« Tu ferais mieux de couper la pizza en quatre morceaux parce que je n’ai pas assez faim pour en manger six ».

– Yogi Berra

Il y a près de dix ans, j’ai été embauchée par l’école d’art culinaire Le Cordon Bleu, ce qui a éveillé ma fascination pour l’industrie culinaire. Soudain, je me suis retrouvée entourée d’une nourriture, d’une créativité et d’une passion insatiables. Comme si je n’étais pas déjà convaincu, une chose est devenue évidente : la nourriture est extraordinaire ! Elle a le pouvoir d’unir, de nourrir notre corps et de créer des souvenirs durables. Une seule bouchée peut nous transporter sans effort dans les années passées.

Après m’être lié d’amitié avec des chefs talentueux, je n’ai pas tardé à établir des parallèles entre leur travail en cuisine et le monde en général. Il m’est apparu clairement que nous pouvions tous apprendre quelque chose d’eux.

Voici les 5 leçons inestimables que les chefs peuvent nous apprendre sur la vie.

1. Préparation = Perfection

L’expression culinaire française omniprésente «  mise en place  » se traduit par « mettre en place ». Avant que chacun ne s’engage dans l’exécution du menu du soir, les chefs organisent et disposent tous les ingrédients nécessaires. Chaque chose doit avoir sa place.

La cuisine est l’art de superposer des ingrédients de manière précise et opportune grâce à une série de techniques et de compétences. Au milieu de la production, il y a peu de temps pour « préparer ». C’est pourquoi la préparation prime sur tout le reste. Une telle organisation permet de construire des assiettes avec art, à la fois de manière opportune et systématique.

Si vous voulez que quelque chose soit exécuté à la perfection, la préparation est nécessaire. Qu’il s’agisse d’un projet simple ou complexe, la préparation peut réduire le stress indésirable. Organisez et rangez avant de plonger tête première. Lorsque les choses s’accélèreront, vous disposerez des « ingrédients » nécessaires. Comme on dit, tout se passera bien.

2. Communication claire et concise

Lorsqu’il fait chaud dans la cuisine, tout le monde se déplace rapidement, et certains portent des objets chauds ou des couteaux tranchants, ce qui peut facilement créer des conditions dangereuses.

Le timing, tant dans les mouvements que dans la cuisson, est un élément important pour des repas bien exécutés. Une seule minute trop tôt ou trop tard peut entraîner des maladies ou la frustration des clients.

Dans ces moments-là, une communication claire et concise devient essentielle. Lorsqu’un chef pose une question, c’est dans un but précis. En général, il suffit de répondre « oui chef » ou « non chef ». Étant donné que les chefs prennent des décisions à la vitesse de l’éclair, il n’est pas nécessaire de raconter des anecdotes. Dans les cas où un simple « oui » ou « non » ne suffit pas, restez concis. Il n’y a pas de temps pour la gymnastique verbale, sinon vous risquez d’engorger la production.

Lorsque vous intégrez une communication claire et concise dans votre vie, vous entrez dans un monde moins compliqué en allant rapidement à l’essentiel. Les conversations ne s’étendent que sur des durées appropriées et les gens recueillent les informations nécessaires avec suffisamment de rapidité pour conserver leur élan.

Tout au long de la journée, pensez à réduire les réponses à un simple « oui » ou « non ». Lorsque des réponses plus complexes sont nécessaires, pensez à parler brièvement pour réduire les goulets d’étranglement.

3. La passion, la passion, la passion

Les chefs sont uniques et s’épanouissent dans leur individualité. Ils ont leurs recettes et leurs techniques secrètes pour se distinguer de leurs pairs. Cependant, ils ont tous un point commun : la passion – des traits, des saupoudrages, des tasses et des bidons pleins de passion.

Les chefs sont passionnés par leur métier, ils sont fiers de leur travail et s’investissent dans chaque plat ou dessert. Comme leur travail est le reflet de leurs capacités, ils travaillent méticuleusement, à la recherche de la perfection culinaire.

Il est regrettable que les gens travaillent à moitié dans la vie. Ils se contentent de faire ce qu’il faut pour s’en sortir, mais seulement pour passer le temps et profiter du week-end. Pourquoi ? Parce qu’ils manquent de passion (ou d’objectif d’ailleurs).

Très honnêtement, cette leçon pourrait être la plus profonde. Lorsqu’elle est exploitée, cette leçon peut modifier votre réalité. En prenant l’exemple des chefs cuisiniers, trouvez et intégrez la passion dans votre vie. Utilisez-la pour poursuivre l’excellence. Lorsque votre travail nourrit votre âme, il commande la meilleure version de vous-même et vous avez plus de chances d’atteindre l’excellence.

4. Ajustement par addition et attrition

Si vous avez déjà observé un chef cuisiner, vous l’avez vu faire des tests de goût tout au long du processus de cuisson. À tout moment, son palais peut détecter un déséquilibre de goût, ce qui nécessite d’ajouter ou de retrancher des ingrédients. Cela fait partie du processus. Ils procèdent rapidement à des ajustements à l’aide d’une simple formule mathématique.

De nombreuses expériences de la vie nécessitent des ajustements. Dans les moments où l’adversité frappe et où nous sommes déséquilibrés ou paralysés par la peur, il suffit d’une simple formule mathématique et de la volonté de s’adapter. Il suffit d’ajouter ou de retrancher quelque chose pour retrouver l’équilibre. C’est aussi simple que cela. Je vous le promets.

Le préalable à cette leçon est d’éliminer l’idéologie selon laquelle les choses seront parfaites. Une fois que vous aurez éliminé cette façon de penser, vous serez en mesure de vous adapter en cours de route. En outre, si vous avez pris le temps de vous préparer dès le début, vous aurez probablement tout sous la main pour le produit fini.

5. Recettes = résultats fiables

Les recettes sont un élément essentiel de l’industrie culinaire. La valeur d’une recette réside dans la constance du produit à chaque fois. Que le plat soit préparé pour la dixième ou la centième fois, il a toujours le même goût.

Dans la vie, nous nous efforçons tous d’être cohérents, que ce soit sur le plan personnel ou professionnel ; cependant, nous ne parvenons pas à posséder et à suivre les « recettes » qui nous permettent d’obtenir des résultats constants. Nous nous contentons souvent d’improviser en nous attendant à des résultats imaginaires.

Lorsque vous souhaitez obtenir des résultats constants, trouvez une recette. Vous n’avez pas besoin d’en être l’auteur non plus. Vous pouvez facilement trouver quelqu’un qui s’est embarqué dans un voyage similaire ou quelqu’un qui a créé un système pour le processus. Lorsque vous trouvez ces recettes, rassemblez-les dans votre « livre de cuisine » et gardez-les à portée de main pour les utiliser à chaque fois.

Pour conclure, je vais rester simple. Trouvez un chef aujourd’hui et serrez-le dans vos bras (ou embrassez-le) pour le remercier, car il ajoute tellement de saveur à nos vies !

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