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Photo :
Fred Hardy II, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Bien que vous puissiez la trouver toute l’année, l’aubergine est en saison pendant l’été, et ces recettes d’aubergine prouvent sa polyvalence. Comme il s’agit d’un légume plus consistant qui peut supporter de nombreuses méthodes de cuisson, l’aubergine est un substitut de viande rassasiant pour les
repas végétariens
.
Lors de votre prochaine visite au marché des producteurs, assurez-vous de faire des réserves d’aubergines parce que vous voudrez préparer toutes ces recettes fraîches. Des entrées aux accompagnements en passant par les
plats sans viande
, ces recettes faciles à base d’aubergine ne manqueront pas de vous plaire.
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Aubergines glacées à la grenade et à la mélasse
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Shell Royster
La mélasse de grenade ajoute une saveur riche et piquante à ces aubergines grillées. La mélasse est accompagnée de pâte d’harissa qui relève les épices. Pour une contrepartie rafraîchissante et crémeuse, servez avec la sauce Toum-yogourt qui donne une saveur et une texture supplémentaires à l’assiette.
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Aubergines sautées au sésame et au basilic
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Fred Hardy II, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Aussi sophistiquée qu’elle puisse paraître, cette recette d’accompagnement ne prend que 20 minutes à préparer. Nous recommandons les aubergines japonaises pour cette recette car elles sont plus longues et plus fines que les autres variétés.
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Aubergines grillées avec relish tomate-maïs
Fred Hardy II, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Si vous allumez le gril pour le plat principal, cet accompagnement sera parfait pour compléter votre
dîner d’été
. Chaque mini aubergine est farcie à ras bord d’un mélange de tomates et de maïs doux et épicé.
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Trempette épicée aux aubergines
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Fred Hardy II, styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christina Daley
L’aubergine est la véritable star de cette trempette qui utilise 10 tasses. Si vous préférez une trempette moins épicée, choisissez une harissa douce au lieu d’une harissa moyenne. La trempette se marie mieux avec des croustilles de pita, mais n’hésitez pas à la servir avec d’autres crudités.
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Rouleaux d’aubergine
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Greg DuPree ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Cat Steele
Nous adorons la présentation de cette recette d’aubergine. Bien qu’elle ait l’air impressionnante, elle ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients et 20 minutes de temps de préparation. Avant de vous laisser tenter, n’oubliez pas de saupoudrer le dessus de parmesan et de basilic.