nous avons complété le tout avec du bacon émietté.

Haricots au four classiques

Nous ne pouvons imaginer aucune occasion estivale où ce plat populaire ne serait pas apprécié. Tous les barbecues, toutes les fêtes ou tous les pique-niques sont propices aux haricots cuits avec des oignons, de la cassonade et du bacon. Nous utilisons des haricots en conserve et les rendons bien meilleurs.

Tarte au millionnaire

Si vous n’avez jamais entendu parler de cette tarte du Sud aux saveurs tropicales, il est temps de faire connaissance. Elle est fraîche, crémeuse et pleine de morceaux d’ananas et de noix de coco sucrée et moelleuse. La gélatine fixe la tarte pour qu’elle soit facile à trancher et qu’elle conserve sa forme par une chaude journée d’été.

Poulet barbecue cuit au four

Rien n’évoque mieux l’été que le poulet au barbecue, et ces pilons de poulet sucrés et collants peuvent être préparés au four. En trois étapes simples, vous préparerez une sauce maison tomatée, la verserez sur le poulet légèrement fariné et l’enfournerez.

Spatule de maïs frais

Le pain à la cuillère est toujours un régal lorsqu’il est préparé avec du maïs frais, mais cette recette est suffisamment spéciale pour être servie en compagnie. Nous agrémentons votre mélange de semoule de maïs autolevante standard avec des grains de maïs, du yaourt nature et des herbes fraîches. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis les déguster.

Sandwichs au concombre et au thé

Ces sandwichs au concombre constituent le plus joli des goûters, mais vous pouvez également les proposer lors de votre pique-nique de retrouvailles. Nous avons coupé les concombres en fines tranches pour les déposer sur un mélange de fromage frais aux herbes sur de fines tranches de pain blanc moelleux. Et bien sûr, il faut couper les croûtes.

Tourte au crabe

Instead of your usual

Quiche Lorraine

, try this coast-inspired crab version for summer. Refrigerated pie crusts make the prospect simpler, and this recipe is all about the savory leek-and-crabmeat filling anyway.

Baked Zucchini Fries

Des courgettes saines cuites au four dans un mélange de chapelure panko et de parmesan râpé ? Nous sommes d’accord. En plus d’utiliser votre surplus de courges, cette recette satisfera même les enfants. Servir avec de la sauce marinara ou de la vinaigrette ranch.

Salsa aux haricots noirs et au maïs

Oubliez le bocal pour cette

salsa fraîche

qui met en valeur les ingrédients de l’été. Avec des herbes, des agrumes et un piment jalapeño, cette recette de salsa aux haricots noirs et au maïs est lumineuse, savoureuse et croquante.

Salade piquante de pommes de terre et de haricots verts

Nous adorons les salades de pommes de terre crémeuses, mais il arrive que l’on ait envie de quelque chose de léger par une belle journée d’été. Laissez tomber la mayonnaise et essayez une vinaigrette au citron et à l’aneth pour votre prochain pique-nique. Les haricots verts tendres et croquants et les radis tranchés ajoutent du croquant.

Salade de pastèque, concombre et feta

Les concombres et les échalotes ajoutent un croquant bienvenu à cette salade estivale rafraîchissante composée de cubes de pastèque, de menthe fraîche et de fromage feta émietté. Une pastèque sans pépins de taille personnelle est tout à fait adaptée à cette salade, ou utilisez la moitié d’une grosse pastèque et servez le reste en tranches. Assaisonnez la salade juste avant de la servir pour éviter que le melon et les concombres ne diluent la vinaigrette.

Salade de chou classique

You’ll want to shred the cabbage, carrots, and Vidalia onion on a box grater, or use a food processor, in lieu of a store-bought pack. The finely chopped bits will soak up the cider vinegar and mayonnaise dressing. Refrigerate at least 30 minutes before serving.

Salade de poulet maison

Rien d’extraordinaire ici – cette recette nous ramène à l’époque de l’arrière-grand-mère, quand un mélange bien assaisonné de poulet et de céleri hachés était lié avec de la mayonnaise et un généreux filet de jus de citron frais. Faire mijoter le poulet jusqu’à ce qu’il soit tendre pour la viande, ou acheter un poulet rôti à la charcuterie.

Okra poêlé à la farine de maïs

Le gombo est délicieux

rôti, sauté ou rôti

, mais nous l’aimons particulièrement tranché et frit dans la semoule de maïs. Cette recette simple prend moins d’une demi-heure à préparer et ne nécessite même pas de dragage. Pour un résultat optimal, choisissez des gousses de gombo fraîches d’une longueur maximale de 4 pouces.

Cherry Tomato Caprese Salad

Une salade Caprese composée de tomates, de basilic et de mozzarella fraîche est généralement présentée en tranches. Nous donnons à la salade un nouveau look amusant en utilisant un mélange de tomates cerises multicolores et de petites boules de mozzarella fraîche. La vinaigrette est à base de vinaigre balsamique blanc, qui ne fera pas brunir le fromage.

Brochettes de poulet et de crevettes aux légumes d’été et à l’huile de basilic

Ces brochettes contiennent des morceaux de poulet et des crevettes de la taille d’une bouchée, ainsi que des poivrons, des courgettes et des oignons savoureux. Servir avec une huile de basilic piquante. Cette huile peut également servir de trempette pour des morceaux de pain déchiré.

Steak de cow-boy en fonte

Une côte de bœuf non désossée est un excellent morceau à cuire dans une poêle en fonte, mais la cuisson à l’intérieur a tendance à enfumer la maison. Mettez plutôt votre poêle sur le gril pour saisir le steak et sceller toute sa saveur. Avec quelques pincées d’herbes, vous obtiendrez en un rien de temps un steak en fonte avec une croûte digne d’un steak house.