50 desserts aux baies fraîches pour toutes les occasions estivales

par
Southern Living Strawberry Shortcake Biscuit “Pudding” in the baking dish to serve


Photo :

Greg Dupree ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Christina Daley


Bien que les baies fraîches soient délicieuses en soi, il existe de nombreuses façons de transformer ces fruits d’été pour s’assurer qu’ils ne seront pas gaspillés. Jetez vos baies supplémentaires dans des tartes,

pies

, des gâteaux ou

confitures

pour

créer des friandises sucrées ou des desserts éloquents

pour n’importe quelle occasion. Vous avez accidentellement abusé des fraises du marché ? Transformez n’importe quel jour en fête estivale avec une part de gâteau de rêve aux fraises. Vous venez d’emménager dans le quartier ? Redonnez vie à des baies presque trop mûres (et faites-vous des amis instantanément) en offrant aux voisins un contenant rempli de biscuits aux empreintes de pouce.

Des galettes de mûres feuilletées aux parfaits simples mais élégants, n’importe lequel de ces desserts aux baies sera certainement le clou de votre prochain dîner d’été.



20 des célèbres desserts aux fruits de grand-mère


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Sonker aux trois baies avec trempette

Berry Sonker with Dip


Victor Protasio ; Food Styling : Chelsea Zimmer ; Prop Styling : Mary Clayton Carl Jones

L’approche du

sonker

est résolument décontractée, le boulanger faisant peu d’efforts lorsqu’il jette la croûte supérieure. Les bords ondulés et les ornements fantaisistes de la croûte sont remarquablement absents du sonker. Quelle est la particularité de ce dessert de Caroline du Nord ? La tradition veut que l’on trempe les bouchées de ce délice aux baies dans une trempette.



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Charlotte aux fraises maison

Southern Living Classic Strawberry Shortcake on plates to serve

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox


Parfois, les classiques sont incontournables. Le shortcake aux fraises n’est pas seulement léger avec une irrésistible douceur acidulée, il a aussi un large attrait. Ayez cette recette éprouvée à portée de main pour les dîners d’été ou les réunions sociales spontanées.



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Gâteau à la confiture de mûres

Blackberry Jam Cake


Victor Protasio ; Prop Styling : Cindy Barr ; Food Styling : Torie Cox

Garni d’un glaçage au fromage à la crème et au caramel légèrement salé, ce gâteau à la confiture est un concentré de saveurs harmonieuses. Le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, les raisins secs et les noix noires séduisent à chaque bouchée. L’inclusion de

lait de beurre

dans la pâte lui confère humidité et richesse.



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Biscuits au citron

Lemon Thumbprint Cookies


Southern Living

Tie a stack of these cute-as-a-button lemon and raspberry cookies in ribbon or twine to deliver as a thoughtful,

homemade gift

. The offering of sweet treats as a tasty present transcends all seasons and holidays. Don’t forget that a gesture such as this would brighten anyone’s day.



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Strawberry Banana Pudding Icebox Cake

Strawberry-Banana Pudding Icebox Cake


Iain Bagwell ; Prop Styling : Mindi Shapiro Levine ; Food Styling : Hadas Smirnoff

Vous vous souvenez d’avoir eu envie d’un pudding froid par une chaude journée ? Ce gâteau glacé avec une touche fruitée vous ramènera directement à votre enfance. Les gaufrettes Nilla ne vous manqueront pas, car la

croûte de biscuits Graham

s’y prête bien.



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Fraises enrobées de chocolat blanc

White Chocolate Covered Strawberries


Micah A. Leal

Ces magnifiques baies peuvent être utilisées pour décorer des gâteaux, des cheesecakes ou des plateaux de desserts. Mais qui vous interdit d’en faire une fournée rien que pour vous ? Ces petites bouchées de délice juteux sont une gâterie que vous méritez.



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Confiture de fraises

Strawberry Jam


Jennifer Causey

Faites durer l’attrait des fraises avec cette recette classique qui se conserve jusqu’à deux mois au réfrigérateur. Une fois que vous aurez utilisé cette recette pour faire durer les saveurs de l’été, vous serez tenté d’essayer de capturer la fraîcheur d’autres façons. Pensez à faire

un sirop pour les cocktails

ou un arbuste avec ces baies fraîches.



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Gâteau quatre-quarts au fromage à la crème et au tourbillon de fraises

Southern Living Strawberry Swirl Cream Cheese Pound Cake

Fred Hardy II ; Styliste culinaire : Jennifer Wendorf ; Styliste d’accessoires : Julia Bayliss


L’ajout de fraises rend ce quatre-quarts sain… n’est-ce pas ? Nous aimerions bien le croire ! Mais c’est vraiment une excellente représentation de la raison pour laquelle nous

aimons tant le gâteau quatre-quarts

. Il est riche, il est moelleux et il plaît à tout le monde. Ce gâteau n’est pas délicat et est le candidat parfait pour être transporté à un repas-partage.



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Gâteau aux fraises et à la limonade

Southern Living Strawberry Lemonade Cake sliced and ready to serve


Layer cakes

take a little more effort, but the presentation is so worth it. With this beautiful example, strawberry lovers can rejoice. It doesn’t get much better than layer after layer of lemony cake and tangy Strawberry-Lemonade Jam.



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Strawberry Shortcake Sheet Cake

Strawberry Shortcake Sheet Cake


Johnny Autry ; stylisme alimentaire et accessoires : Charlotte L. Autry

Le shortcake aux fraises fait l’objet d’une transformation inventive grâce à cette recette de gâteau en feuille facile à préparer. Ce gâteau plaira à tout le monde et sa présentation sans fioritures rend le service très simple. Si vous voulez gagner le dernier plat de votre barbecue de quartier, présentez-vous avec ce délicieux plat.



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Barres de gâteau au fromage rouge, blanc et bleu

Red, White, and Blue Cheesecake Bars

Linda Pugliese ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Torie Cox


Le dessus tourbillonnant de ces barres de gâteau au fromage est si séduisant qu’il est difficile de gâcher l’art de leur assemblage. En même temps, il serait idiot de ne pas en prendre plus d’une portion ! Il s’agit en fait de

barres de biscuits

, et leur goût est addictif.



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Poke Cake rouge, blanc et bleu

Red, White, and Blue Poke Cake


Jennifer Causey

Les fourrages à base de baies fraîches remplacent le fourrage habituel à base de gélatine que l’on trouve dans les

poke cakes

avec ce merveilleux mélange d’ingrédients frais. La présentation rouge, blanche et bleue en fait un choix facile pour les festivités du Jour de l’Indépendance. D’un autre côté, pourquoi attendre une occasion spéciale pour offrir ce plat alléchant ?



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Cocktail de champs de fraises

Strawberry Fields Cocktail


Antonis Achilleos ; Food Styling : Chelsea Zimmer ; Prop Styling : Christine Keely

Qui peut dire que votre dessert à base de baies ne peut pas être liquide ? Pour une fin de repas fraîche et rafraîchissante, servez ce cocktail au gin effervescent. La base de fraises est faite à partir de rien et vous incitera à créer un stock réfrigéré de shrubs ou de sirops pour cocktails.



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Barres croustillantes aux myrtilles et au citron

Blueberry-Lemon Crunch Bars


Photo : Victor Protasio ; Food Styling : Chelsea Zimmer ; Prop Styling : Mary Clayton Carl Jones

Bien que ces biscuits ressemblent à des barres, vous aurez besoin d’une fourchette pour savourer ces friandises fruitées. Un croquant prend en sandwich les saveurs confiturées entre deux couches beurrées, et la gâterie dense vous satisfera. Pensez à offrir ce dessert comme

accompagnement du café du matin

, et évitez de passer du temps à la cuisinière pour préparer le petit déjeuner.



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Berry Chantilly Cake

Berry Chantilly Cake


Photographe : Jennifer Causey Styliste culinaire : Melissa Gray Styliste d’accessoires : Heather Chadduck Hillegas

Mélangez des baies fraîches au glaçage de ce gâteau pour une présentation magistrale. Le fromage à la crème lui donne un léger goût piquant, et le

mascarpone

le rend onctueux et riche. Pour la touche finale, garnissez le gâteau de jolies baies fraîches entières et de quelques brins de menthe fraîche juste avant de le servir.



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Gâteau aux myrtilles et au citron

Blueberry-Lemon Cake


Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Audrey Davis

Ce gâteau à étages volera la vedette à toute réception estivale. La combinaison de saveurs des myrtilles et du citron est inégalable, et la présentation est époustouflante. La question n’est pas de savoir qui l’aimera, mais plutôt combien de fois vous pourrez le faire en une saison.



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Gâteau au fromage au mascarpone

Mascarpone Cheesecake


Photographe : Jennifer Causey Styliste culinaire : Melissa Gray Styliste d’accessoires : Heather Chadduck Hillegas

L’utilisation du fromage mascarpone rend ce magnifique dessert très crémeux. Ne vous laissez pas décourager par le long temps de congélation. Le gâteau sort facilement du moule à charnière et il est toujours aussi fondant.



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Galette aux myrtilles

Blueberry Galette


Photographer Victor Protasio, Food Stylist Ali Ramee, Prop Stylist Heather Chadduck

La

galette rustique

est toujours très réussie, même sans l’aide d’un moule à tarte. Cette galette devrait être votre nouvelle référence, surtout si vous êtes fan de myrtilles. Elle est plus facile à préparer qu’une tarte et ne nécessite même pas de pâte maison.



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Gâteau aux fraises et à la crème

Strawberries-and-Cream Sheet Cake


Photo : Hector Sanchez

Apportez un peu d’Angleterre dans le Sud avec ce gâteau d’été qui plaira à tout le monde. La garniture de fraises fraîches lui donne vie, et l’utilisation d’un peu de basilic frais pour l’agrémenter est encore meilleure. N’oubliez pas de mettre en signet la

recette de glaçage aux fraises

utilisée ici, qui mérite une place spéciale dans votre rotation pour le meilleur gâteau d’anniversaire de tous les temps.



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Gâteau aux fraises

Cakey Strawberry Cobbler


Antonis Achilleos ; Prop Styling : Kathleen Varner ; Food Styling : Torie Cox

This cakey dessert is also known as a batter cobbler, and the ten minute prep time is a miracle. The roasted berries are enveloped in the light and airy cake batter, and the golden top rises as the

cobbler

bakes. You can swap out any berry or stone fruit for this recipe, and still win delectable results.



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Petits gâteaux au fromage aux myrtilles

Petite Blueberry Cheesecake


Jennifer Davick

Aussi jolis que des petits fours, ces succulents petits gâteaux à deux bouchées peuvent être agrémentés de toutes sortes de baies ou de confitures. Prenez de l’avance et faites cuire les

cheesecakes

à l’avance. Après la cuisson, ils se congèlent jusqu’à un mois. Décongelez-les et garnissez-les de confiture et de fruits avant de les servir.



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Gâteau de rêve aux fraises

Strawberry Dream Cake


Photo: Greg Dupree

You’ll fall in love with this too-good-to-be-true strawberry cake. Fluffy whipped frosting made with marscapone cheese, sugar, whipping cream, and vanilla and almond extracts is the perfect finishing touch. We love the presentation of cake slices with upright strawberries between the layers. When it comes down to the details, this sweet confection takes the cake.



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Gâteau aux fraises et à la vanille

Southern Living Strawberry Vanilla Cake sliced on a cake plate to serve

Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Lydia Pursell


Ce

gâteau à étages

rose est rempli de fraises fraîches. L’intérieur est d’un rose séduisant et la crème au beurre à la vanille, riche et crémeuse, crée un équilibre harmonieux en bouche. Les fraises mûres sont prêtes à devenir la meilleure garniture de ce gâteau.



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Gâteau au fromage au chocolat et à la framboise

chocolate raspberry cheesecake


Antonis Achilleos ; Prop Stylist : Christine Kelly ; Styliste culinaire : Ali Ramee

Une garniture de framboises est le complément parfait de ce gâteau au fromage au chocolat. Pouvons-nous suggérer une occasion spéciale qui nécessite absolument cette recette ? Votre

Journée des amoureux

sera l’une des plus mémorables lorsque vous la mettrez sur la table,



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Tarte aux fraises sans cuisson

No-Bake Strawberry Pie


Joy Howard

Un peu de zeste de citron dans cette tarte aux fraises sans cuisson fait toute la différence en termes de saveur fraîche. La plupart des ingrédients se trouvent probablement déjà dans votre garde-manger, ce qui rend l’approche facile. N’hésitez pas à le préparer un jour à l’avance et soyez prêt à le dévorer.



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Raspberry Lemon Cheesecake

Raspberry-Lemon Cheesecake


Photographer: Jennifer Causey Food Stylist: Melissa Gray Prop Stylist: Heather Chadduck Hillegas

This made in heaven flavor combo will give you just one more reliable cheesecake recipe to add to your arsenal. With a touch of tartness layered alongside the creamy texture, this recipe stands out. Baking in a water bath will keep the top crack-free.



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Gâteau aux framboises avec glaçage au chocolat au lait salé

Raspberry Snack Cake with Salted Milk Chocolate Frosting


Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Kay E. Clarke

Le glaçage au chocolat salé est la garniture parfaite pour ce petit gâteau facile à préparer et rempli de framboises. N’oubliez pas que le terme

gâteau snack

signifie que vous devriez manger cette bouchée de délice à tout moment de la journée. Nous sommes certains que le glaçage refera surface sur les cupcakes et les gâteaux d’anniversaire.



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Sundae à la crème glacée aux mûres et aux marrons

Southern Living Blackberry-Brownie Ice Cream Sundaes in a bowl ready to serve

Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Lydia Pursell


Ce n’est pas parce que vous ne possédez pas de machine à glace que vous ne pouvez pas préparer une gâterie glacée digne d’un magasin de glaces. Ce sundae aux mûres et aux marrons est l’œuvre de Rabia Kamara, propriétaire d’un magasin de glaces basé en Virginie

Ruby Scoops

, et c’est un délice riche et sucré.



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Bagatelle rouge, blanche et bleue

Red White and Blue Trifle - Southern Living

Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox


Impressionnez vos invités lors de votre barbecue du 4 juillet avec cette bagatelle patriotique. Composée d’une variété de baies, d’un gâteau des anges et d’un mélange de pouding, cette recette ne pourrait être plus facile à réaliser et sera appréciée de tous les invités.



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Gâteau aux myrtilles et aux miettes

Southern Living Blueberry Crumb Cake sliced on plates to serve

Victor Protasio, Styliste culinaire : Jennifer Wendorf, Prop Stylist : Josh Hoggle


Améliorez vos matins avec ce gâteau aux myrtilles piquant, fruité et chaud. Le gâteau moelleux et citronné est agrémenté de myrtilles fraîches et garni d’un croustillant joliment épicé, pour une saveur et une texture parfaitement équilibrées.



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Gâteau à la crème glacée et au gâteau aux fraises

Southern Living Strawberry Shortcake Ice Cream Cake sliced and ready to serve

Greg Dupree ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Christina Daley


Ce gâteau à la crème glacée et au shortcake aux fraises est un véritable  » wow « , tant au niveau de l’apparence que du goût. Avec seulement 25 minutes de temps de préparation, cette recette est beaucoup plus facile à réaliser qu’elle n’en a l’air et sera la star de tous les rassemblements de l’été.



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Gâteau renversé aux baies

Southern Living Berry Upside Down Cake sliced and ready to serve

Greg Dupree ; Styliste culinaire : Julian Hensarling, Styliste d’accessoires : Christine Keely


Célébrez pleinement la saison des baies avec ce superbe gâteau renversé aux baies mélangées. Cette version est composée de myrtilles, de mûres et de framboises caramélisées et recouvre un gâteau chaud épicé à la cannelle.



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Pouding aux biscuits de Charlotte aux fraises

Southern Living Strawberry Shortcake Biscuit “Pudding” in the baking dish to serve

Greg Dupree ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Christina Daley


Le pouding au pain est encore meilleur avec ce biscuit aux fraises. Les biscuits beurrés remplacent irrésistiblement le pain tranché et les fraises fraîches ajoutent une touche sucrée et fruitée à ce dessert unique.



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Gâteau renversé aux fraises

Southern Living Strawberry Upside Down Cake sliced on a plate to serve

Hannah Hufham, styliste culinaire : Costen King, Styliste d’accessoires : Tucker Vines


Mettez en valeur votre abondance de fraises avec ce magnifique gâteau renversé aux fraises. Des fraises fraîches caramélisées reposent sur un gâteau au citron moelleux pour une célébration fruitée qui plaira à tous.



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Tarte aux pêches et aux myrtilles

Southern Living Peach Blueberry Pie with a slice cut out to serve

Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox


Cette tarte aux pêches et aux myrtilles est une explosion d’été dans la bouche. La pâte à tarte feuilletée contraste avec la garniture gluante aux fruits, et des touches de citron et de cannelle ajoutent des éléments de saveur supplémentaires qui font passer cette magnifique tarte à la vitesse supérieure.



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Tiramisu aux baies

Southern Living Berry Tiramisu in a casserole dish to serve with a slice cut out

Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox


Oubliez le café et préparez cette version estivale du tiramisu. Les doigts de dame classiques sont recouverts des baies les plus fraîches de l’été et de mascarpone pour faire une gâterie rafraîchissante, parfaite pour une foule.



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Gâteau aux framboises et au citron

Southern Living Raspberry Lemon Cake ready to serve with a slice cut out

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox


Pour une gâterie légère et moelleuse après le dîner, essayez ce gâteau au citron et à la framboise. Préparé avec du zeste et du jus de citron frais et de la crème acidulée pour équilibrer la douceur des baies, le gâteau est ensuite recouvert d’une épaisse couche de glaçage de rêve au fromage à la crème et aux framboises, préparé avec des baies fraîches ;



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