50 recettes pour les réunions de famille qui ne manqueront pas d’impressionner

par
Sausage Balls - Southern Living


Photo :

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox


Les réunions de famille ont pour but de rassembler les membres de la famille que l’on ne voit pas tous les jours et de rattraper le temps perdu. Cependant, comme pour la plupart des événements du Sud,

les réunions de famille

se transforment rapidement en quelque chose de plus. La parenté ? La gratitude ? L’amour ? Oui, mais nous pensions à un autre mot : la nourriture ! Comme tout bon repas du Sud, les réunions de famille regorgent d’incroyables plats faits maison, dont beaucoup sont empreints de nostalgie pour les participants. Voici quelques-uns de nos plats préférés.



20 délicieux plats d’accompagnement qui feront sensation


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Meilleurs œufs à la diable

Best Deviled Eggs


Southern Living

S’agit-il d’une réunion de famille sans une assiette d’œufs à la diable ? Jamais. Notre recette ajoute une touche de douceur avec de la relish de cornichons sucrée et permet d’en servir 12.



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Poulet frit de Mama

Mama's Fried Chicken


Southern Living

Quand maman fait du poulet frit, il faut croire qu’elle le fait bien. Croustillant à l’extérieur et juteux à l’intérieur, le secret de cette recette décadente est le babeurre. Veillez à tremper votre poulet dans le babeurre pendant au moins deux heures avant de le faire frire.  ;



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Salade Cobb du Sud avec croûtons de pain de maïs

Southern Cobb Salad with Cornbread Croutons


Victor Protasio ; Food Styling : Rishon Hanners ; Prop Styling : Audrey Davis

Nous avons donné une tournure sudiste à la salade Cobb en y ajoutant des

coutons de pain de maïs

et des pois à œil noir. Mais nous sommes restés classiques avec du bacon salé, des œufs durs et une vinaigrette au miel et à la moutarde. Bien que cette salade nécessite l’étape supplémentaire de la préparation des croûtons, après l’avoir goûtée, vous ne reviendrez peut-être jamais à l’originale.



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Feuille de gâteau texan avec glaçage au fudge

Texas Sheet Cake with Fudge Icing

Cuit sur une grande plaque, ce gâteau a été conçu pour être servi à une foule. Les éléments déterminants sont sa forme et une pâte riche qui incorpore du babeurre et du Dr Pepper. Le glaçage décadent

fudge

est chauffé et versé sur le gâteau tout juste sorti du four.



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Casserole de petits pois de la Réunion

Reunion Pea Casserole


Greg DuPree ; Prop Styling : Mindi Shapiro Levine ; Food Styling : Torie Cox

Impressionnez même votre grand-mère en vous présentant au repas familial avec cette casserole au fromage et aux légumes. Le terme « pois » fait référence aux pois à œil noir, mais vous pouvez également utiliser des pois à écale violette, des pois mange-tout ou d’autres

pois de terre

aux noms merveilleux tels que Whippoorwill, Lady Cream et Pinkey. La pâte à croissant et la garniture au fromage et à la saucisse donnent à ce plat une touche d’originalité.



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Boulettes de viande à la gelée de raisin à la mijoteuse

Slow-Cooker Grape Jelly Meatballs


Caitlin Bensel ; Food Styling : Ali Ramee ; Prop Styling : Sarah Elizabeth Cleveland

Même si la réunion de famille est prévue pour le milieu de l’été, il y a toujours un lot de boulettes de viande dans la mijoteuse pour rester au chaud. Dans cette recette sucrée et piquante, les boulettes de viande trempent dans un mélange de gelée de raisin, de sauce chili, de Sriracha et de sauce barbecue. Utilisez vos boulettes de viande surgelées préférées pour gagner du temps.



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Haricots au four faits maison

Baked Beans


Antonis Achilleos

Les réunions de famille dans l’arrière-cour nécessitent un plat chaud de fèves au lard. Cette recette permet d’utiliser soit des haricots secs, soit des haricots en conserve. Les deux sont délicieux accompagnés d’oignon, de ketchup, de cassonade, de mélasse et de l’ingrédient secret, la sauce Worcestershire.



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Salade permanente

Permanent Slaw


Photo : Hector Manuel Sanchez ; Prop Styling : Lydia Pursell ; Food Styling : Toni Brogan

Un énorme bol de salade de chou doit être placé à côté des fèves au lard lors d’un barbecue dans le Sud. Composée de chou angulaire finement râpé, de carottes, de poivrons, d’oignons doux et d’une vinaigrette aigre-douce au vinaigre de cidre de pomme, cette salade devient plus savoureuse à mesure qu’elle repose (d’où son nom). Servir seule ou sur des sandwichs au porc effiloché ou au poulet frit.



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Casserole d’ananas

Pineapple Casserole


Southern Living

To those outside the South, « pineapple casserole » might sound bizarre, but to many, it’s just as much a potluck staple as fried chicken. The simple six-ingredient concoction includes canned pineapple, Cheddar cheese, and Ritz crackers baked to buttery perfection. If you’re wondering whether to serve this as a side dish or dessert, the answer is both.



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Côtes levées cuites au four

Oven-Baked Baby Back Ribs


Photographe : Greg DuPree Styliste d’accessoires : Mary Clayton Carl Styliste culinaire : Margaret Dickey

Servez des côtes levées sans avoir besoin d’utiliser un gril ou un fumoir en les faisant cuire au four. En enveloppant les côtes dans du papier d’aluminium et en les faisant cuire à basse température, vous vous assurez d’obtenir des résultats moelleux et tendres. Un frottement à sec avec du paprika fumé crée la saveur fumée caractéristique.



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Casserole de brocoli et de fromage

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Linda Pugliese ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Torie Cox

Croyez-nous, recouvrir le brocoli de fromage est la meilleure façon de le servir lors d’une réunion. Notre recette comprend une sauce crémeuse à base de lait entier et de fromage cheddar, épaissie avec un roux de farine et de beurre. Assemblez cette recette à l’avance et réfrigérez-la jusqu’à ce que vous la mettiez au four.



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Salade de macaronis classique au jambon

Classic Macaroni Salad with Ham


Jen Causey

Un mélange de jambon haché, de poivrons et de macaronis mélangés à une vinaigrette à base de mayonnaise : cette recette a un goût de pure nostalgie. Du moins, jusqu’à ce que vous discerniez l’assaisonnement cajun qui lui donne une touche typiquement méridionale. Réfrigérez cette salade sans tracas pendant au moins deux heures avant de la servir.



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Cobbler facile aux pêches

Easy Peach Cobbler


Iain Bagwell ; Prop Styling : Mindi Shapiro Levine ; Food Styling : Torie Cox

Même les cuisiniers débutants peuvent réussir la recette classique de la tourte aux pêches ; il suffit de ne pas oublier la crème glacée à la vanille. Cette recette sans prétention à six ingrédients se prépare en seulement 10 minutes, et vous n’avez pas à vous préoccuper de la croûte de tarte. Utilisez des pêches fraîches et juteuses en saison pour obtenir des résultats étonnants.



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Délices de jambon

Ham Delights


Photographe : Jennifer Causey ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer

Ces petits sandwichs font leur apparition dans la plupart des réunions dans le Sud, mais cette recette les rend plus attrayants avec quelques ingrédients de base. Prenez du pain hawaïen et du jambon de charcuterie achetés en magasin et ajoutez-y de l’assaisonnement pour bagels, du fromage Gouda et une bonne dose de mayonnaise, de moutarde et de sirop d’érable. Cuire au four juste avant de servir.



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Oven-Roasted Corn On The Cob

Baked Corn on the Cob


Caitlin Bensel

Faites briller les saveurs du maïs frais de l’été en le faisant rôtir avec beaucoup d’herbes fraîches et de beurre. Si vous n’avez pas encore essayé cette méthode, sachez que le maïs rôti au four a le même goût que le maïs grillé, mais avec beaucoup moins de travail. Chaque épi est enveloppé individuellement dans du papier d’aluminium pour une saveur optimale.



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Boulettes de saucisse

Sausage Balls - Southern Living

Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox


Nos boules à la saucisse sont essentiellement des biscuits à la saucisse et au fromage de la taille d’une bouchée, ce qui les rend appropriés pour être servis lors d’un brunch ou d’un pique-nique. Mélangez trois ingrédients, formez des boules et faites-les cuire au four pour obtenir une friandise que les membres de votre famille se disputeront. La recette donne huit douzaines de boules, mais vous aurez peut-être besoin d’une double fournée.



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Spaghetti au poulet

Southern Living Chicken Spaghetti Casserole in the dish to serve

Victor Protasio, styliste culinaire : Karen Rankin, Styliste d’accessoires : Claire Spollen


Un plat de cuisson de 13 x 9 pouces rempli de spaghettis au poulet colorés sera le sujet de la journée. Cette variante de la casserole traditionnelle comprend de nombreux légumes frais, du fromage cheddar, du lait évaporé et du bouillon de poulet. Bien qu’il y ait quelques étapes à suivre, le plat entier est préparé dans un seul four hollandais.



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Casserole de courge facile

Squash Casserole


Aaron Kirk ; Prop Styling : Sarah-Elizabeth Cleveland ; Food Styling : Julia Levy

En plus de plaire à tout le monde, cette recette vous permettra d’utiliser 3 livres de produits supplémentaires de votre jardin. La courge d’été fraîche est cuite dans un riche mélange de beurre, de fromage cheddar et de mayonnaise. Saupoudrer de craquelins écrasés au beurre pour les faire dorer au four.



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Rouleaux à la levure à préparer à l’avance

Make-Ahead Yeast Rolls


Laurey W. Glenn

We bet you can’t find a family reunion in the South that doesn’t have a basket of warm rolls on the buffet. As the name implies, the dough for these rolls is made ahead of time and refrigerated for several hours until you set it out to rise. These rolls can also be made long in advance and frozen.



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Cream Cheese Brownies

Cream Cheese Brownies


Micah A. Leal

Si vous hésitez à préparer un gâteau compliqué ou une croûte de tarte maison, des brownies chauds et gluants satisferont toujours une foule. Une fois la pâte versée dans un moule, le mélange de fromage à la crème est incorporé en tourbillonnant. Le résultat est un brownie riche et dense qui est délicieux seul et encore meilleur avec une boule de vanille.



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Tarte aux tomates à l’ancienne

Just Ripe for Summer: Old Fashioned Tomato Pie


Iain Bagwell

La tarte aux tomates à l’ancienne est la perfection estivale grâce aux tomates et aux herbes fraîches du jardin. La garniture est versée dans une pâte à tarte traditionnelle et recouverte de gruyère et de parmesan râpés. La tarte aux tomates est bonne, qu’elle soit servie chaude, tiède ou à température ambiante.



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Salade de gélatine à la lime et de fromage cottage

Lime Gelatin and Cottage Cheese Salad

Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox


Il n’y a pas de réunion de famille dans le Sud sans au moins une salade congelée sur le buffet. Cette version comprend de l’ananas écrasé, du fromage blanc et une touche inattendue de raifort. Utilisez un joli moule pour impressionner les invités.



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Pouding au maïs de Tee

50 Best Thanksgiving Tee's Corn Pudding


Jennifer Davick

Le pudding de maïs est un accompagnement classique du Sud qui n’a pas besoin d’être réservé à la fête de Thanksgiving. Avec seulement huit ingrédients et très peu de temps de préparation, cette recette est un rêve pour les cuisiniers pressés. Si vous n’avez pas de maïs frais, utilisez du maïs congelé ou en conserve.



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Tarte céleste au citron vert

Heavenly Key Lime Pie

Caitlin Bensel; Food Styling: Torie Cox


There isn’t an easier pie than this one, and your relatives will insist it was sent straight from heaven. Just remember to prepare key lime pie a couple of hours in advance so the pie can chill. Top with a thick layer of whipped cream and slices of lime.



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Potato Salad with Sweet Pickles

Southern Living Three Pickle Potato Salad

Greg Dupree ; Prop Stylist : Christine Keely ; styliste culinaire : Melissa Gray


La salade de pommes de terre classique du Sud est rehaussée par des cornichons sucrés et de la moutarde brune épicée. Dans cette recette, les œufs durs sont râpés, ce qui permet d’en parfumer chaque bouchée. Servir à température ambiante ou réfrigérer.



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Macaronis au fromage Best-Ever

Best-Ever Mac and Cheese


PHOTOGRAPHE : STACY K. ALLEN. STYLISTE ALIMENTAIRE : RUTH BLACKBURN, ACCESSOIRISTE : CHRISTINA DALEY

Personne n’oserait se présenter à la réunion de famille avec des macaronis au fromage en boîte – seule une version au fromage, crémeuse et cuite au four fera l’affaire. Nous les avons toutes essayées, et celle-ci remporte la palme. Après la cuisson sur la cuisinière, nous y ajoutons des cubes de cheddar qui se transformeront en un véritable velouté.



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Salade de bretzels aux fraises

Strawberry-Pretzel Jello Salad


Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox

Cette recette présente une croûte de bretzel salée, une garniture fouettée sucrée et de la crème sure acidulée avec une délicieuse garniture aux fraises. La salade de gélatine

salade de gélatine

se trouve souvent sur la table à côté des salades de pommes de terre et de macaronis, alors n’hésitez pas à compter ces fraises congelées comme votre apport quotidien en fruits. Ou, gardez la douceur pour le dessert.



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Nouveau Casserole de thon avec chips

New Tuna Casserole


Greg Dupree

Le ragoût de thon et de nouilles agrémente les tables du Sud depuis des décennies. Cette recette contient toutes les saveurs réconfortantes que vous aimez, mais avec des alternatives fraîches à la boîte de soupe condensée. Elle est ensuite garnie de croustilles de pommes de terre, une contrepartie croustillante au ragoût crémeux.



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Le caramel au chocolat de Mamie Eisenhower

Mamie Eisenhower's Chocolate Fudge

Photographe : Fred Hardy ; Styliste culinaire : Karen Rankin ; Styliste en accessoires : Christine Keeley


Les journaux de tout le pays ont imprimé le fudge attribué à Mme Eisenhower peu après qu’elle soit devenue Première Dame en 1953. Nous ne sommes pas sûrs que la recette soit vraiment la sienne, mais quel que soit son nom, elle nous met l’eau à la bouche. Facile à préparer et plus facile à ramasser lors des fêtes, le fondant au chocolat ne se conserve pas longtemps.



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Poulet aux graines de pavot

Southern Living Poppy Seed Chicken in a bowl to serve

Robby Lozano, styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Josh Hoggle


Les casseroles de graines de pavot sont un élément de base des repas-partage du Sud, qu’elles soient remplies de dinde, de poulet ou de jambon. En utilisant des produits de base facilement disponibles comme la crème de poulet, la crème aigre et du poulet cuit de base, notre recette de poulet aux graines de pavot est un plat principal pratique à préparer pour votre prochain rassemblement. Saupoudrez de persil avant de servir pour ajouter un peu de couleur.



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Salade de poulet à l’ancienne

Southern Living Old Fashioned Chicken Salad on plates to serve with lettuce and crackers

Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christina Daley


Les gens s’échauffent à propos de ce qui doit ou ne doit pas faire partie de la salade de poulet (raisins, pommes, noix ? rien de tout cela ? tout cela ?). Cette recette simple et ancienne fera le bonheur de tous les participants à la réunion. Les œufs durs et le cornichon sont facultatifs.



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Pain de maïs à la poêle

Skillet Cornbread


Jennifer Causey

Les gens du Sud savent que le meilleur pain de maïs fait maison sort tout droit d’une poêle en fonte. Et bien sûr, une pâte au babeurre est ce qu’il y a de mieux. Cette recette utilise des graisses de bacon, à la fois dans la poêle et dans la pâte, pour une saveur ultime et une croûte croustillante et dorée.



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Ziti au four avec saucisse

Baked Ziti with Sausage


Southern Living

Le ziti cuit au four est plein de fromage et très facile à préparer. Ce plat utilise trois fromages -ricotta, mozzarella et parmesan – ainsi qu’une sauce tomate maison savoureuse avec de la saucisse hachée et de la pancetta. Mais ne vous inquiétez pas, la majeure partie de la cuisson se fait au four.



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Gâteau Coca-Cola

Coca-Cola Cake


Micah A. Leal

Les habitants du Sud cuisinent avec du Coca-Cola depuis des années, et c’est l’une des façons les plus populaires de rendre les

gâteaux au chocolat

encore plus délicieux. Les couches sont aromatisées avec du babeurre, du cacao en poudre et du cola, puis glacées avec un glaçage au Coca-Cola et au fromage frais. Ce gâteau exceptionnel fera revenir les invités



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Thé glacé à la limonade

Lemonade Iced Tea


Jennifer Davick

Tout comme un Arnold Palmer, notre mélange de limonade et de thé glacé donne une boisson rafraîchissante. Les feuilles de menthe la rendent encore plus fraîche. Préparez une bouteille de bourbon pour les invités qui souhaitent une version épicée.



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Barres au citron succulentes

Luscious lemon bars on parchment paper

Fred Hardy ; styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey ; Styliste d’accessoires : Caleb Clarke


Il doit toujours y avoir une option pour les amateurs de chocolat, et le plus souvent, il s’agit d’une assiette remplie de barres au citron magnifiquement éclatantes. Dans cette version, la croûte et la garniture sont sucrées avec du sucre en poudre. Si vous n’arrivez pas à tout manger, ces friandises gluantes peuvent être congelées jusqu’à un mois.



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Barres Hello Dolly

Hello Dolly Bars - Southern Living

Courtney West


Southern grandmothers know there’s much to be done with a can of sweetened condensed milk, including this favorite

cookie bar recipe

. The graham cracker crust is sprinkled with layers of chocolate chips, pecans, and shredded coconut. Cool completely before attempting to cut.



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Old-School Green Bean Casserole

13x9 casserole, green bean casserole


Victor Protasio ; Prop Styling : Ginny Branch Stelling ; Stylisme alimentaire : Emily Nabors Hall

De tous les plats de légumes que les gens du Sud aiment servir pendant les fêtes et au-delà, le plat de haricots verts est le roi. Il s’agit d’un autre classique que nous avons refait sans boîte de soupe condensée, et personne ne se plaindra des oignons frits croustillants. Ce plat peut être assemblé à l’avance et cuit le jour de la réunion.



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Casserole de pommes de terre rissolées

Hashbrown Casserole

Caitlin Bensel; Food Stylist: Torie Cox


Si vos proches s’attendent à ce que vous arriviez avec un plat fait maison, la casserole de pommes de terre rissolées est le moyen le plus facile de les satisfaire. Également connu sous le nom de « funeral casserole », ce plat réconfortant utilise des pommes de terre rissolées surgelées et de la crème de poulet pour une préparation rapide. Avec sa garniture de flocons de maïs croquants, le ragoût de pommes de terre rissolées sera dévoré au petit déjeuner, au déjeuner ou au dîner.



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Lasagnes au chocolat

Chocolate Lasagna


Southern Living

Qui veut un dessert au chocolat et à la crème fouettée ? Tout le monde devrait lever la main. Des couches de biscuits au chocolat émiettés, un mélange de fromage à la crème, du pouding au chocolat et de la crème fouettée donnent une confiserie aérienne qui fond dans la bouche.



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Tarte aux noix de pécan

Pecan Pie - Southern Living

Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox


La tarte aux noix de pécan traditionnelle est la reine des desserts du Sud. Cette recette utilise une pâte à tarte réfrigérée et ne prend que 10 minutes pour être prête à être mise au four. Nous aimons utiliser des noix grossièrement hachées pour une texture et une saveur optimales.



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Tetrazzini à la nouvelle dinde

New Turkey Tetrazzini Recipe


Alison Miksch

Maman a cette recette depuis des années et personne ne s’est jamais plaint quand elle arrive à la réunion de famille. De plus, c’est une excellente façon d’utiliser les restes de dinde et les boîtes de farce. Les champignons frais et les épinards rendent ce plat encore plus alléchant.



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Pois des champs frais classiques

Classic Fresh Field Peas


Photo : Iain Bagwell

L’été apporte une abondance de légumes frais, dont les petits pois. Nous aimons les préparer à l’ancienne avec des jarrets fumés pour une saveur riche. Retirez les jarrets après la cuisson, mais incorporez les morceaux de jambon que vous trouverez.



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Pommes de terre gratinées au parmesan classique

Classic Parmesan Scalloped Potatoes


Beth Dreiling Hontzas

Que votre famille préfère les pommes de terre gratinées ou festonnées, il y a fort à parier que l’une des deux sera présente à la réunion. Trancher les pommes de terre est la partie la plus difficile ; il suffit ensuite de les disposer en couches dans un plat et de les recouvrir de crème et de fromage. Expérimentez avec différents fromages et assaisonnements pour jouer avec les saveurs.



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Okra poêlé à la farine de maïs

Pan-Fried Okra with Cornmeal Recipe


Alison Miksch ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Torie Cox

Bien que le gombo soit généralement frit dans les restaurants, les habitants du Sud le font cuire à la poêle depuis des années. Il suffit de le faire sauter jusqu’à ce qu’il devienne vert vif, de le saupoudrer d’assaisonnement et de semoule de maïs, et de le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Il s’agit d’une astuce simple qui permet au légume de briller.



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de 50



Pudding à la banane à la mode

New-Fashioned Banana Pudding


Victor Protasio ; Food Styling : Ruth Blackburn ; Stylisme d’accessoires : Audrey Davis

L’un des desserts les plus appréciés du Sud, le pudding à la banane est un incontournable des fêtes de fin d’année. Donnez du fil à retordre à la recette de maman avec cette version, qui utilise un pudding de rêve fait maison avec de vraies gousses de vanille. Nous incluons des instructions pour la superposition dans un plat de cuisson pour une foule.



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Salade de fruits frais

Fresh Fruit Salad


Jen Causey

Aucun pique-nique familial n’est complet sans une salade de fruits. Cette version est riche en baies et agrémentée de jus d’orange et de feuilles de menthe pour plus de piquant. Préparez-la à l’avance pour que les saveurs s’imprègnent pendant au moins une heure.



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de 50



Salade de concombre crémeuse

Creamy Cucumber Salad With Dill


Hannah Zimmerman/Southern Living

Ce mélange rafraîchissant de concombre, d’oignon et d’aneth est un excellent complément au barbecue ou au poulet frit par temps chaud. Nous aimons utiliser la

mayonnaise Duke’s

pour la vinaigrette, mais vous pouvez utiliser du yaourt grec ou de la crème aigre pour une version plus légère. Préparez la salade le jour où vous la servirez pour qu’elle ne devienne pas aqueuse.



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Fromage Pimento du Sud

Southern Pimento Cheese


Southern Living

Le fromage pimento est une trempette polyvalente qui se déguste aussi bien sur un bâton de céleri que sur des craquelins, des croustilles de tortilla ou des croustilles de pommes de terre. Vous trouverez ici les ingrédients habituels, mais une chose distingue notre fromage pimento : l’ajout de jus de cornichon à l’aneth. Ajoutez du piment de Cayenne si vous voulez plus de mordant dans votre pimento.



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Crème glacée au sel de mer

Sea Salt Ice Cream


Greg DuPree Prop Stylist : Mary Clayton Carl Styliste culinaire : Margaret Dickey

Bien que nous soyons parfaitement satisfaits de la vanille contenue dans un pot, apporter de la crème glacée faite maison impressionnera vraiment la foule. Cette recette associe la vanille et le sel de mer à une riche crème pâtissière. La crème glacée au sel de mer peut être dégustée seule ou sur un dessert riche et sucré.



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