5 façons de conserver la coriandre pour qu’elle reste fraîche pendant des semaines

La coriandre, également connue sous le nom de

coriander

, est une herbe verte de la famille des Apiacées (comme les carottes et le persil). C’est l’une des épices les plus anciennes et les plus populaires au monde. Originaire de la région de la Méditerranée orientale et s’étant rapidement répandue en Europe et en Asie, la coriandre remonte à des millénaires, a été retrouvée dans d’anciennes tombes égyptiennes et est un aliment de base dans de nombreuses cuisines, comme la cuisine mexicaine, péruvienne, chinoise et indienne.

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Malgré cela, cette herbe annuelle est considérée comme un sujet de discorde. Alors que certains apprécient la saveur vive et citronnée de la coriandre, d’autres ont un gène qui les rend très sensibles au composant aldéhyde de la coriandre.

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Pour ces personnes, la coriandre a un goût de savon.

Pour ceux qui aiment le goût de la coriandre, elle est excellente pour aromatiser tout ce qui est

soupes et ragoûts

et

vinaigrettes

,

plats d’œufs

et

guacamole bien charnu

. Et si vous aimez les qualités terreuses, citronnées et poivrées de la coriandre, vous devez savoir comment la conserver correctement pour qu’elle garde toute sa fraîcheur.  ;

La coriandre, comme de nombreuses herbes fraîches

y compris le basilic


et le persil

se flétrit et brunit en quelques jours si elle n’est pas manipulée avec soin. Lisez la suite pour connaître les meilleures méthodes de conservation de la coriandre au réfrigérateur et au congélateur.

Faut-il laver la coriandre avant de la conserver ?

Il y a ceux d’entre nous qui aiment

laver leurs produits

dès qu’ils les ramènent du supermarché, et puis il y a les gens qui aiment mettre toutes les courses de côté, s’inquiétant de la préparation plus tard, afin qu’ils puissent passer à autre chose.  ;

En règle générale, vous devez éviter de laver la coriandre avant de la conserver, car l’excès d’eau peut entraîner le flétrissement prématuré des feuilles. Toutefois, certaines méthodes de conservation exigent que vous laviez la coriandre avant de la stocker dans le réfrigérateur (voir ci-dessous). Avant de cuisiner ou de manger, cependant, vous devez absolument laver votre coriandre.

Quelle est la durée de vie de la coriandre ?

Sur le comptoir, la coriandre ne se conserve que quelques jours, il est donc préférable de la garder au frais dans le réfrigérateur ou le congélateur. Si elle est conservée humide dans un verre d’eau, elle peut durer environ une semaine au réfrigérateur. Si elle est enveloppée dans une serviette en papier sèche, la coriandre restera fraîche jusqu’à deux semaines au réfrigérateur. Au congélateur, la coriandre se conserve environ six mois.

Comment conserver la coriandre au réfrigérateur ?

Il y a plusieurs façons de conserver la coriandre au réfrigérateur pour qu’elle reste fraîche pendant une à deux semaines.  ;

Enveloppée dans une serviette en papier sèche

C’est l’une des méthodes les plus faciles et les plus durables. Voici ce qu’il faut faire :

1. Enroulez le bouquet de coriandre non lavé dans du papier absorbant sec.
2. Placez ce rouleau dans un sac de conservation en plastique.
3. Fermez-le à l’aide d’une fermeture éclair et conservez-le au réfrigérateur.

Dans l’eau comme un bouquet

Vous obtiendrez environ une semaine de coriandre fraîche (selon la quantité que vous utilisez dans vos plats ou comme garniture) en conservant le bouquet entier dans un verre rempli d’eau. Voici ce qu’il faut faire:  ;

1. Retirez votre coriandre de l’élastique qui la regroupe.  ;
2. Remplissez un verre, comme un bocal, avec de l’eau et placez-y votre coriandre non lavée. Veillez à remplir le verre de manière à ce que seules les tiges de la plante soient immergées. Veillez à ce que les parties feuillues ne soient pas dans l’eau, sinon elles deviendront détrempées.  ;
3. Conservez l’ensemble au réfrigérateur.
4. Facultatif : Recouvrez les feuilles d’un sac de conservation en plastique et vous obtiendrez une semaine supplémentaire de fraîcheur.

Lavé et haché

Si vous êtes le type de cuisinier qui aime se préparer à l’avance autant que possible, cette méthode de « lavage immédiat » est très utile :

1. Rincez simplement la coriandre dans un bol d’eau froide, en laissant la saleté se détacher des feuilles et couler au fond du bol.
2. Une fois que vous avez agité l’herbe plusieurs fois, séchez soigneusement la coriandre avec du papier essuie-tout, une serviette absorbante ou une essoreuse à salade.  ;
3. Coupez les tiges (si ce n’est pas déjà fait), puis hachez les feuilles.
4. Conservez la coriandre grossièrement hachée dans un récipient hermétique tapissé d’essuie-tout, et vous aurez l’herbe verte vibrante prête à l’emploi tout au long de la semaine.
   
   

Comment conserver la coriandre au congélateur

Vous serez peut-être surpris d’apprendre que la coriandre fraîche peut, en fait, être congelée. Le seul problème est que l’aspect de la coriandre ne sera pas le même que lorsqu’elle est utilisée sous sa forme fraîche. Néanmoins, la coriandre congelée conserve sa saveur et peut être utilisée comme ingrédient dans une variété de plats – vous ne voudrez pas l’utiliser comme garniture ;

Congeler les feuilles

Si vous voulez congeler la coriandre, lavez-la et séchez-la soigneusement, en suivant les instructions ci-dessus. Coupez les tiges ou le pédoncule et jetez-les, en veillant à conserver autant que possible les feuilles vertes. Enveloppez la coriandre dans du papier absorbant sec et placez-la dans un sac de congélation en plastique. Placez ce sac dans un autre sac et assurez-vous de chasser tout l’air avant de fermer les deux sacs hermétiquement.  ;

Freeze As A Puree

Another slightly more involved method is to process clean cilantro leaves in a blender with olive oil. Once you have a nice, thick puree, pour your cilantro mixture into a clean ice cube tray. Flash-freeze the tray, and once the contents are frozen, transfer the cilantro cubes to a plastic freezer bag. Defrost them as needed. You will get greener cilantro this way, but it does require a little more effort.

Tips To Keep Cilantro Fresh

While these methods work well, there are a few more things you can do to extend your cilantro’s life:

• Snip off browning ends.
• Remove wilted leaves.
• Periodically change out the water or paper towel the cilantro is stored in.
• Grow it in an indoor garden, so you always have fresh herbs.